懐石料理のタグまとめ

懐石料理」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには懐石料理に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「懐石料理」タグの記事(5)

  1. 化学調味料はなるべく避けます - 大海の占い日記

    化学調味料はなるべく避けます

    だしの取り方と飯の炊き方、そして魚の二枚おろし・三枚おろしは懐石料理の基本になります。懐石料理では動物性たんぱくの多い粉末のだしや化学調味料はなるべく避けます。魚はすでに冷凍パックされた物を使うと新鮮さにかけるため、魚は直前に二枚おろし・三枚おろしにしてから調理します。刺し身のタレは酒や梅干を煮込むなどして旬の魚に適した方法で作ります。だしは前日から鍋に水を入れて昆布をつけておきます。味噌汁...

  2. 幸せを運ぶ懐石料理 - 大海の占い日記

    幸せを運ぶ懐石料理

    神社の祭礼で三方にのせた供養物を神饌と言います。御食、大御食と言って神様がいただく食べ物です。茶道では、神折敷などのお道具の扱い方や懐石料理での箸は、神道を受け継いでいます。またお辞儀の真・行・草など禅の影響を深く受けております。禅よりも神道の方が歴史が古いので、禅といってもどこか神道的なところが見られます。そのため懐石料理の調理法やいただき方は神道的に見えてきます。神と一体となるための作法...

  3. 懐石料理・和菓子はスピリチュアル - 大海の占い日記

    懐石料理・和菓子はスピリチュアル

    六識と言う言葉が仏教の世界にはあります。視覚、臭覚、聴覚、味覚、触覚、思考を言います。人間同士、恋人同士、夫婦の間で触れ合いが多いほど、愛情が深まってきます。サルの世界では毛づくろいが多いサルほど人気があり、モテるそうです。親子関係でも、小さい子供が寂しくて駄々をこねているとき、お母さんが一口おにぎりを握って、食べてねと言って差し出すと、はじめは拗ねて拒否しますが、何回も繰り返すと、一口のお...

  4. 鎌倉山俱楽部☆ - みなのお気に入り♪

    鎌倉山俱楽部☆

    5月は母の誕生日。古希でした!でもその辺忙しくてかなりスルーしてしまって・・・。仕切り直し。妹とサプライズ企画で1日お祝いDAYにしました(^o^)丿場所は「鎌倉山俱楽部」さん。お昼のコースです。雪・月・花とあって、とりあえず真ん中のコース。趣あるね~。完全予約制。入口そばのお庭の見えるお部屋でした♪お品書き。お祝いの旨伝えてあったので、お祝い箸☆前菜。彩キレイ~☆豪華~☆そして美味しい~☆...

  5. 2017年初夏同窓会@東北⑨蔵王温泉「深山荘高見屋」の夕食 - ハチドリのブラジル・サンパウロ(時々日本)日記

    2017年初夏同窓会@東北⑨蔵王温泉「深山荘高見屋」の夕食

    くらっしっく亭(大広間)でいよいよ一同が会し、楽しみな夕食が始まりました。座席はくじ引きで決められましたが、周りは全部男子…。丁寧に印刷された献立表の裏には、我々の校歌も印刷されていて一同感激!小鉢・前菜が美しく盛られていました。差し入れも含めて、お酒もたっぷりと用意されていました。この日に備えて術後少しずつお酒を飲めるようにしたわけですが…。折角日本にいるので、山形の「十水」という純米酒を...

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