干し野菜のタグまとめ

【自作】干しえのきのシーズンがやって参りました

最近お天気が良いので、また干しえのきを再開しました。近所の八百屋さんで3袋100円になっていた事もあって。このカゴ、左の分量が大体1袋分です。最初はこんな風にザックリをわけて干すのですが、2日くらい経過すると（※お天気が良い日が続いた場合です）右のカゴのえのきのように茶色く小さく乾いて来ます。そのタイミングで1本ずつ細かくさいていって、カラカラになるまで私は1週間くらい干します。その間に雨が...

干し大根

＜干す＞ことで栄養価も旨みもアップする。「大根の持つ酵素が活性化、甘みと栄養価がぐっと増すと言われています。歯や骨を丈夫にし骨粗しょう症を予防してくれるカルシウムは約15倍。貧血予防に欠かせない鉄分は、なんと32倍。他にも体内の代謝を促進してくれるビタミンB類も約10倍になる！」という。それで干しているわけではなくて、食べきれなくてダメにしてしまわぬようにと…

ドライトマト

花粉も落ち着いたので、干し野菜作りを再開しました。先ずは、ミニトマトで初干しです。一般的に、オーブンやレンジで作る方法が多く見られるのですが私はレンチンがあまり好きでは無くて。やはり、太陽の恵みと風の力で作り上げるからこその栄養と味があるのだと思っているので…「レンジでやったら簡単なのに！」と言う友人の言葉を聞き流し(笑)頑なに天日干しを続けて3日経ちました。(画像は半日干した状態)天日干し...

イエシゴトVol.253　野菜の常備菜と干し野菜で後始末

応援ありがとうございます！こんにちはー(*"ー"*)本日は家での仕事なのでお弁当は無し。本日のイエシゴト昨日はブログ更新をお休みしましたが実は朝市でたっぷり野菜を買いこんできました♪この記事にUPした以外にも他に買ったものがたくさん！いや～～安かった（嬉々朝市最高ｗ楽しくて買いすぎました笑それを一部使って常備菜作りです＾＾大根の柚子浅漬けカブとキュウリの浅漬けブロッコリーの塩茹で漬けたまごき...

今日のお台所しごとと花祭り

じいじの畑から届いたにんじん。第２弾の間引きにんじん？とかで、間引き菜ほど細くはないけど普通のにんじんよりはずっと小さなサイズ。可愛いから、丸ごと使いたくなる。きれいに洗ったらそのままお出汁で煮て、作りおきの一つに。このまま食べてもいいし、お味噌汁に丸ごと一本入れるのもいいかな～って思って。今朝。。。そんな可愛いにんじんを見つけた流れでそのままお台所しごと開始♪あるものをちょこちょこっといじ...

捗る日

穏やかな春の日、朝から好天、多少眠たいもののいつもの洗濯、掃除に加えて気になりつつも放置していた家事、用事に着手。ここ一両日で一気に桜は六〜七部咲きに。お天気しばらく続くそうだから冷蔵庫に眠っていた大根で切り干し大根制作に着手して干してみたもののほんの一部しか干せてない。あと3回は干さないと。冷蔵庫の野菜室は満員で、これまた放置していた国産レモンでハチミツ漬けを漬ける。そろそろ冷たい爽やかな...

乾燥しょうがで

毎日、毎日 寒いですね。この冬の朝は、しょうがココアで一日がはじまります。生姜を蒸して、ベランダに干すこと 約5日間最後はカリカリに。そして数ミリの小ささに変化。これはゴミ？・・・って、いえいえ。大事な食材です。それにしても、3段の干し網全面を覆っていた生姜なのに、最後はこんなに小さくなるなんてね。ミルでがーーーっと挽きました。あまりにも少ないので、写真はナシです（笑）生姜ココア、胃腸にもい...

からとり、ヒョウ干し、銀杏の葉

「からとり」は庄内に伝わる里芋の一種ですが、ここで「からとり」として売っているのはその芋がらです。つまりは「芋茎（ずいき）」のことです。山形で野菜と一緒に売られている乾物が面白く、ついつい写真を撮ってしまいました。雪に閉ざされる冬の野菜不足を補うためでしょうか、干し野菜の文化がここにはありました。切り干し大根やゼンマイの干したのはもちろん、干したナスもあります。ゴボウや人参も切って干すそうで...