卒研1のタグまとめ

卒研1」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには卒研1に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「卒研1」タグの記事(18)

  1. イルプルー卒研の記事をまとめました - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    イルプルー卒研の記事をまとめました

    先月(3月)に全コース修了したイルプルーの卒研。ブログの記事がバラバラで見にくいというお声をいただき、コース別に整理してみました。ブログの「カテゴリー」、または、「タグ」で各コースのレッスンメニューと写真が閲覧できます。見やすくなって、私が一番喜んでいるかも(^^♪なにしろ私ときたら、ブログにアップしたとたん、どんどん忘れていくので・・・ところで、この写真の日付を見ると、2018年4月1日今...

  2. イルプルー卒研ILesson 10: Saint-Michel(サン・ミッシェル) - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    イルプルー卒研ILesson 10: Saint-Mi...

    卒研1のレッスン10で習ったもう1品はSaint-Michel(サン・ミッシェル)濃厚なチョコレートの余韻を堪能できるケーキです。*写真は先生の作品チョコレートのビスキュイにチョコレートのムース、ホワイトチョコのムース、仕上げもチョコレートのグラサージュと、チョコ尽くし!とても柔らかいのでパウンド型に入れたまま持ち帰りました。冷凍庫から出してすぐでもアイスケーキみたいに食べられます。フランス...

  3. イルプルー卒研ILesson 10: Mangue et Fromage(マンゴーとチーズ) - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    イルプルー卒研ILesson 10: Mangue e...

    この数日のうちに3回もあった卒研、遅まきながら、順にアップデートしていこうと思います。まずは、卒研Iのレッスン10で習ったMangue et Fromage(マンゴーとチーズ)*写真は先生の作品マンゴーの豊かな風味の中にほんのり香るチーズ「ほんのり」とはいっても全体の輪郭をしっかり支えています。底生地は厚めに焼いたサブレ・ココムースとのバランスがとてもいいのですが、食べる際にはちょっとご注意...

  4. イルプルー卒研ILesson 9:Tartelettes aux Pignons(松の実のタルトレット) - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    イルプルー卒研ILesson 9:Tartelette...

    2月4日(月)のイルプルーで習ったメニュー、第3弾♪素朴ながら、とてもおいしいタルトレット、Tartelettes aux Pignons(松の実のタルトレット)こんなにも松の実がびっしり!!超ぜいたく💛中は、アーモンドクリームとカスタードクリームを合わせたクレーム・フランジパーヌそして、3か月以上漬け込んだラムレーズンが入っています。各パーツはすでに仕込んであるし、...

  5. イルプルー卒研ILesson 9: Moelleux aux Chocolat(ムワルー・オ・ショコラ) - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    イルプルー卒研ILesson 9: Moelleux ...

    2月4日のイルプルーレッスンで習ったお菓子、第2弾!Moelleux aux Chocolat(ムワルー・オ・ショコラ)上質なペック社のチョコレートを使うとこんなにも美味しさに差が出るのねと改めて驚いた逸品です。中に入れた冷凍ガナッシュと生地の間に空洞ができるのも楽しい。作り方も簡単なので、バレンタインのプレゼントにもぴったりです♬さて、これから再びイルプルーのレッスンです。今日はどんなお菓...

  6. イルプルー卒研ILesson 9: キャラメルのお菓子 - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    イルプルー卒研ILesson 9: キャラメルのお菓子

    立春の昨日は、まさに春のようなポカポカ陽気でしたね。でも、今日は一転、真冬に逆戻り、寒~い(_)気温の乱高下で、どうぞ体調を崩されませんように。さてさて、昨日のイルプルーの卒研で習ってきたお菓子をご紹介しますね。キャラメル好きにはきっとたまらない、「キャラメルのお菓子」淡い色合いからはちょっと想像できないほどキャラメルの風味がきいていて、ホワイトチョコや生地とのコントラストが絶妙です。イルプ...

