低温調理器で調理中。

今回は、昨日からソミュールにつけておいた鶏むね肉をちょろちょろ水で塩抜きし、今、低温調理器でサラダチキンを作っています。

低温調理器で「ローストビーフ」

低温調理器に牛サーロイン肉を58度1時間入れておきました。できあがりの表面をバーナーで炙ります。そんなに高くないお肉もしっとりやわらかく仕上がります。低温調理器で作る「ローストビーフ」です。今日は、ちょっと火が入りすぎましたたけのことアスパラガスをにんにくとアンチョビで超弱火調理しました。(約30分)お肉と盛り合わせました。あとは、ほたるいかとアボカドのサラダ。白だしとにんにくみじん切りとマ...

夫のダイエット食（油を使わない夕食）

夫のダイエット食23日目。油とりすぎ、食べすぎを指摘され、やっぱりね～。医者に言っていただいて良かった。私が言ってもダメだから。とんかつ大好き、アジフライ大好き、揚げ物大好きこんな食事で最近来たので検査値が悪くなった。運動してるから・・・・山に登っているから・・・。良いのかなぁ～と思っていたけれどやっぱりこんな食生活をしていたらダメです。若くないので。せめて夕食だけ油を抜こう。食べる量を制限...

低温調理器で甘酒を作る

自家製の麹を作ったので、これを使って甘酒を作った。これまでは電気釜の保温で甘酒を作っていたが、出来上がりが安定しないので、今回からは低温調理器を使うことにした。これならかなり正確に温度設定が可能だから、きっとうまく出来るに違いない。数時間でなかなか良い感じになってきたので、明日の朝が楽しみです。

お休み中のおうちごはん

残暑とはいえ、お休み中、私の地方も連日 危険レベルの暑さでした。外に出ることだけで 疲労困憊、不要な外出は 極力避けました。よって、日々の食材のお買い物も 必要最小限、日暮れ後に、家族で 近所に食事に行ったり、家で 主人と一緒に簡単なものを合作したりしました。京都から帰った翌日、昼食に ソーメンチャンプルー冷蔵庫にある野菜と豚肉を使っていただきました。これが とっても美味しくて。。。そうめん...

低温調理器で「サラダチキン」

先日買ってもらった「低温調理器」がうれしくて・・・・またも使ってみました。ちまたで人気の「サラダチキン」鶏の胸肉を、ジッパーバッグに入れてローリエとオリーブオイルをちらりと注いでボニークを63℃にセットして1時間。ぱさぱさになりがちな鶏の胸肉が・・・しっとり！すごいです！これが、低温でゆっくりと火を入れるということなんですね。↑緑は、うちのルッコラです。「ミックスベビーリーフ」という種をまい...

低温調理の豚肉

このような感じで、とても柔らかいものができた。低温調理器は買って良かったと思う。

今話題の低温調理器を使ってみる

低温調理器の一番人気はANOVAで、スマホでの温度管理が売りです。まあ、それはわかっていますが僕はAmazonで一番安いのを買ってみました。7000円ぐらいかな。けっこう大きいものでした。

/// 社長！また、そんなん買ってきたんですか?!No...

よく社員から言われます。「社長！また、そんなん買ってきたんですか?」 「そんなん使いますのぉ～？？？」呆れられます。『でも、使えそうやん！』ピィーンときたら試してみること・・・。必要は発明の母、ならぬ「とりあえず購入は使用の母」です。以前から気になっていた「低温調理」が今日の商品、GLUDIAを買ってしまいました｡湯村温泉の荒湯は98度の温泉、お風呂、洗濯、温泉洗髪、観光客や地元の主...