山型食パンのタグまとめ

山型食パン」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには山型食パンに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「山型食パン」タグの記事(24)

  1. 山食とビスケット - bouleな日々

    山食とビスケット

    久しぶりに山食いつものホップとルヴァンの山食です。粉は穂香とゆめちから。加水は76%くらい。ホップ種、ルヴァンリキッド。側面は生地荒れもなくいい感じ。嬉しい(^^)でも、この奥ゆかしい釜伸びっぷり…(´・Д・)」生地荒れのない側面と窯伸び。両方欲しいけど簡単には手に入らない。道のりは長いなぁ!ホップ種で作る山食はふわんふわん。この軽い食感は毎回嬉しくなっちゃう。また頑張ります。ちょっと前に作...

  2. 山食と地震で役に立ったもの - bouleな日々

    山食と地震で役に立ったもの

    お陰さまでほぼ日常の暮らしが戻りつつあります。励みになる温かいお言葉、本当にありがとうございました。今日の時点ではスーパーには乳製品や、野菜、単三電池などが徐々に入荷していました。生産、流通に携わる方々のご尽力、本当にありがたいです。さて、あの地震が起こる7~8時間前に山食を焼いていました。いつものホップとルヴァンの山食娘の送迎の時間と重なりホイロオーバー釜伸びほぼなし!だけどこの山食が停電...

  3. ブラフベーカリー「ホールウィートブレッド」をじぶんアレンジで - bouleな日々

    ブラフベーカリー「ホールウィートブレッド」をじぶんアレンジで

    …タイトルにあの!「ブラフベーカリー」を出してしまって何ともおこがましいのですが…料理通信に掲載されていたブラフのホールウィートブレッドをアレンジして山食を焼きました。↑この号は持っている料理通信の中で、1番見てる!!ご本家のホールウィートブレッドは角食だけど私は山食が好きなので、山アレンジで。レシピの粉や材料(サワードディレクト)など手持ちにない物は家の在庫を使っています。生イースト、ルヴ...

  4. 山食、あんぱんと北の秋の味覚 - bouleな日々

    山食、あんぱんと北の秋の味覚

    ルヴァンとホップの山食にあえて多めに生地を仕込んであんぱんを作る。最近気に入ってるセット仕上げです(^^)しゅまり小豆のあんこであんぱん(*´ч ` *)お盆に弾丸帰省した時にこれだけは外せない!としゅまり小豆のつぶ餡をまとめ買い(≧ω≦)またしゅまリ餡ライフを楽しめます(o´艸`)今回の山食張らせ過ぎないようにできるだけふんわりと丸めて巻きました。パンナイフが波打つほどほんわりソフトな内相...

  5. 単発レッスンの追加ご案内 - 横浜パン教室tocotoco

    単発レッスンの追加ご案内

    単発レッスン追加のご案内8/22(水)10時〜14時30分 空2山型食パン、抹茶あんぱん*ご新規の方もお申込みいただけます。◎ホシノ酵母を使って基本的なパンを作ります。 北海道産の粉を使用。◎ガスオーブン使用〈山型食パン〉ホシノ丹沢酵母で作る少し加水高めの山型食パンを作ります。2日経ってもしっとりしていて美味しいです。焼きたては生で食べていただくのがおススメです。翌日、翌々日までサンド...

  6. レーズンのパンドミ、アドナイバターで - bouleな日々

    レーズンのパンドミ、アドナイバターで

    目指せ本家の味さやかちゃんレシピのレーズンのパンドミいつもの闇練より←いい感じに焼けました。今回は、SSの一斤型で側面のなみなみ、可愛らしいSS型はいつも使うアルタイトの一斤型より長さ(長辺)が長いので一切れはコンパクトサイズです♪ちょっと張らせがきつかったかな?穂香(キタノカオリ100%)、ゆめちからレーズンは56%本家のふわんふわーんに一歩近づいた!次はさらにホイロを取って腰折れギリギリ...

