緑の回廊

7月3日朝、関東南部では豪雨のようでしたが信濃追分は晴れていますした。小鳥がさえずり散歩にいい朝です。木々の成長が勢いづき、小路は緑の回廊となっていました。拙宅の庭では今年も野生の山椒の実が成りとりきれないほど。小さな緑色の粒で、葉もいい香りがしますが、実はまたひとしおです。収穫して塩漬けにすると日もちもして和洋いろいろな料理に合います。森の暮らしの幸せな一コマです。2021/7/5

山椒の収穫

ライラック、桜、紫陽花、etc・・・いろんな木を植えてもすべて鹿の食害でダメになってしまう自宅の庭ですが、山椒だけは問題なく育ってくれます。この鋭い棘と香りが鹿にとっては苦手なのでしょうか？今年もたっぷり収穫出来ました。雨の合間の貴重な晴れの日でした。

第２５候蟷螂生ず

芒種を迎えたそういえば廊下で保護した蟷螂の赤ちゃんは元気に生き延びてるかなぁ良き週末を蒼の刻

ちりめん山椒（ソフトタイプ）◆追記◆ 実山椒の下ごしらえ

こんにちは(^0^)/今年もあっという間に６月に入ってしまいました！梅雨ですねぇ～～。水曜日から３連休中です。お天気が変わって昨日、今日と晴れててうれしいな～♪ベランダガーデニングとか、お料理とか、いっぱいできて楽しいお休み。そうそう、こないだ有楽町の交通会館ビルの物産のお店で買ってきた山椒の実。先日下ごしらえして冷凍保存していたのをすっかり忘れてた！と、ちりめんを買って来て、ちりめん山椒に...

今年の実山椒

今年は出遅れること無く、めでたく実山椒を購入出来ましたソコココを覗いて思ったのは、値段はあって無いような物…？と疑問を持ちましたので、備忘録として記したいと思います山椒愛が特に無いおらが町のスーパーでは、九州産の小さなパックが280円30gも入って無い様に見えますが、表示が無いので重さは不明です同じくらいの分量で、隣り町の道の駅では180円置いてあるだけでもありがたい、のレベルでしょうか今年...

「山椒の半日仕事」

昨日は注文しておいた山椒の実が届いたので冷凍保存に取りかかりました。これはなかなか辛い仕事です。山椒の実は届いたときは小枝についています。この小枝から実をはずしていくのが果てしない単純作業です。山椒は午前中に届いたので、お昼ご飯を済ませて取りかかりました。まずアク抜きのために塩を入れた水で5分くらい茹でて水にさらします。この水に晒してる最中から枝をはずしにかかりました。プチプチプチプチ......

山椒に実が生った

午後からいいお天気になり久し振りに青空を見た気がします窓を全開にして空気の入れ替え湿度が下がって気持ちイイ2週間のお休みができたので…テーブルの上をお片付け何もない状態が理想だけどコーヒーや紅茶にハチミツオリーブオイルに卓上調味料色んなものが所狭しと置いてあるこれを片付けるにはキッチンの棚を整理しないと…3年前に家の側にあるクロガネモチの木の下から持ち帰ったもの少し離れた所に山椒の実がたくさ...

山椒の花

10日ほど前から山椒の葉を採っては色んな料理に使っていました。そこで先日、気付いたのですが、その山椒の枝先に黄色い蕾がいくつも発見。山椒の花のようです。実や葉よりかなりマイルドではありますが、ちゃんと山椒の味が感じられます。昨日のディナーではアピシウス風の鴨のドレッセの際にパラパラと少しあしらってみました。

猫のいる午後

振り返ると君がいた1時間のち＿＿＿＿お昼に稲荷を作りました（またまた）＞即席にしては上等よね（自分で言う）「うん」最近ちょっとだけ優しげなおとーさん（気弱ともいう）庭の山椒も添えましたん～、いい匂い＿＿＿＿今日は暑かったのだけどきつねうどん冷凍庫に麺がそれしかなかったので（と言っても常備は中華麺かうどんだけ）お揚げを煮る時いっしょに稲荷の分も稲荷ずしときつねうどんってなんだか共食い?（小麦粉...

雨の前に 山椒摘み

小さかった山椒が 少しずつ伸びてくれるこの春 初めて 山椒が実をつけた！！こ これだけだと ちりめん山椒は まだ 無理だねたくさん伸ばしてやりたいのはヤマヤマなれど 狭い通路にトゲトゲの枝を伸ばすと 配達の人を傷つける思い切ってザクザク切り詰めたそろそろ 藪蚊が現れる外でやる作業ではなく台所で トゲを気にしながら 香り高い山椒の葉を切り離していく手 痛ーーッ ある意味 武器に...

