塩麹のタグまとめ

塩麹」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには塩麹に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「塩麹」タグの記事(25)

  1. チマチマとシコミと - ふたり暮らしの生活向上委員会

    チマチマとシコミと

    青唐辛子の半分は唐辛子味噌にしたのだけれど残り半分を三升漬けにしてみる麹と醤油と青唐辛子を同量漬けるから三升漬けと呼ぶそうだが麹と醤油は100g青唐辛子はかなり控えた残りの麹100gはついでに塩麹にしてみるという訳で塩麹と青唐辛子味噌と三升漬けの仕込みを終えてほっと一息激辛だと思った青唐辛子味噌は先日の夕食でちゃんちゃん焼きのあわせ味噌に少々忍ばせてみたらチョイピリ辛ちゃんちゃん焼きになり結...

  2. 塩こうじ(塩麹) - 花もり暮らし

    塩こうじ(塩麹)

    塩こうじ2回目を作り始めました。10/3仕込み、今朝↑2回目の攪拌をしたところ。甘い香りがしてきたら完成ですが、2週間はかかると思います。・1回目作り…半年~1年使って一番良かったことは肉に薄くぬり、漬けこんでから、焼く、揚げると…やわらかい、美味しい…です。ただ麹300グラムに100グラムの塩を使います。塩分控えめにしたい体調ですから(笑)むやみやたらには使いません!!

  3. 三種漬けこみそれも駆け込み的に(;´・ω・)最近手抜きが多かったもんでこの辺で心を入れ替えようと - 貧者の食卓改め偽貧者の食卓

    三種漬けこみそれも駆け込み的に(;´・ω・)最近手抜き...

    たった今仕込み終わったところキャベツと人参とイカの漬物塩麹大根の割漬け◆どんどん長くなるタイトル実はどれだけ字数が入るのか試しているところちょっとずつね楽しみは長いほうが良い◆キャベツに入れるイカは茹でてある生姜の千切りもたっぷり目に入れてあるこれはおかずになる漬物で袋の上から揉んでやるとすぐに柔らかくなって早ければ明日には食べられるキャベツガリガりが好きなら今夜でもこんな感じ◆塩麹はぬるま...

  4. 塩麹鶏の梅煮、と梅佃煮 - 地上50mでも野菜はできました、そして3mへ

    塩麹鶏の梅煮、と梅佃煮

    少し残っていた塩麹で、これまたなぜか半端に放置されていた鶏肉を漬けておきました。鶏ハムでもいいかなぁ、とおもいましたが、ちょうど取り出されていた梅酒(は飲みきった♪)の梅を使って一緒に煮ました。塩麹で柔らかくなった鶏肉に、甘みと香りがほんのりうつって、いい感じのアテに。一緒に煮ていた梅は種を外して久しぶりの佃煮に。鶏の煮汁に加えて、お酢も足してます。水気がなくなるまで、鍋でネリネリ。ご飯のお...

  5. 真鱈の塩麹サルサメヒカーナ添え - ミセス サファイア 静けさの中で

    真鱈の塩麹サルサメヒカーナ添え

    父が帰る日が近づき、昨日は、荷作りを手伝いました。頑固で几帳面な性格の父は少し前まで 誰にも手伝わせず、自分ひとりですべてをしていましたが、近頃では、私や娘が あれこれ 構うと嬉しそうにします。親子ならではの少々の小競り合いが発生しますが、荷作りを終えるとほっとするやら、淋しいやら。主人に、また直ぐ来て下さい、と言われ、素直に嬉しそうな表情を浮かべます。念願の初ひ孫にも会えて良かったですね^...

  6. スモークサーモンとディル塩麹 - 地上50mでも野菜はできました、そして3mへ

    スモークサーモンとディル塩麹

    ときたま、無性に食べたくなるスモークサーモン。今回NZものがお買い得になっていたので、買ってみました。まずは定番なケイパー、ディル、オリーブオイルで。レモンも絞ってます。ちょっと塩気が足りないかしらん、とおもいつつ、途中でディルと塩麹を混ぜたのを載せてみたところ、ちょうど良い塩具合になりました。ディルと塩麹の相性がよいのも、発見。冷たい白と。人気ブログランキング↑どちらも一日一回、クリックい...

