平田美代子さんのタグまとめ

平田美代子さん」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには平田美代子さんに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「平田美代子さん」タグの記事(39)

  1. 6745平田美代子さん、料理づくり@三好市山城町上名平9/6 - MIYOSHI発にし阿波活性化プロジェクト「学ぶ」・「伝える」・「つなぐ」~さらなる「深み」「高み」を目指して

    6745平田美代子さん、料理づくり@三好市山城町上名平9/6

    四国放送の取材クルーは、午後1時30分に到着しました。まずは、タカキビ、コキビ・アワ、ヒエの畑を撮影した後、平田さんのインタビュー。続いて、藍の横で私と平田さんが雑談。お料理を作る場面を詳しく撮影。料理が完成したら、私が試食し感想を述べる。私のインタビュー。と続きました。私がなぜ「藍を無償で提供するという」この取組を続けているか。誰しも、疑問に感じ、知りたいことでしょう。それは、私の傾斜地農...

  2. 6743タカキビ@三好市山城町上名平平田美代子さん宅9/6 - MIYOSHI発にし阿波活性化プロジェクト「学ぶ」・「伝える」・「つなぐ」~さらなる「深み」「高み」を目指して

    6743タカキビ@三好市山城町上名平平田美代子さん宅9/6

    御自宅横の畑では、タカキビの実が黒くなり、収穫の時期を迎えています。むしろ遅れていると言っても過言ではありません。平田さんとお話しさせてた抱いた結果、雨の具合も見ながらですが、9日、10日に雑穀の収穫をすることになりました。タカキビハンバーグは何回もいただきました。タカキビは粒が大きいですが、食べやすい雑穀です。私は、タカキビのお餅が大好きです。

  3. 6742アワ・コキビ@三好市山城町上名平平田美代子さん宅9/6 - MIYOSHI発にし阿波活性化プロジェクト「学ぶ」・「伝える」・「つなぐ」~さらなる「深み」「高み」を目指して

    6742アワ・コキビ@三好市山城町上名平平田美代子さん...

    平田美代子さん宅の道路方ずっと下りていった小さな区画には、コキビとアワが撒かれています。一つの区画に二つの作物が撒かれていますので、収穫の際混ざらないように注意しなければいけません。コキビもアワも、ご飯と一緒に炊くと美味しいです。また、お餅にもできます。平田さんには、様々な雑穀を料理に取り入れ、披露していただいています。

  4. 6741ヒエ@三好市山城町上名平平田美代子さん宅9/6 - MIYOSHI発にし阿波活性化プロジェクト「学ぶ」・「伝える」・「つなぐ」~さらなる「深み」「高み」を目指して

    6741ヒエ@三好市山城町上名平平田美代子さん宅9/6

    平田さんと言えば、雑穀です。御自宅前の道路の下には、ヒエを撒かれています。これをアワと御紹介してきましたが、ヒエです。ヒエは、粒が小さな雑穀です。 ご飯と一緒に炊いたり、お餅にします。平田さんのお宅では、ヒエシンジョウをご馳走いただいたこともあります。ヒエを作られている農家さんは極めて少なく、平田さんは貴重な存在です。

  5. 6740壁・食用藍@三好市山城町上名平平田美代子さん宅9/6 - MIYOSHI発にし阿波活性化プロジェクト「学ぶ」・「伝える」・「つなぐ」~さらなる「深み」「高み」を目指して

    6740壁・食用藍@三好市山城町上名平平田美代子さん宅9/6

    平田美代子さん宅の藍を御紹介します。種を撒くのが遅れましたが、肥料をやっていないからか、もう花が咲き始めています。花が枯れれば種採りをしなければいけません。 「藍を食べる」ことには抵抗を感じられる方もおられます。平田さんも、「まさか藍が食べられるなんてつゆだに知らなかった」ということです。藍は、食べて決して美味しいものではありません。あくまでも体にいいと思って食べるかどうかということです。...

