天然酵母のタグまとめ

お抹茶ローフレッスンも折り返し！

こんにちは。launaのjunkoです。ツルピカに焼き上がりました～!!!ワンローフは型が小さめのほうが形よく仕上がりますねっ！(私の腕の問題かもしれませんが…汗)試食用に1斤型で焼く私のよりも2/3斤型で焼く皆さんのほうが毎回とっても美しいんです♡うっとり♡発酵に時間がかかるので焼いている途中で試食を始めることもしばしば。試食用のパンを中央に並べてそれっぽく(笑)もっちり食感の中に時々ふわ...

考えかたが少しだけ変わってますます楽しく♪

こんにちは。launaのjunkoです。粉物好きには欠かせない日々おやつ(*´▽｀*)手作りする時にはほとんどが酵母入り＋酵母ワッフル＋酵母スコーンそうそうコレ、レシピを提供させてもらって八丁堀にある「2f coffee」さんで食べられます♪毎日ではないので2fさんのインスタやFacebookをチェックして向かってくださいね。＋酵母バナナブレッド(今月のレッスンでお出ししているので私は端切れ...

目指したのは抹茶ではなくお抹茶です(笑)

こんにちは。launaのjunkoです。「なぜ抹茶ではなくお抹茶なのか・・・」そんな変なこだわり話から始まる今月のレッスン(;^ω^)熱心な生徒さま方に囲まれながら楽しく開催させて頂いています♪今月も復習と新しい学びを織り交ぜた内容になっていますので生徒さまそれぞれがお持ちくださるご自宅で焼かれてみての課題や悩みを一緒に確認して学びあったり初めての学びや発見があったり…月を追うごとに内容が濃...

【3/20残1席】3月BREAD LESSON

こんにちは。launaのjunkoです。3月のBREAD LESSON今週末より始まります♪〃・メニュー『お抹茶ローフ』しっかり苦味の効いた大人味。乳製品不使用で外はサックリ、中はもっちり柔らか…抹茶好きさんにはぜひ味わってもらいたい自信作に仕上がっております！レッスンでは中に具材を忍ばせます♪そして1月に学んだ湯種とコールドスタートを復習しましょう！湯種は1月のレシピよりも少しだけ扱いやす...

ホシノ天然酵母・トリプルチーズクッペ

皆様、こんばんは。今日もブログをご覧いただきありがとうございます！みたよーのしるしにポチッと応援いただけると嬉しいです＾＾生徒さん方から「作ったよー」とlessonmenuの復習レポをちょくちょくいただいております＾＾今月menuの「ミルクbread」を早々に作って下さり美味しそうなサンドウィッチにしてくださった方。今月menuのバター不使用マフィンのおまけで載せた「カフェモカマフィン」を作...

スコーン

A先生から天然酵母のパン種を頂いたのでスコーンを焼きました！

ホシノ天然酵母・ミニ食パン

皆様、こんばんは＾＾今日もブログをご覧いただきありがとうございます！ぽちっと応援いただけると嬉しいです!(^^)!♥何だか最近ぽかぽか陽気で寒がりの私には嬉しい限りです♪♪が、、洗濯物を入れていたら鼻がムズムズ・・・(-_-;)まさか！と思いましたが気にしないふり＾＾；暖かいから花粉症もの症状も早く出そうです。。。「シュークリーム専科」について、新規生徒様から多くお問い合わせをいただいており...

ホシノ天然酵母・白パンと。

皆様、こんばんは。今日もブログをご覧いただきありがとうございます！ぽちっと応援いただけると嬉しいです!(^^)!最近我が家のPCの調子が悪く、エラーが出たり反応がとっても遅かったり(-_-;)レシピを作成するのも一苦労・・・。我が家は全員機械音痴なので、何とか私自身で音痴ながらに調べて回復したりしなかったりを繰り返しています。もう近いうちにこのPCもダメになるかもなぁ。。。なんてヒヤヒヤして...

粉あそび

こんにちは。launaのjunkoです。1月から始まった食パンに特化したレッスン。launaでは「粉あそび」と表現しながら毎回粉を変えたり、ブレンドしたりとその効果や楽しさをご紹介しています(*´▽｀*)もちろんいつもの粉でも変わらず作れるような配合にしているので生徒さんも安心して受けてくださっています。いつものバナナブレッドも粉あそび～♪launaのバナナブレッドいつもは強力粉メインに焼き...

【募集】2月BREAD LESSON

こんにちは。launaのjunkoです。全日程満席を頂いておりました現在開催中の『贅沢ブレッド』3月に1日ですが追加開催致します。ブログでの募集はひさしぶり！！初めての方もご参加できますのでご都合合いましたらぜひ♪メニュー：贅沢ブレッド生クリームやはちみつを使った口溶けなめらかな角食パンをご紹介致します。そのままでしっとり柔らか、トーストでサックリどちらもおすすめの2度美味しい食パンです♪2...

