参鶏湯のタグまとめ

食べやすくなった〔チング／韓国料理／千里中央〕

休日の昼、久しぶりに地元で。ヤマダ電機 LABI LIFE SELECT 千里の４Fにある韓国料理店 チングへ。サムゲタン（1280円）を注文。鶏や高麗人参、ナツメ、ニンニク、餅米などを煮込んだスープは、薄味ながら深みと滋養が感じられる。美味しいことには違いないが、以前に比べると高麗人参由来の土の香りや鮮烈な風味が控えめで、食べやすい味にアレンジされているように感じられた。あのマニアックな香...

参鶏湯のリクエストレッスン

先週、リクエストいただいた参鶏湯のレッスンを行いました。チャプチェ、チヂミ、ナムルやトラジの和え物など人気メニューも一緒に。参鶏湯は600gくらいの丸鶏のお腹にもち米、棗、にんにく、干し栗、生の高麗人参をぎゅっと詰め、黄耆と一緒にコトコト煮込んだ夏の薬膳料理。真夏は終わりましたが、食べたら即、身体ポカポカ、冷えが気になるこれからの季節にも美味しくいただけます。レッスンでの試食は2分の1羽をト...