山本麗子のタグまとめ

山本麗子」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには山本麗子に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「山本麗子」タグの記事(7)

  1. 手羽先の塩焼き@山本麗子「101の幸福なレシピ」コンロ掃除覚悟で焼鳥屋クオリティ! - Isao Watanabeの'Spice of Life'.

    手羽先の塩焼き@山本麗子「101の幸福なレシピ」コンロ...

    こないだ焼鳥屋さんで、焼き鳥もねぎも、炭焼きで焦げた感じがウマいなぁ!と痛感したので、ガスだけどガーッと焼いて食べたい!と思いまして、このメニュー。麗子さんも「ソテーとは違う、香ばしさ」と書いてらっしゃいますが、まさにその通り!仕込み段階で振るお塩は、「ろく助」のものがお気に入り。しいたけとか昆布のうまみが入ってます(赤坂の串焼きの名店が出している塩です)。ガスコンロの上に網を置いて焼くと、...

  2. スープ鍋(火鍋)@山本麗子「101の幸福なレシピ」。タレのバリエーションまいりました♪ - Isao Watanabeの'Spice of Life'.

    スープ鍋(火鍋)@山本麗子「101の幸福なレシピ」。タ...

    こちらも、最近では「火鍋」っていうとあの、「タウン&カントリー」みたいに鍋の中がクネッとふたつに分かれていて別々の味を、ってやつが一般的ですが。90年代に麗子さんが書かれているこちらは、タレであれこれ味わいを変えるスタイル。ごまだれベース、豆板醤が入るもの、卵黄を落とすもの…あ、僕があまり得意では無い、「沙茶醤(さーちゃーじゃん)」が入るものもあります。ポイントとしては、白菜に大根だけの野菜...

  3. ラタトゥイユ@山本麗子「101の幸福なレシピ」。カポナータとの違いについてもね♪ - Isao Watanabeの'Spice of Life'.

    ラタトゥイユ@山本麗子「101の幸福なレシピ」。カポナ...

    今ではわりとポピュラーに、レストランにもあるし、ご家庭でも作るラタトゥイユですが、この本が発行された1994年に取り上げてらっしゃるのがすごいなぁとつくづく思います。イタリア料理だと、「カポナータ」があるのですが、ラタトゥイユとの違いを調べてみましたところ、カポナータには揚げたナスが入るそうでして、ガーッと野菜を煮るだけで済ませたい時に揚げ物はしないなーと思うので、僕らが作ってるやつはほぼほ...

  4. えびワンタン@山本麗子「101の幸福なレシピ」、シャキシャキなワンタン最高♪ - Isao Watanabeの'Spice of Life'.

    えびワンタン@山本麗子「101の幸福なレシピ」、シャキ...

    これ、シンプルなんですけれど、ワンタンっていうとひき肉が一般的なところを、えび・れんこん・にら!というトリオが活躍して、シャキシャキ感とサッパリ感がたまらん!餃子ほどのガッツリ系は無理な時、いくらでもいただけちゃう感じのこれ、おすすめです♪ーーこのメニューが収録された名著、山本麗子さん著「101の幸福なレシピ」をすべて料理してみようという試み、まとめ記事はココにありますのでどうぞ♪ ...

  5. Xmasパーティーに山本麗子クリスマスケーキ初挑戦!の巻 - Isao Watanabeの'Spice of Life'.

    Xmasパーティーに山本麗子クリスマスケーキ初挑戦!の巻

    結論からお伝えしますと、このケーキを焼いて作りました。「バタークリーム」という最近ではあまり耳にしないような正統派の材料を使ったチョコレートケーキです。「バターとショートニングを練っておき」というあたりでサラッと混ざってない雰囲気に妙な汗をかきましたが、どうにか「森の中での木の切り株」という先生のイメージを再現できたかと思います。(オリジナルは、メレンゲを白いきのこのようにやいて飾るのですが...

  6. 山本麗子「101の幸福なレシピ」全制覇野望スタート!No14「鶏肉とねぎのにんにく炒め」 - Isao Watanabeの'Spice of Life'.

    山本麗子「101の幸福なレシピ」全制覇野望スタート!N...

    ボーイスカウトあがり程度の料理の腕前な僕が、90年代に書店で手にして惚れ込んで買った最初の料理本が、山本麗子さんの「101の幸福なレシピ」です。その美味しさ、写真の素晴らしさ、文章の楽しさ、101のバリエーションの妙、名編集者・川津幸子さんの手になることもあって、「ここに書いてある通りに作れば誰でも美味しいおいしいと言ってくれる」ので、僕をその後の山本麗子ファン&料理本マニアにのめりこませて...

  7. レタスにオイスターソースだけ@山本麗子さんレシピ!パッケージのお姉さんが妙に気になる♪ - Isao Watanabeの'Spice of Life'.

    レタスにオイスターソースだけ@山本麗子さんレシピ!パッ...

    リキンキ(=李錦記)というブランドご存じでしょうか?その昔、日本に本格上陸するにあたって、僕もちょこっと担当(広告代理店の営業として)したことがあり、愛着のある中華調味料メーカーです。AmiっちがHKみやげで、こんなチューブ入りのオイスターソースを買ってきてくれました(気が利いてるよなー、アリガトー!)。小舟でオールを漕いでいるチャイナ服のお姉さんが、僕にも舟に乗りなさいと微笑んでくれてると...

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