保存食/常備食のタグまとめ

保存食/常備食」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには保存食/常備食に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「保存食/常備食」タグの記事(23)

  1. ペペローニクルスキPeperoni crushi☆ - isolala日記

    ペペローニクルスキPeperoni crushi☆

    今年初夏に訪れたカラブリア州やバジリカータ州で、度々目にした食材、ペペローニクルスキ・・その土地で収穫できる赤いペペローニ(ピーマン)を乾燥させたものです。下の写真は・・・☆カラブリア州カストロヴィッラリにて☆カラブリア州チェトラーロの庭にて☆バジリカータ州マテーラの料理店にて種などを除いて、砕いて使ったり、油で揚げたり・・その味わいは深く、今回の旅行で一番気になった食材でした。帰国してから...

  2. 豚肉を低温調理でロースト・・・☆ - isolala日記

    豚肉を低温調理でロースト・・・☆

    気が付けば、いつのまにか秋が深まって、朝夕、寒くなってきて、このまま冬になっていきそうに寒い今日この頃。今月の’よみうりカルチャーえびす’での「つくりおきイタリアン」のテーマは・・・低温調理の☆豚肉のロースト作りたては厚めに切ってご試食いただきました。つくりおきしたものは、ハムのような使い方ができます。当日は、持参したものをうす切りにして、サンドイッチやサラダにしました。豚肉の低温調理をテー...

  3. 「つくりおきイタリアン」重版されました☆ - isolala日記

    「つくりおきイタリアン」重版されました☆

    「つくりおきイタリアン」を出版させていただいてから約1年半が過ぎました。先日、お世話になっている河出書房新社の編集者の方から「重版が決定しました!」との朗報が届きました。「爆発的な売れ方ではなかったですが、実用書として書店さんで、確実に売れていますよ~」との嬉しいお言葉でした。心からの感謝の気持ちでいっぱいになりました。私にとって、この本はいつも手元にあって見慣れた本でしたが、今月7月20日...

  4. 'ゆ~わくワイド&News' 出演♪ - isolala日記

    'ゆ~わくワイド&News' 出演♪

    今週はTOSテレビ大分の人気番組’ゆ~わくワイド&News' に出演させていただきました。火曜日に放送している’ゆ~わくクッキング’という料理コーナーで「ミニトマトのオリーブオイル漬け」とそれを使ったイタリアンオムレツ(フリッタータ)をご紹介しました。TOSさまのHPにレシピも公開されていますよ~♪先ほど気が付いたのですが、スタッフさんのツィッターにアップ中~本の紹介をしてくださっ...

  5. 冷凍保存したフリアリエッリを使って・・・☆ - isolala日記

    冷凍保存したフリアリエッリを使って・・・☆

    今月の教室メニューはカンパーニャ州をテーマにしました。この州でしか食べられないと思っていたフリアリエッリ(friarielli)を何と日本で食べられるとは・・!実は先月のことになりますが、千葉の農家さんに収穫に行った料理仲間のYさんが段ボールにたくさん・・・送ってくださったのでした☆この心のこもった、新鮮で珍しい野菜をとりあえずすぐ水につけました。花があまりにも可愛いのでテーブルにも飾ってみ...

  6. セミドライズッキーニの冷パスタ☆ - isolala日記

    セミドライズッキーニの冷パスタ☆

    先週のことになりますが、よみうりカルチャーの講座では、「ドライズッキーニのソットアチェート」をテーマにしました。予め用意したソットアチェート(酢漬け)と鰯、そして、ツナを混ぜ合わせたものをガーリックパンにのせて・・・召し上がっていただきながらの座学。その後、皆さんに手伝っていただきながら生のズッキーニとはまたちょっと違う味わいになるセミドライズッキーニをワインビネガーなどの液に漬けました。展...

  7. セミドライズッキーニのソットアチェート☆ - isolala日記

    セミドライズッキーニのソットアチェート☆

    季節柄、スーパーの野菜コーナーに、ズッキーニが、少しづつ求めやすい価格で並ぶようになりました。今月のよみうりカルチャーの講座でもズッキーニのソットアチェート(酢漬け)を作ります。毎回、保存をテーマにして講座でデモンストレーションしていますが、予め家でつくりおきしておいたものも持参しています。先月は玉ねぎ入りトマトソースを持参して、パスタや豚肉料理に使いました。(おかげ様で、楽しい会になりまし...

