保存食のタグまとめ

保存食」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには保存食に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「保存食」タグの記事(109)

  1. 福神漬けとザワー・クラウト - 北緯44度の雑記帳

    福神漬けとザワー・クラウト

    先週末に雪が降り、冬の到来。恒例の福神漬けです。塩漬けキュウリと塩漬けナスは刻んだら水分をしぼっておきます。ショウガ、ニンジン、干し大根、レンコン、シソの実も。ザラメと醤油を煮立てから刻んで水分を絞っていた野菜を入れて火を止め、すぐにザルに上げます。これを二回繰り返し、三回目で酢と日本酒を加えてザルに上げ、冷まします。冷めてから味をみて汁を少しずつ加えて分包。野菜即売所で買ったキャベツ、歯ご...

  2. 『もしも』の災害時の備え ~家族と食し厳選する~ - 身の丈暮らし  ~ 築60年の中古住宅とともに ~

    『もしも』の災害時の備え ~家族と食し厳選する~

    災害時でも、できるだけ普段通りの食事を目指すために、『ご飯』は、とっても重要。ポリ袋でご飯を炊く方法や、カセットコンロと圧力鍋で、炊く方法を考えてはいますが、やっぱり、保存食の備えも少しは必要。でも、それも食べ慣れているもの、美味しいものが食べたいのです。ヤマザキナビスコのリッツ保存缶。長女は、海外に行っても、購入して食べているようです。トッピングして楽しむこともできるので、我が家は大好き。...

  3. 魔法のりんご - SUGAR & BUTTER

    魔法のりんご

    「魔法のりんご」というコンフィチュール(ジャム)を作ってみました。フランスの「コンフィチュールの妖精」と言われるあのフェルベールさんが、NHK「あさイチ」に出演した時に実演されたものだそうです。ブログ友達のTさんから、このジャムのことを教えていただき、紅玉もあるし作ってみたいな~と、ググって見ましたら、何人かの方がレシピをあげてくださっていたので、それを利用させていただきました。材料は、これ...

  4. 白菜の甘酢漬け - 自炊に役立ちそうなブログ

    白菜の甘酢漬け

    サイドメニューに甘酸っぱい白菜酢漬け<材料>白菜の 300g塩 6g(白菜の2%)Aはちみつ 大さじ1レモン汁(または酢) 大さじ1~2赤唐辛子輪切り 少々1)白菜は4~5cm長さに切り、繊維に沿って細切りにする。2)ポリ袋にいれ、塩をまぶして30分ほど置く。3)袋の上から水を絞り、Aを入れてよく混ぜる。空気を抜いて口を縛っておけば、冷蔵庫で一週間程度もつ。

  5. 魚の味噌漬け - 自炊に役立ちそうなブログ

    魚の味噌漬け

    あると便利な魚の作り置き。お弁当にも。<材料>生のタラ 2切れ(250g)塩 2.5g(魚の1%)A味噌 大さじ2砂糖 大さじ1~2酒 大さじ1~21)タラに塩を振り、キッチンペーパーに包んで冷蔵庫で30分ほど置く。2)Aをよく混ぜる。3)ラップをしいて味噌の1/4をしき、キッチンペーパーをとったタラをのせる。味噌の1/4を塗り、味噌が行き渡るようにして、ラップで包む。4)冷蔵庫...

  6. 赤蕪 - 北緯44度の雑記帳

    赤蕪

    今年の菜園の赤蕪は小さいものしか採れませんでした。千枚漬けにはできないのでピクルスにしたり、オリーブ油で炒めてみたら、小さくとも旨し。近くの野菜即売所の今年最後の売り出し日にまた中くらいのの赤蕪を買いました。りんごジュースのピクルス漬けを再度作りました。ピクルス液は何度か目の使い回し。越後屋さんのブログに紹介のあった本を参考にしました。始めに作ったのはカリフラワー、カブ、ニンジン、カラーピー...

