手作り調味料のタグまとめ

手作り調味料」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには手作り調味料に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「手作り調味料」タグの記事(102)

  1. 2021ブルーベリージャムとパスタ庫補充 - HAMAsumi-Life

    2021ブルーベリージャムとパスタ庫補充

    ジャム仕事第三弾ブルーベリー。ブルーベリー:600g甜菜糖:240g(40%)↓出来上がり90ml瓶 x 8セカンド冷蔵庫のジャム棚がぎゅうぎゅう(汗)手土産にちょうどいい小さな手作りジャム、コロナで人に会うことが減ったからその分在庫が・・^^;左端のBOXには去年の紅玉ジャムがあと3瓶入っています。10月に作る大好きな紅玉ジャムはいつも12〜15瓶ぐらいできるので、それまでに他のジャムを消...

  2. 梅干し作り2021 - ふくすけのコネコネ 編み編み てくてく日記

    梅干し作り2021

    毎日、暑いですね~( ̄ー ̄)遅くなりましたが、梅干し作り🎵今年の出来は、どうかなぁ~ふくすけブログ、ぽちっと応援していただけるとうれしいです(^O^)/にほんブログ村

  3. 手作り調味料*白崎裕子さんの万能だれ - 小皿ひとさら

    手作り調味料*白崎裕子さんの万能だれ

    私の中の基本調味料を作っています。こちらもあると便利な白崎裕子さんの万能だれ。材料は濃縮甘酒、醤油、にんにく、生姜。写真にありませんがお酢も入れます。甘酒を使うので発酵を待たずに混ぜただけで完成。簡単で炒め物に使うととっても美味しいのです♪優しい焼き肉のたれ風。他に「昆布酒」お酒に昆布入れただけですが使えます。にんにくオイル。鷹の爪も入れました。炒め物の風味アップ^^*少しでもラクして美味し...

  4. 手作り調味料*松田美智子さんの「余りもの醤油」 - 小皿ひとさら

    手作り調味料*松田美智子さんの「余りもの醤油」

    松田美智子さんの「余りもの醤油」を作ってみました。ベースは醤油、酢、青唐辛子、生姜、にんにく。これに香味野菜、かんずり、柑橘系しぼり汁梅干し、昆布、鰹節などなんでも追加して「無限大の味の広がりを楽しむ」のだそうです。ネギだけは臭みが出るのでNG。継ぎ足して長く使うってあります。これなら私にも出来そう^^*以前作っていた青唐辛子醤油にはみょうがも入れていました。これのゴージャス版って感じでしょ...

  5. 手作り調味料*宗田節しょうゆ・しょうゆ麹・酢の物用の酢 - 小皿ひとさら

    手作り調味料*宗田節しょうゆ・しょうゆ麹・酢の物用の酢

    引越しの予定があったので冷蔵庫にある調味料は使い切った後も補充していませんでした。なのでスタメンを揃えなければいけません^^*引越ししたばかりの頃の混沌とした乾燥風景(笑)まずは簡単な宗田節しょうゆから。いつもの容器を洗って煮沸又は部位によりホワイトリカーできれいにし乾かしてしょうゆと共に入れました。ソースに入れても良いらしい。へー宗田節醤油はお豆腐に掛けるだけで◎です。出汁に入れてそうめん...

  6. ぬか床お手入れ - ふくすけのコネコネ 編み編み てくてく日記

    ぬか床お手入れ

    関東地方も梅雨入りですね☂️カビが生えないように、ぬか床もお手入れ(*^^*)ふくすけブログ、ぽちっと応援していただけるとうれしいです(^O^)/にほんブログ村

  7. 壺ニラ - ふくすけのコネコネ 編み編み てくてく日記

    壺ニラ

    ラーメンで見かける、壺に入ったアレ(*^^*)壺ニラって言うんだって🎵で、作ってみましたマスク生活で良かった😷ニラとニンニクで臭いふくすけブログ、ぽちっと応援していただけるとうれしいです(^O^)/にほんブログ村

