保存食のタグまとめ

保存食」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには保存食に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「保存食」タグの記事(436)

  1. ハタハタ - うまこの天袋

    ハタハタ

    久しぶりにハタハタが出ていたので、思わず買ってしまった。で、帰宅後アタマを落としてワタを出し洗ったあと4%の塩水にしばらくつけて置いたあと干しました。次の日には、裏に返し、夕方、オーブンで焼いて(210℃15分)1回分ずつラップに包んで冷凍庫へ1匹試食すると・・・やや塩が効き過ぎかも・・・次回作るときはもう少し塩を控えた方が良さそうです。だから、自分の昼食にさっさと食べちゃいました。レンジで...

  2. 柿酢顛末記 - うまこの天袋

    柿酢顛末記

    昨年11月29日に柿を瓶に仕込みました。(クリック)柿酢を作ろうと言うことで始めた挑戦です。あの日から毎日つついているうちに次第にドロドロになっていきました。毎日小さな泡が出来るのでぬか床をかき回すように下の方から上下を返すようにかき回していました。お正月休みちょっと忙しいときがありかき回すのがおろそかになったら表面に色の薄い膜が貼ったようになりました。あらら本当にぬか床のようですね。ぬか床...

  3. プチトマトのマリネと、レモンシロップ - Takacoco Kitchen

    プチトマトのマリネと、レモンシロップ

    プチトマトのマリネ♪酸っぱくて、でも甘くて、フルーティで。ワタシのトマトマリネは、そんな味わい。パンのおともによく合うんです。湯剥き~♪↓ちまちまと、ひとつずつ、剥いていく。面倒と思われがちな作業も、好きだったりする。(*´ω`*)オリーブオイルレモン果汁塩砂糖分量はその時々で、いろいろです。前日のマイヤーレモンを使ってみました。↓(過去画像)まるでオレンジみたいな、マイヤーレモン。「普通の...

  4. 「では、これから採ってきます」 - うろうろ、ごそごそ。

    「では、これから採ってきます」

    一昨日、「フキノトウはお好きですか」とメールももらいました。だだだだいすきです、と即返信すると★「では、これから採ってきます」と、件名だけの文で来ました。いまだに実験ぽい話し方が微笑ましい。そのまますぐ送ってくれて昨日到着。その他の諸々もおもちゃ箱のように少しずついろいろ入っていました。

  5. 自宅で味噌作り2019~味噌を仕込む~ - キシノウエンの 今日のてしごと

    自宅で味噌作り2019~味噌を仕込む~

    このとき選別していたキシノウエン大豆を前日から浸水して、朝6時半から煮始める。4時間。よく水を切ってから、ミンサーで潰し、塩切りしていた手作り米麹と混ぜ合わせる。パサパサと玉になりにくいので、早くから茹で水を混ぜればよかった。午後の部もこれをもう一度。

  6. はるかの砂糖漬け - Minha Praia

    はるかの砂糖漬け

    去年作りたいと思いつつ、作りそこなってた、はるかの砂糖漬け、今年、1月に買ったはるかを、昨日食べたので、ようやく作成。はるかの皮は、苦みが少ないかと思って、水にさらす時間を省いたので、少し苦かったかも…?。はるかも、下記の作り方の様に、水にさらした方が良いみたいです。でも、苦みが少しあるのも、柑橘のピールらしくて、美味しい。レモンピールと少し似た感じの味になりました。はるからしい、爽やかな香...

  7. 今日もせっせと保存食作り - ナナイロノート

    今日もせっせと保存食作り

    数日前に作った保存食。切り干し大根。WECKの瓶に入れて気分高めてみました。タッパーや瓶、琺瑯。色々あるけれど本当は私はWECKが一番扱いやすくて好きな気がします。見えるし、匂いがつかないのと洗いやすいので好きです。蓋は、今のところは私しか触らないのでガラスの蓋をのっけているだけ。プラスティックの白い蓋やしっかり閉まるように金物やゴムパッキン等もありますがそれは使ってないです。この日は切り干...

