手作り味噌のタグまとめ

手作り味噌」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには手作り味噌に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「手作り味噌」タグの記事(19)

  1. My lohas 掲載 - 海空土

    My lohas 掲載

    マイロハスというWEBサイトにて、私と友人の料理家花さんのおすすめ味噌が購入できるようになりました。第1弾は練馬にある糀屋三郎右衛門さんのお味噌。どうして限られたお店にしかおいてないのか。なぜ大きな流通ルートに乗っていないのかのなぜ?から始まる、お話と、美味しい味噌のお話も交えて、美味しいレシピまでご紹介しています。是非ご覧いただけると嬉しいです。撮影中も、スタッフ、花さんと作っている私たち...

  2. 手作り味噌、途中経過 - Always better ~ただ今、多次元的進化中~

    手作り味噌、途中経過

    自家製味噌、今年で二回目となります。この時期は、少し縁の方にカビが生えるので、それを除去しました。(もちろん、もう食べてもOKです)自然栽培の大豆と天然塩を使っています。去年もとってもおいしく出来たお味噌さんですが、今年もよさそうです。美味しいので、あっという間になくなってしまうのでした。。自分の食べるものを極力、自分で作る、実践中です。楽しい♡

  3. お味噌天地返し - 海空土

    お味噌天地返し

    お味噌天地返しお味噌の天地返しをしています。カビをとって、まさに天地を返す。上にあったお味噌を下に、下のを上に、そして、もう一度平らにして重石を軽くして、あと数ヶ月待ちましょうね。しかし、すでにかなり美味しくなってました。今年は自分で作った木樽に仕込んだので、味がちがうような気がします。おいし〜

  4. お味噌の育ち具合 - ないものを あるもので

    お味噌の育ち具合

    ここ↓で仕込んだお味噌。不在がちなので、帰京時に出して、確認しました。まぜまぜ。なかなかよい感じにお味噌になりつつあります。容器に空きスペースがあるので、その消毒にホワイトリカーを使うものだから、ちょっとそのにおいが気になりますが、それ以外は、良い感じです。混ぜたあとのスプーン舐めてみたらなんかとっても美味しかった。発酵って、すごいねえ!(;゚∇゚)

  5. 9年越しの手作り味噌 - 満足満腹  お茶とごはん

    9年越しの手作り味噌

    今日はもういっちょ長年、気になりつつも手を付けられずにいたことがありましたお味噌の開封仕込んだのは2009年2月25日随分と時間が経ってしまいましたこの頃、お味噌をちょこちょこ仕込んでいたんですが、この分だけ3年寝かしてみようと思ったのが間違いで、そのまま手を付けずに寝かすよういうよりほったらかしに…ごめんよ~とお味噌に謝りながら、恐る恐る開封してみました真っ黒~!硬くてフシギな香りがします...

  6. 絶品手前味噌✿春仕込み✿ - Atelier Sun and Moon

    絶品手前味噌✿春仕込み✿

    とっても美味しい手前味噌お味噌の材料は3つだけ大豆、麹、塩作り方もとてもシンプルそして楽しい♪大豆を茹でたらよくつぶして、麹と塩と混ぜ合わせたら、容器に詰めて、保存して・・・待つひたすら待つ一年待つ半年くらいから食べる方もいます。わたしは3年待つことも♡食べられるまでに時間はかかるけれど、美味しくなるのを待つのも楽しい育つのを見守るような気持ちだんだん可愛くなってくる愛しいお味噌さんこだわり...

  7. お味噌仕込みました~☆ - からっ風にのって♪

    お味噌仕込みました~☆

    2018.2.10本日、お味噌を仕込みました~(*^^*)人生2度目・・www〇材料大豆2kg米麹1kg麦麹1kg塩900g今年は、『合わせ味噌』にしました。緑色が麦麹です。**たらいは材料を混ぜ易いようにお味噌用に買いました**洗濯物用ではないのでご安心下さい^^一晩以上、水に浸した大豆を軟らかく煮なるまで煮ている間に、糀をほぐし塩とよく混ぜておきます。軟らかく煮上がった大豆をフードプロッ...

  8. 味噌作り - タワラジェンヌな毎日

    味噌作り

    何年か振りで、味噌を手作りしました。今までに2回手作りしたことがあり、美味しいのはわかっているのですが、なかなか材料を用意したり手間も考えると1人でする気がおきず・・・・今年は、毎年作っているという友達の仲間に入れてもらいました。友達は、コーラス仲間や畑のお仲間と毎年作っているそうで材料も全部調達し、公民館の調理室まで手配してくれるのです。ほんと、ありがたいです。大豆500gが一単位というこ...

  9. 手づくり味噌レッスンのご案内 - minmiの美味しい生活

    手づくり味噌レッスンのご案内

    今年も味噌作りの季節がやってきました。3月は「アプレ・ミディ」は→「アプレ・味噌」になります!アプレ・ミディの年間スケジュール1つ 『 味噌を仕込む 』手作り味噌は、寒い時期に仕込みます。作った時の薄いベージュ色から、 暑い夏を越して秋、そして寒い冬がやってくるとステキな味噌色に変身していきます。そして、ふわ~っと何とも言えない香りに包まれ、どんどんとコクも生まれてきます。 自分達で作るよう...