  8. 手作り調味料補充と最後のお届け作り置き - HAMAsumi-Life

    手作り調味料補充と最後のお届け作り置き

    2018年作の固くて出来の悪い赤梅、少しずつ梅ペーストとして使っていますがまだあります。今回も20個ほど種をとり除きミニクイジナートにかけます。(身がたくさん残っている種は夕食時のお供に^^)赤梅酢をかなり足してようやくペースト状になりました^^;紅生姜ポン酢鰹出汁のだし醤油(みりん:醤油=1:1)に同量のカボス汁(冷凍しておいたもの)を加えました。・・お届け作り置きはなんと写真取り忘れ。・...

  9. 鮭フレーク作り - ふくすけのコネコネ 編み編み てくてく日記

    鮭フレーク作り

    鮭フレーク🐟自分で作ると、もっと美味しい❤しかも、簡単安上がり(*^^*)ふくすけブログ、ぽちっと応援していただけるとうれしいです(^O^)/にほんブログ村

  10. 初めてのみりん - ふくすけのコネコネ 編み編み てくてく日記

    初めてのみりん

    去年仕込んだ初めての手作りみりん。完成しました♪わぁーいo(^o^)o(酒税法のため、塩を加えて塩みりんにします)もう、使えます。ちゃんとみりんになって、嬉しい♥️絞る前絞った後。残ったものは、「こぼれ梅」と呼ばれますかす漬けとか色々と使えるけど、酵母にしてみました(*^^*)酒まんじゅうとか作ったら、美味しそう~ふくすけブログ、ぽちっと応援していただけるとうれしいです(^O^)/にほんブログ村

  11. 手作り調味料week - HAMAsumi-Life

    手作り調味料week

    いろんな手作り調味料が残りあとわずか。今週一気に作りました。塩麹醤油麹サムジャンめんつゆかつおだし味醂醤油です。本味醂を沸騰させてアルコールを飛ばしかつおぶしを一掴み入れて火を止め味醂と同量の濃口醤油を併せて冷めるまでおきます。かつおぶしを漉して完成。納豆や冷奴にかける。きんぴらの味付けに使う。水で薄めて麺の漬けつゆに。柑橘果汁とあわせてポン酢に。うちの万能調味料です^^そして今回は、白味噌...

  12. 2021味噌仕込み - HAMAsumi-Life

    2021味噌仕込み

    冬休みの最後の日に味噌を仕込みました。分量は前回と同じ。大豆2kg生麹4kg塩1kg一晩戻した大豆を朝から煮ます。沸騰するまで蓋をして強火で30分。最初の泡は強烈です!沸騰後、泡とりつつ、水足しつつ中弱火で3時間。火を止めて、蓋をして、余熱で1時間。その間にお昼ご飯を食べます^^ザルにあけ袋に移して潰し、30℃ぐらいに冷まします。今回の生麹900gの塩で塩切りした麹と大豆を混ぜお団子に。琺瑯...

  13. 11月に食べたもの - HAMAsumi-Life

    11月に食べたもの

    10月に初めて食べてお気に入りになった「蒸し牡蠣」。カキフライに続き、2回目は解凍しておろしポン酢で^^3回目は小麦粉まぶしてガーリックソテー11月はオータムポエム(アスパラ菜)をよく買いました。茎の部分はほんのり甘くて美味しい^^パスタや炒め物に大活躍でした。お庭の巨大小松菜、まだあります^^;なにしろ巨大過ぎて、一株収穫すると1回で使いきれないほど。最近は「お味噌汁に入れる分収穫してきて...

  14. 手作り調味料*かんずり完成 - 小皿ひとさら

    手作り調味料*かんずり完成

    2019年の3月に仕込んでた「かんずり」がどうやら完成したみたいです。まずは手前味噌と混ぜてみました。発酵✕発酵かんずり味噌とでも言うのかしら。美味。以前の記事を見ると食べた事もないのに、勝手にアレンジして作ってますね(笑)だいぶ発酵も進んだみたい。ほんのり柚子の香りがします。鶏ささみにお酒で下味つけてからグリルで焼いてます。仕上げにかんずり味噌を塗ってさらに軽く焼きました。美味しいと思いま...

