天然酵母のタグまとめ

家族のリクエストに答えて

またまた久しぶりの投稿になります。1月からレッスンなしで過ごしていますが、まずは家族のリクエストにこたえようと何を食べたいか聞いてみました。意見一致の総菜パンでした。我が家、リピートナンバー1はソーセージロールなんですよね～。あこ酵母で作るパン達はもちもちしているので、食感が癖になります。もうこの食感からは離れられない記憶になってしまっています。レッスンが毎日のようにあったし、レッスンの合間...

天然酵母でアンパンマンのかぼちゃクリームパンを作りました♪

こんにちは(*^-^*)今日は夫が仕事だったので息子とパン作りをしました。15年振り(？)くらいのパン作りなのに天然酵母パンに挑戦してしまいきちんと仕上がるか不安でしたが、それなりに発酵してくれて息子が一生懸命成形してくれて二次発酵手前ではこんなに良い感じに。焼き上がった後は息子が好きなキャラクターを描いてアンパンマンのかぼちゃクリームパンが完成♪かぼちゃたっぷりで美味しく頂きました(*^-...

ナツハゼと鬼胡桃のブール

去年の晩秋に採った山葡萄は、干物用の網かごに入れて１か月干しておきました。大分乾いたのですが、かと言って水分が完全になくなった訳ではありません。このまま保管してもカビてしまうことがあります。100gつづポリ袋に入れて、冷凍庫に保管しました。さて、今年初めてのパン作り。今回の山葡萄は、低い気温でも良く発酵します。酵母の発酵力が強いと、パン作りもかなり楽ちん。今回は、ドライフルーツにしてあったナ...

ミルクティーシフォンケーキ

こんにちは。launaのjunkoです。モリモリッと焼き上がりました！牛乳で煮だした紅茶と茶葉も加えてミルクティーシフォンケーキ昨年頂いたこのケーキドームがぴったりサイズでお気に入り♡すぐにカットできなくても乾燥を防いでくれるしゆっくり眺めていられるのが嬉しい(´▽｀*)シフォンサンドに仕上げて明日のイベントにお持ちします♪

パンを焼く、そして考えるooo

こんにちは。luanaのjunkoです。今月の湯種食パンは美味しいタイミングで試食をして頂くために前日焼きをしています。前日や当日の朝に焼くときにはパンの香りと共に皆さんをお迎えできるのもパン教室ならではですよね！もちろん、さすがパン好きな皆さんなので入室して第一声に「良い香り～」と喜んでくれます♡レッスンは始まっていますが扱いにくい生地なので生徒さんの反応やパン作り環境をお聞きしながら少し...

初笑い？そんなパン作りもいいものです♪

あけましておめでとうございます！launaのjunkoです。お正月が終わり「日常が始まる～」と思ったのもつかの間気付けばもう2019年が始まって10日＾＾；相変わらず忙しない日々です。そんな中でもBREAD LESSONが始まり新年の挨拶をしたり抱負をお聞きしながら今年も皆さんとパン焼きを楽しめる実感が有り難く嬉しい時間です(*^^*)『湯種食パン』粉の一部を熱湯で練り合わせたもの(湯種)を...

本年最後のレッスン

2018年もあと少しで終わりになりますね。本年最後はお友達を呼んでのレッスンとなりました。何年か前からお友達がレッスンに来たいと言ってくださっていたのですが、ＪＤＬは本気モードのパン作りをされる方が多いこともありお友達はあえてお誘いしていないというのが私の方針でもありました。当教室が始まったころは半分ぐらいの方が友達だった時代もあります。教室をやるようになったきっかけがお友達にパン作りを教え...

クーロンヌ・ボルドレーズ

皆様、こんばんは。今日もブログをご覧いただきありがとうございます。ぽちっと応援いただけると嬉しいです☆先日のlessonでお出しできるように焼いたパン。ホシノ天然酵母「クーロンヌ・ボルドレーズ」とっても久々に焼きました＾＾今年の4月にlessonした「王冠」を意味するハードパンです。今回は少し配合を変えて、ライ麦を増量。久々に作りましたが、やっぱりこういうパン大好きです!(^^)!♥サンドウ...

12月5週目の営業日について

Merry Christmas!!!世界ふしぎ発見！で、出逢った和歌山チーズをお取寄せ。和歌山→イタリア→和歌山、これは旅するチーズ。モロマッジョ。パンにワインに、日本酒に…クリスマス、お正月にもピッタリです。そして、本年も誠にありがとうございました。今週は下記、平成30年焼き納めとなります。12/28(金)、29(土)2日間の営業となります。ご予約はこちらからpanladron.od@gm...

美味しい食パンのある1年を目指して!!

こんにちは。launaのjunkoです。もっちり、しっとり、やわやわ～♡イメージする山型食パンに近づいてきました！シンプルな配合と粉の味わいたっぷりなそのままでもトーストでも美味しくて時間が経っても美味しさが保たれるようなそんな食パンが手作りできたら毎朝がちょっと楽しみになりませんか？ちょっと扱いにくい湯種生地なので自主練が必要なパンではありますが1年の目標にしてもらえたらいいな～なんて淡い...

