天然酵母のタグまとめ

天然酵母」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには天然酵母に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「天然酵母」タグの記事(63)

  1. 焼き菓子が好き♡ - launa パンとお菓子と日々のこと

    焼き菓子が好き♡

    こんにちは。生菓子より断然焼き菓子派(むしろ生クリームはちょっと苦手)なlaunaのjunkoです。週末は月に1回お世話になっているBAKEDさんのレッスンに行ってきました。今月はプルーンのケイク道具をどう扱ったらベストな力が発揮できるのかどこまで、どう混ぜたらいいのかなぜ?が知りたい私にとってとても貴重な時間です。この生地がとっても滑らかでふわっとしっとり♡そうさせるにはアーモンドプードル...

  2. あこ天然酵母で桜あんブールとクレセントロール - 酵母の庭

    あこ天然酵母で桜あんブールとクレセントロール

    <4月あこ酵母日曜スタイルクラス>スタイルクラスの後半戦。あと数日で4月のレッスンが終わります。日曜日、すごく暑かったですね。沢山の生徒様にお越しいただき、更にオーブンをつけて室温も上がり、最高気温も30度近く、暑すぎました。途中から今年初のクーラーもつけちゃいました。ほんと、暑かったですね。今回のレッスンはクレセントロールを前からずっとやろうと思っていたので実現って感じで、私としては随分前...

  3. 4月4週目の営業日について - PAN  LADRoN  ~あなたのパンのあるところ~

    4月4週目の営業日について

    先週は真夏日が続き、パンの発酵がとても早くてんてこ舞いでした。今週は落ち着いて春の陽気になりますように…今週の営業日のお知らせです。4/27(金)、28(土)※ご予約は前日の15:00で〆切らせて頂きます。※店頭もしくは、メール[panladron.od@gmail.com]で承っております。しばらく営業日がイレギュラーになりそうです。ブログで営業日を確認してからご来店下さい。【営業時間】1...

  4. 自家製酵母の基本、話します - 酵母の庭

    自家製酵母の基本、話します

    <自家製酵母初回講義>初回講義は自家製酵母の強力なエキス作りと、種おこしについての講義をします。種おこしは1回でも、2回でも、3回でも、4回でも、5回でも。何でもありなんですよね。パターンがありすぎるから難しくも思える。でも全部正解なんです。だからもっと難しい。原理を知って欲しいです。だから原理含めてエキス作りと種おこしのお話をみっちりします。一度感覚をつかめばそんなに難しいものではな...

  5. スタートレッスン開催のおしらせ - launa パンとお菓子と日々のこと

    スタートレッスン開催のおしらせ

    こんにちは。launaのjunkoです。5月9日(水)10:30~ 残1席スタートレッスンを開催致します!※スタートレッスンはご希望に合わせて随時開催しておりますので興味のある方はお問い合わせください。launaのBREAD LESSONはマンスリーレッスンからの参加もお受けしていますがマンスリーレッスンはその月のパンの特徴や成形方法などに重点を置いているため酵母についてや、launa独自の...

  6. あこ天然酵母で春らしいパン - 酵母の庭

    あこ天然酵母で春らしいパン

    スタイルクラスが始まりました。スタイルクラスでは流行のパン、季節のパン、リクエストのパン、少し難しいパンなどを単発レッスンしています。今回は春なので、桜あんを使ったブールを作ります。桜のブールはもちもちの生地にしたいと思っているので、みずみずしいジューシーな食感です。桜の甘みと塩漬けの塩っ辛さがバランスよいハーモニーです。甘くてしょっぱいみたいな・・・。しょっぱいというと塩がすごくきいてそう...

  7. カンパーニュは楽しさ広がります♪ - launa パンとお菓子と日々のこと

    カンパーニュは楽しさ広がります♪

    こんにちは。launaのjunkoです。4月のBREAD LESSON『ディンケル小麦の全粒粉100%カンパーニュ』が始まっております♪初めて使う粉初めてのカンパーニュ初めてのハードパン学びたい目的はそれぞれだとおもいますが皆さん興味津々に学んでくださっています。今回はディンケル小麦の特徴を生かして全工程でいつもと違う扱いかたを体験!!その作業が「合う(好き)」「いつものほうが好き」はそれぞ...