  7. 塩麹発酵中 - 料理教室 あきさんち 

    塩麹発酵中

    おはようございます。料理教室あきさんち 講師杉本亜希子です。3月レッスンでも使う予定の塩麹が良い感じに発酵してきました^^今回のレッスンでは野菜と塩麹を合わせます。野菜の旨味と甘味が増してとっても美味しくなりますよ楽しみにしていてくださいね!3月レッスンご予約受付しております!お越しくださる生徒さんの笑顔を思い浮かべながら色々試作を重ねました^^ぜひお待ちしております^^料理教室あきさんち ...

  8. 塩麹つくり - lalala♪kitchen

    塩麹つくり

    こんにちは。三重にある野菜ソムリエ認定料理教室、lalala ♪ kitchen です。週末から今年はじめてのレッスンが始まります。予約いただいた皆様ありがとうございます♡3月初旬まで続くレッスンですが希望日が集中してしまったのと卒業シーズンなどで多忙な方が多くて、お会いできないかたも多くて残念です。キャンセルもあり、空いてる日もあるので直前でも参加OKなのでお問い合わせください&#...

  9. かぼちゃのスープ - ミセス サファイア 静けさの中で

    かぼちゃのスープ

    先日、友人のご主人さまが 丹精込めて作られたというお野菜をいただきました。お箱の中には、畑から採れたての新鮮なお野菜が ひとつひとつ 大切に包まれていました。うっとりと見惚れる程に 鮮やかな色、そして初めて目にする野菜に ワクワクしました。今日は、それらを シンプルに スープにしたり蒸したりして いただきました。バターナッツかぼちゃのスープかぼちゃの甘みが 抜群でトロッとした舌ざわり。最高で...

  10. 革命レシピきのこのソテー - いつも焼きたて

    革命レシピきのこのソテー

    皆さん、上手にきのこのソテー(炒め)って出来ますか?他の食材のソテーのように、強火でかりっとソテーができないかと私は長年思ってきました。ソテーって単純なので、工夫と言っても、強火で炒める、水分が出ないようにあまり混ぜない、調味料を入れるタイミング・・・・これぐらいしか変化させることができないので、いつもなんだか違うなー。途中までうまく行ってるようで、火から下ろすタイミングを逃すと水分がじゅわ...

  11. モロッコいんげんの塩麹蒸し、簡単で美味しい夏の味 - 玄米菜食 in ニュージャージー

    モロッコいんげんの塩麹蒸し、簡単で美味しい夏の味

    Englewoodのファーマーズマーケットで、美味しそうなモロッコいんげんが売っていました。新鮮で、表面がざらっとしていて、指に吸い付くよう。たくさん買ってきましたよ〜。モロッコいんげんの簡単でおいしいレシピをご紹介します。モロッコいんげんーーー約250グラム水ーーー大さじ2塩麹ーーー小さじ1〜2オリーブオイルーーー大さじ1ガーリックパウダーーーー少々故障ーーー少々鍋に、洗ってヘタを取ったモ...

  12. マイブームと家庭菜園♪ - henda  マイライフⅡ

    マイブームと家庭菜園♪

    今年の夏は、暑くて何もやる気力が出ませんでした。梅を干す事も、してません。来週は台風でお天気悪くなるのかしら?お盆を過ぎ、やっと過ごしやすくなりましたね!今年の夏、こんなに暑くても、食欲旺盛なので、決して痩せません(>_

  13. 経口補水液のつもりでしたが・・・ - ”はるもにあ” 醸す生活、葛力と日々考えていることを綴ります。

    経口補水液のつもりでしたが・・・

    先ずは、黒麹の甘糀+水分多めの玄米甘糀+野菜ブロスの塩麹+米のとぎ汁乳酸菌を”そば茶”で薄めてみました。黒麹からは天然のクエン酸、甘糀のブドウ糖、塩麹に使用しているヒマラヤ岩塩のミネラル、とぎ汁乳酸菌の玄米由来の植物乳酸菌。そこになぜ”そば茶”⁇理解不能ですよね。ついこの間、麦茶は夏に飲むのにもってこいと断言したばかり。”そば茶”についてそば茶とは、そばの実の皮を取り除いて焙煎したものです。...