  8. 「丸ごとゆず&はちみつのジャム」を使う飲み物☆ - isolala日記

    「丸ごとゆず&はちみつのジャム」を使う飲み物☆

    先月のことになりますが、ゆずをたくさんいただいたので、ジャムにして保存しました☆花粉症の生徒さんが、ゆずティーを飲むと頭がすっきりする~とおっしゃっていたので(笑)ウェルカムティーにしてお出ししました。これからの季節、ちょっと汗ばむ日には、「ゆずスカッシュ」も良いですね。オレンジを添えると、飽きずに楽しめます~^^

  9. 「サルサ・ベシャメッラ」がテーマの講座、無事終了☆ - isolala日記

    「サルサ・ベシャメッラ」がテーマの講座、無事終了☆

    今週、開催された’よみうりカルチャーえびす’での講座は、「サルサベシャメッラ」のつくりおきをテーマにしました。当日は、☆サルサベシャメッラのデモンストレーションその活用レシピとして、☆里芋のクリームシチュー☆野菜とライスのグラタンのデモンストレーションをおこないました。「サルサベシャメッラを気軽に作ってみようかな」と思っていただけるように、ポイント部分は、実習にさせていただきました。(↑テキ...

  10. ’よみうりカルチャー’の講座が始まりました。 - isolala日記

    ’よみうりカルチャー’の講座が始まりました。

    恵比寿の駅ビル’アトレ’にある’よみうりカルチャーセンター’にて、今年もまた「つくりおきイタリアン」の講座が始まりました☆今週開催した1回目は、豚肉の「オリーブオイル漬け」がテーマでした。自宅でつくりおきしたものも持参し、時間内に作り方をデモンストレーションできました☆そして、それを活用する料理もデモしましたよ~☆☆豚肉とほうれん草のカザレッチェ☆豚肉のペーストのブルスケッタを作り、ご試食い...

  11. 12月のレッスン、大盛況のうちに終了☆ - isolala日記

    12月のレッスン、大盛況のうちに終了☆

    12月のレッスンは、人が集まる時のコース料理でした。アンティパストは、☆大根のソットアチェート☆モルタデッラソーセージと野菜☆トリュフ入りマスカルポーネのクロスティーニ等など、加工品なども使って、カンタンに作りました。泡ものでカンパ~イ♪そして、パスタはロブスター・・・・これがおかげさまで大好評でした☆下準備の段階で、2人に1尾ずつ殻を外すなど真面目に取り組んでくださった達成感もあり、試食タ...

  12. 12月レッスンのコースメニュー準備中☆ - isolala日記

    12月レッスンのコースメニュー準備中☆

    今月のイゾラーラ料理教室のレッスンは、既にアップ済みですがトスカーナ州をテーマに組み立てたコースメニュー・・・明日が最終日です。お陰様で好評です。特に☆豚肉とりんごのオーブン焼きは、簡単なので、夕食にリピートした方が多く、おもてなしにも好評だったと嬉しい報告いただいています♪さて、師走の足音もかすかに聞こえてきて、なんとなく慌ただしい感じですね。今年は毎月、イタリアの各州毎にテーマを決めて、...

  13. エクストラバージンオリーブオイルのケーキ☆ - isolala日記

    エクストラバージンオリーブオイルのケーキ☆

    今月のよみうりカルチャー恵比寿の講座が無事終了しました。美味しいエクストラバージンオリーブオイルを使うケーキをデモンストレーションしました。教室のオーブンの火加減が少し心配でしたが、美味しそうに焼けました☆これはお土産に一切れずつ持って帰っていただだきました。教室では、私が自宅で焼いて持参したケーキを試食していただきました~おかげさまで好評でした^^テキストより↓ケーキを焼いている時間を利用...

