山本麗子のタグまとめ

山本麗子」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには山本麗子に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「山本麗子」タグの記事(17)

  1. 「トマトトースト」基本すぎて美味しすぎて定期リピ。山本麗子「101の幸福なレシピ」No95 - Isao Watanabeの'Spice of Life'.

    「トマトトースト」基本すぎて美味しすぎて定期リピ。山本...

    このレシピ本の『朝ごはん&ブランチ』のセクションに「トーストあれこれ」がありまして。この「トマトトースト」は、麗子さんが隣の畑のとびきりおいしいトマトを使ってらっしゃるそうですが。そんな、とびっきりでなくても。食パンなんか、6枚切りで100円切るようなお値段のものであってもオッケーです。(ただ、トースターとしては、ゆっくりジワジワ焼きでなく、ガーッとカリッと焼けるタイプが良いかも!)カリッと...

  2. レッドペッパー、20周年だってよ。メニューにたとえれば「たことカリフラワーのサラダ」かな! - Isao Watanabeの'Spice of Life'.

    レッドペッパー、20周年だってよ。メニューにたとえれば...

    脱サラ的に独立してから3年半、300くらいの社名の案を出して、もうだんだん集中できなくなってきて、「イタリアンとか中華とか辛いモノ好きなんだから、RedPepperは?」と軽く出した候補ですんなり決定。あれから満20年が経ちますか…「なんでもないあなたのアクティビティに、ピリッとしたアクセント、スパイスを」「最初は何も感じないかも…別に無くても良いかも…が、しかし、そのうちに無しではいられな...

  3. 餃子は皮から作るに限る!厚さも大きさも数も、すべて自己責任だ! - Isao Watanabeの'Spice of Life'.

    餃子は皮から作るに限る!厚さも大きさも数も、すべて自己...

    山本麗子さんの「家庭中華」という料理本で、粉から練って皮を作ってという餃子レシピがあります。何年に一度か、「あれは美味しかった。あれは最高だった。」と思い出して、打ちたくなりますが。やっぱり手間が掛かるし粉でちらかるし疲れるし…と、先延ばし先延ばしにすることが多いです。焼き餃子が大好きでして。市販の皮だと「モランボン」がバランスが良いかなと思っていますが。他の皮を試して、なーんかネチャネチャ...

  4. 白菜と鶏肉の煮込みそば@山本麗子、麺が何玉あっても瞬時に消える美味しさ。 - Isao Watanabeの'Spice of Life'.

    白菜と鶏肉の煮込みそば@山本麗子、麺が何玉あっても瞬時...

    5月になりましたね。とはいえ、たまにまだ薄ら寒い日とかあって、あったかい麺が食べたいな〜!みたいな時に登場するのがこの中華麺。特に、Amiファミリーはこれが大好きで、中華麺は「どうだ!これなら足りるでしょ!」とたーくさん出しても、必ずペロリと平らげてくれる人気メニュー。このお料理での記事、何度も投稿してますけれど。「昔六本木にあって今は無い」「おいしいけれど、脂っこい」という説明がレシピ本に...

  5. 「鶏もも肉のプーさん焼き」@山本麗子レシピをフライパン使わず。ええ、どんなことでもしますよ…♪ - Isao Watanabeの'Spice of Life'.

    「鶏もも肉のプーさん焼き」@山本麗子レシピをフライパン...

    ハチミツは砂糖よりヘルシーだし、子供も老人も好きだよなー、積極的に使いたいなーと思っております。そして、ディスニーのキャラクターでここ数年私が見直しているというか好きなのが「くまのプーさん」です。山本麗子先生の「ナチュレシピ」という料理本に「鶏もも肉のプーさん焼き」というのがありまして。普通はというか、つい、砂糖・みりん・醤油・酒とかで照り焼きにしちゃいたくなるところですが。塩・ブランデー・...

  6. 「砂肝としし唐のレモン炒め」 、ししとうに当たることを期待しつつ。山本麗子「101の幸福なレシピ」No21 - Isao Watanabeの'Spice of Life'.

    「砂肝としし唐のレモン炒め」 、ししとうに当たることを...

    砂肝に限った話じゃないですが、この肉はどこの部位だとかあまり考えずにパクッと食べることにしてます。調理の際も、「このくらいに小さく切らないと食べづらいなー」程度にして、それ以上あれこれは想像しません。さて夏にぴったりの組み合わせです。ビールでもレモンサワーでも無限に飲めちゃう、最高のメニューです♪以前、居酒屋で獅子唐を食べた時のこと。もろに「当たり」なやつを食しまして、涙ボロボロ出るほど辛く...