  7. ルヴァンとホップの山食と - bouleな日々

    ルヴァンとホップの山食と

    こちらは連休前に焼いた山食最近気に入っているホップとルヴァンの山食ホップスよりはしっとり。自家製酵母山食よりも軽い食感。ホップスほど厳密じゃなくてもいいという大らかさもありがたい( ¨̮ )配合、工程はほぼ一緒なのに、生地切れは格段になくなる!今回は手割りしてみるよ♪この「ヒキ」を見るのって、いいよね~♪↑ヲタ目線(´ε` )ほわっほわでした。ピキリも控えめだったからよかった~(ひび割れ恐怖...

  8. ホップとルヴァンの山食 - bouleな日々

    ホップとルヴァンの山食

    ホップスを焼こうと思ったらホップ液種が足りなくて。レシピをちょっといじってルヴァンリキッドも加えてみたら、あら、これって!好きな感じ♪ホップスほど生地の扱いや焼成温度にシビアじゃない感じがする。…とは言っても、麹を使ったホップ種入りの生地はちょっと締めがきつかったりすると型の中で生地切れを起こしやすい。自家製酵母のようにキュキュッと締めないように。。。!裏山ショット♪今回は冷めるとピキりはじ...

  9. レーズンのパンドミ - bouleな日々

    レーズンのパンドミ

    凄パン便でいただいた感動のレーズンのパンドミレシピを教えてもらってただいま練習中です。今回は立ち上がりも良好↓手前のレーズンパン、大物演歌歌手に似てません?白樺~♪青ぞ~ら♪↑コラ!やめなさい(;꒪ö꒪)ホイロ、もうちょっと待ったほうがよかったな。まだまだ本家本元のポワンポワンなクラムには届かないけどリッチでとても美味しい生地の恩恵をもらってる。これは繰り返し練習したいレシピです。がんばるぞ...

  10. ホップス - bouleな日々

    ホップス

    週に一回以上は焼いているけどなかなか登場しないホップス。ただいまもやもや迷走中!ホップ種のパンを今まで焼いていた自家製酵母や微イーストのパンの温度で焼くとうまく焼けない。私だけなのかな~(-_-)私は山食はいつも高温スタートで焼くんだけど、そのやり方だとホップ種の山食はうまく伸びてくれない、という事まではわかった。じゃあ、どの温度で焼くのがいいのか…ただいま絶賛迷走中です。温度を低くして焼い...

  11. 山型食パン - 横浜パン教室tocotoco

    山型食パン

    今年に入って作った山型食パンをいくつかアップします。こちらはキタノカオリのパンドゥミです。cobo coboさんの春よ恋の代わりにキタノカオリを使って復習です。やっぱり間違いなく美味しいです。こちらはフランス食パンです。こちらも cobo coboさんの復習。キタノカオリを使用しました。うん、やっぱり大好きなパンです🍞cobo coboさんにハマったのもこのパンがキッ...

  12. ホップスを焼くー後編ー - bouleな日々

    ホップスを焼くー後編ー

    ホップス、途中経過いつの山食の感覚で焼いたら違う反応を見せたホップス。酸味問題も抱えていてなかなかデリケートな案件です。←チミは政治家か?そこで私の中で「ホップスといえばこの人!」なあぴちゃんとあさこちゃんのお2人に尋ねてみました。2人とも本当に優しい~(ToT)貴重な経験を快くシェアしてくれました。ありがとう‼︎たくさんメモったよ_φ(・_・ちょっと特徴のあるパンなので、しばらくはロブショ...

  13. 初ホップ種!ホップスを焼くー前編ー - bouleな日々

    初ホップ種!ホップスを焼くー前編ー

    12月にはルヴァンの他にホップ種の酵母起こしにもトライしていました。ルヴァン種とホップ種2017年の目標はこの2つの酵母を起こしてパンを焼く事だったのに、気がつくともう年の瀬迫る(_)やばい。このまま日々の忙しさを理由にやりたい事を繰り越してはいかん!(だって忙しくない日はないのだから…)そこでホップとルヴァンをほぼ同時に起こすという暴挙に出たワタシ。↑これは確か4回目の2日目の写真しかも一...

