天然酵母のタグまとめ

自家製酵母のクッペ

＜9月自家製酵母クラス＞クッペを連日焼きました。アボガドディップのせクッペ。クープが開いて、内層は粗く。クープは開いたらカッコいいだけではなくて、内層が良くなります。軽くなる。そしてガスが抜けた感じも良い。見栄えだけではないその焼き方を試行錯誤してみてください。ヒントはたくさん出しました。あとは生徒様一人一人の気づきにかかっています。話したことを全部一連にして焼いてみくださいね。パンっておも...

自家製酵母で酵母スコーン

＜9月自家製酵母クラス＞自家製酵母の酵母スコーン。これは簡単早い美味しいの極みですね。フードプロセッサーで作っています。材料を入れてじゅーんって1分ぐらい。あとはフィリング系混ぜ込んでおしまいです。ベーキングパウダーではなくて、自家製酵母で作るスコーンは自分で膨らみ加減を調整できますよ。ベーキングパウダーではなかなかどのぐらい軽いか、膨らむかを調整するのが難しい。お好みを見つけてあとは焼くだ...

自家製酵母で酵母スコーン＆クッペ

＜9月自家製酵母クラス＞昨晩は家の中でやもりに遭遇、夜な夜なやもりをお外に放出するのに必死でした。やもさん、飛びますね。なかなか苦戦しました。自家製酵母クラスが3日間行われました。9月のレッスンはクッペと酵母スコーン。クッペは基本中の基本のハード系ながら、発酵の取り方一つで変わるパン。生地のふくらみや焼成の練習するのにぴったりなパンです。・クープが開くのはなぜ？・ハード系の生地の基本は？よく...

【追加日程あり】BREAD LESSON 10月のお知らせ

こんにちは。launaのjunkoです。BREAD LESSON 10月のお知らせです。※毎月の募集は生徒さまを優先に受付をしております。そのためこちらのブログでは空席がある日程のみのご案内となります。・BREAD LESSONへのこだわり・launaのパンについて＋BREAD LESSON『焼きカレーパン』カレー好きさん、お総菜パン好きさんは必見！！揚げていないのでヘルシー、女子に嬉しい？...

駆け抜けた9月のレッスン。ありがとうございました！

こんにちは。launaのjunkoです。昨日をもって9月の全レッスンが終了しました。今月は3メニューの開催があったのでこれまでで1番多いレッスン数と生徒さんとの時間をもてた1ヶ月ooo終わってみるとあっという間(_)楽しく駆け抜けました～夏の間にやりたかったコーンブレッドこれからパン作りが楽しくなる季節にぴったり扱いやすい生地とアレンジが幅広いベーグルすっかり私のパンライフの一部となっている...

あこ天然酵母でツナパン、チョコチップとくるみ

＜9月あこレベルアップクラス＞ご無沙汰しています。気が付けば随分日にちが経っていて、なんだかとっても忙しい何週間かでした。何年も続いているツナパン。ハートの型に入れて焼いていますが、少し大きい総菜パンが作りたいというのが趣旨です。大きいパン生地は更なる生地のしっとり感が出て美味しいのです。ちょっと成形は大変ですが、我が家ではリクエストの多いパンの一つだったりしますよ。気合をいれて作りたいと思...

9月5週目の営業日について

来週の営業日は2日となります。9/27(木)9/29(土)現在、駐車場がございません。お買い物中は、ごみ捨て場付近に駐車可能です。お隣のマンションの駐車スペースのご利用はご遠慮下さい。【営業時間】11:00～18:30【営業日】基本は毎週/木・金・土・(祝日を除く)※ 冬季期間中は酵母の発酵に時間がかかり、開店時間が大幅に遅れることがあります。今日も、美味しいお食事に添えるパンとなりますよう...

9月4週目の営業日について

今週、9月4週目はお休みとなります。今季より営業日がイレギュラーになります。ブログで営業日を確認してからご来店下さい。【営業時間】11:00～18:30【営業日】基本は毎週/木・金・土・(祝日を除く)※ 冬季期間中は酵母の発酵に時間がかかり、開店時間が大幅に遅れることがあります。今日も、美味しいお食事に添えるパンとなりますように…。〒360-0846埼玉県熊谷市拾六間778-2 永田マンショ...

おいしいは、しあわせ。

こんにちは。気温３２度。亜熱帯の夏は続きます。眩しくてよく見えないから撮ったらこんな変な写真…暑さと強烈な日差しでクラクラするからもう、外に出たくありません（笑）本日、やっと梅を干し始めました。雨ばっかり、台風シーズンでなかなか踏み切れず。土用干しとか、島では関係ないので私は自分の都合と天気しか気にしません。今年は梨の当たり年でした。４件からそれぞれの地方の梨が送られてきて一件はお裾分けに頂...

【レッスンのお知らせあり】ホップ種で焼いた食パンは格別♪

こんにちは。launaのjunkoです。ひさしぶりに1斤キューブ型で焼きました。いつも焼いている2/3斤型がミニ食パンみたい～～いつもの調子で厚切りしたら食べ応えもしっかりでびっくりしました(笑)ペロリですけどねっ♪ホシノ天然酵母が大好きな私ですが食パンはホップ種で仕込んだものが最近はいちばん好き♡そんなホップ種の起こし方をお伝えするワークショップの開催が決まりました！一緒にホップ種を楽しみ...

