白玉寒天

今日ＵＰするおやつは白玉寒天♪まずは黒砂糖を溶かして黒蜜を作って寒天を流し缶に作って、サクサクとキューブに切って白玉粉に水を加えて練り、ゆでてここまで準備が終わったら、冷やしておいたカップに盛り、市販のアイスとあんこを添えてます黒蜜が濃厚で美味しかったので、あんこは不要でした寒天の魅力はシャキッとした食感と、切った断面のシャキーンとシャープなところね、１つ1つの四角の角が鋭いでしょう羊羹もそ...

梅シロップの中の梅の実を柔らかく煮なおして

先月、氷砂糖で漬けた梅がいいシロップを作ってくれました強炭酸で割って、家族みんなで楽しんでいますシロップが約半分ぐらいになって、梅の実がそろそろシロップから頭を出し始めましたので、梅の実を拾いあげて、今度は実を食べるのです拾い上げた梅の実は果肉からエッセンスを出してくれた証拠に、実がしわしわになっているものもあります鍋に実がひたひたにつかるぐらいの水を加えて、沸騰させ、少しすると、しわしわに...

杏の寒天

今日から8月一昨日、暑さで参ってしまいましたが、仕事は休めないので、行きました行ってしまうと、調子悪いことを忘れられるのが不思議です結局体調悪いとか云々と言うのは、私の場合、家でだらけそうになっているとき感じることの様です先月、杏でシロップを作りましたが、同時期に作った梅シロップのほうが人気があるので、杏のシロップは寒天にしました漬けてあった杏はピューレにして、朝のパンのお供になりました長か...

柚子寒天

今日は母の日我が家では食事作りをする「母」はすでに私ではなく、娘ですそれで、娘への感謝の気持ちを込めて、好物の柚子寒天を作りました生の柚子１００％で作りたかったのですが、もうスーパーには無くて、冷蔵庫に残してあった小さいものを使いました皮のすりおろしの分は足りましたが、果汁が全然足りなくて、枯木実成と書かれている70mｌ入り瓶の果汁を足しましたこの果汁瓶の柚子はまろやかで、蜂蜜を入れたら、飲...

子供の日

今日は子どもの日だったので、おやつは娘の好きなキャラメル寒天ほろ苦甘いキャラメル味キャラメルって、シンプルながら、その焦がし方は奥が深いのです今日は結構気温が上がりました直売所にはメロンとスイカが並び始めています主人と娘がポケットファームで買ってきた鉾田のメロン糖度１６．３？！いったいどんだけ甘いの？切ってみたら、熟れ熟れのどが痒くなりそうだと思いながら食べましたが、大丈夫でしたメロン味の砂...

苺をサンドしたブッセ ＆ 苺大福

今日はHさんと苺を使った小さいお菓子を２つ作りました先月は私の都合でレッスンをお休みさせていただいたので、Hさんとお会いするのは２か月ぶりでしたまず、ブッセの生地を作り、直径７ｃｍに絞ります今日の上生地は苺のシャルロットと同じようにお花のような絞りですだって、春ですからね♪下生地はお皿の上でのすわりを考えて、普通の丸型焼き時間は１８０℃で約１５分焼きあがった生地の向こうに何かいますね（ФωФ...

桜餅

おとといの晩作った『桜餅』関西人ですから、桜餅は道明寺です当然でしょ(´_ゝ｀)10個作って、おとといの夕食後に主人と１つずつ、娘が仕事から戻って1つ、昨日の主人のお弁当に１つ、娘のお弁当にもおやつとして２つ入れて、娘が仕事に行く前に１つ・・・そして、残ったのは２つで、今夜娘と私が１つずつ食べたら、１０個完食すごーい！甘いもの食べすぎ家族ですね１０個も作るんじゃなかった？(*´Д｀)・・・で...

桜餅

今日は3月3日ひな祭り今年もひな壇を組み立てずに畳の部屋に赤い毛氈だけ敷いて、お内裏様もその他皆の者もピクニック状態「苦しゅうない」と、下の者たちにおっしゃっているのか、「許せないことながら、仕方ない」と、あきらめてくださっているのかはわかりませんひな祭りの日の定番おやつは桜餅生菓子は出来立てが一番おいしいので、今日は８つ作りました娘は２つ、主人は１つ、私も１つ食べて、空にもあんこ抜きで「は...

柚子ジャム

今日のおやつはちょっと和風白玉粉と上新粉を混ぜて外郎のような生地を作り、白餡を包みました白餡には柚子ジャムを混ぜてありますこの柚子ジャムは、昨年末近くにHさんがミカンと橙のような柑橘を一緒に送ってくださったものを使いました完熟の柚子の香りは素晴らしい柚子ジャムはパンに塗って食べるだけでなく、柚子茶にも使えますし、白餡に混ぜて使うこともできるので、便利で有難いです今日、娘が仕事から帰ってきたら...

和栗のモンブラン＆南瓜のパウンド

昨日の自宅レッスンの備忘録です昨日はOさんとEさんがいらっしゃって、『南瓜のパウンド』と『和栗のモンブラン』を一緒に作りました♪今年も小田喜商店さんの栗です冷蔵熟成させた甘い甘い栗ですので、お味の保証３００％です茹でた栗を三人で手分けして裏ごしそれをバター、砂糖、生クリームと一緒にフープロで撹拌して、モンブランクリームを作りました栗の味をしっかり楽しめるクリームですモンブランと言えば、メレン...