  6. 6739クセがあるツルムラサキ@三好市山城町上名平平田美代子さん宅9/6 - MIYOSHI発にし阿波活性化プロジェクト「学ぶ」・「伝える」・「つなぐ」~さらなる「深み」「高み」を目指して

    6739クセがあるツルムラサキ@三好市山城町上名平平田...

    三好市山城町上名平の平田美代子さん宅では、珍しい野菜が栽培されています。決して広くない土地を上手く利用して畑を作り、多種類の野菜をつくっておられます。自給自足の生活をよしとし、豊かな生活を送っておられます。ここでは、私たちの生活の原点とも言えるものがあります。 写真では、ツルムラサキを御紹介します。ツルムラサキは粘り気のある葉野菜で、おひたしにしても美味しくいただけます。

  7. 6673上名の彼岸花@三好市山城町上名8/31 - MIYOSHI発にし阿波活性化プロジェクト「学ぶ」・「伝える」・「つなぐ」~さらなる「深み」「高み」を目指して

    6673上名の彼岸花@三好市山城町上名8/31

    上名で彼岸花を見つけました。群生と言うほどではありませんが,今年彼岸花を見たのはここが初めてです。赤い彼岸花です。彼岸花には赤の他に、白い花や黄色い花もあります。白や黄色の彼岸花がほしいです。家で植えてみたいです。

  8. 6672平田さん宅でメニュー研究会@三好市山城町上名平8/31 - MIYOSHI発にし阿波活性化プロジェクト「学ぶ」・「伝える」・「つなぐ」~さらなる「深み」「高み」を目指して

    6672平田さん宅でメニュー研究会@三好市山城町上名平...

    平田さんには、四国放送の取材についてお話や御相談をしていただきました。四国放送の方から、藍食の取組について取材をさせてほしいというお話をいただいており、いろいろ当たってみましたが、平田さんを除いて他におられません。平田さんは農家民宿「天空の宿」を経営されており、お料理の腕は他の追随を許しません。特に雑穀を大切にされており、これまでにも数え切れないくらいお料理をご披露いただきました。雑穀と藍を...

  9. 6671収穫の時を告げるタカキビ@三好市山城町上名平平田美代子さん宅8/31 - MIYOSHI発にし阿波活性化プロジェクト「学ぶ」・「伝える」・「つなぐ」~さらなる「深み」「高み」を目指して

    6671収穫の時を告げるタカキビ@三好市山城町上名平平...

    三好市山城町上名の平田美代子さん宅にお邪魔させていただきました。雑穀では、タカキビとアワを見させていただきました。タカキビは実が黒ずみ、収穫が近いことを告げています。アワはまだ実入りが十分ではありません。つるぎ町貞光三木栃の磯貝勝幸さん・ハマ子さん宅で見させていただいていたので分かります。 今日は、下の方に撒かれているヒエとコキビは見ていません。タカキビは背が高く、収穫も骨が折れます。

  10. 6611藍は食べ頃@三好市山城町上名平平田美代子さん宅8/27 - MIYOSHI発にし阿波活性化プロジェクト「学ぶ」・「伝える」・「つなぐ」~さらなる「深み」「高み」を目指して

    6611藍は食べ頃@三好市山城町上名平平田美代子さん宅...

    平田さん宅の藍は種まきがかなり遅れたので、今が一番藍の食べ頃です。平田さんはお料理がお好きで、得意です。経営されている農家民宿「天空の宿」で提供されるお料理は他の農家民宿の追随を許さない質を誇っています。平田さんにも、MIYOSHI発にし阿波活性化プロジェクトの取組の総括として、家庭で使える食用藍の調理メニューを提案していただきたいと思っています。四国放送や徳島新聞社の取材も出来ればお受けい...