山椒の実

高さ１メートルほどの小さな山椒の木だけどこれだけ収穫できました全部醤油漬けにしました・・・・・・・・・・・・５月１３日追加ネットに書いてありました・山椒の中には、1本で結実する品種も存在します。どうしても1株で実を収穫したいということであれば、「朝倉山椒」など1本で結実する品種（雌雄同種）を、選んで育てる方法があります。＊この山椒はこれだと思います、１本しかないから。TOPに戻る

今年こそは出遅れまいと決意を新たにする季節

新緑が眩しい季節ですねしかし昨年に続き今年も静かに引きこもって過ごす事しか出来無さそう…残念ですが… 仕方がないですね昨年は家から出られないお陰で、出回る時間が短い実山椒を危うく買いそびれる所でした今行かないと終わってしまうのに、おらが町では売ってないいや、正確には(あんまり需要がないので)生気が失せている物が少しは出回りますお隣の県に売っているそれとは雲泥の差…は言い過ぎですが、買いたくな...

黒文字と山椒、祈るような気持ちで植え替え

今日は晴れ。気温は26℃〜14℃、18時現在の気温は23℃、湿度は42％。お家のなかに居る分には過ごしやすが、庭仕事には暑かった(-｡-;本日のメイン作業は、昨日だったか一昨日だったかに到着した此方↓の植え替えを、、、＜黒文字と山椒＞（ピントが合っていない。スマヌ）今回は地植えでは無くどちらも鉢植えで！それも2種類を10号黒菊鉢への相部屋に(^^;;ゞと言うのは…鉢植えをこれ以上増やしたく無...

山椒の木の芽 庭で初収穫

この蓋物夫の実家を整理した時汚れた箱の中からでてきたたち吉の品我が家の定番料理に欠かせない器となった蕪蒸し今回の中身は真鯛と生麩そして山椒の木の芽庭で初収穫山椒の木はたくさんあるのだけれど我が家の庭は木々の隙間から落ちてくる光が殆どだからなかなか新芽がでなかったさぁ料理が楽しくなるよ

山椒の花花火のような...

山椒の花花火のような感じです

山椒の葉★冷凍保存比較★栽培はもうダメかも

先日山のように頂いた山椒を仕分けして冷凍保存しておいた山椒の葉の比較です 向って左がそのまま冷凍で右がサッと湯がいてから冷凍したもの 筍ごはん 湯がいてからの方が色鮮やかでそのままの方は色が暗くなっていましたしかし味・香はそのままの方が強かったです 比較的しっかりしたものを選んでダメ元で挿し木(芽？)にしました調べてみますと1. 前年に伸びた若い枝を10～15cm切り取る2. 上の方の葉...

「山椒の木が欲しい」

去年の7月にひと月ほど雨が続いたことがありました。そのときに鉢植えの山椒の木が枯れまして、それ以来、タケノコの季節にたいへん不自由しています。チビ山椒でしたが、山椒の木の芽なんて数枚あればいいのです。葉を摘んだところからはまた新芽が出てきますので1メートルに満たない山椒の木をすっかり頼りにしていました。まさかそれが根腐れで枯れるなんて。同じ時期に根腐れしたローズマリー は半分生きていたので植...

20210427 【アゲハチョウ】初見参

暖かい陽射しの中、アゲハチョウが翔んで来ました。山椒の新芽にとまって、卵を産み付けようとしていました。今年、初見参。

春の恵み弁当

前に作ってとっても美味しかった（けど家族には披露していない）蕗の葉握りを弁当に入れようと思って、秘密のフキの葉ヘブンに出向いた。末っ子はフキノトウが好物だから、きっとフキの葉のほろ苦さも好きだと思うんだ。そしたらなんと！途中でアミガサ茸ヘブンに遭遇。ヘブンに次ぐヘブン。春って素晴らしいな。収穫したフキの葉は塩漬けしてお握りにして、アミガサタケはバターとクリームたっぷりのマッシュポテトにしてい...

4月の庭

今年はいつもより早くハナミズキが咲きました。去年の記事を見ると10日ほどはやいようです。先週の土曜日青空にきれいに咲いていました。去年の秋に剪定をしてもらったので今年の花は少なめです。ピンクのハナミズキは成長して生活している2階の窓から見えるようになりました。つつじも今年は早いですね。バラの芽も目立ちアブラムシが気になり始めアマリリスの芽もニョキニョキ目立ってきました。アマドコロ山椒野菜売場...