  7. 「えびのケチャップ煮」ならチリじゃないので辛くない。山本麗子「101の幸福なレシピ」No47 - Isao Watanabeの'Spice of Life'.

    「えびのケチャップ煮」ならチリじゃないので辛くない。山...

    私自身は辛いもの大好きなんですが。苦手な人だったりキッズだったりだとエビチリとか無理だなぁーと。麗子さんのこのメニューは「ケチャップ煮」なのでヒーハーしません。ごはんの上にかけても(「オンザライス」って言うんですか最近は)イイ感じのどんぶり飯に!エビは加熱すると縮むからあまり小さいのは向かないし、背わたの処理とかも面倒だし、冷凍で手頃な大きさのものがお安かったら備蓄!ですね♪—このメニューが...

  8. 濃くてトロッとしたお味が鶏・筍・しいたけに染みてごはんもビールも足りなくなる、「鶏肉の豆鼓蒸し」山本麗子「101の幸福なレシピ」No24 - Isao Watanabeの'Spice of Life'.

    濃くてトロッとしたお味が鶏・筍・しいたけに染みてごはん...

    いつか作ろうと思ってて、干ししいたけを戻すのがおっくうだなとか、たけのこ水煮の国産は結構いいお値段だなとか、延び延びになってましたこのメニュー!しかし、どんこ(宮崎産)にタケノコに、そして鶏肉に、しょうゆもオイスターソースも紹興酒も、トロットロのとろみで染み染みにしみたお味がたまりません!やっぱりご実家が中華料理屋さん(大森でしたっけ)でいらっしゃる麗子先生のこの手のメニューは破壊力抜群です...

  9. 夏には「トマト麻婆」@山本麗子レシピ。家でこのお味が楽しめるのは最高♪ - Isao Watanabeの'Spice of Life'.

    夏には「トマト麻婆」@山本麗子レシピ。家でこのお味が楽...

    麻婆豆腐は、豆腐だけで味わうもの。というイメージが強いですけれど。山本麗子先生は「家庭中華」という本の中で、トマトやナスを加えるバリエーションを紹介してくれています。これは、普通の麻婆豆腐プラス、トマト。ということなので、すくう場所によってはノーマルのマーボー豆腐も楽しめます。で、トマト。トマトの皮は、むきます。麗子さんは「湯むきより、フォークを刺してガスコンロの直火にかける方が簡単」とのこ...

  10. おいしく簡単に野菜食べたい=「くるみディップと野菜スティック」by山本麗子・家庭中華! - Isao Watanabeの'Spice of Life'.

    おいしく簡単に野菜食べたい=「くるみディップと野菜ステ...

    ステイホームなおうちごはん。サッと簡単に支度したい時ありますよねー。野菜切るくらいはがんばりましょう。ディップ。くるみをからいり(から炒り)するとイイ香り!ちょっと小さく切ってと。あとはマヨネと味噌だのみ!このディップは無限にどんな野菜でも食べていられるわぁー!(野菜嫌いな人・お子さんにもぜひ!)このレシピは「山本麗子の家庭中華」という料理本に所収です♪パナソニック ハンディ・スティック掃除...

  11. ステイホームな最近の朝飯は…山本麗子「101の幸福なレシピ」No91「目玉焼きご飯」 - Isao Watanabeの'Spice of Life'.

    ステイホームな最近の朝飯は…山本麗子「101の幸福なレ...

    朝ごはん食べないとパワーが付かない出ない。そんなにパワー要らないかとも思うけれど、お腹が空いてるとやる気も出ない。高校3年間の寮生活では朝はごはん、昼と夜はフランスパンざました。そのせいでもないですが、やっぱり朝はごはんがいいです。味噌汁必ず。納豆か卵は時間や余裕あればぜひ♪さて、TKG=卵かけで済ませちゃうことも多いのですが。余裕あれば、目玉焼き食べたいなー、これはパンの時でも。そんで、山...

  12. タンドリーチキンカレー@山本麗子「何度でも作りたくなる評判献立」 - Isao Watanabeの'Spice of Life'.

    タンドリーチキンカレー@山本麗子「何度でも作りたくなる...

