手作り味噌のタグまとめ

手作り味噌」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには手作り味噌に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「手作り味噌」タグの記事(31)

  1. 常滑焼久松窯 - 高麗べぇコロコロ

    常滑焼久松窯

    今日は、毎年恒例の味噌作りです。去年までは、実家の分まで作っていましたが今年から兄が作ると言うので、いつもの半分です!カメが大きくて重く、味噌が入ると更に重くなるので動かすのに一苦労です。小さいのにしようかな!と、前大きいのを買ったホームセンターに行きましたがありません。。。。違うホームセンターに行きましたが、やはりありません!!!!ネットで検索してみたら、2013年にこの久松と言うメーカー...

  2. 手作り計画表 - 大地と共に

    手作り計画表

    ブログを変えようか、どのようにしようか考えていたらかなりの時が経ってしまいました。このまま続けていくか、違う形にするかは分かりませんが日々の記録として更新は時々しながら考えようと思います。新しい人生の始まり?とも言われる律音の年に何があったかな~と振り返ると。。。仕事は現状維持でしたが、新しく始めた事がありました。ずっとずっと興味があった分野に、とうとう足を踏み入れた。それは、形を変えて違う...

  3. 2年前に仕込んだ味噌解禁 - 猫達とごはんとアメリカ生活いろいろ

    2年前に仕込んだ味噌解禁

    寒い。。。氷点下の日々が続く、春まだ遠しのこの地方。2月も半ばだし、これからどんどん雪も降るんだろうか。怖い。使っていた市販の味噌がなくなったので、地下の貯蔵庫に行って2年前に仕込んだ味噌容器の一つを開けてみた。良い感じ♪麦麹だけの分や麦麹・米麹半々のものも好きだけれど、これは全部米麹で仕込んだ分。我が家の地下の貯蔵スペースは結構寒いので、1月とかの冬に仕込んでその年の秋には食べごろにならな...

  4. 手作り味噌仕込み ♪ - スタジオ紡

    手作り味噌仕込み ♪

    今年も建て主さんの家、「耕す庭の家」で手作り味噌を仕込みました。 3キロの大豆をひたすら、ただひたすら、擂り鉢ですり潰します。フードプレセッサーを使えば早いのですが潰すのとカッターで切るでは何となく違う風味になる気がします。気がするだけですが、笑する潰した大豆に麹と塩を加え、よーく混ぜこねます。 空気を抜きながらカメに入れ酒粕でフタをしたら 最後に一番大事な「美味しくな〜れ〜」のおまじない。...

  5. 朝ごはんトお味噌づくり - fantastic-day

    朝ごはんトお味噌づくり

    朝ごはん寄せ豆腐を買ってきたので冷奴とお味噌汁においしかったからまた買おう。(大豆製品は、女性なのでなるべく食べようと思ってる)ペックのカンノーロシチリアでその場でクリームを入れてもらって食べたいけどそれは無理なので…ボストンにいた頃の、イタリアンレストランを思い出す。かなりポピュラーなお菓子だった。ペックもおいしいお正月明けに買っておいたお味噌セットなかなか時間がなくて、先週やっと作れた。...

  6. ゴマクロサロンで、マルカワみそ教室 - Takacoco Kitchen

    ゴマクロサロンで、マルカワみそ教室

    はーい!お味噌、作りますよ~(*´▽`*)有機栽培の白米麹、モンゴルの湖塩、大豆。大豆は北海道アグリシステムのゆきほまれ。え?アグリシステム????小麦粉でお世話になっているアグリシステムさん?そうですか、大豆もあるんですね~。先日、京都のゴマクロサロンで行われた手作り味噌教室。マルカワみそさんが講師に来られると聞き、参加してきました。マルカワみそといえば、昨年、サンダーバードに乗って、遥々...

