天然酵母のタグまとめ

【12/6残1席】WS酵母を楽しむ会「ホップ種の起こし方」

こんにちは。launaのjunkoです。リクエストを頂き11.12月に開催が決まりました。興味のある方は一緒にいかがですか？12/6(木)10:30～追加決定！募集中です。＋WS酵母を楽しむ会『ホップ種の起こしかた』パン屋の元同僚でもあり西船橋でお教室gluttonを主宰されている石井先生がより簡単、シンプルにアレンジしたオリジナルのホップ種をlaunaでもレクチャーさせて頂いております。当...

ホシノとホップと…レッスン開催中です！

こんにちは。launaのjunkoです。週末はホップ種の起こし方WSもあり連日、ホシノ天然酵母とホップ種頭を切り替えながらのレッスン(´▽｀*)〃ホップ種の起こし方WSには神奈川、福島、茨城と遠方からも足を運んで頂き熱心な皆さんとの熱い時間を楽しませて頂きました。ホップ種だからこそのこだわり配合でご紹介している角食パンもその味わいや他の酵母との違いを「美味しい～」と気に入って頂けて「定番にし...

あこ天然酵母でメロンパン＆あこバンズ

＜11月あこベーシッククラス＞気が付けば11月ですね。朝夕がだいぶ涼しくなって肌寒い日もあるぐらいで、夏の暑さを忘れつつあります。あんなに暑かったのに、すっかり扇風機もいらないし。夏のインパクトがありすぎて、秋を実感できていないような気もします。でも秋なんですよね。11月のレッスン始まっています。メロンパンとあこバンズのレッスン。メロンパンは10年ずっと作り続けたパンだと思うし、人気が劣らな...

スパイスカレーパン

11月3日（土）に向けて、5日間ぐらいスパイスカレーパン作りに没頭しておりました。このスパイスカレーパン、私の中ではパン教室を始めて10周年のイベントと位置付けて一人最大限に力を発揮して作りました。横浜医療科学研究所のご依頼により、横浜市大医学部の教授×カレー研究家水野仁輔さん監修のもと、スパイスカレーを使ったカレーパンを開発しました。150個程度のカレーパンを作り、あるイベントにてお出しし...

11月2週目の営業日について

今週の営業日のお知らせです。11/10(土)1日のみの営業となります。メールでのご予約は前日15:00までにお願いいたします。panladron.od@gmail.com現在、駐車場がございません。お買い物中は、店舗前のごみ捨て場付近に駐車可能です。お隣のマンションの駐車スペースのご利用はご遠慮下さい。【営業時間】11:00～18:30【営業日】各週毎にブログでお知らせ。※ 冬季期間中は酵母...

お家で手軽にハードパンを焼きましょう！

こんにちは。launaのjunkoです。11月のBREAD LESSON開催中です！「どんな成形をしているんだろう？」と皆さん、楽しみにいらしてくださりとても嬉しいです♪簡単なのにちょっぴり上級に見えるこの成形実は1度登場している成形でもあるのでデモを見た後は皆さん落ち着いて成形されています。じっくり集中して成形したパンの焼き上がりは長さも太さも揃って美しい～～今回はハードパンにはマストだっ...

Rye bread*

最近ドライフルーツとか・・ナッツを入れたものがマイブーム^^;上は甘みの強い干しブドウカレンズを入れて焼いたライ麦パンそしてこちらはクルミとカレンズを入れて天然酵母で焼いたパン・・自家製の鶏ハム、もうかれこれ3年以上も続けて毎朝飲んでいる小松菜たっぷりのグリーンスムージーそしてナッツのハチミツ漬けをのせた自家製ヨーグルトである日の朝食・・ナッツ類にはアンチエイジング効果が期待できるってことで...

栗仕事

こんにちは。launaのjunkoです。11月のBREAD LESSON連日楽しく開催中しています♪先日、レッスン準備の合間に1年に1度の楽しみでもある栗仕事♪小布施栗を使って渋皮煮を作りました。今年は2Lと3Lを使いました。瓶が足りなくてジップロックに入れた毎日のおやつ用もあるのでたっぷり♡手間暇かかるので取り掛かるまでは少し面倒だったりもするのですが始めてしまうと「もっとやりたいな～」と...

秋が気分♪のレーズン酵母パン

こんにちは。launaのjunkoです。ひさしぶりにレーズン酵母を起こしてパンを焼きました♪この日はくるみ×ドライアップルクリームチーズ入りはチューリップカットで小ぶりに全粒粉がたっぷり使われているので滋味深く噛めば噛むほどに美味しくてナッツやドライフルーツはもちろんこの時期は栗も美味しいです♡普段はホシノとホップを愛用していますが秋になると恋しくなるナッツやフルーツたっぷりのハードパンはレ...

1日1台焼いていました＾＾；

こんにちは。launaのjunkoです。バナナケーキとキャロットケーキ自分好みを追及したくなって先月は自分でも笑っちゃうくらい焼いていました。最終的に、強力粉を使ってどっしりと素材の味わいしっかりに(特にバナナブレッド)スパイスもしっかりめの仕上がりに落ち着きました。やっぱりケーキ寄りよりも、パン寄りが好きな私。目指すはパン屋さんに売っていそうな焼き菓子♪バナナブレッドはバナナがこれでもかと...