天然酵母のフォカッチャ、焼き上がりました♪

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ブログご訪問ありがとうございます！☆10月～12月のレッスンメニューはこちらです→（☆）☆10月～12月の空席状況はこちらです→（☆）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ホシノ天然酵母のフォカッチャ、焼き上がりました！なんていい香り～♪ホシノさんって、つくづくエライと思うの私のような素人でもこんな...

9月3週目、今週より営業再開いたします

お久しぶりです。あの猛暑日を越え、涼しい風が心地良い季節になりました。そろそ…ろ、パンが食べたくなりました！今週の営業日のお知らせです。今週は1日のみ営業となります。9/15(土)今季より営業日がイレギュラーになります。ブログで営業日を確認してからご来店下さい。【営業時間】11:00～18:30【営業日】基本は毎週/木・金・土・(祝日を除く)※ 冬季期間中は酵母の発酵に時間がかかり、開店時間...

ベーグルレッスン始まりました！

こんにちは。launaのjunkoです。9月のBREAD LESSONのスタートです！たくさんのベーグルが焼き上がっています♪ベーグルと一言で言ってもお店やレシピによって食感や見た目そして好みもそれぞれなので生徒さまもいろいろなイメージを持って参加してくださっています。launaのベーグルはいかがだったでしょうか？レッスンがスタートしても一向になくならないドキドキ感ですが生徒さんたちのおかげ...

あこ天然酵母で抹茶大納言の渦巻きパンドミ

＜9月あこ酵母ベーシッククラス＞今日は抹茶大納言の渦巻きパンドミのレポです。2色の生地。天然酵母のパンは2色生地を別々に作らなければいけません。何でかはレッスンでお伝えしましたが、イーストのように簡易的に2色というわけにはいきませんね。どの分、捏ねは2度になるので大変！かもしれませんが、大変と思う基準って人それぞれ。大変！面倒！だと思わなければできます！大変と思ったらパンも焼けなくなる！2色...

あこ天然酵母でイングリッシュマフィン

＜9月あこ酵母ベーシッククラス＞久しぶりのランチありレッスンでした。今年の夏休み、あまり長い休みのないまま8月レッスンをしていたので休み明けっという感覚はないものの、ランチの仕込みは久しぶりでした。イングリッシュマフィンのレッスンだったので、エッグベネディクトが作りたくて準備。ポーチドエッグとオランデーズソースを作ります。ポーチドエッグはお湯でゆでるわけですが、周りの白身が柔らかいけれど固ま...

カフェ＊TOBORU coffee

こんにちは。launaのjunkoです。仕事が夕方からだった昨日電車に揺られて鎌倉まで～♪友人がオープンしたカフェ『TOBORU coffee』にお邪魔してきました。ひさしぶりに会えたので顔を見た瞬間にテンション上がって肝心な記録picがあまり撮れていないのですが(汗)saoriさん、健在～♡鎌倉 長谷の交差点すぐ近く外は観光される方でにぎわっていましたが一歩入るととっても落ち着けるsaor...

大きく焼きました！生徒さんたちもいろいろな型で♪

こんにちは。launaのjunkoです。デモで仕込んだコーンブレッドの生地をレッスンでもご紹介している食パン型を使って大きく焼きました。大きく焼くと焼き時間はかかりますがしっとりふんわり感がup！朝食やブランチにも1カットでぴったりです♪トーストすると食感が軽くなってホロッ、サクッとします。しみしみバターもたまらない♡2倍量で焼けますのでレッスンを受けた方にはぜひ挑戦して頂きたいです。可愛い...

まだまだ夏の装いで♪

こんにちは。launaのjunkoです。先週より『酵母を楽しむ会』が始まりました。レッスンするなら夏！と決めていたコーンブレッド。8月も終わってしまいましたが大好きな夏のお花「ひまわり」も飾ってまだまだレッスンルームは夏の装いです♪焼きたてのコーンブレッドが並ぶと更にイエローカラーが増えてなんだか元気が湧き出てきます(*^-^*)コーンブレッドはアメリカ発祥なのでレシピや作業工程もちょっぴり...

大好きなadachiさんが作るホップ種の食パン

こんにちは。launaのjunkoです。先日、横浜に移転されてから初めて『Boulangerie Patisserie Adachi』さんへ♪以前は伊豆にあった大好きなお店です。全てが美味しいのはもちろんシェフもシェフのご家族も皆さん温かくて大ファン♡♡ 横浜のお店ではパンの種類も増えスイーツやお総菜もたくさん並ぶお店になっていました。今回、何よりも楽しみにしていたのは販売が始まったばかりの...

朝の定番はやっぱり食パン

こんにちは。launaのjunkoです。定期的に頼んでくれる方への食パンを焼きました。山型食パンはごくごくシンプルに角食パンはしっとりと優しい甘みが広がる配合にどちらもホップ種で仕込みました。食パンを焼くときの定番になっているホップ種です♪スライスをしてお渡しするので内層を確認できる安心感(´▽｀*)どちらも狙い通りのクラムに仕上がりに。やわやわです♡これを受け取るとすぐに1枚ずつラップに包...