    「市販のルーでは、具を替えても同じ味になってしまう。」と書いてらっしゃる麗子先生の、人気お料理教室での人気アラカルトメニューとあっては、このカレー、作らずにはいられませんでした。「骨付き鶏肉から良いお出汁が出る」とありますので、お肉屋さんに行って骨付きを買いました(結構良いお値段しました)。さて、「タンドリーチキン」の定義としては、「タンドール」と呼ばれる壺みたいなかまどで焼いたものだそうで...

  13. 山本麗子「101の幸福なレシピ」No16「スペアリブと野菜のオーブン焼き」これは「ぎゅうぎゅう焼き」の原型♪ - Isao Watanabeの'Spice of Life'.

    山本麗子「101の幸福なレシピ」No16「スペアリブと...

    ステイホームで皆さん大変なのは、料理=ごはん作りかとも思います。オーブン料理は意外にも「入れちまえばあとはまかせっぱなし」という簡単なメニューでもあります。で、麗子先生のこれ。オチから先に書きますと、数年前に一世風靡した「ぎゅうぎゅう焼き」みたいなものです(井上絵美先生にもこういうレシピはあります)。このレシピの場合は、先に根菜類を炒めておいてからスペアリブと一緒にオーブン調理せよ、という形...

  14. 山本麗子直球レシピで鶏唐揚げ→人気のバル唐。固めるテンプルで毎回処理して肥満や脳梗塞リスクを下げよう♪ - Isao Watanabeの'Spice of Life'.

    山本麗子直球レシピで鶏唐揚げ→人気のバル唐。固めるテン...

    料理研究家の山本麗子先生は、『スウィートハートの料理教室から 何度でも作りたくなる「評判献立」』というレシピ本も刊行なさってらっしゃいまして。30年間、500人の生徒さんに教えてきて評判だったメニューが掲載されていれば、そりゃあ間違い無いだろうなぁーと。で、鶏のから揚げをこのレシピで作ってみました。同じく麗子さんの「101の幸福なレシピ」にも、もちろんから揚げは載っています。そちらの方は卵が...

  15. 山本麗子「101の幸福なレシピ」No17「たこのイタリア風」あの時代にこのクオリティだったとは♪ - Isao Watanabeの'Spice of Life'.

    山本麗子「101の幸福なレシピ」No17「たこのイタリ...

    「たこのイタリア風」と見たり聞いたりしても皆さん、さほど目新しいとも思わないかとは思いますが…この料理本が刊行されたのは90年代後半です。高級・正統派の「イタ飯」屋さんは街にありましたけれども、サイゼリヤとか無いですし、ファミレスでもイタリアンのメニューは(ピザとかスパゲティくらいしか)無かったかと思います。ではお料理、ジャン♪シンプルで簡単なんですけれども、オリーブオイルの乳化されたトロッ...

  16. 山本麗子「101の幸福なレシピ」No39「丸ごとキャベツとベーコンのスープ煮」圧力鍋ならさらに簡単・早い・トロットロ♪ - Isao Watanabeの'Spice of Life'.

    山本麗子「101の幸福なレシピ」No39「丸ごとキャベ...

    時間が無い・かけられない、けれども美味しいもの・栄養のあるものは摂りたい、みたいなことがよく、あります…山本麗子先生のこの、キャベツとベーコンの組み合わせ、とっても強力です!私の強い味方は、圧力鍋。お気に入りのWMFの「パーフェクトプラス」という鍋で、丸ごとに近いキャベツ入れて、ベーコン適当に切って入れて。圧力がかかって(7分くらい?)から5分くらい弱火にしておいて。あとは火を消して、放置し...

  17. 山本麗子「101の幸福なレシピ」No36「ハムじそ丼」のシンプルさに箸が止まらない♪ - Isao Watanabeの'Spice of Life'.

    山本麗子「101の幸福なレシピ」No36「ハムじそ丼」...

    ここ1年半くらい、あんまし自分でガッツリ料理しなかったのですが。そして、「いつもいいお店でいいもの食べてますねー」とかたまに言われますけれど、そんなことはござんせん、たまに行った時の話をダーッと書くからそう見えるのかもねぇ。で、中断気味だったプロジェクト、麗子さんの101をコツコツと作ってアップしてゆこうという企画。というか、くたくたで凝った料理を作る気力もストックも無くて、あれだ!ハムとし...

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