  8. 自家製酵母初回講義、エキス作り、種おこしレッスン - 酵母の庭

    自家製酵母初回講義、エキス作り、種おこしレッスン

    <自家製酵母初回講義>こんばんは。新緑の美しい季節になりましたね。我が家は北、南に自然な緑の景色を見ることができるので癒されますよ~。贅沢な癒しです。さてさて、自家製酵母初回レッスンが始りました。こういう泡泡なエキス作りが上手にできるように細かくご指導。原理からお話させていただいて、数字からも追いかけます。上手く発酵させて強力なエキスを作ってくださいね。自家製酵母初回講義のレッスンはデザート...

  9. あこ天然酵のブルーベリーチーズでお試しレッスン - 酵母の庭

    あこ天然酵のブルーベリーチーズでお試しレッスン

    <お試しレッスン>4月です。新しい気持ちにもなるうきうきの季節でもありますね。桜が散って、きれいな新緑の時期がやってきました。この黄緑の新緑ってすがすがしいですね。さて、久しぶりのお試しレッスンを行いました。毎度おなじみのブルーベリーチーズです。このパン、お試しレッスンに限らず根強い人気があったりします。ブルーベリー入りの生地にクリームチーズのクッキー生地をのせた菓子パン。我が家でも大人気。...

  10. スタートレッスン開催しました♪ - launa パンとお菓子と日々のこと

    スタートレッスン開催しました♪

    こんにちは。launaのjunkoです。週末はひさしぶりにスタートレッスンを開催させて頂きました。皆さん、お近くにお住まいの方だったので初対面同士でも地元ネタで最初からとても和やかな雰囲気♡墨田区の畑事情やファーマーズマーケット(墨田区でも月1回隅田川沿いでやっているんですょ♪)カフェやパン屋さんの話などなど身近なネタだからこそ「うん!うんっ!!」と大きくうなづける話題がいっぱいでしたね。ス...

  11. ホシノ天然酵母カンパーニュ(lessonアレンジ)と。 - *sheipann cafe*

    ホシノ天然酵母カンパーニュ(lessonアレンジ)と。

    皆様、こんばんは。今日もブログをご覧いただきありがとうございます^^ぽちっと応援いただけると嬉しです。4月ホシノ天然酵母lesson♪久々の天然酵母再開で、喜んでくださっている生徒さんも多くとっても嬉しいです!(^^)!♥4月lesson menuは「クーロンヌ・ボルドレーズ」ですが!色々アレンジが出来るんですよ^^シンプルに「カンパーニュ」サンドにしたりトーストしたり、食べ方を選ばないパン...

  12. 新年度はおうちでカンパーニュデビュー♪ - launa パンとお菓子と日々のこと

    新年度はおうちでカンパーニュデビュー♪

    こんにちは。launaのjunkoです。今月はレッスンのスタートがゆっくりなので仕事の合間に焼きたいリストに並んだままだったパンやお菓子を焼ける楽しさも味わいながら日々を過ごしています。今月のBREAD LESSONメニュー『ディンケル小麦の全粒粉100%カンパーニュ』ここ数ヶ月、いろいろなお店でディンケル小麦を使ったパンを食べてきましたが扱っているお店が極端に少ないのと全粒粉100%で焼い...

  13. 4月1週目の営業日について - PAN  LADRoN  ~あなたのパンのあるところ~

    4月1週目の営業日について

    桜吹雪の春真っ只中!今週の営業は2日間です。4/6(金)、7(土)※ご予約は前日の13:00で〆切らせて頂きます。※店頭もしくは、メール[panladron.od@gmail.com]で承っております。しばらく営業日がイレギュラーになりそうです。ブログで営業日を確認してからご来店下さい。【営業時間】11:00~18:30【営業日】基本は毎週/木・金・土・(祝日を除く)※ 冬季期間中は酵母の発...

