夏の料理のタグまとめ

夏の料理」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには夏の料理に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「夏の料理」タグの記事(17)

  1. ゴーヤおかか味噌マヨ - HAMAsumi-Life

    ゴーヤおかか味噌マヨ

    なんとか頑張っているゴーヤ、週に1、2本採れています^^マヨととても相性がいいので梅ツナマヨに続きマヨレシピ第二弾「ゴーヤおかか味噌マヨ」を作ってみました。作り方は梅ツナマヨと同じ。ゴーヤは薄くスライスして塩もみしたっぷりのお湯で茹でこぼし水にさらしてぎゅっと絞る。玉ねぎも薄くスライス。ゴーヤと玉ねぎにかつおぶしをたっぷりまぶしマヨ+味噌で和える。味噌が多いとしょっぱいので少量から始め味をみ...

  2. 茄子納め・秋刀魚始め - HAMAsumi-Life

    茄子納め・秋刀魚始め

    茄子もそろそろ終わりが近づいてきましたね。最近スーパーで買ってますが小さいです^^;終わる前にこれは食べておきたい!と思ったもの。その1麻婆茄子お庭の伏見甘長、まだ採れ続けているのでたっぷり投入してボリューム&味アップ♪美味しかった^^その2茄子の卵とじ一番好きな茄子料理。レシピいくらでも食べられます^^これで食べ納めと思ったけど茄子があったらもう1回作ろう(笑)そして季節交代、昨日は初・秋...

  3. きゅうりの常備菜2種、ピクルス、Qちゃん、辛子漬け - HAMAsumi-Life

    きゅうりの常備菜2種、ピクルス、Qちゃん、辛子漬け

    きゅうりもそろそろおしまいですね。体を冷やすきゅうり、今までは食べ過ぎないように気をつけていましたがこの夏は暑すぎてきゅうりばっかり食べてました(笑)一夏延々と作り続けた2種類の常備菜。【きゅうりのしば漬けもどき】・きゅうり1本(お好み幅で斜めスライス)・梅酢大さじ1・醤油大さじ1/2※梅酢と醤油はきゅうりの大きさで調節ポリ袋でなじませ空気を抜いて冷蔵庫へ。翌朝ポリ袋の上下をひっくり返して夕...

  4. 今年のゴーヤ - HAMAsumi-Life

    今年のゴーヤ

    今年はゴーヤが不作です。7/141苗で豊作の年は100本以上、いまいちの年でも50本ぐらいは採れるのに今年はまだ21本・・毎夏ひたすら作り続けるゴーヤの常備菜も今年はゆっくりペースです^^;ここ数年の定番3種(←レシピ)・ゴーヤのおひたし・ゴーヤと玉ねぎの甘味噌炒め・ゴーヤ梅ツナマヨに加えて、今年はshiba_yamaさんおすすめゴーヤのサブジを作ってみました。スパイスは何が合うのか分からず...

  5. きゅうりのQちゃん - HAMAsumi-Life

    きゅうりのQちゃん

    今年は不調なきゅうりあまりにも採れないので最近は大地で注文していたぐらい。ところがここへきて急に採れ始め気がつくと野菜庫が圧迫されていたので^^;在庫1kgできゅうりのQちゃんを作りました♪これも毎年作る夏のお漬物。切ったきゅうりをお湯で一瞬湯がき沸騰させたつけ汁にドボン冷めたらきゅうりだけ取り出しつけ汁を再度沸騰させ、またドボン。好みの味と食感になるまで繰り返して出来上がり^^分量と手順は...

  6. 茄子のみぞれ煮とうなぎと枝豆 - HAMAsumi-Life

    茄子のみぞれ煮とうなぎと枝豆

    夏野菜が好きなので、夏の料理話が続きます。でも内容は毎年ワンパターンです^^;夏の料理はどれもこれも好きですが中でも一番のお気に入りが料理家みきママさんの茄子のみぞれ煮♪去年の記事↓にレシピのリンクを張っています。茄子のみぞれ煮この日は、茄子、モロッコインゲン、しめじ、肉厚油揚げというメンバー^^底なしに食べ続けられます!(笑)冷やして食べるとさらに美味しいです♪そして、去年の記事にも登場し...

  7. 空芯菜を茎と葉に分けて使う - HAMAsumi-Life

    空芯菜を茎と葉に分けて使う

    夏になるとしょっちゅう食べる空芯菜、今までは無造作に全部ザクザク切ってこんな風に他の具材と炒めて食べていました。毎回同じ調理法・同じ味になるので何か他に手立てはないかとクックパッド大先生を頼ります(笑)そこで見つけたのが、空芯菜の葉だけ使うお浸し。空芯菜のさっぱりおひたし空芯菜を葉と茎に分けます。葉を茹でて刻むとつるむらさきやモロヘイヤのように粘りがでました^^レシピではポン酢+ごま油のとこ...

  8. 夏のお漬物辛子漬け - HAMAsumi-Life

    夏のお漬物辛子漬け

    我が家の夏の定番お漬物辛子漬けを作りました^^きゅうりとナスを塩漬けして水分を出して切って塩抜きから〜い辛子を泣きながら練って(笑)麹を起こし辛子に醤油を混ぜたものを麹とまぜるきゅうりとナスをぎゅっと絞り麹とよくなじませて空気を抜いて寝かせること2、3日完成♪辛いの得意な夫はそのままで、辛いの苦手な私はお醤油で麹を洗って食べます^^冷凍してもほとんど変わらないと聞き残りは小分けにして冷凍して...