  14. テレビ大分「ゆ~わくワイド&News」出演☆ - isolala日記

    テレビ大分「ゆ~わくワイド&News」出演☆

    今月初めにテレビ大分(TOS)放送の番組に出演させていただきました。詳しくは下の枠内をクリック♪10月3日(火)の放送分です。テレビ大分の「ゆ~わくワイド&News」という毎週月曜から金曜の夕方に、2時間10分の生放送番組があるのですが、その番組枠に火曜日放送の「ゆ~わくクッキング」という枠があります。今年3月に、この「ゆ~わくクッキング」に出演させていただき、今回10月3日が2度目の出演で...

  15. ’17秋の’よみうりカルチャーえびす’での講座☆ - isolala日記

    ’17秋の’よみうりカルチャーえびす’での講座☆

    旅行記をスローテンポで書いているうちに’よみうりカルチャーえびす’での講座の様子を書きそびれてしまいました;遅まきながら記しておきますね。~~9月、10月の「つくりおきイタリアン」・・まず9月の講座は、コラトゥーラ(イタリアの魚醤)についての座学。そして、「鶏むね肉のロール巻き」と「コラトゥーラのスパゲッティー」をデモ&実習しました。講座テキスト写真より↓10月は、「オリーブの実のオリーブオ...

  16. コラトゥーラを求めて③チェターラでの夕食 - isolala日記

    コラトゥーラを求めて③チェターラでの夕食

    旅行記のつづき:2017年7月28日日本から8時に予約していたリストランテ「アクアパッツァ」に行った。10分早かったので、お店はまだ開いていなかった。浜辺に行ってみると、カラフルなビーチパラソルも閉じられて静かな雰囲気になっていた。お店に戻り、席に案内された。テーブル毎にコラトゥーラとオリーブオイルの瓶が置いてある。取り皿もいわしの絵がかわいい。お店のカメリエレに、昨日イタリアについて胃腸が...

  17. コラトゥーラを求めて・・サレルノからチェターラへ① - isolala日記

    コラトゥーラを求めて・・サレルノからチェターラへ①

    旅行記:2017年7月28日ローマテルミニ駅8時49分発のフレッチャロッサに乗車、11時18分サレルノ着サレルノでもチェターラ産のコラトゥーラを調味料として使っているとのことで、アマルフィ海岸界隈に在住のNさんが紹介してくださったオステリアに向かった。今日はコラトゥーラを使ったお料理を習える・・(コラトゥーラとは・・・一言でいえば魚醤である。日本でも、しょっつる、いしるなどがあり、タイやベト...

  18. '17年夏ローマに無事到着~とりあえず夕食☆ - isolala日記

    '17年夏ローマに無事到着~とりあえず夕食☆

    食中心に綴る旅行記:7月27日、15時15分成田発のアリタリア直行便で現地時間19時過ぎ、ローマ着リムジンバスで市内に移動。21時前にホテルに到着。荷物を置き、近くのリストランテで軽めの夕食・・お店のカメリエレに飛行機で着いたばかりで食欲がないのでと言うと、おすすめスペシャルアンティパストとピッっツアマリナーラを1人前ずつということでビールやワインも合わせて、オーダーがまとまった。そしてでて...

  19. ドライミニトマトのオリーブオイル漬け☆ - isolala日記

    ドライミニトマトのオリーブオイル漬け☆

    一昨日は’よみうりカルチャーえびす’での講座でした。今月のテーマは、☆ミニドライトマトのオリーブオイル漬けミニトマトをオーブンでセミドライにして・・・EXVオリーブオイルに漬けました。トマトの甘みやうまみがギュッと詰まっています☆今回は、活用レシピとして、金目鯛のアクアパッッツァをデモンストレーションしましたよ~☆(下の写真は当日使用の教材の画像です)今月もご参加くださった方々にいろいろ手伝...

  20. カルチョーフィ(=アーティチョーク)のオリーブオイル漬け☆ - isolala日記

    カルチョーフィ(=アーティチョーク)のオリーブオイル漬け☆

    先週の’よみうりカルチャー恵比寿’での講座は、カルチョーフィを扱いました。三浦半島産を取り寄せ、皆で下処理しました。いつもは、なるべく見つけやすい食材を使っているのですが、前月の講座で、「カルチョーフィを料理してみたい・・」という全員のご希望に答えて、番外編でした^^初めて見たという方や、どうやって料理するんだろうと思っていた方々の好奇心のお陰で、講座は盛り上がりました♪ご参加の皆さま、あり...

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