  7. お味噌を作りました。。♪ - 妖精と香りの庭

    お味噌を作りました。。♪

    以前は毎年のようにお味噌を手作りしていましたが、→☆☆ここ数年作っていなかったので、来年はお味噌を作るぞーと去年から思っていて。。生協で注文した大豆と米麹が届いたので、お味噌を作りました。。♪前日より水に漬けておいた大豆↓↓2回に分けて圧力鍋で大豆を煮ました。。大豆1kgで4kgのお味噌ができます。。左は米麹とお塩を合わせた物。。右は茹でてつぶした大豆。。これを合わせて混ぜて。。保存容器に入...

  8. お味噌仕込み会 - 海空土

    お味噌仕込み会

    【お味噌仕込み会】残席2となりました。毎年恒例お味噌仕込み会のご案内です。今年も練馬の糀屋三郎右衛門の生麹と北海道の自然栽培大豆、村上の塩の厳選素材をご用意してお味噌を仕込みます。糀屋さんに蒸していただいた温かい大豆をつぶし、糀屋さんの室板に仕込まれた生麹をはがす作業からお味噌仕込みがスタートします。生麹に触れていただくこと、9月末に出来上がる頃、また熟成期間をじっくり待つ楽しみを味わってい...

  9. 麦味噌の寒仕込み - れもんのすっぱ爽やか生活ブログ   Linda x Monda

    麦味噌の寒仕込み

    3回目の手作り味噌は、麦味噌。あれこれ色々と調べて考えて、大豆は、前回同様圧力鍋を使うが、事前の浸け置きはしないで煮ることにした。小豆以外の豆を煮るには、浸け置きは当たり前の常識だが、浸け置きをしない煮方は、圧力鍋の説明書にも書かれてあったし、ネット上でも普通においしく煮えるとあった。それでもやはり心配だったので、試し煮もしておいた。用意周到、準備万端である。大豆さえちゃんと煮えれば、こちら...

  10. 手作り味噌 - sakurairo

    手作り味噌

    昨日はカフェnofuさん主催の味噌作りワークショップに参加してきました。農家さん家で農家のおばあさんに教えてもらう本格的な味噌作り。カフェnofuさんのランチ付きお豆がとっても美味しかったです。農家さんが焼いてくれたお芋も甘かった〜 ♡私は4キロ持ち帰ってきました。重石をしてカビが生えないように祈ります…

  11. 節分は味噌作り - ちゃたろうとゆきまま日記

    節分は味噌作り

    昨日、丁度お誕生プレゼントのように弓場さんカレンダーが到着!アマゾンから、ステッチ本と一緒に来ましたどっちも自払いですけど(^-^;嬉しかったです!そうして誕生日頃には寒仕込み味噌の季節去年から、毎年ではなく1年置きにしました圧力鍋2台で煮ます麹に塩を合わせ窓から茹で大豆を冷やしたりブレンダーで潰し最後まで見たい方は( ^ω^)_凵どうぞ

  12. お味噌の仕込み - 満足満腹  お茶とごはん

    お味噌の仕込み

    久しぶりにお味噌を仕込みました昨年、9年も寝かした…というか忘れていた味噌を開封するという珍事件があり(→✱)おかげさまで甕がひとつ空いたので、新たに仕込むことにしました粗塩、大豆、麹これだけでできてしまうんですよね今回の大豆はオーガニックショップで出会ったオオツルという品種初めて聞いたのですが、これがよかった!水で戻すとふっくらと大きく、炊いている間も甘く優しい香りがしました麹をほぐして塩...

  13. 糀屋雨風さんで、手作り堺味噌教室 - Takacoco Kitchen

    糀屋雨風さんで、手作り堺味噌教室

    大阪は堺市にある、糀屋雨風さん。昔から作り継がれている「堺味噌」の手作り教室に参加してきました。糀屋雨風さん。↓使用する大豆は、鶴娘。とても大粒で、そのままの食べても、すごくおいしい!雨風さんでは、作りたいお味噌を選べますワタシは堺味噌!これは熟成が早く、4カ月半くらいで解禁なんですって!塩と生麹をあわせて、潰した大豆と混ぜていきます。↓大豆は、厚手のビニールに入れて、手のひらで押して潰した...