  9. 今年もところてんを突きましょう^^ - HAMAsumi-Life

    今年もところてんを突きましょう^^

    あまりに暑いので^^;今年もところてん始めました♪去年の記事↓暑い時はところてんを突きましょう^^角てんを棒状にカットダイソーのところてん突きでむぎゅ〜っと^^このえも言われぬ楽しい作業今回は夫に譲りました(笑)青のりとポン酢でツルツルッと!夏はやっぱりところてん♪角てんの半分を使いました。残り半分はフルーツあんみつ再び^^この日は黒蜜にしましたよ♪角てん、また買っておかなきゃ!・・天気予報...

  10. サムゲタンクラスはじまりました - 今日も食べようキムチっ子クラブ (料理研究家 結城奈佳の韓国料理教室)

    サムゲタンクラスはじまりました

    サムゲタンクラス始まりましたよ~~♪熱を以って熱を治めるという意味で「イヨルチヨル(以熱治熱)」という言葉があります。我が家でもサムゲタンの効果はオットの様子で良く分かります。韓国に住んでいる時にはたまたまお隣がサムゲタン屋さんで、オットは一人でよく食べに行ってました。美味しいお店で、しかも効くそうです(笑)今日から我が家の韓国料理教室も、皆さんに早く訪れた夏に負けないようにという気持ちを込...

  11. 茄子の卵とじ - HAMAsumi-Life

    茄子の卵とじ

    お庭の茄子はとっくに終わってしまい、茄子を食べるのはまた来夏かなと思っていたらお散歩コースの無人販売所で売っていました!毎年、茄子料理の締めは卵とじ(卵おとし?)なんです。右上の小鉢のお料理。 【材料】・茄子3本(小さかったら5本)・豚小間100g・卵4個(お好みでいくつでも)【調味料】・醤油大さじ3・酒大さじ2・砂糖大さじ2(1)茄子はヘタを取って縦半分に切り、味をよく染み込ませるため...

  12. ジェノベーゼ - HAMAsumi-Life

    ジェノベーゼ

    週末ランチはお庭のバジルでジェノベーゼ。そろそろバジルも片づけないといけませんからね。50g収穫してにんにく、オリーブオイル、塩と一緒にクイジナートでガァーっと^^粉チーズも加えて混ぜたら出来上がり。この日は、フィジリとイカで。分量はこちらの去年の記事に↓バジル再び炒ったナッツ類(松の実、クルミなど)を砕いて入れるのが正式でおいしいけど、家になにもなく・・・。あ、ゴマ入れれば良かったかな。で...

  13. きゅうりのキューちゃん2回目3回目 - HAMAsumi-Life

    きゅうりのキューちゃん2回目3回目

    きゅうりの苗を後から1本追加したおかげでまだぼちぼちきゅうりが収穫できています♪そんなお庭のきゅうりでピクルスを仕込み3回目の辛子漬けを作りキューちゃんも2回目、3回目と作りました^^1回目のきゅうりのキューちゃんはきゅうりを熱湯にくぐらせた後調味液に2度漬ける方法でした。2回目はカットしたきゅうりをそのまま、沸騰させた調味液に漬けてみました。ちょっと殺菌した方がいいかもと1分ほど煮立たせて...

  14. ラタトゥイユとかぼす - HAMAsumi-Life

    ラタトゥイユとかぼす

    週末は夕方散歩に一緒に行きたいので夕食の準備になるべく時間がかからないよう休みの前日に副菜をどーんと作って3日間出し続けます(笑)秋冬だったら根菜の煮物、夏は茄子のみぞれ煮やラタトゥイユ。先週金曜日には今シーズン最後になるかも!?と焦り、クッキングトマトでラタトゥイユを作りました。煮込む前は中華鍋に溢れんばかり(笑)ズッキーニ、ナス、いんげん、人参、玉ねぎ、しめじ、トマト。トマト缶を使うより...

  15. きゅうりのキューちゃん - HAMAsumi-Life

    きゅうりのキューちゃん

    お庭のきゅうりの収穫量が増えてきました。相変わらず曲がっているのや半分だけ太ったのが多く普通に斜めスライスがしにくいです(笑)そこで、そういうのをまとめてきゅうりのキューちゃんにしました♪作り方はとても簡単です^^(1)きゅうりを5mm〜1cm幅に輪切りにする。分厚い方が歯ごたえはあるけど薄い方が味が染みるのが早い。(2)鍋にお湯を沸かし、きゅうりを入れて1分でザルにあげる。殺菌効果と漬け汁...

  16. ゴーヤで夏の常備菜3種 - HAMAsumi-Life

    ゴーヤで夏の常備菜3種

    他の野菜同様、ゴーヤも苗の植え付けが遅かったためなかなか育ちませんが、ようやくぽつぽつと収穫できるようになってきました。果たしてグリーンカーテンになるのか?7/22↓今日(部屋の中から)↓毎年、立派なグリーンカーテンになり1苗で100本以上収穫できる「ほろにが君」が入手できず、今年は別品種です。去年の成長具合はこちら(可愛いジェンちゃん付きww)さて、収穫したゴーヤが3本たまるとまとめて湯が...

  17. 茄子のみぞれ煮 - HAMAsumi-Life

    茄子のみぞれ煮

    夏になると食べたくなるもの第四弾茄子のみぞれ煮!料理家みきママさんのレシピでずっと前にブログで見て以来毎夏何度も何度も作るお気に入り料理です。(レシピが載っている記事はこちら)茄子といんげんがベストな組み合わせだと思いますがこの日は茄子とししとうで。もちろんピーマンも美味しいと思います。後は、油揚げや厚揚げを加えるとボリュームとコクがアップしますね♪水分は大根おろしだけ。大量に使います。大根...

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