和食・寿司のタグまとめ

和食・寿司」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには和食・寿司に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「和食・寿司」タグの記事(32)

  1. すし処 鮨富 @地物の凄み - Kaorin@フードライターのヘベレケ日記 

    すし処 鮨富 @地物の凄み

    料理専門誌の取材があって帰省していた福井・小浜。行きつけの寿司屋「鮨富」でサシ飲みな夜。ビールで喉を潤し、すっと供された付き出しにハッとなった。剣先イカと、その白子だという。白子はハリがよくムチムチした食感。緻密で、噛むほどに甘みが広がる。大将曰く、イカを捌き白子を取るのが難しいそうな。そのブツを新鮮なまま味わえるのは、地元・小浜産だからこそ。地物に地酒を合わせようでないか。「梵 ときしらず...

  2. 和洋酒菜 ひで @夏味堪能。 - Kaorin@フードライターのヘベレケ日記 

    和洋酒菜 ひで @夏味堪能。

    心斎橋、路地裏に佇む名店「和洋酒菜 ひで」。できれば毎月おじゃましたいんだけれど予約難しき名店ゆえ、この日も他力本願で。Kさんありがとうございます☆冷えたビールで喉を潤し●釜揚げしらす、京都の山椒、錦胡麻ふわふわのしらすは優しい塩味のなかに甘みがある。ほのかに利かせた山椒、錦胡麻の香ばしさが飲みのピッチを早めるわ。●明石の伝助穴子ブリッと舌の上で跳ね、ほろり崩れゆく繊細さ。風味がすこぶるいい...

  3. もめん @2018.5 - Kaorin@フードライターのヘベレケ日記 

    もめん @2018.5

    心斎橋「もめん」でコットンクラブな夜。いつもありがとうございます☆●白芋茎、蒸し鮑鮑は歯にしっとり絡み、香りよし味わいしっかり。しゃきっとした白芋茎の冷たさ、そこに染んだ加減酢の、まろやかな酸味とだしのうま味に癒される。夏はすぐそこ。そんな清々しい一皿にて、幕が開ける。●あじ 握りやんわり甘めの寿司飯に、清々しいあじの香り。心が和む。●鯛 にゅうめん吸い地は、ぎりぎりの塩味。だからこそ、椀種...

  4. 鮨 三心 @谷町5丁目 - Kaorin@フードライターのヘベレケ日記 

    鮨 三心 @谷町5丁目

    ようやく伺うことができた「鮨 三心」谷町六丁目の駅からほど近いその店は、昔からそこにあったかのような、落ち着いた佇まい。おまかせは3種あり、この日は真ん中の12,000円コースを。●タイ 白子白子は濃厚な甘みを蓄えながら、清々しい後味。はぁ〜麦酒から即、日本酒の口に。●上喜元 純米吟醸 仕込67号 渾身 無濾過生原酒(山形・酒田/酒田酒造)柔らかな旨み、ここちよい酸、芳醇な香り。とても調和の...

  5. SABAR 鯖街道 小浜田烏店 @ロードバイクで若狭湾ライド - Kaorin@フードライターのヘベレケ日記 

    SABAR 鯖街道 小浜田烏店 @ロードバイクで若狭湾ライド

    地元・小浜へ帰ってきたぁ〜と実感する、懐かしい光景。家の裏庭的距離に海があり、小さな港があり。青々とした「久須夜ヶ岳(くすやがだけ)」を望む。見飽きないわ。この山の北側には、断崖の景勝地「蘇洞門(そとも)」がある。とまぁ余韻に浸る暇もなく、この日は朝からロードバイクで若狭湾ライド!写真はすべて「iPhone 8」で撮影。愛車TREK Émondaと若狭湾。我が家から、海沿いを北上。天気も景色...

  6. 『魚忠』で海鮮丼ランチ - 福岡グルメとスイーツ中毒

    『魚忠』で海鮮丼ランチ

    先日兄より・・・関東から知人が旅行で福岡に来ているので市内で海鮮系と明太子がおなかいっぱい食べられるランチのお店おしえて!!(地元民が行くような所)とのリクエスト急に言われると思いつかない・・・。明太子って家では食べるけどさ・・・やっぱり福岡=明太なのか~(笑)結局長浜の魚市場しか思いつかず^^;ゆっくり考えると”魚忠”はどうかな~と!気づいたときにはもう遅かった。と言うわけで自分が行きたく...

  7. 赤坂『うら本』でランチ - 福岡グルメとスイーツ中毒

    赤坂『うら本』でランチ

    久しぶりにうら本でランチ^^遅い時間だったので予約せずに入れました。ランチは1600円(税込)~お肉付きの2150円のコースをお願いしました^^先付けは春キャベツの煮浸しとあおさの玉子豆腐お肉は陶板で自分好みに~定番の箱盛り弁当ピース餡の茶碗蒸しが美味しかった♪3色団子もかわいい^^プレートはちょこちょこ盛りご飯は3種類から選べます広島菜と山芋の巻寿しに♪夫は物足りなさそうでしたが^^;私は...