  7. セミドライアプリコットを作りました - Takacoco Kitchen

    セミドライアプリコットを作りました

    セミドライアプリコット!初めて作った~♪(*´▽`*)冷凍のアプリコットで手軽にスタート。材料の入手は手軽でしたが、工程はなかなかに大変でした(笑)。検索しても、思うようなレシピにヒットせず、ならば、以前、パン教室で習った、セミドライアップルのレシピでやってみよう~!砂糖の量、悩みました。 ↓アプリコットは皮付きのまま。砂糖は正味量の50%で。多いかなと思ったけど、きっちり糖質交換をさせるに...

  8. スライス干し柿と水栽培ヒヤシンス - 北緯44度の雑記帳

    スライス干し柿と水栽培ヒヤシンス

    先週後半は、風の強い日々が続きましたが週明けから陽射しが戻って昼間は暖かい。種なし平柿をたくさんいただいたのでスライス干し柿作ってます。↑干してから3日目。↑干し始めたばかり。先週始めた水栽培のヒヤシンス。二階の暖房のない部屋に置いてます。発根してきた瓶のは水を減らしました。気温が上がる日もあるので芽も出てきてしまいました。咲き始めるのはお雛祭りの頃がいいかな~。

  9. 白菜の浅漬け - 自炊に役立ちそうなブログ

    白菜の浅漬け

    <材料>白菜 300g赤唐辛子輪切り  少々昆布  1×5cm塩  6g(白菜の2%)酢  18g(塩の3倍)1)白菜はざく切り、昆布は細切りにする。2)材料を全てポリ袋に入れ、振り混ぜる。15分ほど置いて再度よく混ぜ、空気を抜いて口を締める。この時、水分が多く出ていたら、水は捨てて口を締める。3)冷蔵庫で1〜3日置き、食べる分だけ水を絞って盛り付ける。4)残った分は水を出来るだけ捨て、空気...

  10. ぬか漬け生活はじめました。 - 3人息子の母です。

    ぬか漬け生活はじめました。

    こんばんは。またちょこっと更新が空きました。書きたいことは山ほどあるのですが、毎日遊んで、遊んで、家の片づけして、また遊んで。で、写真の整理も追っつかず、そのままお蔵入りになったネタも数知れず。そろそろまたエンジンかけていきたいと思います。さて、そんな中、こんなものが届きました。その名も『ぬか漬け美人』お買い物マラソン購入レポでもちらりと書いたのですが、実は2ケ月ほど前からぬか漬けを始めてい...

  11. マロングラッセカンパーニュバー - The Lynne's MealtimesⅡ

    マロングラッセカンパーニュバー

    久しぶりにレーズン元種を起こし、ずーっと作りたかったこちらを焼成(σ´∀`)σマロングラッセカンパーニュバー先月作ったマロングラッセをブロークンにして生地に入れました。ガーゼから1個ずつ取り出して( *´艸`)粉はE65、春恋全粒粉、北海道ライ麦、加水75、元種結構いれたかもー。これがうまいのなんの!!!(≧∇≦)(言ったもん勝ち)マロングラッセ、単体で食べるよりこんな風にパンやケーキに使う...

  12. アップルローズ・パイ - SUGAR & BUTTER

    アップルローズ・パイ

    紅玉を使ったお菓子、タルトタタンの次に作ったのは、「アップルローズ・パイ」。余り生地を使って作ってみました。最近、いろんな方のブログやインスタでよく見かけていて、一度作ってみたいと思っていたのが、この「アップルローズ・パイ」。洋梨や桃、マンゴーなどをスライスして、くるくる巻いてバラを作るのは、よく使うテクニックですが、これは、パイ生地でリンゴを巻いて作るというもの。cottaのサイトのいーだ...

  13. 産直野菜とジャム作り - 男子高校生のお弁当

    産直野菜とジャム作り

    先月位からラフランスが出回りそろそろ安いラフランスもないかな~と産直へ買い物。色々野菜と一緒にありました。小ぶりなラ・フランスではありますが5個入り200円とお買い得。他にも、赤大根や原木なめこ、ヤーコン、干し大根、季節のお野菜ゲットです。原木なめこは大きくて肉厚で、お醤油で煮漬けて大根おろしに乗せて食べると最高~。干し大根はハリハリ漬けにしようかな。そして今日のジャムは2種類右がみかんジャ...