黄粉のロールケーキ＆どら焼き

７月と８月は夏休みということで２か月ぶりにレッスンにお越しくださったＫｕさん、Ｋａさん、Ｃｈｉさんの今月レッスンのリクエストは「あんこのお菓子」♪それで、今日のレッスンは黄粉入りの生地を焼いて、あんこのクリームを巻いた『黄粉のロールケーキ』とフライパン(各自フライパンを持参）で『どら焼き』を作りました皆さんのロールケーキの写真を撮り忘れてしまいましたが、どら焼きの写真はこの通り、わすれません...

どら焼きが丸く焼けないから

昼間の日差しは今日も暑かったですが、夕方の散歩時間になると涼しい風が気持ちよくなってきましたそろそろ秋っぽいお菓子の練習をしようと思い、今日は久しぶりに『どら焼き』にトライ♪でも、なかなかきれいな丸い生地で且つ形が揃っている生地を焼くのが難しくて・・・だったら長細く焼いて、関東風桜餅のようにしてしまえ！と、開き直って作ったのがこちら中の餡子は先週の白玉あんこで使った残りです冷蔵庫の中で、小豆...

あんこが煮えたら

今日も低気圧で眠～くて、だる～ぃ～(ノД`)・゜・。こういう症状は気持ちの持ちようなのでしょうが、日曜日なので朝からだ～らだら机の上には小豆の袋涼しくなったら小豆を煮たいと思っていたんだっけこんな日だから、のんびり小豆を煮るのにちょうどいい小豆を煮るのは初めてはありませんが、久しぶりです柔らかくなるまで弱めの中火で煮て、柔らかくなったら砂糖を加えて終了今日は小豆の粒が残るように作り、白玉団子...

残暑きびしくても西日はちょっと秋

お盆の頃、少し涼しくなったと喜んでいたのもつかの間、再度厳しい残暑の毎日でも、夕方の日差しはなんとなく夏の終わりっぽくなりました低い夕方の陽に照らされて、主人と空の影の長いこと空は９月に入ったら誕生日なので、娘が大阪で新しい首輪とリードを買って来てくれました首輪をはめるたび「よく似合ってるよ」と、褒めてあげているせいか、なにげに嬉しそうでしょ(*´ω｀*)娘が大阪から戻る時、実家の母が美味し...

川の水に足を浸したい午後の寒天

８月初めの日曜日どこにも行く気がなくなる暑さですし、特に何をする予定もなかったので、換気扇掃除娘は読まなくなったコミック本を選別主人も娘につられてか、コミック本を選別して箱詰め２人してBOOKOFFへ最近はまっている生協スーパーの甘納豆連休に行った下呂の飛騨川の石ころを思いだして作ったおやつの寒天あの川の水に足を浸して、空が恐る恐る川に入ろうと頑張るのを見ていたい(*´ω｀*)ぼーっと川風を...

ひとくちサイズ『すぃーと・ぽてと』

毎日ひどく暑い日が続いていたので、今日は一息つける感じでした暑くない季節を待ち恋しく思ってＵＰするわけではありませんが、『すぃーと・ぽてと』です３ｃｍほどのひと口サイズです可愛いでしょ♪お隣の県にお住いのMieさんにいただいたマフィン用のパラフィン紙で包みましたぐっど・あいであ!(^^)!・・・と、にやにや自己満足ホントは芋羊羹か芋きんつばを作ろうと思っていたんですが、なんとなく・・・すぃー...

じゃが芋餅

昨日は美味しいお菓子をたっぷり♪イルプルーでいただいたので、今日UPするのは醤油味のおやつこふき芋のように火を通したじゃが芋に片栗粉と塩ひとつまみを一緒に合わせて、滑らかなマッシュにし、フライパンで両面こんがり焼いて醤油だれをからませるだけじゃが芋正味１０に対して、片栗粉は・・・１ぐらいの比率かしら仕事以外のおやつ作りについてはホント驚異的に適当で、成功したらそれはラッキー♪感じですでも、こ...

寒天お菓子の名前「夜空」改名「海」

今日は７月７日、七夕です昨日、材料の在庫確認をした後、欲しいものがあったので、いつものようにTFOODS、富沢商店、PROFOODS、キクヤ、Cotta、神田ビレッジ等々・・・を検索していた時、ふとCottaレシピの欄をポチっとしたら、スタッフさん作（元々はMinlyさんとおっしゃる方の作だったそうです）の「キラキラ天の川ようかん」というのが現れました天の川を表現するのにコンデンスミルクが必...

遠い記憶の中の蛍狩り

先日、昔の夢を見ました私が小学２~３年生だった頃、どうしても蛍が見てみたいと父に頼んで、連れて行ってもらったことがありますその場所がどこだったのか知りませんが、長く車に乗っていた記憶があります今から４５年ほど前のことですから、今のように「蛍・兵庫大阪近辺」と携帯のマイクに向かって言えば検索できるはずなく、父は商売仲間や友達数人に「蛍、見れる場所、知らん？」と電話して、その友達がほかの友達に電...

主人と鷺ノ宮で昼ご飯♪＆今年の紫陽花備忘録

昨日は朝から熱風が強く吹いていて、空との朝散歩はまるでドライヤーで汗を乾かしてもらっているような暑さでした夜の天気予報で聞いたのは「関東甲信越地方梅雨明け」まだ６月が終わっていないというのに、梅雨明けですかそして今日も当然のように夏日暑さに負けないようにするには、まずは体力体力のためには食事、ガッツリしっかり食べることが大事ということで、今日は主人とちょっと遠出の昼ご飯に行きました鷺ノ宮の駅...