天然酵母のタグまとめ

米麹酵母、あこ酵母みたいにできて欲しい！

おはようございます😃スマホから📱更新するラクさを覚えました(笑)今朝は作り途中の米麹酵母のチェックからスタート！一日でアワアワ。早い…予想外の早さ！原理に合ったエサを考え、酵母育て中！！一日で元気を目で確認！あこのようにできないかなぁ。期待です！●京の一言●楽しい楽しい酵母菌作り

最近お気に入りのレシピ

こんにちは。launaのjunkoです。最近、ブラフベーカリーのブラフブレッドレシピがお気に入り♪「ブラフベーカリーのパンをおうち焼く」のレシピで焼いていましたが今月の「料理通信」にお店のオーバーナイトでの工程が載っていたのでこちらにチェンジ！！やっぱりオーバーナイトが私には合ってる♪こちらは本に忠実にイーストで耳がさっくり、中ふわふわしっとり。だけど、イースト単体使いだと微量であってもどう...

天然酵母の食パン

天然酵母食パン教室「酵母の庭」の牧京子です。爽やかな一日ですね。今朝方ものすごく雨が降っていましたが、名古屋はすぐに快晴に。他の地域は豪雨だったり雷すごいみたいですが、被害がないことを祈ります。４月、５月色々思うところの食パンを焼いていました。高級食パン屋さんや食パンを買うこともしばしば。奥が深いパンのひとつですが、私の中で食パンが一番難しいパンだと思っています。人それぞれ違うのだろうけれど...

知っていると面白い♪

こんにちは。launaのjunkoです。くるみ食パンレッスンが続いています♪こちらは試食用の1斤。プレーンとチョコのハーフ＆ハーフです♪食パンシリーズではレッスン前に焼き上げているので生地を触りながらのデモがありません。本当は実際に見てもらいたいのですが発酵も焼成も時間のかかる食パンは更に美味しい状態で食べてもらおうと思うとレッスン内で焼き上げるのが難しい( ;∀;)その分、成形や焼成方法、...

自家製レーズン酵母でかぼちゃ食パン

こんにちは。launaのjunkoです。かぼちゃフレークの残りが賞味期限間近なことに気が付いて慌てて使い切り＾＾；レーズン酵母を起こしたところだったのでレーズン酵母で焼きました。ひと手間かけて老麺を使ったことでふわっふわ♡こんなに膨らむと思っていなかったので完全に生地量ミスなきのこ(笑)意図的きのこなら可愛い～♡って大満足なところですが思いがけずだったのでオーブンの庫内をのぞきながら「まだ膨...

あこ天然酵母でミニバゲット

食パン専門の天然酵母パン教室「酵母の庭」です。６月より酵母の庭という教室名で活動していきます。なので、予行練習。この「酵母の庭」は大きく変えたようで、実はJDLの日本語版なんです。当時教室名を考えるときに酵母の庭をフランス語に訳すと、って自分であて字のようにつけたのがLeJarudinDulaLevure誰も読めないだろう「ルジャルダンドゥラレヴュレ」何回も噛みそうになるこの長いフランス語の...

あこ天然酵母で「ミニバゲット」

だんだんと暑い毎日になってきましたね。今の時期でも暑いので、夏がとっても怖いぐらいです。パンを焼くともっと室温が上昇。しばらく常温で我慢です。今月は「ミルクの角食」と「ミニバゲット」の補講を行っています。どちらも人気のあったパンで、どちらも奥が深いパンです。ミニバゲットはカマンベールチーズとハムを挟み、ハニーマスタードでサンドイッチにしました。これが美味しい～。野菜なしですが、たまにはそうい...

くるみ食パンレッスン開催中です♪

こんにちは。launaのjunkoです。連休後半より5月のBREAD LESSONが始まっています。『くるみ食パン』これまではくるみパンというと菓子パンに近いような甘いイメージをもちながら作ってきましたが食パンはできるだけシンプルにでも噛めば噛むほどに味わいを感じるようなそんな配合、素材選びをしました。しっかり水分も閉じ込めてしっとりふわふわ♡食パンシリーズでは焼成も毎回いろいろな方法でご紹...

ホシノ天然酵母・米粉お豆パンlesson始まりました！

皆様、こんばんは＾＾今日もブログをご覧いただきありがとうございます！ぽちっと応援いただけると嬉しいです☆今日から5月lessonがスタート致しました♪え、遅くない！？って？？今まで遊んでいたわけではないですよぉ☆笑ちゃーんとお仕事しておりましたよー!(^^)!久々のホシノ天然酵母lesson、再開でした。米粉を配合したパン生地の中にはたっぷりのかのこ豆を入れたちょっぴり和風の天然酵母パン。ラ...

自分用・天然酵母カンパーニュ

皆様、こんばんは。今日もブログをご覧いただきありがとうございます！ぽちっと応援いただけると嬉しいです＾＾本日は「ママのための月イチsweetslesson」でした☆昨年の冬以来の出張lesson。前回もご参加くださった方が3名様もいらして、またご応募くださった事とっても嬉しかったです!(^^)!♥だけど私の生徒さんでも抽選に外れてしまった。。。と言う方もいらしてご希望に添える事が出来ず申し訳...

