懐石料理のタグまとめ

懐石料理」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには懐石料理に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「懐石料理」タグの記事(22)

  1. 空~CU~ - ホリスティックアロマセラピストカレッジ

    空~CU~

    大分県国東市(大分空港のある場所です)とっても好きな空間で化学調味料を使用してないていねいに作られている懐石料理を食べに行きました。国崎の名産品で作られた箸置きはほんのりイ草の香りが漂います。

  2. その2。室町和久傳にお邪魔。 - rodolfoの決戦=血栓な日々

    その2。室町和久傳にお邪魔。

    鮎おかき揚げ、うるかソース。うるかというのは鮎の内蔵の塩辛です。鮎は琵琶湖。頭から尻尾まで食べられる。うるかの味が濃い。素晴らしい。普段天然鮎をいただいているが、養殖でも何ら問題ないうまさ。刺身その一。あこう刺身。ぷりぷり。可愛い皿ですね。長崎マグロの炙り。実にうまい。お椀、時代のついたいい器。鱧椀。青瓜。滋味深い。毛蟹が炙られる。毛蟹味噌甲羅焼き、実によろしい。琵琶湖の鮎塩焼き。蓼酢。これ...

  3. 表参道懐石料理『青山星のなる木』その3 - 『美味しいごはん』

    表参道懐石料理『青山星のなる木』その3

    今回の「温物」の続きで、終わりになります。創作を加えた新しい懐石がウリのお店。とっても美味しく頂けましたが、やっぱり全体量が少なかったな~と感じました。まぁ、こういうお店ならではのことですけどね。「四季映え八寸」味噌田楽、霧島豚ロース炙り、飛龍頭、稚鮎の唐揚げ等「食事」は浅利と山菜の炊込みご飯と赤出汁最後の「甘味」、和三盆のプリンです👇ここをポチットお願い出来たら嬉し...

  4. 表参道懐石料理『青山星のなる木』その2 - 『美味しいごはん』

    表参道懐石料理『青山星のなる木』その2

    では、お料理に入りますね~。お得な平日限定ランチです。「前菜」、「温物」、「四季映八寸」、「食事」、「甘味」の5回に分けて出て来ました。今回は「温物」までをご披露します。工夫を凝らした懐石料理、まずはお品書きを眺めて前菜の品々(ずんだ和え、雲丹豆腐、蓮芋とろろ昆布)温物はトリュフの茶わん蒸しふわっと香るトリュフの香り。そっか~茶わん蒸しにねぇと感心いたしました。家にあるトリュフ塩、使ってみよ...

  5. 表参道懐石料理『青山星のなる木』その1 - 『美味しいごはん』

    表参道懐石料理『青山星のなる木』その1

    久し振りに友人とお昼を食べることになり。たまには自分に美味しいものをと表参道の懐石料理『星のなる木』へ出掛けました。もっともチャチャっとスマホで調べてくれたのは娘です。今、母の介護やら自分のライフワークやらで何だか気持ちにゆとりが無いんですね。助かりました!美味しいお店が並ぶビル『ラ・ポルト』の中にちょっと敷居が高い感じ?個室は満席とのことで、テーブル席になりましたベランダには小さな庭が。京...

  6. お料理教室 (s) へ - さんころのにっき

    お料理教室 (s) へ

    喉が痛い、、、朝も汗だくで起きたし、風邪ですよね(^_^;)熱もでてたみたいだけど汗をかいたのでスッキリ✩今日は、実家へ行こうと思ってましたが老夫婦(両親)に病原菌持っていくのは、ちょっと(汗)弟にも、「来んな」と言われたし(´ε`;)明日は楽しみにしていた予定もあるのでおとなしくしています!元気だし、食欲あるし(笑)まぁ大丈夫~(m'◇'m)さて、この日は、『おもてなし...

  7. 「森鴎外の住宅跡地での”褒章懐石”ランチ 上野 水月ホテル鴎外荘」 - じぶん日記

    「森鴎外の住宅跡地での”褒章懐石”ランチ 上野 水月ホ...

    上野にある「水月ホテル鴎外荘」で、大河原 実 総料理長のお食事を楽しむ会が開催されました。大河原 実氏は平成30年秋の黄綬褒章を受章されその「褒章懐石」のお披露目と試食会が行われ、ご招待を受けました。黄綬褒章も拝見させてもらいました。さてこの水月ホテルですが、ホテル内に鴎外荘という別棟が囲われるようにして建っています。そして温泉もあるホテルです。温泉は東京第一号だったそうです!この看板は?そ...

