味噌のタグまとめ

味噌」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには味噌に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「味噌」タグの記事(134)

  1. 鯵のさんが焼き - 週末は晴れても、雨でも

    鯵のさんが焼き

    ◎鯵のさんが焼き(鯵、長葱、生姜、大葉、白胡麻、味噌)、ブロッコリー、わかめと葉葱のお味噌汁3/3

  2. 仕込み最多 - くらしを楽しむ*食のサロン 『ゆるらかキッチン』  

    仕込み最多

    ↑ 画像は炊飯器です。今日は7人分のお味噌の材料を準備しています。最多です。大豆を炊く前日にたっぷりの水に浸けます。大きいボウルやお鍋など総動員。しかし今回は7人分。もう大きい容器がない…ということで、炊飯器も活用しました。ぴったり。知らない人があけたらびっくりするなーとか考えるのが好きです。圧力鍋で炊くこと14回。台所が大豆だらけで楽しくなります。明日のみなさんとの味噌作りを楽しみにお待ち...

  3. 休日の過ごし方 - わたしのくらし

    休日の過ごし方

    今日は日曜日だというのに朝からガールスカウトで朝寝坊も出来ずに(笑)やっつけゴハン(;・∀・)午後は、味噌仕込みです。味噌づくりと言えば、塩きり麹ただ、麹と塩を合わせたものデス大豆を一晩水につけておかなければならないので思い立ってはできませんが、前日に予定を立てれば二時間ほどで出来上がります。定期的に漬け込むので、一度に作る量は大豆1キロ手軽でお勧めですよ(・´з`・)

  4. お味噌作り - 宙吹きガラスの器

    お味噌作り

    先週、お味噌を仕込みました。材料は、大豆と米麹を各2㎏・塩を800gのみ。あ、それと愛情…うへ〜´д` ;大豆は前日から水に浸しておきます。浸したばっかりの状態、シワシワ〜。翌日15、6時間経った頃、シワが伸びぷっくりしたら圧力鍋で茹でる。潰すこのくらいで良しとしました。潰している間に茹でる→冷めたら麹と塩を混ぜたものを混ぜるーの繰り返すこと、5回。ここまで終わったら、空気を抜きながら大きな...

  5. 蕗みそ - うまこの天袋

    蕗みそ

    話題があるときは重なって、ないときはまるで無い・・・ま、そんな日もあるので、ちょっと前のお話ですが・・・今週の月曜日のことですが、いつものスーパーで見切られていたのはつぼみの状態のふきのとうしかもかなり安くなっています。コレは買わねばなるまい。でないと即廃棄(T_T)刻んで、ごま油で炒めて酒、みりん、と味噌今回は麹味噌と八丁味噌を使いました。蕗の香りがいい蕗みそができました。朝ご飯のお供に、...

  6. 「料理通信」2019年4月号でお仕事をしました - イギリスの食、イギリスの料理&菓子

    「料理通信」2019年4月号でお仕事をしました

    “Eating with Creativity”をテーマに掲げる食雑誌「料理通信」2019年4月号でお仕事をしました。今回私が担当したのは巻頭連載のひとつ、“素晴らしき日本の発酵文化”。こちらで福岡県柳川の味噌蔵、鶴味噌を取材&執筆しました。柳川は水郷の町。川下りで眺めることができる赤レンガの倉庫が、この鶴味噌です。古い会社を訪ねると、どうしても伝統とか歴史に目が向かいがちですが、新しいこ...

  7. 味噌づくり - わたしのくらし

    味噌づくり

    何度か作ってみてやっと、少し自信がついてきた味噌づくり大豆を圧力鍋で煮てその大豆をつぶして(私はフードプロセッサーでやってます)麹を混ぜて、団子を作って保存する。とても、おおざっぱな書き方ですが作業はだいたいこんなトコ( *´艸`)(詳しいことが知りたい方は、ネットで探してくださいね♪)自分で作ったというだけで日々のゴハンづくりも楽しくなります。お味噌はずっと、買うものだと思っていたし、買っ...

  8. 今晩は上映会 - くらしを楽しむ*食のサロン 『ゆるらかキッチン』  

    今晩は上映会

    今日もせっせと豆を炊いています。夕方までに終えて、19時のおみそ作りの上映会「いただきます」を観に行きます。わが子2人と、昨日お味噌作りにきてくれた小学2年生の女の子も一緒に。うれしいです。恐らく当日券もあると思います。お味噌を作られた方で興味がある方はぜひどうぞ。於:クロスパル高槻8階10:30~、13:30~親子上映会15:30~、19:00~お土産の手作り味噌50gも楽しみです(^-^)

  9. 【のもの】会津のチョコラスク ミルクチョコ味&ホワイトチョコ味 - 池袋うまうま日記。

    【のもの】会津のチョコラスク ミルクチョコ味&ホワイト...

    のもので見かけて購入しました。会津のチョコラスク、ミルクチョコ味とホワイトチョコ味です。どっちも200円くらいだったような気がする。なんで会津なのかなあ、と思ったら福島県のご当地パン(というか駄菓子カテゴリーのようですが)である、みそぱんを使ったラスクだからなんですって。みそぱん自体、生地に会津の味噌を練りこんで焼かれているのでラスクを食べると後味にほんのりと味噌の風味が残ります。個人的に美...

  10. お味噌づくりのワークショップ - photo 丘の上 通信

    お味噌づくりのワークショップ

    兵庫の和田岬にある 北の椅子と という家具屋さんの2階のカフェでお味噌作りのワークショップをさせてもらいます。お味噌を仕込む容器について少し説明したいと思います。今回は400グラムの味噌を仕込んでもらいます。私がぴったりだと思う容器はホーロー角型味噌ポットN-KPです。googleで検索しますと、どのようなものかわかるかと思います。これを基本にご自宅にあるタッパーや瓶などをご用意くださるとよ...

