保存食のタグまとめ

保存食」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには保存食に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「保存食」タグの記事(410)

  1. 凍てつく日々に - 北緯44度の雑記帳

    凍てつく日々に

    週明けにキムチを作りました。↑日曜日の午後にした白菜の下漬け。翌日は時間制限もありキムチ作りに専念して画像はまったくとらずで気がついたらもう昼過ぎ。皆さんさっさか漬けた樽を車へと運んで帰っていました。昨年のキムチ作りは、こちら→https://hokui44.exblog.jp/26232692/昨日は、来週の燻製準備。↑スモークサーモンの仕込み。今年は秋鮭の新聞紙塩漬けをしなかったので、ス...

  2. 季節の瓶詰め*紫蘇の実の梅酢漬け - 小皿ひとさら

    季節の瓶詰め*紫蘇の実の梅酢漬け

    こんな時期だっけ?と手にした紫蘇の実。軽く茹でて灰汁を取り、梅酢漬けにしました。最近、菜の花や蕗を、今日は空豆を見かけました。なんだか不思議。一週間後。それにしても、梅酢って美味しい。ご飯に混ぜて食べます。こんなに少しだとすぐに食べきるね^^;梅酢だけもっとたくさん欲しい。来年は梅酢目的でもっと梅干し漬けようかな。いつもありがとうございます*

  3. たぷなーど@くろべぇ2018 - うろうろ、ごそごそ。

    たぷなーど@くろべぇ2018

    作る途中の味見のスプーンがついつい何度も。グリーンオリーブ(ありえないcaustic soda無添加)で。Bioでゴザイマス。去年はできましたよと連絡あって、あっ、と一日過ぎたらもうありませんでした。今年はすぐに注文。でらうま、でございます。ずっとワンパターンで毎年作っていたら、ベテランさんからアンチョビの代わりに別の物をを聞きました。そんな手があったのか、とうーん。★これと同じって事のアイ...

  4. ポン酢に - la vie

    ポン酢に

    今年もたくさんの柚子をいただいた顔は美人さんではないけどぎゅっと絞れば問題なしポン酢は食卓で大活躍きれいな皮も千切りにして冷凍寒い冬には欠かせません

  5. 柚子仕事 - SUGAR & BUTTER

    柚子仕事

    この季節の年中行事になってきた、柚子仕事をしました。実家の柚子が今年もたわわになり、高枝バサミで収穫してきました。大きい柚子と、姫柚子と2本あるのですが、ずっと上を向いて実の根元を切る、というのは、枝葉にひっっかかって、なかなか落ちてこないし、量が多いとけっこう大変な作業。でも、こういうのって、一つ残らず取るぞ!と意地になりますね。(笑)結果、大きな紙袋にギュウギュウ、4~5キロあったのでは...

  6. 季節の漬物*ポリ袋で白菜漬けを作る - 小皿ひとさら

    季節の漬物*ポリ袋で白菜漬けを作る

    ジップロックで白菜漬けを作りました^^写真、白飛びしてますが^^;白菜を軽く干してから切って‥10パーセントの塩で下漬け。3日、常温保存。その後重しを半分にして昆布と柚子の皮、赤唐辛子を入れて数日。******最初に仕込んでから1週間。少し塩味が足りず醤油を掛けてちょうど良くなったという^^;さらに1週間経ってちょうど良い味加減になりました^^*これが発酵?柚子の皮をピーラーで剥くと白い所ま...

  7. 柿の保存食ほか - うまこの天袋

    柿の保存食ほか

    11月18日に仕込んだ干し柿も無事乾燥終了宣言を出しました。第三干し柿完成!早速夫と山分けして試食ん、干し柿だぁ~まとめて袋に入れて冷凍庫へ。家で食べちゃうつもりです。ちょっと向こうのスーパーでも渋柿発見。しかし、欲張るのはよくありませんね。今年はコレでおしまいにします。その替わりと言ってはナンですが、頂いた柿が急に食べ頃になってきたので、11月29日に柿酢にすべく何個か仕込みました。まだ形...