  8. 法善寺横丁「正弁丹吾亭」 - 笑わせるなよ泣けるじゃないか2

    法善寺横丁「正弁丹吾亭」

    久しぶりに訪れた法善寺横丁にある正弁丹吾亭。下の看板は藤山寛美が書いた看板。善の字に横棒が一本足りないんです。「僕アホやからどこか抜けてますねん」と当人ははぐらかすけど、意図的なのか本当に抜けたのか真相は判りません(笑)予約時点であいにく二階の個室が満席も、落ち着いて食べれるようにと一階席の隅席を押さえて下さいました。屋号はそのままに、5年前にオーナーが変わり、板長も交代したそうですが、料理...

  9. 福吉兆♡ - Takako's Diary

    福吉兆♡

    ALOHA!!またまた台風が本州に近づいてきています。大丈夫かと思っていましたが、ちょうどハワイに戻る日に直撃???でも、昨日旦那様が無事に大阪に戻ってきてくれたので、様子をみながら一緒にハワイに戻ろうと思います^。^そんな中、昨夜は素敵な懐石料理を堪能させて頂きました^。^日本の美しい四季折々の素材や器に心踊り・・さすが、福吉兆ですね。まるでお正月のようにおめでたい感じです^。^鶴や亀そし...

  10. 穂の河さんの松花堂弁当は中骨も丁寧に揚げた鮎の塩焼き - 今日はなに食べる? ☆大阪北新地ランチ

    穂の河さんの松花堂弁当は中骨も丁寧に揚げた鮎の塩焼き

    今週は早い夏休みを取ってました✨親戚一同が大阪に遊びに来たので、ひたすらツアコンに徹してましたが(笑)そんな中で穂の河さんの松花堂弁当です穂の河さん、先週のNHKの朝の情報番組に店主さんが出演してたのでちょうどよいかとこの日の松花堂は、鮎の塩焼きです穂の河さんのInstagramを前に見た時は、背中側を切って、そこから中骨を取り出してました一つ一つ炭火で串焼きしていました取った中骨もからっと...

  11. 離れのお部屋と個室で懐石料理 @長野・上林温泉 - 趣味とお出かけの日記

    離れのお部屋と個室で懐石料理 @長野・上林温泉

    少し前に旅行した長野の記事が途中になってしまっていました。きょうはその時にお世話になったお宿がとてもよかったので、ご紹介したいと思います。私たちが泊まったのは上林温泉にある「上林ホテル仙壽閣」さん…長野~湯田中を走る長野電鉄が母体となるお宿です。スキー場で有名な志賀高原の近くにあり、この周辺にはほかにも渋温泉などたくさんの温泉が点在しています。お宿は湯田中駅から送迎バスで10分あまり…山あい...

  12. 嬉しいプレゼント♪ - るなとゆずと * 私の時間 ♪

    嬉しいプレゼント♪

    10日が私の誕生日だったので奈良友さんから 素敵なプレゼントお宿は さるさわ池のそばにある『さるさわ池 よしだや』すぐ近くには 興福寺もありますよ。1日目の夕食は懐石料理前菜は 季節の五種盛りお造りは お刺身サラダ自家製ドレッシング添え小鍋大和ポークとレタスのしゃぶしゃぶ揚げ物山菜と白魚の天ぷら焼物筍 海鮮グラタン酢物 つぶ貝の黄身酢 フルーツなます豆ご飯吸い物 フカヒレ新丈デザー...

  13. 宮浜グランドホテルの懐石料理 - るなとゆずと * 私の時間 ♪

    宮浜グランドホテルの懐石料理

    宮島を見渡せる宮浜グランドホテルへ 温泉と懐石料理を食べに友人達と行って来ました。本当なら宮島の大鳥居も見えるはず‼︎ なんだけどね生憎の雨で、、残念。皆んなで 誰よ!雨女は⁈ って疑ってるけど、私は雨女ではありませんわ、、、 お風呂に入った後は楽しみしていた お食事^^手前の先付( 茶振り生子、蕪、焼き穴子 柚子仕立て )前菜黒豆柚香吸酢 海老このわた焼き新筍田楽 ...