  8. 鮨富 @地元寿司の醍醐味、春。 - Kaorin@フードライターのヘベレケ日記 

    鮨富 @地元寿司の醍醐味、春。

    春旬を求めて福井・小浜帰省。いつもの寿司屋「鮨富」へ。ビールが五臓六腑に染み渡る。なにかにつけてこの日は解禁日★そう!待ちに待った「イサザ」解禁の日だった。「おどり食い」はツルンッと喉越し良く、さっと煮たほうは、ふくよかで清々しい風味。イサザとは、「シロウオ(素魚)」の方言。ちなみに、シラウオ(白魚)がサケやマスと同じ仲間なのに対し、シロウオ(イサザ)はハゼの仲間だ。河口近くに棲息してて春の...

  9. 小石原『やまめ山荘』でランチ - 福岡グルメとスイーツ中毒

    小石原『やまめ山荘』でランチ

    日曜日どうしても諦めきれずコーヒーカップを買いに小石原へ^^上鶴窯さんは陶磁器フェアの為?!やっぱり閉まっていましたが、道の駅で柄違いのカップを購入できました♪せっかく来たからには美味しいランチを^^やまめ山荘豪雨災害でしばらく休業されていたみたいで開いていないと思っていたら2月から営業再開されていました!!満席で15分位待ちましたが、ギャラリーがあったり雰囲気もいいので待ち時間も苦じゃない...

  10. 新日本料理『アシェット・ド・マコ』のランチ - 福岡グルメとスイーツ中毒

    新日本料理『アシェット・ド・マコ』のランチ

    今年は体調不良や寒さで延期延期・・になったランチの約束^^;やっと少し暖かくなりほっとする今日この頃。先日伺ったのは『アシェット・ド・マコ』気になりつつもなかなか行く機会に恵まれなかったお店の1つ。お昼は2300円のコースのみ。まずは…アラの昆布締めとカブとイクラの一皿とっても美味しくて期待大♪♪こちらは定番!?の盛り合わせ生春巻きやししゃものリエットなど…色々食べられるのはやっぱり嬉しい♪...

  11. もめん @Jan.2018 - Kaorin@フードライターのヘベレケ日記 

    もめん @Jan.2018

    寒い日が続きますね〜。先月、カナダでマイナス31℃を経験した私には、序の口と思いきやジメッとした日本の寒さは、じわじわ響くな。小浜に住んでた頃、こんな田舎伝説があった。「カメムシが多い年は、そのシーズン寒波がやってくる(大雪になる)」昨年秋から冬にかけて、ウチん家の庭や窓に、そらもうカメムシがウヨウヨいてた。どっからか家の中にも入ってきて何度、発狂したことか。そして案の定、寒波到来。カメムシ...

  12. もめん @晩秋から冬へ - Kaorin@フードライターのヘベレケ日記 

    もめん @晩秋から冬へ

    イルミネーション輝く御堂筋をてくてく歩けばヒュルリ〜な北風が、落ち葉を巻き上げている。何とも心ときめく季節、到来だ。この日は心斎橋「もめん」へ。シャン杯は、モエにて。Tさんいつもありがとうございます★先付は「帆立貝柱 車海老 りんごジュレ」。りんごのスキッとした甘酸っぱさ、だしのうま味が肉厚な帆立貝柱、しっとりとした車海老、両者の甘みを持ち上げる。お凌ぎに「雲丹 とんぶり山葵醤油」が登場。ほ...

  13. 海を見ながら『鮨屋台』でランチ - 福岡グルメとスイーツ中毒

    海を見ながら『鮨屋台』でランチ

    週末は岡垣までドライブ^^目的は”鮨屋台”ぶどうの樹系列のお店です。目の前は海!曇り空なのが残念^^;おまかせ握り(2500円)をお願いしました。お鮨12貫とお味噌汁、小鉢がついています。他に雲丹や一口鮑など…このお値段でも満足できる内容です^^アラ汁ゆず胡椒がいいアクセント♪+1000円のコースには茶碗蒸しと+2貫(煮穴子・海老)がついていました。南瓜の浅漬けの握りいくらはたっぷり^^お店...