  8. ささみのみりん干し - 道草日和。

    ささみのみりん干し

    こちらはおいしくできました、ささみのみりん干し。ユーチューブで見て、作ってみました。ささみを開く感じで切り、醤油、酒、みりん煮漬け込む、5時間くらい。キッチンペーパーで水分をふき取り、皿にのせてラップをせずに冷蔵庫に入れておく、半日から1日くらい。そうすると、こんな感じで干される。それを魚焼きグリルで焼いたら、こんな感じ。マヨネーズを添えて。私はお酒を飲みませんが、おつまみにいいかと。元のレ...

  9. 季節の瓶詰め*ふきの味噌漬け - 小皿ひとさら

    季節の瓶詰め*ふきの味噌漬け

    蕗をみつけたので以前作って好評だった味噌漬けを作りました^^*この時期に蕗なんですね。愛知県産茹でて筋を取り味噌をみりんで緩め、出し殻昆布とで挟みました。一週間後です。ちょ‥ちょっと漬かり過ぎましたが絶賛された^^;蕗の苦味がたまらない^^*出し殻だったけど、食べてみたら昆布も美味しかった。小さく切ったのでお茶漬けとかおにぎりなんかに良さそう。これまた作ろうっと♪↑ちなみに前回の写真です。こ...

  10. 干ししいたけ - 道草日和。

    干ししいたけ

    日光そば祭りの帰りに寄った道の駅で生しいたけを買いました。2日干したらこんな感じ。

  11. 柚子茶にもなる柚子ジャム - ~葡萄と田舎時間~ 西田葡萄園のブログ

    柚子茶にもなる柚子ジャム

    昨日、葡萄園の地主さんから柚子をいただきました。もぎたてなので、置いてあるだけでも良い香りが漂っています。台所を園主に占領されていたため今の時間になってジャムが出来上がりました。毎回、作り方が変わるので忘れないうちに覚書今回は、柚子茶にもジャムにもなるように作りました。お砂糖は、柚子の皮、果汁、わたの正味量の半量皮は今回大きめに刻んで、水に5時間ほどさらして1回だけ皮を茹でこぼす鍋に茹でた皮...

  12. 芋ほり - The Lynne's MealtimesⅡ

    芋ほり

    毎年この時期になるとmichoumamaのお芋堀にお邪魔してます(σ´∀`)σそのお芋はご近所のおばあちゃんがお世話してくださってて。苗の手配をmichoumamaがして、おばあちゃんと一緒に植えて、日々のお世話をおばあちゃんがして、芋ほりの前はぼーぼーの上部をカットしてほりやすい状態になったのを私は掘るだけ(꒪▽꒪)(幼稚園児の芋ほりか)朝はパン食だよ~って確かおばあちゃんが言ってたので、...

  13. 干し柿再び - うまこの天袋

    干し柿再び

    昨日忙しかった理由。昨日、土曜日の買い物途中で、干し柿用の渋柿が売られているのを発見。近くで開かれたマルシェです。大きな柿で、しかも安かったので、やっぱり買っちゃいました☆そして、とてもいいお天気だったので・・・つい・・・・むいて、吊して、熱湯を通して・・・干しちゃいました♪~このあと昼食、ちょっと休憩、そのあと、夕食のカレーを作ったら・・・あらま、もう出発の準備をする時間です。その間にもデ...

  14. 発酵食品*麦味噌・八丁味噌・失敗白味噌(/o\) - 小皿ひとさら

    発酵食品*麦味噌・八丁味噌・失敗白味噌(/o\)

    仕込んでいた味噌達、北側の涼しいところに置いておいたので存在を忘れかけていましたがそうだ、もう出来上がっているかも!と、様子を見る。麦味噌出来た^^*ふむふむ‥確かに麦の香り^^*良いね、良いね♪自分的にはかなりの満足度。まさにこれが手前味噌(笑)作った時↑********そしてこれが白みそ。白く‥ない(°▽°)検索してみましたが、1~3週間で熟成終了するのでその後冷蔵庫へ入れるのが正解のだ...