月餅も秋仕様♪

こんにちは。launaのjunkoです。今日から11月(@_@!!今年もあと2ヶ月だなんて早いですねooo先月のレッスンでアンベラを使いながら包む系のお料理やお菓子にもいろいろ便利なんですよ～とお話をしていたら自分が包みたい病にかかりました(笑)月餅自体も好きですが、何より「包餡」好き(笑)大好きな茜丸本舗のかぼちゃ餡で♡しっとり濃厚でかぼちゃの種の食感もいい具合になりました。秋は美味しいも...

2018年11月、12月あこ酵母スタイルクラスのお知らせ

＜2018年11月、12月あこ酵母スタイルクラスのお知らせ＞今日はハッピーハロウィンですね。例年になくハロウィンが物静かな感じがするのは気のせいでしょうか？さてさて、10月最終日となりましたが11月、12月のあこ酵母スタイルクラスのお知らせです。2年連続、自家製酵母を加えると3年連続シュトーレンのレッスンをやりましたので、今年はシュトーレンをやめてクグロフにしました。（シュトーレンやりたかっ...

11月1週目の営業日について

今週の営業日のお知らせです。11/2(金)1日のみの営業となります。メールでのご予約は前日13:00までにお願いいたします。panladron.od@gmail.com現在、駐車場がございません。お買い物中は、店舗前のごみ捨て場付近に駐車可能です。お隣のマンションの駐車スペースのご利用はご遠慮下さい。【営業時間】11:00～18:30【営業日】各週毎にブログでお知らせ。※ 冬季期間中は酵母の...

自家製酵母食パン

＜10月自家製酵母クラス＞自家製酵母レッスン週間でした。レーズンエキスをおこし、元種作りをして、そしてようやく生地作りに入ります。パンが膨らむと面白いし、酵母菌ができる過程も面白いですが、すべての工程を楽しめるのは自家製酵母だけなのかなとも思います。鋭い感覚も大事だし、見極めも大事。少し涼しくなってきたのでエキス作りもラクになりました。自家製酵母で食パン作り。1斤のパンをしっかり発酵させます...

あこ天然酵母でマンゴーチョコのフィセル＆ブラックオリー...

＜10月あこ酵母スタイルクラス＞またまた久しぶりのブログ更新となります。気が付けば何日間分か、レッスンが終わっていて、ブログも書くことがいっぱいです。まとめて更新お許しください！さて、マンゴーチョコのフィセルとブラックオリーブのチャバタのレッスン、10月分も終了いたしました。2種類とも系統は違うパンだし、パン生地の量も違うのに、焼きあがったパンの大きさ見た目がほぼ同じぐらいの大きさ。形も細長...

そんな気がします…

べーぐる工房「なないろの木」の加藤かづえですべーぐる工房なないろの木の通販はコチラ物を作ってるとその時の自分の状態を出来上がった物がみせてくれるそんな気がします…

毎日おやつ

つぶあんのおはぎが好きですが、変わり種も作ってみました＾＾胡桃味噌つぶあん胡桃砂糖寒くなってきたので今年も甘酒の季節。自家製米麹の甘酒でティラミス作ってみました。食べきれなかったプルーンはジャムに変身。途中で皮を取らなかったのですが、皮の食感が美味しい♥天然酵母まだまだあります。プルーンジャム入りのマフィンと、きび砂糖のドーナツ。揚げたて美味しくて、2つも食べちゃった。。。

1.5斤型で角食を焼く

こんにちは。launaのjunkoです。ずっと2/3斤型を愛用してきた私ですがここ最近焼いているのが1.5斤型を使ったホップ種の角食パン一気に倍近く大きくなったので生地量や発酵時間などなかなかつかめなくて試行錯誤(＞＜)逆も同じだと思いますが美味しくても不格好って悲しいものですね。蓋を開けては何度も落ち込みました。最近やっと頼まれ食パンもこちらの大きさでお渡しできるように♪〃厚切りトーストな...

パンLabo

こんにちは。launaのjunkoです。ひさしぶりのお休みは仲良しyukoさんとパンLabo♪教室をやっているとやっている時は楽しくても悩んだり迷ったり、追われることも多くて「ゆったり」とか「にこやかに」パン作りができていないときがあるよねoooそんな会話から始まったのかな～試したいことを試したりお互いの悶々としていることを話し合って学び合える日『Labo』をやっていこうと(*´▽｀*)今回...

カフェ＊Chapot cafe

こんにちは。launaのjunkoです。長年住んでいた地元のような、実家のような大好きでホッとできる場所、埼玉。駅からは少し離れていますが住んでいた場所のお隣駅だったのでお散歩がてらだった『Chapot cafe』とても可愛い佇まいのこちらは時間の流れがとってもゆっくりでかなりひさしぶりの訪問は懐かしい気持ちに浸れました♡ブラックペッパーの量を「多め、ふつう、少なめ」と選べるなんだかちょっと...