建築家とキッチン学のタグまとめ

建築家とキッチン学」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには建築家とキッチン学に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「建築家とキッチン学」タグの記事(4)

  1. 低温調理/50度洗い/うちかど助産院/児島 - 建築事務所は日々考える

    低温調理/50度洗い/うちかど助産院/児島

    低温調理。その言葉に興味をもち、うちかど助産院での料理教室に参加してきました。低温調理は以前からある考え方のようですが、私はやっと今回初めて知りました。いつも中華料理などの、強火でガンガン炒める料理ばかりしているので、低温調理って何なんだろうと興味深く。言葉が正確でなくてアバウトで以下書いてしまいますが、低温調理とは85度以下の温度での調理を指すようです。そうか、いつもはだいたい100度以上...

  2. 麻婆豆腐/男の手料理/岡山 - 建築事務所は日々考える

    麻婆豆腐/男の手料理/岡山

    以前も書きましたが、中華料理は私の担当。ちょっと肌寒くなってきましたので、昨夜は麻婆豆腐を作りました。主な調味料は豆鼓、甜麺醤、豆板醤。ニンニクみじん切りと豚ひき肉をちょい硬めに痛めて、調味料入れて。中華スープと軽く下茹でした豆腐を入れて。必要に応じて軽く日本酒と醤油をたらり。片栗粉でとろみをつけて、最後にネギを散らして完成!甜麺醤が相当油はねするので、キッチン廻りの汚れはかなりのものです。...

  3. お好み焼き/男の手料理/岡山 - 建築事務所は日々考える

    お好み焼き/男の手料理/岡山

    コンスタントに作っているのがお好み焼き。父親が大阪出身で時々家で作るのですが、その影響で私も作るようになり。自分で言うのもなんですが、結構おいしいんです。自画自賛ではなく、いままで色んな人から絶賛を頂いております。笑長年作っている中で、多分これがコツだろうなというのが、2点あります。1.規定の水の量よりも少し多くする(生地を軟らかくする)2.生地の厚みを厚くせず薄めにする(生地でお腹を膨らま...

  4. ホイコーロー/料理/キッチン/岡山 - 建築事務所は日々考える

    ホイコーロー/料理/キッチン/岡山

    今日の料理はホイコーロー。中華はもっぱら私の担当。調味料はテンメンジャンとトウバンジャンが主。よくクックドゥの既製品を使う方もいますが、ホイコーローに関しては、ホント、2つの調味料だけで済みますし、またこっちの方が断然おいしいと思います。麻婆豆腐にもこの2つは使うので小瓶を買っていいと思います。材料はニンニクみじん切り、豚バラ肉厚切り、キャベツ、ピーマン。場合によっては長ネギもあってもいいか...

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