  10. 正真正銘の手作り味噌♪ - わたしのくらし

    正真正銘の手作り味噌♪

    わたしの弟が、味噌を作っていると言うのでパルで注文した味噌セット(笑)届いた~(・∀・)♪前に作っていたお味噌は『お味噌の学校』と言う名の簡単味噌セットで作ったものでしてちゃんと作るのは今回が初めて( ̄▽ ̄)なのです。昨夜から、水に浸しておいたので、準備完了♪なのに、朝一で、銀行へ行かなければ行けなくなり、銀行が開くのを待って大急ぎで行ってきて、、。味噌づくり開始♪うふ( *´艸`)これこれ...

  11. ☆大寒 (だいかん) ☆ - ☆ハーブとなかよし☆

    ☆大寒 (だいかん) ☆

    母の作った・・⛄ゆきだるま&🥔ジャガイモ⛄ゆきだるまちょっと離れた畑で採れた🥔⛄2018年の*大寒*は …本日 1/20ここ2~3日・・私の住む地域は…お日さまがニッコリ😀と笑ってくれて過ごしやすかったですけどね😉👍✨🍜 &#127...

  12. 今年の味噌作り - 玄米菜食 in ニュージャージー

    今年の味噌作り

    冬の恒例行事、「味噌作り」一年分の味噌を仕込みましたよ〜〜。我が家の麹作りは、まず麹を仕込むところから。麹の元は、市販の麹をミキサーでパウダー状にしたものを使います。オーガニックの玄米6合を蒸したものに麹の元をまぶして、保温すること二日間。こんな感じに仕上がりました。発酵が進むとちょっと緑っぽくなります。(カビではないですよ、、)食べるとほんのり甘い栗のような味。大成功です。麹に塩を加えて、...

  13. 味噌作り♪ - スタジオ紡

    味噌作り♪

    あけましておめでとうございます。facebookを始めてからブログの更新が滞りがちですが今年もお仕事のこと、趣味のこと、日常の何でもないことを綴ってまいりますので変わらずお付き合いをよろしくお願いします。^-^昨年お引渡しをした「耕す庭の家」のお宅で味噌作りをしました。3年前から味噌作りを始めた建て主さん。設計打合せ中に何度かお味噌を頂き、その美味しさに感動。新居での初めての味噌仕込みに呼ん...

  14. お味噌汁で号泣したはなし - アバウトな情報科学博士のアメリカ

    お味噌汁で号泣したはなし

    これは随分前に日本人の知り合いのおばさんから聞いた話です。多分、1960年頃のことだと思います。この方、日本の中流家庭で育ち、縁があってアメリカ人のご主人と結婚されたのでした。このご主人の実家はどこかアメリカの片田舎。今と違い、日本食のレストランやスーパーなどありませんでした。ましてや、田舎の方となっては。まあ、アンクル・ベンというインスタントのお米ぐらいはあったでしょうが。何年かそこで過ご...

  15. 手前味噌 - テラ リガーレ便り  自然との調和

    手前味噌

    今年初めて菜園で栽培している無農薬大豆の収穫はこれからです。去年までの大豆が残っていたので、取り寄せた玄米麹で手前味噌作り☆材料は蒸した大豆と塩を混ぜた麹だけ❣️大豆と麹と塩と大豆の煮汁を混ぜてコネコネしたもの。乾燥麹がふやけるまで時間を置いたら味噌玉作り。ハンバーグみたいに空気を抜きながら丸めるのがポイント♪密閉できる容器に味噌玉をバンバン投げ入れます!これも空気が入らないようにするのが目...

  16. 手作りお味噌 - 宙吹きガラスの器

    手作りお味噌

    使っていたお味噌が切れてしまったので、今年2月に仕込んだお味噌の様子を見ることに。今年は今までと違った場所と作り方で挑んだので、ドキドキでした。まだ、食べられないだろう、と思いつつ開けてみると…むむむむむー!上部には飴色の液体、たまり醤油見た目は今までで一番綺麗ではないかー!味見をすると、非常にまろやかで甘いつまり、よく出来ている状態なのです…なぜだ?!(笑)今までだと、夏の時期はまだそれぞ...

  17. 半年経ったの、お味噌の様子見 - ちゃたろうとゆきまま日記

    半年経ったの、お味噌の様子見

    2月9日に仕込んだ手前味噌丁度半年経ったので酒粕を剥がしてみますやっぱりカビていない\(^o^)/酒粕の表面は、少し白カビが,あるかもだけどクルクルと、剥がしてみたらこの通り(*^^)v板粕を剥がした後は空気を入れながら、まだ少し置いておきます少し色が付いてくると思います味噌作りも30年くらいやってるかも(^。^;)でもね~美味しいからね~(^ω^)大豆1.8kg麹2kg塩800gの減塩で仕...

  18. 二年もの味噌 - 四国愛媛田舎暮らし~子供と山へ移住しませんか~

    二年もの味噌

    2年前に作った味噌。年数が経つほど、体に良いらしいです。

  19. 今年も恒例の味噌造りでした。 - BluemounCoffee わたし日記

    今年も恒例の味噌造りでした。

    こんにちは!今日は、春めいた快晴~一歩一歩春に近づいていま~す。(花粉症の悩みなければ、は~るよ来い。と、歌いたいくらいです。)◆今年も母と一緒に「手作り味噌」の恒例行事実行でした。塩三割増しの 甘み味噌で、麹たっぷり美味しい味噌で~す。 《美味しい昔ながらの食材は、 時間と労力が必要です。》ブル-マウンテン上越HP http://www.bluemoun...

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