  11. 6610平田美代子さん宅の雑穀@三好市山城町上名平8/27 - MIYOSHI発にし阿波活性化プロジェクト「学ぶ」・「伝える」・「つなぐ」~さらなる「深み」「高み」を目指して

    6610平田美代子さん宅の雑穀@三好市山城町上名平8/27

    三好市山城町上名平の平田美代子さんのお宅では、アワ、コキビ、ヒエ、タカキビといった雑穀が順調に育っています。平田さんは女手一つで、決して広くはない耕地を有効に使って、多くの種類の作物を栽培されています。雑穀は、平田ファームの柱となる作物です。タカキビは、もう刈り取れる時期です。なかなか忙しくて収穫もままなりませんが、時機を逸しないようにしていただければと思います。

  12. 6540食用藍の取材@高知県大豊町八川ヤンシー・リバー氏宅8/22 - MIYOSHI発にし阿波活性化プロジェクト「学ぶ」・「伝える」・「つなぐ」~さらなる「深み」「高み」を目指して

    6540食用藍の取材@高知県大豊町八川ヤンシー・リバー...

    四国放送から私の取組について取材をさせてほしいという依頼をいただいています。これは本当にありがたいことで、私の取組を県民の皆様に知っていただける格好の機会となります。ただ、私の取組は常に相手があり、特に高齢者の方ばかりです。高齢者の方は初めてテレビに出ることを躊躇されます。この辺りが難しいところですが、私には2つの案があります。一つは、ヤンシー・リバー氏です。有瀬に茶畑を持ち、私の食用藍も多...

  13. 6263三好市山城町上名平平田美代子さん宅⑩~煎り番茶づくり<午後の部>7/22 - MIYOSHI発にし阿波活性化プロジェクト「学ぶ」・「伝える」・「つなぐ」~さらなる「深み」「高み」を目指して

    6263三好市山城町上名平平田美代子さん宅⑩~煎り番茶...

    お昼からも自生茶の茶摘みと煎り番茶づくりをしました。摘み取った茶葉は、午前中のように多くありませんが、もう一度同じ作業を繰り返しました。ですが、出来上がった煎り番茶の量は思ったほど多くありません。お盆明けにでも、もう一度お手伝いさせていただいてもいいので、やられてみたらと思います。今日は、いい経験が出来ました。

  14. 6262三好市山城町上名平平田美代子さん宅⑧~美食処7/22 - MIYOSHI発にし阿波活性化プロジェクト「学ぶ」・「伝える」・「つなぐ」~さらなる「深み」「高み」を目指して

    6262三好市山城町上名平平田美代子さん宅⑧~美食処7/22

    平田さんは、いつものようにお昼御飯を振る舞ってくださいました。かねてからのリクエスト通り、平田さんが打たれた手打ちざるそば、かき揚げとインゲン豆の天ぷら、焼き茄子(端は大葉)、じゃがいもとタカキビの炊き合わせ、漬け物、五穀御飯の6品です。もう見事なお料理で、見た目も美しく、これは何と言っても「美食」(ガストロノミー)です。デザートには、藍のゼリーをいただくことができました。とても美味しいお料...

  15. 6261三好市山城町上名平平田美代子さん宅⑧~煎り番茶づくり<午前の部>7/22 - MIYOSHI発にし阿波活性化プロジェクト「学ぶ」・「伝える」・「つなぐ」~さらなる「深み」「高み」を目指して

    6261三好市山城町上名平平田美代子さん宅⑧~煎り番茶...

    平田さんのお宅で、煎り番茶づくりをしました。自生茶(岸茶)の葉を摘み、それを竈に掛けた大釜で揉みながら炒ります。大鍋の上の茶葉を揉むのは熱く、火傷してしまいかねません。そのため、軍手を二重に履いて作業をします。火もなかなか燃えず、苦労しましたが、香ばしそうな煎り番茶が仕上がり、シートの上で天日乾燥しています。上名では、煎り番茶は家庭の一般的な飲み物でした。煎茶はどうしても強すぎるので、家庭で...