  15. ドライパセリと冷凍パセリ - HAMAsumi-Life

    ドライパセリと冷凍パセリ

    ドライパセリがなくなったので補充します。パセリ2パック買いました。さっと洗って、台所が混んでいたのでサンルームで水切り乾燥。1つは今まで通り、歯の部分だけちぎって大きなお皿にキッチンペーパーを敷いた上に乗せレンジ600wで3分→キッチンペーパーを取り替え再び600wで3分(カラカラになっていなかったら1分ずつ追加する)→細かく崩してふるいにかけて完成。もう1つは、みなさんがよくされているよう...

  16. 味噌開封 - HAMAsumi-Life

    味噌開封

    去年12月29日に仕込んだ味噌を開封しました(11/2のこと)。床下収納庫のさらに下で寝かせること約10ヶ月。去年から生麹を使うようになり麹の量も倍にしています。いざ開封。ラップを剥がすとカビゼロの綺麗な酒粕蓋です^^この酒粕(板粕)蓋、乾燥麹を使っていた頃は板状のまま取り出せる固さでしたが、生麹でしかも麹の量も多いため溜まりもたくさん出るのか(?)ふにゃふにゃになっていました。残りの味噌の...

  17. 酢の物の酢 - HAMAsumi-Life

    酢の物の酢

    酢の物の合わせ酢を作るのが苦手です^^;配合が覚えられずいちいちレシピを開かないとできない。砂糖がなかなか溶けない。かと言って温めると酢のにおいでウッとなる。いざ食材と和えてみると作った合わせ酢の量が足りなくてもう一度作らないといけなかったり、逆に余ってしまうこともあるけど水を使っているため「次回用に保存」ができなかったり。そんなこんなを全て解決してくれたのがsarara-さんがブログで紹介...

  18. 手作り調味料*白崎裕子さんの塩甘酒 - 小皿ひとさら

    手作り調味料*白崎裕子さんの塩甘酒

    塩甘酒を作りました。「白崎裕子の必要最低限レシピ」より。濃縮甘酒と塩を10:1 の割合で混ぜるだけで塩麹と同じように使えます。作ってすく使えるのが嬉しい。濃縮甘酒は割りと普通のスーパーで取り扱いがあるので便利です。発酵器で作ってない時は買います!この塩甘酒はべったら漬けみたいにも使えるみたい。レシピにあったドレッシング。塩甘酒:レモン汁:油いんげんと玉ねぎ。塩麹よりマイルドで優しい味ね♪残り...

  19. 手作り調味料*かえし - 小皿ひとさら

    手作り調味料*かえし

    継ぎ足し継ぎ足ししている「かえし」ちょっと甘めではありますが作っておくと便利な調味料です。蕎麦、うどん系はもちろん、煮物を作っていて なんか物足りないなぁ‥って時に威力を発揮します(笑)便利です♪最近は甘味控えめ。醤油300cc、本みりん40cc、きび砂糖40g火にかけて沸騰したら火を止めます。冷めてから真昆布をINしておきました。じわっと旨味が出てくる予定。秘伝の〇〇のように継ぎ足し継ぎ足...

  20. 手作り調味料*酢の物用の酢 - 小皿ひとさら

    手作り調味料*酢の物用の酢

    体に良いから毎日でも食べたい酢の物。だけどいちいち材料計るのが面倒^^;しかも分量がわからなくなり毎回調べる←これは私の記憶力の問題ですね(笑)そこで最初からベストな配合で混ぜておけば良いんじゃないかと思って作り始めたのがこの「酢の物用の酢」です^^*作りやすい分量酢、みりん、薄口醤油それぞれ50ccずつ。火にかけて沸騰直前で火からおろし氷水で鍋ごと冷やします。一気に冷やす事で酢が飛びません...

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