小さいお菓子のタグまとめ

小さいお菓子」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには小さいお菓子に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「小さいお菓子」タグの記事(128)

  1. ハミングバード・ケーキ&玄米サブレ - Baking Daily@TM5

    ハミングバード・ケーキ&玄米サブレ

    今日はHさんがお友達のAさんと一緒にお越しくださって、『ハミングバード・ケーキ』と『玄米サブレ』を作りました『ハミングバード・ケーキ』はアメリカンケーキの代表的なもので、サラダオイルや卵などWETなものに砂糖や粉、そしてガルニチュール等DRYなものを合わせて焼くお菓子バナナ、パイナップル、ピーカンなどを入れたしっとり系のケーキですHさんもAさんもさささーと作業なさって、この通り♪こちらHさん...

  2. パン・ケーキ - Baking Daily@TM5

    パン・ケーキ

    今日は月曜日、しかも雨の月曜日こういう気持ちになるのは私だけではないと思いますが、月曜日の朝って「よーし、今日からまた1週間が始まるぞ(*´ω`*)!」と思いたいものですでも、梅雨ですから仕方ない月曜日の午前中の仕事を終えて家に帰ったら、娘が昼ご飯にパンケーキを焼いてくれていました♪いつもの配合とは違うそうで、そのおかげか、ふんわり軽いパンケーキでした直径15cmぐらい、3段重ねお気に入りの...

  3. ピーナッツペーストとチョコチップのクッキー - Baking Daily@TM5

    ピーナッツペーストとチョコチップのクッキー

    今日から6月、九州はもう梅雨入りしたと聞きました今朝のような爽やかな時期は本当に短くて、また鬱陶しい季節が始まります先日Mieさんにいただいた千葉八街のピーナッツペーストで、早速クッキーを焼きました直径9cmのジャンボサイズほど良いかたさと口どけよいクッキーに焼けましたおいしく焼けたと思うので、お隣のアメリカン御主人とお嬢ちゃんのMちゃんにお裾分け♪Mちゃん、お母さんがお出かけのようなので、...

  4. キャラメルのフィナンシェ - Baking Daily@TM5

    キャラメルのフィナンシェ

    今日も天気予報通りのお天気5月にして、この暑さ今頃から暑い暑いと言っていては、この夏を乗り切ることができません空もハアハア言っていないで、さっさと冬毛を脱ぎなさい・・・といっても、うまく抜けないものですから、今日はそんな空のために、ヒンヤリマットを買ってあげました今日のおやつは『キャラメルのフィナンシェ』いくらキャラメルの風味を前に押し出したくても、キャラメルの焦がしすぎは禁物焦がしバターも...

  5. 柚子寒天 - Baking Daily@TM5

    柚子寒天

    今日は母の日我が家では食事作りをする「母」はすでに私ではなく、娘ですそれで、娘への感謝の気持ちを込めて、好物の柚子寒天を作りました生の柚子100%で作りたかったのですが、もうスーパーには無くて、冷蔵庫に残してあった小さいものを使いました皮のすりおろしの分は足りましたが、果汁が全然足りなくて、枯木実成と書かれている70ml入り瓶の果汁を足しましたこの果汁瓶の柚子はまろやかで、蜂蜜を入れたら、飲...

  6. 子供の日 - Baking Daily@TM5

    子供の日

    今日は子どもの日だったので、おやつは娘の好きなキャラメル寒天ほろ苦甘いキャラメル味キャラメルって、シンプルながら、その焦がし方は奥が深いのです今日は結構気温が上がりました直売所にはメロンとスイカが並び始めています主人と娘がポケットファームで買ってきた鉾田のメロン糖度16.3?!いったいどんだけ甘いの?切ってみたら、熟れ熟れのどが痒くなりそうだと思いながら食べましたが、大丈夫でしたメロン味の砂...

  7. フィナンシェ - Baking Daily@TM5

    フィナンシェ

    連休後半が始まりました少し前にいただいたフィナンシェの型を使って、数年ぶりにフィナンシェを焼きましたフィナンシェは卵白の状態、卵白のほぐし方、バターの温度が難しいお菓子です混ぜたら終わりだと思われがちのお菓子ですが、決してそうではありません数年ぶりに向き合ってみると、1つ1つの作業が「これでいいのかしら?」の連続結局確信が持てない状態で作業終了どんな味と食感が習ったものだったか思い出せないま...