  14. 味噌~~! - Blue Lotus

    味噌~~!

    友人の作る味噌が大好きで去年ボランティアグループのバザーでも販売されていたので、喜び勇んで買いました。息子も「この味噌は美味しい。」とお気に入り。インドのお米で麹をおこすところから始めてインドの大豆で作られている自家製味噌。使い果たして、しばらく別のを使っていましたが何となくピンと来なくて、味噌汁作るのも億劫に。厚かましいのを承知で「味噌作ったら分けて~」とお願いしていたんですが、スタジオオ...

  15. My lohas 掲載 - 海空土

    My lohas 掲載

    マイロハスというWEBサイトにて、私と友人の料理家花さんのおすすめ味噌が購入できるようになりました。第1弾は練馬にある糀屋三郎右衛門さんのお味噌。どうして限られたお店にしかおいてないのか。なぜ大きな流通ルートに乗っていないのかのなぜ?から始まる、お話と、美味しい味噌のお話も交えて、美味しいレシピまでご紹介しています。是非ご覧いただけると嬉しいです。撮影中も、スタッフ、花さんと作っている私たち...

  16. お味噌天地返し - 海空土

    お味噌天地返し

    お味噌天地返しお味噌の天地返しをしています。カビをとって、まさに天地を返す。上にあったお味噌を下に、下のを上に、そして、もう一度平らにして重石を軽くして、あと数ヶ月待ちましょうね。しかし、すでにかなり美味しくなってました。今年は自分で作った木樽に仕込んだので、味がちがうような気がします。おいし〜

  17. お味噌の育ち具合 - ないものを あるもので

    お味噌の育ち具合

    ここ↓で仕込んだお味噌。不在がちなので、帰京時に出して、確認しました。まぜまぜ。なかなかよい感じにお味噌になりつつあります。容器に空きスペースがあるので、その消毒にホワイトリカーを使うものだから、ちょっとそのにおいが気になりますが、それ以外は、良い感じです。混ぜたあとのスプーン舐めてみたらなんかとっても美味しかった。発酵って、すごいねえ!(;゚∇゚)

  18. 9年越しの手作り味噌 - 満足満腹  お茶とごはん

    9年越しの手作り味噌

    今日はもういっちょ長年、気になりつつも手を付けられずにいたことがありましたお味噌の開封仕込んだのは2009年2月25日随分と時間が経ってしまいましたこの頃、お味噌をちょこちょこ仕込んでいたんですが、この分だけ3年寝かしてみようと思ったのが間違いで、そのまま手を付けずに寝かすよういうよりほったらかしに…ごめんよ~とお味噌に謝りながら、恐る恐る開封してみました真っ黒~!硬くてフシギな香りがします...

  19. 絶品手前味噌✿春仕込み✿ - Atelier Sun and Moon

    絶品手前味噌✿春仕込み✿

    とっても美味しい手前味噌お味噌の材料は3つだけ大豆、麹、塩作り方もとてもシンプルそして楽しい♪大豆を茹でたらよくつぶして、麹と塩と混ぜ合わせたら、容器に詰めて、保存して・・・待つひたすら待つ一年待つ半年くらいから食べる方もいます。わたしは3年待つことも♡食べられるまでに時間はかかるけれど、美味しくなるのを待つのも楽しい育つのを見守るような気持ちだんだん可愛くなってくる愛しいお味噌さんこだわり...

  20. お味噌仕込みました~☆ - からっ風にのって♪

    お味噌仕込みました~☆

    2018.2.10本日、お味噌を仕込みました~(*^^*)人生2度目・・www〇材料大豆2kg米麹1kg麦麹1kg塩900g今年は、『合わせ味噌』にしました。緑色が麦麹です。**たらいは材料を混ぜ易いようにお味噌用に買いました**洗濯物用ではないのでご安心下さい^^一晩以上、水に浸した大豆を軟らかく煮なるまで煮ている間に、糀をほぐし塩とよく混ぜておきます。軟らかく煮上がった大豆をフードプロッ...

総件数:31 件

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