  14. 食パンとベーグル - 今日のことと、、

    食パンとベーグル

    先日作ったいつもの食パン。角食と山型食パンで。食パン型の蓋をしたのとしないのとで変化をつけたけれど、味はまったく同じ。いつも食パンはホットサンドにして朝食や昼食にする。たまにはトーストで食べたいなぁと山型にしてみたけれど、結局はホットサンドになった。そしてベーグル。ローストしたクルミを刻んで入れた。明日の朝食用。吹雪でものすごい積雪だった朝。車のタイヤが見えないほど積もった。車の雪下ろしも、...

  15. クリスマスのデザートと頼まれパン - bouleな日々

    クリスマスのデザートと頼まれパン

    今年のクリスマスのデザートはパンナコッタ のリクエストでした。ケーキ屋さんで食べるようなフルーツ(ゼリーorジュレ)の2層にして♪と直前にリクエスト追加うえ~~そこで冷凍庫にストックしてあった庭採れラズベリーとジューンベリーを引っ張り出し、ゼリーに。夫には飾りのミントを買いに走ってもらいました。(夫はこの日、色々あってこれで買い出し3回目ー(~_~;))こちらのパンナコッタはほとんどの工程を...

  16. 麹とごはんの酵母で山食と自由すぎるパン - bouleな日々

    麹とごはんの酵母で山食と自由すぎるパン

    起こしてみたかった麹とごはんの酵母シュワッシュワに起きたので、山食を焼きました。甘くて香ばしいカラメルのような、お煎餅のような。いつもの配合なんだけど、もう別物の香り(*´∇`*)あー、これこれ!ホシノで焼いていた時に満喫していた「幸せなにおい」だわ!とにかく家じゅうがいーい香り。ホシノよりも濃厚な香ばしさかな♪雪見る山食ちょうど外がいい具合に雪がちらついていたので窓辺で撮ってみたけど…雪は...

  17. 11月のレッスンの様子 - 横浜パン教室tocotoco

    11月のレッスンの様子

    こんにちは。tocotocoです。肌寒くなってきました。明日からまたグッと気温が下がるそうです。さて、11月のレッスンの様子を少しだけアップさせていただきます。とにかく毎回写真を撮る暇がなく💦カメラ女子のいるクラスには便乗して撮るんですが、生徒さんを待たせながら写真を撮ることが出来ません毎回バタバタで、今月はほとんど記録に載せませんでした。少しだけですがアップさせてい...

  18. 11月のレッスンのご案内 - 横浜パン教室tocotoco

    11月のレッスンのご案内

    11月のレッスンの予定こんにちは。tocotocoです。また台風が近づいて嫌なお天気ですね。パン屋さんには辛いお天気です。。さて、11月レッスンのご案内です。日程・内容は下記の通りです。11月19日(日)満席11月23日(祝)空1基礎6(新規の方もご受講いただけます)・山型食パン(手ごね)・メロンパン(こちらの生地は機械ごねであらかじめ用意しておきます)(使用する酵母:ドライイースト)500...

  19. 「穂香」で山食と栗第2弾 - bouleな日々

    「穂香」で山食と栗第2弾

    今回キタノカオリは「穂香」を買ってみました。札幌にある木田製粉のキタノカオリストレートです。まったくの初心者の時に使っていたのですが今回久々に使ってみたら…あら!いい(°▽°)!↓こっちは裏側!ピキピキ具合もこの程度なら大丈夫(^^)/(←ピキり過ぎが苦手)岩見沢産のキタノカオリや富澤のよりも吸水がいいし、扱いやすいように思います。こちらは加水80%軟水気味の札幌の水道水ですが、まだいけそう...

  20. 全粒粉の山食とショートブレッド - bouleな日々

    全粒粉の山食とショートブレッド

    マルチグレイン山食とか茶色いパンのスイッチが入っていて今回焼いたのは全粒粉の山食。酵素玄米とかも、急にスイッチ入って食べたくなる時ありますよね。ざらざらタイプの全粒粉で作るレシピです。以前レッスンで習ったレシピを少しアレンジ。ただいまザラザラ全粒粉の手持ちは、きたほなみ全粒粉のみ…(°_°)グルテンが心配だけど、うまくいけばふんわりさっくり作れるかも…と、ちょっと冒険!全粒粉は20%一晩ソー...

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