  8. 苺をサンドしたブッセ & 苺大福 - Baking Daily@TM5

    苺をサンドしたブッセ & 苺大福

    今日はHさんと苺を使った小さいお菓子を2つ作りました先月は私の都合でレッスンをお休みさせていただいたので、Hさんとお会いするのは2か月ぶりでしたまず、ブッセの生地を作り、直径7cmに絞ります今日の上生地は苺のシャルロットと同じようにお花のような絞りですだって、春ですからね♪下生地はお皿の上でのすわりを考えて、普通の丸型焼き時間は180℃で約15分焼きあがった生地の向こうに何かいますね(ФωФ...

  9. 桜餅 - Baking Daily@TM5

    桜餅

    おとといの晩作った『桜餅』関西人ですから、桜餅は道明寺です当然でしょ(´_ゝ`)10個作って、おとといの夕食後に主人と1つずつ、娘が仕事から戻って1つ、昨日の主人のお弁当に1つ、娘のお弁当にもおやつとして2つ入れて、娘が仕事に行く前に1つ・・・そして、残ったのは2つで、今夜娘と私が1つずつ食べたら、10個完食すごーい!甘いもの食べすぎ家族ですね10個も作るんじゃなかった?(*´Д`)・・・で...

  10. プティ・ショコラ*アマンディーヌ - Baking Daily@TM5

    プティ・ショコラ*アマンディーヌ

    軽くローストしたアーモンドをテンパリングしたチョコレートでからめただけの『アマンディーヌ』最もシンプルにして、最も好きなプティ・ショコラですおいしいだけでなく、残ったチョコレートを使い切るためにも大変お助けになる存在です写真はアメールオールを使用、でも、ミルクチョコのラクテでもOKです今年作ったプティショコラは10種類、UPしていないのは・・・あと1つもう少し多くの種類を作りたかったですが、...

  11. プティ・ショコラ*キャフェ - Baking Daily@TM5

    プティ・ショコラ*キャフェ

    ノワールキャフェというコーヒー味の苦いチョコに更にコーヒーエッセンス迄プラスして作るTHEコーヒーな味の『Cafe』ですコーヒー味のチョコにはあと2~3種類のルセットがありますが、作りやすくて、素直にコーヒー味のこの『Cafe』が毎年の定番ですこの写真のキャフェ、いまいち美しくありません美しくできたものたちからもらわれて行ってしまい、残ったのが、ラインがずれているとか、ガナッシュが少し出てい...

  12. プティ・ショコラ*キャラメル - Baking Daily@TM5

    プティ・ショコラ*キャラメル

    今日UPするのはチョコモールドにミルクチョコレートを流し、キャラメルとラムレーズンとクルミを入れて作った『キャラメル』ですイルプル本科Ⅰのメニューで、キャラメルの焦がし方が大きいポイントです甘さと苦みのバランスが大切、難しいのですキャラメル系のチョコにはフランボワーズとオレンジもありますが、私にとってはこの本科Ⅰで習った『キャラメル』が一番好き(*´ω`*)ただ、娘はクルミが食べられないので...

  13. プティ・ショコラ*フランボワーズ - Baking Daily@TM5

    プティ・ショコラ*フランボワーズ

    今日からまた数日、チョコレートをUPしますこちらは『フランボワーズ』薄く流したチョコの上にフランボワーズのジャムを塗って、型にはめ、そこにフランボワーズのジャム&リキュール&オ・ド・ヴィを混ぜたチョコを流して冷やし固めますそれを2.5cm角にカットしてアメールオールでトランぺしますチョコが乾かないうちに転写シートを貼って終了フランボワーズのチョコは3種類ありますが、私はこの「フランボワーズ」...