  14. サラダチキンのつくり方 - Happy Days

    サラダチキンのつくり方

    michillでのコラムをアップしました。今月はサラダチキンのつくり方と活用法です。油分もほとんどなく糖分も使わない自家製のサラダチキンはダイエット中や糖質制限している方や筋肉を鍛えている方にもおすすめできる作り置き。短時間、茹でるだけで作れるからごはん作りの合間に作ったり料理の苦手な男性でも作りやすいと思います。作り方は下のリンクから見てくださいね。

  15. 2017年10月に読んだ本 - 楽子の小さなことが楽しい毎日

    2017年10月に読んだ本

    さて、なんだか月に一冊が定番になってしまった、なんともなさけない記録ですが…。はぁ、年々時間が少なくなっていくような気がするのは私だけでしょーか。「アフターダーク」 村上春樹ずっと「アフターダーク」って東電の殺されてしまった女性の事件を基にしたものだと思い込んでしまっていたのですが、勘違いだった…。まぁ、読みたかった本ではあるので良いけれど。日付が変わる少し前から始まり、少しずつ時間軸が動い...

  16. 無花果の赤ワイン煮 - 楽子の小さなことが楽しい毎日

    無花果の赤ワイン煮

    先月の初めの連休に行ったキャンプの、キャンプ場に向かう途中のスーパーで、とっても可愛い無花果を見つけました。こんなに小さいんですよ。固めでまだ若いうちに収穫したのかな~と思うような、そんな無花果。後ほど、ポメマルさんに聞いたところ、ホワイトゼノアと言う品種らしいです。この無花果の値段表にも書いてあったのですが、甘露煮用の無花果とのこと。東北地方では、無花果を甘露煮にして保存するというのは聞い...

  17. 秋映でセミドライアップル作り - Takacoco Kitchen

    秋映でセミドライアップル作り

    大きなりんご、秋映です。皮の色が深紅で、酸味もあって、果肉が硬くて崩れにくい。個人的に、加熱に向いてるかなと思います。加熱用といえば、紅玉ですよね。酸っぱくて硬くて、加熱向き!とみんな言うんですけど、ワタシ、煮崩れやすいと思うんです。そんなことない????ワタシだけ?強火でさーーーーっと煮て、完全に冷まします~(・´з`・)↓今回は、秋映3個。芯とをって、皮は付けたまま。正味900gでした。...

  18. || 今年も♪ 遅ればせながらのすだちストック || - コレカラ

    || 今年も♪ 遅ればせながらのすだちストック ||

    半袖シャツが今は寒々しいですが(^^;)今から少し前大好物のサンマを食べる我が家の5歳児です。中国で大人気になりつつある影響で近く高騰するかも?なんて噂があったサンマ我が家の消費量も負けず半端ないです。作り置きがなくなった週末メインはここぞとばかりにサンマリクエスト。それに伴ってこちらの消費も同じく半端なかったです。すだち〜〜〜!爆買いしておいたものの何にでもよく使えるので使い切っちゃうかも...

  19. 発酵食品*藻塩麹 - 小皿ひとさら

    発酵食品*藻塩麹

    常備している塩麹がなくなったので追加^^藻塩は、築地場外のお店で以前購入していた物です。塩麹にすると藻塩の繊細な風味は正直なくなります^^;で、色も ややくすみます(笑)下味冷凍炊き込みご飯普通の白ごはんたまご焼き‥いつも活躍してくれる藻塩麹(´▽`)

  20. 手作り調味料*へべす(平兵衛酢)ポン酢 - 小皿ひとさら

    手作り調味料*へべす(平兵衛酢)ポン酢

    へべす(平兵衛酢)で、ポン酢を作りましたよく立ち寄るこだわりの八百屋さんで見つけた へべす。仕入れてもすぐに売り切れちゃうんだそうです。買わなきゃ(笑)調べてみると‥江戸時代、宮崎県日向市に住んでいた平兵衛さんが山で見つけた実を持ち帰り育てたのが名前の由来。焼き魚や素麺の薬味などに使えるとか。切ってみると皮が薄くて種がほとんどありません。味はクセがなくてさっぱりした感じ。なによりこの量で98...

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