ホシノ天然酵母「米粉お豆パン」について

皆様、こんばんは。今日もブログをご覧いただきありがとうございます！ぽちっと応援いただけると嬉しいです☆☆私事ですが、昨日また一つ歳を重ねました。GW中に私たち夫婦のお誕生日があります。昨年同様、妹家族にもお祝いしてもらいとっても幸せな1日になりました！またお友達や生徒さんからもお祝いのメッセージをいただき感激。本当に本当にありがとうございました！！令和になって最初のお誕生日。気持ちを新たにま...

頼まれお菓子いろいろ

こんにちは。launaのjunkoです。振り返りになりますが4月は頼まれお菓子の多い1か月でした。年度末、新年度を迎えての出会いや別れそして誰もが1年に1度あるお誕生日。そんな大切な機会に添えてもらえる嬉しさと緊張感を持ちながら…(´▽｀*)酵母を使っていたり、使っていなかったり何にでも酵母を使うわけではなく食べる相手やシーンい合わせてのお菓子作りです。でも共通して言えるのはオーダーくださる...

お楽しみレッスン『バナナブレッド』

こんにちは。launaのjunkoです。大型連休の方も、普段通りの方もいかがお過ごしですか？連休前半、launaでは天然酵母を使った体に優しいお菓子「バナナブレッド」のレッスンを開催しました。年明けから食パンレッスンが続き食パン型を購入してくださった方も多いのでその型をもっともっと活用して頂こうと、そして酵母を起こしても使い切れなくて・・・の教室を始めて1番耳にすることの多い悩みを少しでも解...

あこ天然酵母でミルク角食

JDLで残ったレッスンの補講です。「ミルクの角食」「ミニバゲット」ミルク角食もミニバゲット２０１４年に初めてレッスンをしたパンです。どちらも内容が濃い！（と私は思っている。）発想が逆のパンです。作り方も考え方もすべて反対の方向。パン作りが一直線上にすべて同じと思っている人が居たら、それはだいぶ違うということを一気に解消。やさしい味わい。赤ちゃんみたいな感じ。（よくわからないけど、そのぐらいほ...

あこ天然酵母でクリームパン

１年ぶりになるのか、レッスンのクリームパンを作りました。カスタードを簡単にレンジで作り、なるべくヘルシーに甘みを控えたりと身体に配慮しつつのクリームパン。かわいい甘み、食べたときにトータルやさしい感じの手作り感を感じます。昔はクリームパンといえばこのグローブ型をしていました。今はあんパンタイプの丸い形も多く、だいぶこのグローブ型も進化していますよね。グローブ型にすることによって、水分の抜け道...

ホシノ天然酵母Wチーズブレッド

皆様、こんばんは。今日もブログをご覧いただきありがとうございます！ぽちっと応援いただけると嬉しいです＾＾随分暖かくなり、天然酵母パンも作りやすくなってきました♪久々に作った「ホシノ天然酵母Wチーズブレッド」lessonmenuにもなっております♪とってもシンプルな配合のパン生地にカットしたプロセスチーズと、仕上げによつ葉のピザ用チーズをたっぷり！そのまま食べてもも良いのですが、少し焼き戻すと...

自家製ドライイチゴで天然酵母スコーン

皆様、こんばんは。今日もブログをご覧いただきありがとうございます☆ぽちっと応援いただけると嬉しいです＾＾今年もおなじみの農家さんから沢山のイチゴを買わせていただき毎日我が家は飽きるほどイチゴを食べさせていただいております!(^^)!なんと幸せ～～♪♪毎年恒例のドライイチゴも作りました＾＾完成した物はねっとりとして甘味が凝縮されグミのよう♥そのまま食べてもとーっても美味しいのです。写真がないの...

ホシノ天然酵母玄米カンパーニュと。

皆様、こんばんは。今日もブログをご覧いただきありがとうございます！ぽちっと応援いただけると嬉しいです☆本日で連日続いたlessonが一旦終了♪毎日生徒さん方と一緒にパン・お菓子を作りながら、おしゃべりしつつとーっても楽しい時間を過ごさせていただきました！あっという間の一週間＾＾ご参加くださった皆様、本当にありがとうございました☆毎日生徒さん方から「美味しかったよー」とご感想のご連絡をいただき...

レッスンと試作が続いています♪

こんにちは。launaのjunkoです。すっかりご無沙汰してしまいましたが今月はスタートレッスンと今回でしばらくお休みになるホップ種の起こし方WSを開催しております。天然酵母パンの基本とlaunaのこだわりがつまったもっちり可愛いパンです♡分割の多さはありますが毎回お持ち帰り生地をこの型で焼いてくださる方もいるくらい隠れた人気者、crownbread(クラウン＝王冠)です。レッスンと並行して...

ホシノ天然酵母「米粉豆パン」・5月lessonについて

皆様、こんばんは。今日もブログをご覧いただきありがとうございます！ぽちっと応援いただけると嬉しいです＾＾今週はlesson週間で連日生徒さん方にお会いできるのでわくわくしています!(^^)!♥今日もとっても楽しいlessonでした！生徒さんから立派な八朔をいただきホクホク♥夕食後のデザートに頂きます♥ご参加くださった皆様、ありがとうございました＾＾本日は5月ホシノ天然酵母menuのお知らせで...