  14. あこ酵母の食パンで春休みへ - 酵母の庭

    あこ酵母の食パンで春休みへ

    ご無沙汰しています。春休み突入し、すっかりブログも久しぶりになりました。遊んでばかりではなくて、常に頭にはリニューアルのことでいっぱい。パンも焼いていますよ。実家帰省には恒例のあこ酵母の食パンも焼きお土産にしました。一番のお土産と言ってもらえるので、いつもこの食パン。快晴の日が続いていますね。この写真は新幹線から撮った写真なのですが、まるで道路から撮っているような一本道が続く写真。奇跡的に撮...

  15. 今年度もありがとうございました。 - launa パンとお菓子と日々のこと

    今年度もありがとうございました。

    こんにちは。launaのjunkoです。すっかりブログの更新が滞ってしまいましたが暖かな日が増え、桜も満開になり3月ももう終わりですねooo3月のBREAD LESSON『カフェ・アマンド』も先日、全日程が無事に終了致しました。今回は目的や好みによって焼き分け楽しんで頂けるよう3種類の仕上げ方をご紹介。また、今月よりrecipe2の配合が変わったので成形による食感の違いや配合による味わいの違...

  16. 2018年4月あこ酵母スタイルクラスのお知らせ - 酵母の庭

    2018年4月あこ酵母スタイルクラスのお知らせ

    お待たせしました。4月のあこ酵母スタイルクラスのお知らせです。メニューは春らしい「桜あんブール」と難しい「クレセントロール」。桜あんブールは春をだいぶ意識しちゃいました。桜のかわいい香り、そして塩気、しっとりした生地にほのかな甘さ。プリティなパンです。撮影も春らしいアイテムゲットしてきましたよ。クレセントロール、珍しく試作を沢山しました。というのも、クレセントロールって原理に反したことをする...

  17. ルクルーゼで温泉卵 - 酵母の庭

    ルクルーゼで温泉卵

    天然酵母パン教室JDLの牧京子です。3月のレッスンが終わり、春休みに入りました。4月からまた心機一転、新たなメニューも加わり新鮮な気持ちです。あこ酵母クラスは半分のメニューが変わることになります。より、皆様の期待に沿ったパンが作れるように頑張りますね。パフェ風ゼリー。今回のデザートはオレンジあんゼリー。何かわからないぐらいの白あん食感。(笑)この時期は苺の彩がさえます。サラダは引き続きのトマ...

  18. あこ天然酵母でイングリッシュマフィン、メランジェ - 酵母の庭

    あこ天然酵母でイングリッシュマフィン、メランジェ

    <3月あこ酵母クラス>おはようございます。天然酵母パン教室JDLの牧京子です。先週はあこ酵母クラスでした。だいぶあと報告になりました。パンのこと、毎日のように考えています。頭から離れません。職業病だわ。イングリッシュマフィンとメランジェ。イングリッシュマフィンはセルクルを使うので、体積の問題や焼き方。メランジェは配合と膨らみ方を知らなければ上手に焼けません。単純のようで、すべて理論が含まれて...

  19. 手作りジャム - launa パンとお菓子と日々のこと

    手作りジャム

    こんにちは。launaのjunkoです。今月のBREAD LESSONでは試食時に手作りジャムをお出ししています。八百屋さんを覗くと柑橘類にいちごとこの時期ならではの果物が豊富です♪〃普段、ジャムは消費が追い付かなくて冷蔵庫に貯め込んでしまうのであまり作らないのですが今月は生徒の皆さんに消費してもらおう!と張り切ってジャム作りを楽しんでいます♪+キウイ+バニラいちご食パンにたっぷり乗せて食べ...

  20. オフは春を感じながら。。。 - launa パンとお菓子と日々のこと

    オフは春を感じながら。。。

    こんにちは。launaのjunkoです。ミモザの日は過ぎてしまいましたがお休みに花屋さんでミモザを買ってきました。フレッシュな黄色のモフモフ♡大好きなお花のひとつ。春がきた♪と感じさせてくれるミモザやチューリップが大好きです。最近お取り寄せをした酵母クッキーでゆっくりなおやつタイムを過ごしたあと枝をパチパチと切り分けてユーカリと一緒に束ねました。そしてまだまだ今月のレッスンは続きますが大量に...

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