  14. 良心的なお値段で天然虎ふぐ『ふぐ大将 石松』 - 福岡グルメとスイーツ中毒

    良心的なお値段で天然虎ふぐ『ふぐ大将 石松』

    ふぐの季節~♪白子が食べたいと呪文のように唱えていたら…夫がいいお店を見つけてくれました^^”ふぐ大将石松”昭和57年に開店、35年も続いているお店なので安心できます。ふぐコース(9050円)税別天然のふぐがこのお値段で食べられるのは嬉しい!小鉢・ふぐ刺し・白子蒸し・ふぐちり・雑炊のコースです。まずはふぐ刺し酸味の効いた自家製ポン酢で^^白子の茶碗蒸しこちらもポン酢でさっぱり^^白子刺し・白...

  15. うなぎ 魚三 @地元人が通う鰻屋・三方五湖編 - Kaorin@フードライターのヘベレケ日記 

    うなぎ 魚三 @地元人が通う鰻屋・三方五湖編

    秋雨のパッとしない天気が続きますね〜。ちょいとここらで過日、快晴の若狭湾の景色をドーゾ(笑)この日は鰻がムショーに食べたくなり、ドライブがてら三方五湖方面へ遠征。20年振りくらいにレインボーラインの頂上へ、なベタ観光を楽しみつつ、目指すはいつもの鰻屋 ○水ではなく地元人が足繁く通うというお店へ。「魚三」(うおさん)まわりは畑と民家という、のどかな細道を進みゆき、用水路沿いに出てくるこの看板。...

  16. 『千束』のぬか炊きランチ - 福岡グルメとスイーツ中毒

    『千束』のぬか炊きランチ

    大好きなぬか炊きを食べに”千束”さんへ^^ぬか炊きは小倉の郷土料理。北九州出身だけど、頻繁に食べだしたのは大人になってからかな^^;11時半オープンだけど、15分程であっという間に満席!!この日の女子率90%!!人気なんだな~お昼のランチは2種類、魚かお肉。1種類ずつお願いしました。ランチ(1000円)お肉のぬか炊きは初めて食べました。柔らかくて美味しかったし、以外にあう~^^お魚、この日は...

  17. 鮨富 @夏の終わりに - Kaorin@フードライターのヘベレケ日記 

    鮨富 @夏の終わりに

    地元・小浜ネタ。同じタイミングで東京から帰省していた弟と「鮨富」へ。サシ飲みは久しぶりだ。積もる話ありまくりの夜。付き出しの「マグロのヅケのジャーキー」や「サザエつぼ焼き」、「イカの麹漬け」をアテに、冷えたビールで喉潤す。さて。おまかせでつまみと握りを。*タイの焼き霜造り小浜で水揚げされたタイを3日寝かした後、焼き霜にしているそうな。舌にねっとり絡む身はどこまでも味わい深く、皮の香ばしさもい...

  18. もめん @Aug.2017 - Kaorin@フードライターのヘベレケ日記 

    もめん @Aug.2017

    日中は茹だるような暑さだけれど朝晩の空気に初秋の息遣いを感じる今日この頃。心斎橋「もめん」のお料理も、季節の移ろいがそこかしこに。シャンパーニュで乾杯★Tさん毎度ありがとうございます★*アコウ車海老梅肉とともに。アコウの洗いはムチッとした弾力。口中の温度によりじわじわと旨みが広がる。車海老の濃厚な甘みに、梅肉のさっぱりとしたテイストが合うわ。「松茸のフライ」は初々しい秋の香りを撒き散らす。銀...

  19. 馬肉料理専門店 ホース @馬力をつける! - Kaorin@フードライターのヘベレケ日記 

    馬肉料理専門店 ホース @馬力をつける!

    この日は久しぶりに、ミナミな夜。20代前半の頃、畳屋町・八幡筋にある会員制スナックでバイトしていた。(私は“スナック”という昭和な文化遺産が大好きなのである)当時を懐かしみつつ、変わりゆく街に一喜一憂しながら、三津寺筋をふらふらと。心斎橋「馬肉料理専門店 ホース」創業35年、馬肉一筋の名店だ。店内はカウンター7席と、テーブル10席。(2Fに20席あり)こじんまりとした1Fには、ミナミらしい派...

  20. 北浜 おつる @街の夜景が美しい、魚自慢の料理屋 - Kaorin@フードライターのヘベレケ日記 

    北浜 おつる @街の夜景が美しい、魚自慢の料理屋

    ずっと伺いたいと思っていた魚介に定評がある和食店「北浜 おつる」へ。常連・Kさん、ありがとうございます!念願叶った夜でした。窓際の特等席へ。カウンター席から望むは中之島公園のバラ園。この景色で飲めますな(笑)料理はおまかせのみ。付き出しは「八尾えだまめ」。大きく張りがあり、甘い。香りもいいなぁ。*鰹 たたき鰹はむっちり。ポン酢の爽やかさに続きピリッと辛みが利いてて美味。「蛸の旨煮」に「シャコ...

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