  15. 栗しごと♪ - おだやかなとき

    栗しごと♪

    栗しごと渋皮煮を作ろう(^^)/と張り切って栗を買いに行ったけど見当たらない遅すぎたか~(;一_一)と半ば諦めてましたが何軒か回って何とか Get できました^^vやっと見つけた栗は欲しかったものよりかなり小ぶり前回栗ごはんを作った時登志子さんのまねっこをして圧力鍋で加熱して鬼皮を剥いたらとっても楽だったのに味をしめまた圧力鍋を使いました(ほんの少し加圧1分ほど)前回同様あたたかいうちに剥く...

  16. 手作り、白菜キムチ - Minha Praia

    手作り、白菜キムチ

    いつか自分で漬けてみたいと思ってた、自家製の白菜キムチ。先日、辣白菜を作ったら、とても美味しかったので、白菜系の漬物に関心が出たので、作ってみました。あと、先日Fコープで買った長野県産の白菜が、辣白菜にしたら、とても美味しくて、包丁で切る時も、大変みずみずしくて美味しそうだったので、これで白菜キムチを作らねばー、と思ったのでした(ま、白菜キムチを作る為に、この白菜買ってきたんですが)。この白...

  17. 干し野菜*いろいろと、ばーさんがじーさんに作る食卓 - 小皿ひとさら

    干し野菜*いろいろと、ばーさんがじーさんに作る食卓

    この季節になると干したい気持ちが高鳴る(笑)こんな量だったのにね。太陽の力ってすごい^^*お天気の良い週末には、とにかく干します!昔は捨てていた大根の皮も。えのきに、舞茸‥。少しずつ増える貯金が嬉しい。次は魚の干物に挑戦予定です(*´∀`)♪NHKおひさまライフを参考に。干したてを食べるのが最高に美味しいらいしのです。*****話は変わりますが、私がブログを始めるきっかけとなった憧れのブログ...

  18. 発酵食品*唐辛子サムジャン - 小皿ひとさら

    発酵食品*唐辛子サムジャン

    ブログのお友達に教えてもらっていたサムジャンが美味しくてリピ。こちらは↑5月に仕込んでいたコチュジャン。熟成されていると思います。自分的にはかなり満足な仕上がり^^*作った時↑*****そしてこちらは唐辛子ジャン。現在↑作った時↑まだ熟成途中ですが、一応変化してます。******合わせます!覚書き^^コチュジャン 大さじ3手前味噌 大さじ6さとうきび糖 大さじ1.5唐辛子ジャン 小さじ1にん...

  19. 秋映でセミドライりんご - Takacoco Kitchen

    秋映でセミドライりんご

    セミドライりんご♪もう、何度も書いてますけどね、加熱したりんごが大好きです!(*´▽`*)今年もセミドライりんごをたくさん仕込みました~。品種は秋映。↓紅玉などに比べると酸味が足りませんが、硬めの果肉と濃い皮の色が、セミドライに向いていると思います。1個500gくらいの大玉でした。芯を取って皮を剥き、12等分のくし切りに。正味870gでした。砂糖をまぶして一晩、つけおきます。↓いろんな方のレ...

  20. カボスで、手作りポン酢 - Minha Praia

    カボスで、手作りポン酢

    カボスが安かったので、レモン代わりに使うのに、沢山買ったので、ついでに、カボスでも作れるという、ポン酢を作成。もう黄色くなりかけてるけど、何と6~7個で70円でした。安い。母から教えてもらったレシピです。母はダイダイで作ってます。出来上がった時の香りが、鰹節の香りと醤油とカボスの香りが混じって、すごく美味しそうな香り。作ってから、冷蔵庫で1ヶ月ほど置いておくと、味が馴染むそう。しかし、5個し...

総件数:410 件

似ているタグ