  7. イルプルー卒研ILesson8:Opéra Praliné(オペラ・プラリネ) - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    イルプルー卒研ILesson8:Opéra Prali...

    1月23日のイルプルー卒研で習ったもう一品もドゥニさんのレシピで、Opéra Praliné(オペラ・プラリネ)コーヒーとチョコのガツンと効いた伝統的なオペラにくらべ、まろやかでリッチ、キャラメルやプラリネの風味がお好きな方にはとても好まれると思います。私にとって、このお菓子の最大の難関は、なんといっても、ヌガーのカット!第一クールの「さつまいものオペラ」を思い出しちゃった(☆)なにしろ包丁...

  8. イルプルー卒研ILesson8: ヴィクトリア - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    イルプルー卒研ILesson8: ヴィクトリア

    4日ぶりのブログ更新です!新しいパソコンの初期設定やら何やらで古いパソコンごと預けっぱなし、今日やっと設定が済んで、受け取ってきたの。さてさて、まずは、1月23日に受講したイルプルーの卒研のアップデートから♪こちらは、ドゥニさんのレシピでVictoria(ヴィクトリア)周りのシマシマ、イルプルー生にはおなじみですね。中は、マンダリンとホワイトチョコの2層のムース、底はチョコレートのビスキュイ...

  9. イルプルー卒研ILesson7:みかんとヨーグルト - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    イルプルー卒研ILesson7:みかんとヨーグルト

    週明けの今日もイルプルーでレッスンがあったのですが、土曜日のレッスンレポもまだ残っていますので、今日習ったメニューはまた後日アップしますね。「みかんとヨーグルト」甘酸っぱく爽やかで、春夏にも合いそうなお菓子です。昨日ご紹介したお菓子同様、こちらも弓田先生のレシピになります。しあげのマンダリンジュレで、自由に模様を描きたかったんだけど思ってたよりシャバシャバで、絞り袋からポタポタ(あ”~(@_...

  10. イルプルー卒研ILesson7:紅茶のお菓子 - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    イルプルー卒研ILesson7:紅茶のお菓子

    弓田先生のレシピの、「紅茶のお菓子」昨日のイルプルーレッスンで習ってきました。イタリアンメレンゲでマスケするケーキ、第3弾です。第1弾、第2弾では、熱したフェラクーペで模様を焼きつけましたがこれはパレットナイフで線をいれてオーブンで焼くだけなのでおうちでもできる(かも)(^^♪中は紅茶のムースと紅茶のジュレ、ビスキュイにも紅茶、しあげのイタメレにも紅茶!すべてのパーツに紅茶が入っています。た...

  11. イルプルー卒研ILesson6:オレンジのお菓子 - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    イルプルー卒研ILesson6:オレンジのお菓子

    今週イルプルーで習ったもう1品は、「オレンジのお菓子」イルプルーには数々のオレンジ風味のお菓子がありますがこれも美味しいですよ♪生地さえも、かみしめるほどにオレンジが香るのです。それにしても、イルプルーのバタームースの美味しさったら!ところで、バタームースって他のお店ではほとんど味わったことがないなぁ・・・それだけ難しいからでしょうか?イルプルー方式でつくれば、初心者のかたでも素晴らしい口ど...

  12. イルプルー卒研ILesson6:ヨーグルトとバジル - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    イルプルー卒研ILesson6:ヨーグルトとバジル

    昨日のイルプルーレッスンで習ってきた衝撃的なケーキ!その名も、「ヨーグルトとバジル」実際にはバジルの他にミントも相当量含まれています。「え~???大丈夫~???」お料理ではヨーグルトとハーブはよく組み合わせますが、お菓子にしても美味しいの???こちらは、その断面図。さらに衝撃度が増すではありませんか!おそるおそる食べてみます・・・・「あら?うそ!おいしいんですけど!」後味さっぱりで、気がつけ...