  8. 紅鮭の飯寿司 - こけの実のひとりごと

    紅鮭の飯寿司

    2月5日。去年の今日は函館に帰省中。次女と二人で大沼公園に出かけた日。真っ白な雪景色…懐かしい。そして1年はなんて早く過ぎてしまうものなんだろうって思う。食べることが大好きな私。昨年末、時々買う「うかたま」という雑誌に私にも作れそうな飯寿司のレシピが載っているのを発見。たまたま函館の義母から美味しそうな紅鮭が届いたし初挑戦。でも、多くの道民の作り方とは違う。まずは、きちんと紅鮭500gに野菜...

  9. コロコロマーマレード - *クリブン日記*

    コロコロマーマレード

    昨日の雨がうそみたいないいお天気。さ~て、コロコロマーマレードを作ろうかな。ハッサク1キロちょいに、砂糖を600g。コロコロに刻んだ皮をもみ洗いしてから2時間置く。砂糖を2回に分けて加えて、煮詰めに煮詰めて1時間炊くと・・・ハイ、重力無視空間の出来上がり~。(byブンブン)

  10. 自宅で味噌作り2019~米麹を仕込む~ - キシノウエンの 今日のてしごと

    自宅で味噌作り2019~米麹を仕込む~

    去年、ササニシキに変えてからとてもうまくいったので、今年も宮城県産ササニシキ特別栽培米。前日からしっかり水に浸す。40cmのボール二つではあふれてしまうので、小分けして。2回に分けて40分~50分蒸す。45℃以下まで冷まして、麹菌をまぶす。今年もネット注文でこちらの種麹を2倍量。(続く)

  11. 干し野菜*大根とにんじんミックス - 小皿ひとさら

    干し野菜*大根とにんじんミックス

    なんで今まで気づかなかったんだろう^^;大根を干す時、ついでにニンジンも干してしまえば切り干し大根を作る時に楽チンなのでは?今すぐやってみたくて、ほんの少しの大根とニンジンで^^*そうか、根菜いろいろとキノコで、炊き込みご飯。大きめな根菜ミックスで、煮物。青菜いろいろで、ふりかけやお味噌に。ミックス干し野菜もおもしろいかも。干しミックスベジタブルみたいなのはどうだろう?干して冷凍も出来るしね...

  12. 手作り味噌を作る - Minha Praia

    手作り味噌を作る

    去年から予定してた、味噌作り。延ばし延ばしになってたけど、大寒の時期に味噌を仕込むと良いとの事なので、それなら、今作ろう!という事で、ついに作成。この為に、すり鉢も買ってたし。大豆は、実家の畑で採れた物で、それが、ちょっと自慢です。この大豆を実家からもらったので、手作り味噌を作ろうと思ったのでした。麹も国産米使用のもの。という訳で、原材料は、全部国産材料です。材料を選べる所が、手作りの良さで...

  13. 味噌仕込み♪ - まこぺんこ's  WORLD      のんびり安曇野ぐらし♪

    味噌仕込み♪

    キ〜ンと冷えた今朝は、庭にたくさんの氷が張ってキラキラと綺麗だったそんな安曇野の林から…こんにちは〜、まこぺんこです^ ^寒くても空気は澄んでるし、日差しはキラキラと輝いてまるで夢の中にいるよう♪早くガーデニングやりたいけど、こんな光景も大好き^ ^ちなみに日中の最高気温は2度でした。今日は味噌の仕込みをやろうと、昨日から水に浸していた大豆を朝から3時間以上かけてコトコトと炊きました。鍋2つ...

  14. 信州の保存食♪ - まこぺんこ's  WORLD      のんびり安曇野ぐらし♪

    信州の保存食♪

    大寒なのに冷たい雨がしとしとと降っている安曇野の林から…こんにちは〜、まこぺんこです^ ^今日は1年で一番寒いと言われている大寒…なのに、なのになぜ雨⁈温暖化を肌で感じています(^◇^;)朝はマイナス10度近くまで下がるんでとっても寒いんだけど、こんなもんじゃないと思ってるんでまだ気持ちに余裕があります(笑)昨日、産直で葉わさびを見つけました♪安曇野はわさびの産地としても有名で、至る所でわさ...