  14. バンコク旅行⑩~発酵食ランチ~('ω') - ほっこりしましょ。。

    バンコク旅行⑩~発酵食ランチ~('ω')

    市場の後は一度ホテルに帰って靴の裏を洗ったり('ω')最終的に荷物をパッキングして、重量調整をしチェックアウト。友人の車で、別の友人のカフェへ🚙酵素風呂に入ったカフェです。予約しておけばランチを食べることができます。醗酵に力を入れています。シェアしようね!とAとB一つずつ。このハンバーグには味噌・酒粕・米ぬかが入っています。先日私が作ったソーセージ...

  15. 作りたくなる季節です。 - かいじゅうたちのいる我が家。

    作りたくなる季節です。

    この季節になると、なんだかいろいろ、漬けたくなってくる。(!)久々に、塩麹と醤油麹を仕込みました。200gずつ、麹を使用。暖かくなってきたから、1週間くらいかな。様子を見つつ、放置です。コレでお肉やお魚に下味をつけておくと、美味しいのです。(^^それに、夕飯作りもラクなんです。(←ココ、重要。笑)もう少ししたら、梅が出回りますね。(^^そうなったら、私は梅シロップ!幾つか作っておいて、炭酸水...

  16. 美味しい塩麹を作ろう♡ - lalala♪kitchen

    美味しい塩麹を作ろう♡

    こんにちは。三重にある野菜ソムリエ認定料理教室、lalala ♪ kitchen です。料理教室では塩麹をよく使います。市販のでも美味しいものありますが、簡単に出来るので手作り楽しんでください。★炊飯器の保温で作る簡単塩麹こちらはいなべ市にある「いなべっこ」で売っている冷凍の米麹です。今回はこれで作りました。だいたいどこのスーパーにもあって手に入りやすいのはみやここうじだと思います。赤いパッ...

  17. 塩麹だれ(生姜たっぷり) - 森のユカフェと美味しい時間

    塩麹だれ(生姜たっぷり)

    生姜のみじん切り塩麹ごま油生姜をたっぷりみじん切りにし、ひたひたになる程度に塩麹を加え、ごま油で香り付け♪蒸し野菜や厚揚げにそのままつけたり、ナムルのように和えても美味しい!鶏肉、豚肉を入れたサラダにも合いそう。***☆ユカフェのスケジュールや日々のつぶやき⇨星と色とアロハタロットと☆ユカフェ831Facebook ⇨こちら☆Instagram「yucafe831」☆ランキングに参加中です♪...

  18. 2017年度終了しました。 - ミトンのマクロビキッチン

    2017年度終了しました。

    本日、発酵クラスA 3回コースの3回目 塩麹の会を開催しました。この塩麹の会をもちまして、2017年度のお料理クラスを全て終了しました。一年間お引き立ての程、ありがとうございました。4月より2018年度開始です。マクロビオティッククラスとプライベートレッスンのクラスは、引き続き現行通りです。それ以外のレッスンはワンレッスン以下のように変更します。曜日 木曜日・土曜日時間 10時〜12時内容 ...

  19. 塩麹マリネ野菜鍋スープ - ミセス サファイア 静けさの中で

    塩麹マリネ野菜鍋スープ

    昨日は、とても寒い日でした。私は ストレスを感じることがあり、殊更、冷たく感じました。心を強く持ちたいものです。何か温かいもので心も身体も温めましょう♪♪塩麹マリネ野菜鍋野菜を塩麹とオリーブオイルに1時間程マリネしておき、キャベツを一番下にして 入れていきます。蓋をして 白ワインで 蒸し炒め♪ その後、スープを注いで 温めます。昨晩は、家族の夕食が 別々であったため、スープ皿に盛り付けて 出...

  20. 醤油麹・塩麹作りとカツオキムチ炒め - Coucou a table!      クク アターブル!

    醤油麹・塩麹作りとカツオキムチ炒め

    先日、水キムチの紹介をしましたが続いています〜マイブームは発酵食品。今日は塩麹と醤油麹を作りました。(塩麹の作り方はこちらへ)調味料として塩や醤油の代わりに使うのであっという間に無くなりますー。まろやかな甘みがあるのが特徴です。毎日必ず使うのは納豆!市販の納豆のタレには、大体「アミノ酸等」などの添加物が入っています。折角体に良いものを摂っているのだからより安全なものを!自然の旨味をプラス!醤...

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