フィナンシェ

アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。定番鉄板レシピ、フィナンシェです。大切なお友達のお誕生日祝いに。ご家族でお茶をしてもらいたくて作りました。いつも笑いの絶えないどの世代も仲良しのご家族です。だから、みんなが食べられるようなお菓子が良いと思いました。このレシピに出会えて本当によかった、と思える大好きなお菓子です。どんどん沢山の人に食べて貰いたいです。にほんブログ村レシピ...

パイシュー

アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。久々にオチビのクラスで読み聞かせをすることになりました。にぃにが小学生の時は少しやったけど、もう忘れちゃったし、何を読もうか。。。今日は一緒に組んで下さる方とお友達と打ち合わせランチ。一人で悩むより一緒に考えてくれる人がいるって、本当にありがたいです。おやつ用にパイシュー焼きました。パイ生地がオーブンでこんがり焼きあがっていく香りが本...

和泉式フィナンシェとフロランタン

アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。和泉式フィナンシェとフロランタンを焼きました。オレンジピールも手作り。フロランタンは3回目にしてカットが一番上手く出来た気がします。明日はこの箱詰めを持って出かけます。この夏、悲しいお別れがありました。最後にTちゃんから連絡があったのは、私がこのフィナンシェをインスタグラムにアップした時。「これ買えるの？」と聞いてくれました。私は「買...

和泉式フロランタンと生地をお休みさせるおはなし

アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。動画をみて以来ずっと作りたいと思っていたおなじみ「和泉式」の今回はフロランタン。オレンジピール入りの爽やかな焼き菓子です。このフロランタン完成までに実に3日かかります！サブレ生地を作っては１晩休ませる。次の日フロランタン生地を作って焼いてはまた一晩休ませる。やっと３日目にカットに辿りつきます。そうすることで、お菓子全体に安定感が出て、...

和泉式ガトーショコラ

アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。和泉式ガトーショコラ、中身だけです笑。外側のガナッシュまでは辿りつきませんでした。それでも絶対美味しいはず！メレンゲの立て方にポイントがあります。砂糖を泡立てる前にいきなり全部入れます。そして中速で時間をかけて、キメの細かいメレンゲをじっくり作る。温度の付け方にも指定があるので、ちゃんと温度計を使って計ります。和泉式ガトーショコラはい...

和泉式ガトーショコラ

アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。昨夜Instagramで配信された和泉シェフのガトーショコラを早速作ってみました。今回はちゃんとメモを取りながら見たいと思って事前にレシピを印刷してスタンバイ。これが正解でした。コツやポイントって、作業をやりながらの言葉の端々に出てくるのですよ。これを聞き逃さないようにイヤフォンをしてペンを持って1時間集中したー（となりでマツコの知ら...

和泉式フィナンシェ

アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。もうこのフィナンシェを作り始めたら、金の延べ棒型のものをなかなか作らなくなりました。だって、本当に美味しいのだもの！今回もお友達へこの味を紹介したくて焼きました。エッジのところはカリッと。中はしっとり。焼きたてはメレンゲ効果でふわふわしてるんです。何度も作るお気に入りレシピ。その出会いは、なんだか大好きなお友達が増えたみたいで嬉しい。...

和泉式抹茶フィナンシェ

アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。和泉式フィナンシェの抹茶バージョンに初挑戦。かっこいいスリムバトン型で焼きたかったのですが、持っていないのでスタンダード型。塩をパラッとするのがポイント。塩の「味を引き出す力」って本当にすごい。。。日曜日、いつもブログやインスタを見てくれているお友達とランチだったので、お土産に持って行きました。そしてSちゃんはすでに知っていた～笑。「...

和泉式フィナンシェ

アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。和泉式フィナンシェプレーン。このフィナンシェ、しっとりふんわり、本当に美味しいです。お友達に会うので手土産に。梅雨みたいなお天気が続いていて、朝になっても爽やかさのかけらもなく。。。ひとつ良いのは暑すぎないからお菓子を作る時にバターが溶け過ぎないことくらいでしょうか。今夜はお酒好きな人たちとのご飯会なので、涼しいけどそれに負けずに美味...

和泉式フィナンシェ

アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。やっと作った和泉式フィナンシェ♪フィナンシェは焼き菓子の中でもかなり上位に来る好きなお菓子なのですが、その概念がガラッと変わるくらい美味しいフィナンシェになりました。和泉シェフのレシピ、すごい。。。ちょうど紹介されていたストレートマフィン型を持っているので、これで作れて大変満足です。これはいっぱい作って、いっぱい色んな人に食べさせたい...