  13. イルプルー卒研ILesson5:Forêt Noire(フォレ・ノワール) - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    イルプルー卒研ILesson5:Forêt Noire...

    ドゥニさんのレシピによる、Forêt Noire(フォレ・ノワール)月曜日のイルプルーのレッスンで習ってきました。普通のフォレ・ノワールってキルシュが効いていて、サクランボが入っていたり、黒いココア生地だったりするでしょう?これはもう、全く別のお菓子だと思います。オレンジがほんのり香り、どなたにも好まれそうな軽くやさしい味わい❤つくり方も意外に簡単なのもウレシイ♪私にとって一番難しいのは、飾...

  14. イルプルー卒研ILesson5:カシスとオレンジ - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    イルプルー卒研ILesson5:カシスとオレンジ

    昨日イルプルーで習ったケーキ第一弾は、弓田先生のレシピで、「カシスとオレンジ」カシスとオレンジって、こんなに相性がいいんですね!おいしいです~~弓田先生らしく(?)、かなりお酒が効いていますよ。明日遊びに来てくれるお友だちに出すのが楽しみ♪あ!お友だちは自称、「人間アルコール探知機」というほどアルコールに敏感です・・・・だ、大丈夫かなぁ??・・・ま、その時は、その時で(笑)まずは味見、味見♪...

  15. イルプルー卒研ILesson4:パッションのショートケーキ - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    イルプルー卒研ILesson4:パッションのショートケーキ

    月曜日から3日間続いたイルプルーレッスン、今日無事にひと段落~♪猛暑の中、よくがんばったと自分をほめたいです(*^。^*)さて、昨日にひきつづき、月曜日に習ったケーキをご紹介します。弓田先生のレシピで「パッションのショートケーキ」甘酸っぱいパッションフルーツとミルキーなホワイトチョコのまちがいなく美味しい組合せ♪なぜこれを「ショートケーキ」と呼ぶのか分かりませんが、(生クリームをたっぷり使う...

  16. イルプルー卒研ILesson4: Royal(ロワイヤル) - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    イルプルー卒研ILesson4: Royal(ロワイヤル)

    イルプルーレッスンが続いていますが、まずは昨日習ったメニューをアップします。ロワイヤル(Royal)これ、前にも見たことあるかも、と思ったら、「スープ・アングレーズ・ア・ラ・バナーヌ」にそっくり!外側はイタリアンメレンゲをマスケしてフェラ・クーペで焼き模様をつけるという同じスタイルです。でも中はちがいます!(あたりまえか・・・)シロップに漬込んだオレンジと白桃がみずみずしい♪主体はビターアー...

  17. イルプルー卒研ILesson3:Trianon(トゥリアノン) - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    イルプルー卒研ILesson3:Trianon(トゥリ...

    月曜日のイルプルーレッスンで習ったもう1品、トゥリアノン(Trianon)粋な味わいの大人っぽいケーキです上下と中央にはダクワーズ生地、中はパータボンブを使ったリカール風味のバタームースこのパータボンブがね・・・毎回汗だくになるし、腱鞘炎にこたえるのです、私(^_^;)バタームースの間には、リカールの香りを移したパイナップルのシロップ漬けがはいっていて爽やか。コクのあるムースとのハーモニーが...

  18. イルプルー卒研ILesson3:春の苺のケーキ - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    イルプルー卒研ILesson3:春の苺のケーキ

    昨日イルプルーで習ってきた「春の苺のケーキ」見た目も味わいも、女の子らしい❤イルプルーのお菓子には珍しいかもしれません。リキュール類は入っていませんので、お子様もOK!ガーリーなケーキはお雛祭りや女子会にもぴったりですね♪クリームはイタリアンメレンゲ入りのバタームースふっくらなめらかで、口どけがすばらしいです♪比較的シンプルなので、作りやすいのもいいですね(^。^)y-.。o○★All Ri...

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