ホンマもんのSourdough Bread &...

👩🏻‍⚕️年齢とともに、気になる3高と言えば、血圧、血糖、そして コレステロール。この基本の３つを上手くコントロールして 大過なく元気に過ごしたいものですね。特に祖先が農耕民族であった日本人(アジアン)は、DNAのレベルで糖尿病になりやすいんだそうです。←ホントですよ！そしてワタクシにも、やっぱりイエローフラッグがはためいております。 そこへ...

自分好みのパンを目指して

皆様、こんばんは。今日もブログをご覧いただきありがとうございます！ぽちっと応援いただけると嬉しいですm(__)m昨年末、ミシンを新調しました。私が小さい頃、母が買った30万円のミシン。（昔は高かったのですね～～(＠_＠;)）ファッション科時代は本当にお世話になったミシン。久々に昨年使ったら、壊してしまいました(T_T)今まで全く問題なく動いていたのに、私の雑な作業のせいで。。。30年以上頑張...

ピンクカンパーニュとルビーチョコ

皆様、こんばんは。今日もブログをご覧いただきありがとうございます。みたよーのしるしにポチッと応援いただけると嬉しいですm(__)m今週はlessonお休み週間ですが、毎日バタバタと忙しく充実した日々を送っています。何とか別のお仕事の事もまとまり、ホッと一安心。同時に3.4月lessonmenuの試作も行なっております！3月はちょっと今までとは少し違った面白いlessonになる予定です☆お早め...

洋梨のドルチェと大納言クロカン

（Canon EOS 7D ＆TAMRON 90mm）次も洋梨を使ったパイという感じの『洋梨のドルチェ』ゴルゴンゾーラはちょっと苦手なのでクリームチーズに替えて作りました。最後に蜂蜜をたら〜りと＾＾

2月のBREAD LESSON始まりました♪

こんにちは。launaのjunkoです。1月のレッスンが終了しあっという間に2月のレッスンがスタートです！！今月は生クリームを配合した『贅沢ブレッド』せっかくなので乳製品の違いによるパンの特徴も併せてお話しさせていただいています。何を使うとどうなるのか、何を使っているからこんな食感。。。知っておくとレシピ本やお店のパンに「なるほど～」が増えたり自分の作りたいパン、好きなパンに出会える近道にな...

1月のBREAD LESSON完走です！！

こんにちは。launaのjunkoです。年明けから駆け抜けた1月のBREAD LESSON先週、無事に全日程が終了しました。食パンが大好きでいろいろなお店の食パンを食べてきた私が「なんだかんだ(笑)1番好きな食パン」なあのお店の食パンを頭の片隅に置きながら作った『湯種食パン』難易度の高いパンだったのでやる気につながればいいな～とレッスンが始まってすぐにそのままの美味しさを♡そして頑張ったあと...

やっぱり食パンが好き♡

こんにちは。launaのjunkoです。1月のレッスン開催中ですが同時に来月ご紹介する角食パンも調整!!launaではあまり登場しないリッチな配合で特別な日のパンとしても日々パンとしても大切にしていきたいレシピに仕上がってきました♡最近の寄り道カフェ振り返ってみると食パン率が高いッッ！！焼き菓子やケーキがいろいろでも「トースト」の文字に弱くてつくづく食パンが好きなんだなぁ～と(^▽^;)そん...

冬しごと

こんにちは。launaのjunkoです。この時期になると焼こうかな～って気分になるホシノで仕込んだクロワッサン酵母クロワッサンの重たい感じが好き♡パン屋さんで見かけるものと比べるとかなりお砂糖やバターは控えめで噛みしめるほどにな美味しさ(*´▽｀*)特に端切れの生地で焼いたミニクロはカリッ、サクッなのでスナック感覚で♪最近のお気に入りエチオピア イルガチェフェと仕事とレッスンに追われたり苦手...

家族のリクエストに答えて

またまた久しぶりの投稿になります。1月からレッスンなしで過ごしていますが、まずは家族のリクエストにこたえようと何を食べたいか聞いてみました。意見一致の総菜パンでした。我が家、リピートナンバー1はソーセージロールなんですよね～。あこ酵母で作るパン達はもちもちしているので、食感が癖になります。もうこの食感からは離れられない記憶になってしまっています。レッスンが毎日のようにあったし、レッスンの合間...

天然酵母でアンパンマンのかぼちゃクリームパンを作りました♪

こんにちは(*^-^*)今日は夫が仕事だったので息子とパン作りをしました。15年振り(？)くらいのパン作りなのに天然酵母パンに挑戦してしまいきちんと仕上がるか不安でしたが、それなりに発酵してくれて息子が一生懸命成形してくれて二次発酵手前ではこんなに良い感じに。焼き上がった後は息子が好きなキャラクターを描いてアンパンマンのかぼちゃクリームパンが完成♪かぼちゃたっぷりで美味しく頂きました(*^-...