  15. マルカワみそとカレーランチ♪ - まこぺんこ's  WORLD      のんびり安曇野ぐらし♪

    マルカワみそとカレーランチ♪

    今朝も薄っすらと雪が積もっていた安曇野の林から…こんにちは〜、まこぺんこです^ ^昨晩の日付が変わる頃には雪がみぞれに変わったようで、ボタボタと屋根から聞こえる音になんで雪じゃないの〜(・・?)と思い眠りにつきました。でも雪は溶けておらず、今朝は青空に雪が眩しくて雪目になりながらゴミ出しに行きました(^◇^;)今年も味噌を仕込む季節がやって来ました!という事で、いつも利用させてもらっている越...

  16. 手作り調味料*ゆず塩 - 小皿ひとさら

    手作り調味料*ゆず塩

    無農薬の柚子をいただいたのでゆず塩を作りました^^*この写真を撮ったあと実家からもらった姫ゆずも追加。かんきつ類ってしあわせの香り^^*味噌に混ぜて肉に塗ったりマヨに混ぜたり豆腐ハンバーグに入れたり。だけどもっと細かく切るべきだった^^;この大きさだと、使う時にまた細かく切るという手間が‥。学習してないなぁ‥私(笑)にほんブログ村いつもありがとうございます*

  17. 晩白柚の砂糖漬け - Minha Praia

    晩白柚の砂糖漬け

    実家で採れた晩白柚を貰ったので、これも砂糖漬けにしてみました。ゼリー状になった晩白柚の皮が美味しいですね。他の柑橘の皮の砂糖煮と作り方は、だいたい一緒だけど、世界最大の柑橘と言われる、大きな晩白柚なので、皮が厚くて、煮た皮を乾かすのが、一苦労でした…。母に聞いたら、砂糖水で煮る前に、スポンジみたいに、ギュッと絞って、水気を絞ると良いと言ってた。砂糖と水で煮汁を煮立てた後で、水気を絞った晩白柚...

  18. 柚子の砂糖漬け - Minha Praia

    柚子の砂糖漬け

    先日、柚子のレアチーズケーキを作った、柚子の皮で、念願の柚子の砂糖漬けを作ってみました。去年作りそこなったので。以前作った、文旦や日向夏の砂糖漬けと同じ作り方だけど、誤算だったのは、柚子の皮は、文旦とかの皮と比べると薄いので、乾かす時間は、20分程度で良かったのに、30分乾かしたので、グラニュー糖があまり付かなかった事…。失敗~。それ以外は、前に作った、文旦とかと大体同じ作り方です。ただ、乾...

  19. 断トツ「紫蘇実七宝」 - うろうろ、ごそごそ。

    断トツ「紫蘇実七宝」

    ★ここを起点に出会った人達との時間も長くなりました年末年始にもらったメールやハガキや封書が津々浦々からまではないけど、津・浦くらい。それぞれの場所で、文字にすると薄れてしまうけどほんとに生き生き。ずっと自分がしたいことをし続けて、これやってまーす、という事は全く無く端から見てただ楽しそう。長年の繫がりにしみじみとしたいい年の暮れでした。

  20. 金柑ピクルス。 - 手作り生活~道草日記~

    金柑ピクルス。

    今年も金柑の季節がやってきた!台風のせいか、うら年なのか、一足遅かったのか?わからないけど、今年は収穫少なめ。金柑の種とりは、こどもたちのお仕事。お出かけ前の時間がないなか収穫に言ったので、もう間に合わんかな~(間に合わんかったら私夜なべか?いややな~)と思っていたら、ささっと終わっていましたとさ。さすがだ~。さすがこの道5年のいじょねーさんは、仕上げてきました。給食のおばちゃんみたいな鍋み...

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