  16. 6260三好市山城町上名平平田美代子さん宅⑧~藍7/22 - MIYOSHI発にし阿波活性化プロジェクト「学ぶ」・「伝える」・「つなぐ」~さらなる「深み」「高み」を目指して

    6260三好市山城町上名平平田美代子さん宅⑧~藍7/22

    先日、平田さん宅にお持ちした水挿しと茎を切って直接土に挿していただいたものを拝見しました。水挿しの方はやっぱりダメだった茎もあり、2本だけ根が付いているそうです。直接畑に挿していただいた藍は、ほとんど根が付いています。よかったです。平田さんのお宅で、「家庭料理で使える藍」をコンセプトに、お料理のまとめをさせていただくつもりです。食用藍を広めたいという思いはありながら、これはかなり難しいとも感...

  17. 6259三好市山城町上名平平田美代子さん宅⑦~坊ちゃんかぼちゃ7/22 - MIYOSHI発にし阿波活性化プロジェクト「学ぶ」・「伝える」・「つなぐ」~さらなる「深み」「高み」を目指して

    6259三好市山城町上名平平田美代子さん宅⑦~坊ちゃん...

    平田さん宅では決して広くはない畑で、多種類のお野菜を栽培しておられます。これらはほとんど女性の平田さんが世話をされています。こんにゃくの木、こいも、ツルムラサキ、坊ちゃんかぼちゃなど、珍しいお野菜もつくっておられます。今日は、このうち坊ちゃんかぼちゃを御紹介します。坊ちゃんかぼちゃ<カボチャの品種●坊ちゃんかぼちゃとは◆手のひらサイズのミニカボチャ坊ちゃんかぼちゃは果重500g前後の手のひら...

  18. 6258三好市山城町上名平平田美代子さん宅⑥~ブルーベリー3種7/22 - MIYOSHI発にし阿波活性化プロジェクト「学ぶ」・「伝える」・「つなぐ」~さらなる「深み」「高み」を目指して

    6258三好市山城町上名平平田美代子さん宅⑥~ブルーベ...

    もう一つ、ブルーベリーです。ブルーベリーは収穫してそのまま冷やして食べてもいいのですが、ジャムやアイスクリームなどにできます。平田さんのお宅では、3品種のブルーベリーを育てられているということですが、まだ食べたことはありません。娘さんが大好物だということですので、ちょうどいいですね。 ブルーベリー(英: blueberry)は、ツツジ科スノキ属シアノコカス節に分類される北アメリカ原産の低木...

  19. 6257三好市山城町上名平平田美代子さん宅⑤~ミントに珍客さん7/22 - MIYOSHI発にし阿波活性化プロジェクト「学ぶ」・「伝える」・「つなぐ」~さらなる「深み」「高み」を目指して

    6257三好市山城町上名平平田美代子さん宅⑤~ミントに...

    平田美代子さん宅には、珍しい野菜も栽培されています。その一つが、ミントです。 ミントは、シソ科ハッカ属の総称です。今はもう、花を咲かせています。私は、ミントの花は初めて見ました。お料理やデザートに添えてくださったことがあります。ミントの香りに誘われてイモリ?の珍客さんが登場しました。 ミントは、料理の香りづけやミントティーなどに利用できる常緑性のハーブです。暑さや寒さに強いだけでなく、耐...

  20. 6256三好市山城町上名平平田美代子さん宅④~コキビ&アワ7/22 - MIYOSHI発にし阿波活性化プロジェクト「学ぶ」・「伝える」・「つなぐ」~さらなる「深み」「高み」を目指して

    6256三好市山城町上名平平田美代子さん宅④~コキビ&...

    きつい斜面の畑では、アワとコキビを撒かれています。ここでは、アワやコキビが順調に育っていますが、まだ穂は見られません。平田さん宅では、雑穀を撒くのが遅くなったため、磯貝さんのお宅のように早くには収穫できません。アワ、コキビとも貴重な雑穀資源です。大切に作り継いでいっていただきたいと思います。雑穀は、鳥対策が肝心要となります。せっかくできた雑穀の実が鳥に食べられないよう細心の注意を払わなければ...

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