  14. 桜餅 - Baking Daily@TM5

    桜餅

    今日は3月3日ひな祭り今年もひな壇を組み立てずに畳の部屋に赤い毛氈だけ敷いて、お内裏様もその他皆の者もピクニック状態「苦しゅうない」と、下の者たちにおっしゃっているのか、「許せないことながら、仕方ない」と、あきらめてくださっているのかはわかりませんひな祭りの日の定番おやつは桜餅生菓子は出来立てが一番おいしいので、今日は8つ作りました娘は2つ、主人は1つ、私も1つ食べて、空にもあんこ抜きで「は...

  15. プティ・ショコラ*ヨーグルト - Baking Daily@TM5

    プティ・ショコラ*ヨーグルト

    ヨーグルト・パウダーなるものがあるそうで、それをホワイトチョコにしたという『ヨーグルト』です素材そのまんまのネーミング分かりやすいですネ♪先生のお菓子へのネーミングはそうなんですこの「ヨーグルト」や「ミカンとヨーグルト」のように、とことん「そのまんま」ネーミングか、よく言えばポエティックなものかなのですこの「ヨーグルト」、美味しいです!レーズンをコーティングしたら、これも美味しいだろうなぁ・...

  16. プティ・ショコラ*ロッシュ・グラニテ - Baking Daily@TM5

    プティ・ショコラ*ロッシュ・グラニテ

    「石(ロッシュ)」という名前の通り、ザラザラ表面の丸いチョコですセンターはアーモンドプラリネ、アーモンドのヌガーを砕いたもの、フィアンティーヌ(コーンフレークのようにサクサクしたもの)、そしてミルクチョコのラクテを丸めたものこれをほぼ同じ材料でトランぺしてありますいったいどれだけ固いんだろう?と思われるかもしれませんが、そうでもないんですもちろん、ほかの宇治やガナッシュ・パッションのようでは...

  17. プティ・ショコラ*宇治 - Baking Daily@TM5

    プティ・ショコラ*宇治

    昨日UPした『ガナッシュ・パッション』同様、イルプル本科でのメニューですそして、間もなくお休みに入るパティスリーでの定番プティショコライルプルでは宝相華という抹茶を使用します非常に緑色が明るく美しいお茶です私はお友達に教えてもらった『藤の白』という抹茶を使っています色は宝相華ほど華やかではありませんが、味がもう少ししっかりしていますトランペ用のチョコには5%のカカオバターを入れます宇治だけは...

  18. プティショコラ*ガナッシュ・パッション - Baking Daily@TM5

    プティショコラ*ガナッシュ・パッション

    暖かくなる前にチョコレート作業今年はもうチョコレートは作らないでおこうと思っていましたが、娘が「2月いっぱいで職場を離れる先輩に渡したい」と1月から言っていたので、「じゃあ・・・」と、スイッチが入りましたやはり何か目的がないと、スイッチが入りません特にチョコレートはそうです本科で習った『ガナッシュ・パッション』は娘のお気に入りの1つガナッシュをカットして、ミルクチョコのラクテをテンパリングし...

  19. パレ・オ・マロン・ショコラ - Baking Daily@TM5

    パレ・オ・マロン・ショコラ

    まだ2月だというのに、ここ数日の暖かさはいったいどうなっているのでしょう朝の散歩には助かりますが、出かけるとき何を着ていったらいいのか迷います今日のおやつは『パレ・オ・マロン・ショコラ』バターに砂糖とチョコレート(ゲアキルとラクテ)、栗のペーストを混ぜて作る小さい焼き菓子です粉が強力粉とコーンスターチ、コーンスターチの割合が多いです下の写真ではわかりませんが、栗のシロップ煮も刻んで入れてあり...

  20. 黄色い色は元気をくれる色♪ - Baking Daily@TM5

    黄色い色は元気をくれる色♪

    明日は週末なので、朝から家族がちょこっとつまめる小さいお菓子作り♪今朝の作業1、先週Hさんに頂いた高知の文旦、昨日から茹でこぼして水にさらしておいたので、今朝早速砂糖で煮詰めながらピール作り作りたてはピールと言うより・・・皮が分厚くて、半生のようにジューシーなので、琥珀糖のようですこうして2日ほど乾かして保存しておけば、しばらく楽しめます作業その2、杏ジャムがあったので(娘はきっと「ラズベリ...

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