  11. #55 ターニングポイントキッズ館 自家製お味噌づくり - チッキィのおいしい淡路島

    #55 ターニングポイントキッズ館 自家製お味噌づくり

    2月26日、ペンションターニングポイントさんでお味噌作りのワークショップが開催されました。今回のこの企画は、ターニングポイントの奥様とスタッフさんの共同企画。講師は奥さんのお母様の中村さんです。お味噌作りにチャレンジしてみたいけど、一人では心細い。せっかく作るならみんなで楽しくやってみたい!ネットで調べればいくらでも作り方はでてくるけれど、どうせなら暮らしの中で生きる知恵を身に着けてきた人か...

  12. キャベツたっぷりの博多餃子 - KICHI,KITCHEN 2

    キャベツたっぷりの博多餃子

    博多餃子、作り方は一般的なレシピに味噌を混ぜるだけ。できれば前日に種を仕込み、一晩寝かせた方がより美味しい。豚ひき肉200gキャベツ350g(みじん切り)ニラひと束(みじん切り)生姜のすりおろし1カケ分黒にんにく1個(みじん切り)味噌大さじ1半野菜の下ごしらえ用(塩)鶏ガラスープの素小さじ1/3味噌大さじ1餃子の皮45枚1、上記、カットした野菜を大きな耐熱容器に入れ、塩を振り揉み込み、ふんわ...

  13. 味噌になるみなさん、いらっしゃい - くらしを楽しむ*食のサロン 『ゆるらかキッチン』  

    味噌になるみなさん、いらっしゃい

    昨夜、ふわふわ米麹と国産大豆のみなさんが到着しました。今年の大豆は、味噌に適しているといわれる品種に変えてみましたよ。できあがりがたのしみですね。味噌作り、まだまだ続きます。

  14. 春の訪れ - Cafe Myrtille

    春の訪れ

    お久しぶりな更新になってしまいました(_)少しづつ暖かくなってきましたね!2月ですが、もう春のような陽気です。メニューも春らしくしてみました!ランチはパングラタンが好評ですので、第2弾「ホタテとブロッコリーソース🥦のパングラタン」ほんのりグリーンな色味です。やさしい味のグラタンです。ホタテやコーン、しめじがゴロゴロ入ったパングラタンです。「味噌そぼろのサラダ飯」以前は...

  15. お味噌の仕込み - タワラジェンヌな毎日

    お味噌の仕込み

    今年もお味噌の仕込みの季節になりました。昨年、味噌作りをするからと友人に誘ってもらい10何年ぶりかで、味噌を手作りしました。やっぱり、手作り味噌は美味しいですね!けっして、手作りするからと安く出来るわけではないのですが添加物も入らないので、安心して食べられるところが良いなと思うのです。というわけで、今年も作る予定でいたのですが、友人がやるという日と日程が合わず、今回は自分1人で作ることに・・...

  16. 味噌仕込み - ことりごと2

    味噌仕込み

    気持ちを込めて仕込みます。おいしくなぁれ〜

  17. ラリーモ - lalala♪kitchen

    ラリーモ

    こんにちは。三重にある野菜ソムリエ認定料理教室、lalala ♪ kitchen です。1月初めおちょぼ稲荷に初詣。毎月来ていますが、はじめてはいったお店。昼どきに来ると並んでいたので気になってました。おちょぼ稲荷の参道にあるラリーモ欧風カレーのお店です。オムレツカレーがおススメということで、そちらにしました。今の私にはオムレツが1番食べやすいので食べるのがやたら早い。いつも人一倍食べるの遅...

  18. 21kg 味噌の日 - くらしを楽しむ*食のサロン 『ゆるらかキッチン』  

    21kg 味噌の日

    今日の味噌作り、仲良し4人さんが来られました。21kgの味噌を仕込みます。みなさん幼稚園のお迎えがあるので間に合うかな…と心配していたのですが、この味噌作りには何度も参加されているだけあって、サクサクと作業が進みます。この量で、この時間に終わるとは!お口も動かしつつ、手もしっかり動いてさすがです。だけど、写真を撮るのは忘れました…いつも通りのお昼ごはん、白米玄米おむすびと豚汁を食べて、お茶、...

  19. 明日の味噌作り、準備完了です - くらしを楽しむ*食のサロン 『ゆるらかキッチン』  

    明日の味噌作り、準備完了です

    みなさまの3連休、いかがでしたでしょうか?わが家は近場へ雪遊びに行く予定でしたが、こどもの体調が万全でないため、うちでのんびり過ごしました。さて明日は久しぶりの味噌作りです。朝から大豆を炊いて炊いて、12回。いつも圧力鍋を使って炊いています。少量の水で豆のうまみをぎゅぎゅっと詰め込んでくれる気がして、味がしっかりしているように感じます。そのままつまむと美味しいです。こどもたちのつまみ食いが止...

  20. 3/4 「いただきます~みそをつくるこどもたち~」上映会 - くらしを楽しむ*食のサロン 『ゆるらかキッチン』  

    3/4 「いただきます~みそをつくるこどもたち~」上映会

    なんとも興味深い映画の上映会があります。3/4(月) 「いただきます~みそをつくるこどもたち~」クロスパル高槻8階にて私は図書館でビビッときてチラシを持ち帰りましたが、後日幼稚園からも配られました。そしてそのあと、主催者の方からたくさんチラシを預かることに。あの「はなちゃんのみそ汁」のはなちゃんが通っていた福岡の"高取保育園"が出てきます。わたしは9年ほど前に高取保育園の...

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