自家製酵母で抹茶メロンパン、ベーグル、チャバタ

＜12月自家製酵母クラス＞12月のラストレッスンとなりました。正確にいうと正規ＪＤＬのラストレッスンでもありました。作ったものは3種類。抹茶メロンパン、ベーグル、チャバタ。ベーグルが美人さんにできました。褒めていただきましたよ。みんなでモデルのベーグルの写真も撮りました。つやぴかで形も綺麗に。美しかった。そんなベーグルをＪＤＬ最後のレッスンで作ることができて良かったなと思います。パンで伝えな...

自家製酵母でプレーンベーグル、チャバタ、抹茶メロンパン

＜12月自家製酵母クラス＞あこ酵母ばかりのレッスンが続いていたので、なんだか久しぶりの自家製酵母でした。3種類のパン達を焼くという日。抹茶メロンパン、プレーンベーグル、チャバタ。どれもシンプルだけど味わいは全然違う3種類。ベーグルはシュトーレンと同じぐらい作り方のパターンがものすごくある複雑なパンです。作り方の組み合わせを一から細かく説明。それにケトリングという作業にまたポイントが詰まってい...

あこ天然酵母でじゃがベーコン

＜12月あこ酵母スタイルクラス＞12月のレッスンも、そしてＪＤＬでのレッスンもどんどん終わってゆきます。年末だということは全く考える暇もないうちに、クリスマスも近くなってきました。生徒様よりデザートのプレゼントいただいちゃいました。いちごのムースにいちごのゼリーに、更にチーズケーキの3段です。わ～、すごい！！の連発。手間を考えてすごい！ですし、この見た目からもすごいすごいしか出てこない私でし...

あこ天然酵母でじゃがベーコン

＜12月あこ酵母スタイルクラス＞12月のあこ酵母スタイルクラスが全日終了しました。じゃがベーコン、沢山作りましたね。この「じゃがベーコン」、想像に想像を重ねて、フィリングのレパートリーを沢山紹介させていただきました。私の得意技です。想像を形にするということ。そして美味しいだろうというものを考えるということ。最初は自分だけで美味しいを形にしていたので、自分の味覚と家族の声が頼りでした。自分の味...

ひと足早いクリスマスはアダチさんのパンを囲んで♪

こんにちは。launaのjunkoです。この週末はクリスマス本番にどこも賑わいそうですね♪仕事先の子どもがサンタさんへのお手紙をクリスマスツリーに飾っていてほっこり♡(英語で書かれていてビックリでしたが/汗)この連休は変わらず仕事な私もひと足早く友人や生徒さんたちとレッスンルームでクリスマスランチ♪大好きなアダチさんのパンやシャルキュトリーケーキを堪能しました！！(パンの名前などはインスタに...

12月4週目の営業日について

クリスマス気分は最高潮の季節です。お陰様で大好評につきシュトレンは全て完売しました。ありがとうございました。今週の営業日のお知らせです。12/21(金)、22(土)2日間の営業となります。※21日(金)のご予約分は満杯ですpanladron.od@gmail.com現在、駐車場がございません。お買い物中は、店舗前のごみ捨て場付近に駐車可能です。お隣のマンションの駐車スペースのご利用はご遠慮下...

レーズン酵母のストレートでミニクッペ！

みなさん、こんにちは☆大阪の北摂茨木・南茨木パン教室『choco cafe*』の 松本美智代です何年振りだろ？久々にレーズン酵母を起こしました。起こした時の写真は無いですけど発酵するのに８日間掛かりました。もう諦めかけた頃にフツフツと泡が立ってきてキターーって感じでした(*´ω｀)そしてその酵母液で焼いたのがミニクッペ！元種を作らずにストレートで仕込んだら発酵に時間が掛かるは掛かる(;´･ω...

あこ天然酵母でクグロフ

＜12月あこ酵母ベーシッククラス＞12月のレッスンは怒涛に続きます。いつもそう。クリスマスまでノンストップです。またまた毎年の恒例クグロフのレッスンがやってきましたよ。見た目にもノックアウトしますが、私は好んでマトファーの陶器型を使います。何故ってそれには私のより好みな食感、焼きぐらいになる秘密があるからだと思っています。自分の好みがはっきりしているので、道具もそれに見合ったものを使うのはあ...

あこ酵母で抹茶マロンのクグロフ

＜12月あこ酵母スタイルクラス＞12月ですね。コース制のレッスンも今月と終了となります。今覚えば懐かしくなるパンばかり。大事に焼いていきたいと思います。11月、12月のスタイルクラスは抹茶生地にマロンシートを使ったクグロフです。サバトンのベーストを使ってマロンシートを作ります。そのマロン味が至る所に現れ、抹茶生地との融合を楽しむ。そんな感じのパンです。しっとり、もっちり、その食感を忘れること...

お知らせ

ブログを見てくださっている皆様へ。本日は大事なお知らせがあります。生徒様にはお知らせさせていただきましたが、このたび天然酵母パン教室ＪＤＬは一身上の都合により年内をもちまして閉鎖させていただくこととなりました。生徒様はもちろん、これまで応援してくださった方、ずっとブログを見てくださっている方、そしてこれから教室に通ってみたいと思ってくださっている方など、多くの皆様にお知らせしたいと思い、この...