  14. 湯河原で贅沢滞在 - Emptynest

    湯河原で贅沢滞在

    箱根湯本から、小田原経由で湯河原へ。そこからタクシーで、この日の宿に向かいました。高台にある落ち着いたお宿ですが、いわゆる温泉街という場所ではなく、離れという感じでしたよ。十畳程のお部屋の他に小部屋が二つもあり、ゆったりとした作りでした。到着時刻が5時半を過ぎていたため、お食事の時間が6時か6時半ということで、6時からにしていただきました。お風呂は食後にゆっくりとね。食堂に行くと、子連れの家...

  15. 新年会2018 - 漫談ボーカリスト・サトニイのやつ。

    新年会2018

    1月8日成人の日に、 うちの本家からの親族全員が呼ばれた。 いつも通り私の兄は不在。 合計参加人数は20人位かな? 場所は木曽路。 言わずと知れた高級な日本食料理屋(言わなきゃ知れねーよ) チェーン店だけど、 高級な店内、店外。 料理。 女性は着物。 そこで大部屋を借り切って行った。 (ゆずといい、本家といい。金使うね~) 11:30から、スタート。 その前に、バスが迎えに来た。 木曽路バス...

  16. 木屋町の料亭さんで"おひとり様"懐石してきた - 砂布巾(すな・ふきん)の"藪にらみ"な日々

    木屋町の料亭さんで"おひとり様"懐...

    年末のご挨拶に伺い、お料理も頂いた。"おひとり"とは野暮なのだが、女将さんのお目に叶うとおもう女性は、私が知っている限りは60歳後半以上の方々ばっかりだ。みんな「疲れる」と言ってお付合いしてもらえない。垂水のマダムたちは、河原町までは相当の"長旅"だとの認識だ。確かに私も小学4年の遠足で行った時にすごく遠出した気がした。それとも私は警戒されているのかな...

  17. 化学調味料はなるべく避けます - 大海のスピリチュアル鑑定

    化学調味料はなるべく避けます

    だしの取り方と飯の炊き方、そして魚の二枚おろし・三枚おろしは懐石料理の基本になります。懐石料理では動物性たんぱくの多い粉末のだしや化学調味料はなるべく避けます。魚はすでに冷凍パックされた物を使うと新鮮さにかけるため、魚は直前に二枚おろし・三枚おろしそして刺し身にします。タレは酒や梅干を煮込むなどして旬の魚に適した方法で作ります。だしは前日から鍋に水を入れて昆布をつけておきます。調理では追いか...

  18. 幸せを運ぶ懐石料理 - 大海のスピリチュアル鑑定

    幸せを運ぶ懐石料理

    神社の祭礼で三方にのでた供養物を神饌と言います。御食、大御食といって神様がいただく食べ物です。茶道では、神折敷などのお道具の扱い方や懐石料理での箸は、神道を受け継いでいます。またお辞儀の真・行・草など禅の影響を深く受けております。禅よりも神道の方が歴史が古いので、禅といってもどこか神道的なところが見られます。そのため懐石料理の調理法やいただき方は神道的に見えてきます。神と一体となるための作法...

  19. 懐石料理・和菓子はスピリチュアル - 大海のスピリチュアル鑑定

    懐石料理・和菓子はスピリチュアル

    六識と言う言葉が仏教の世界にはあります。視覚、臭覚、聴覚、味覚、触覚、思考を言います。人間同士、恋人同士、夫婦の間で触れ合いが多いほど、愛情が深まってきます。サルの世界では毛づくりが多いサルほど人気があり、モテるそうです。親子関係でも、小さい子供が寂しくて駄々をこねているとき、お母さんが一口おにぎりを握って、食べてねと言って差し出すと、はじめは拗ねて拒否しますが、何回も繰り返すと、一口のおに...

  20. 2017年初夏同窓会@東北⑨蔵王温泉「深山荘高見屋」の夕食 - ハチドリのブラジル・サンパウロ(時々日本)日記

    2017年初夏同窓会@東北⑨蔵王温泉「深山荘高見屋」の夕食

    くらっしっく亭(大広間)でいよいよ一同が会し、楽しみな夕食が始まりました。座席はくじ引きで決められましたが、周りは全部男子…。丁寧に印刷された献立表の裏には、我々の校歌も印刷されていて一同感激!小鉢・前菜が美しく盛られていました。差し入れも含めて、お酒もたっぷりと用意されていました。この日に備えて術後少しずつお酒を飲めるようにしたわけですが…。折角日本にいるので、山形の「十水」という純米酒を...

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