成型パンのタグまとめ

成型パン」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには成型パンに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「成型パン」タグの記事(5)

  1. ヘラごねパン(リュスティックのようなもの) - キシノウエンの 今日のてしごと

    ヘラごねパン(リュスティックのようなもの)

    夕飯はほうれん草のグラタンに決めていて、それに添えるパンがない!となって、昼過ぎから試してみたテキトーパン。対粉90%の水を加えて、生地には触らずヘラで混ぜ混ぜ。発酵後は、大量の打ち粉の上で分割。ベンチもなしでそのまま最終発酵。毎日このパンでいいんじゃない?簡単で美味しかった。

  2. ミニフォカッチャのようなもの。 - キシノウエンの 今日のてしごと

    ミニフォカッチャのようなもの。

    ピザ生地を作るときに多めに仕込んで、余り生地でフォカッチャのようなものにしてみた。コロンとしたジャガイモみたいでかわいい。サクッと食べやすくて、サンドするのにもちょうどよかった。ルヴァン種も、ますます良い香りになっていたけど、そろそろ焼き収めかなぁとこれで使いきる。この冬はたくさん焼けて楽しかったな。

  3. なんちゃってロールパン - キシノウエンの 今日のてしごと

    なんちゃってロールパン

    バターと牛乳を少し入れた普通のパン生地を、長方形に伸ばして、縦長三角形に切って、クロワッサンのようにくるくる巻いただけのパン。最終発酵も早いし、ラクチンだけど、味はフツーかな…。朝食のスープに合わせて。メモ:サフ0.4%夕方捏ね→室温20時パンチ→食品庫4℃朝まで

  4. ミニコッペパン - キシノウエンの 今日のてしごと

    ミニコッペパン

    毎朝焼きたてパン計画、再開。シチューのために買った牛乳がたいてい余るので、生地に練り込んで消費。牛乳塗って、つやつやなコッペパンにしてみる。ルッコラとスモークサーモンを挟んで食べるので、もうちょっとサクッと、薄力粉を加えればよかったかな。分割の断面が見えちゃうくらいゆる~く成形すると、最終発酵も早くて、朝は助かることが分かった。

  5. 毎朝焼きたて丸パン - キシノウエンの 今日のてしごと

    毎朝焼きたて丸パン

    この冬は、フツーの丸パンを作りたい気分で。配合がどうこうって探るのではなく、自分の冬時間にうまく組み込めるようにしたいなぁ。前日仕込んでポリ袋でパンパンに発酵させたら、翌朝から2日間に分けて成形できることを知って、毎朝6個ずつ焼きたてを確保できている。リーンな生地での丸パンは、私には難しかったので、きび糖とバターを5%ずつ加えたふんわりパンでしばらく練習。(今回は、春よ恋100%、サフ1%)...

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