手作り調味料のタグまとめ

手作り調味料」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには手作り調味料に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「手作り調味料」タグの記事(201)

  1. 手作り調味料*かえし - 小皿ひとさら

    手作り調味料*かえし

    継ぎ足し継ぎ足ししている「かえし」ちょっと甘めではありますが作っておくと便利な調味料です。蕎麦、うどん系はもちろん、煮物を作っていて なんか物足りないなぁ‥って時に威力を発揮します(笑)便利です♪最近は甘味控えめ。醤油300cc、本みりん40cc、きび砂糖40g火にかけて沸騰したら火を止めます。冷めてから真昆布をINしておきました。じわっと旨味が出てくる予定。秘伝の〇〇のように継ぎ足し継ぎ足...

  2. 手作り調味料*酢の物用の酢 - 小皿ひとさら

    手作り調味料*酢の物用の酢

    体に良いから毎日でも食べたい酢の物。だけどいちいち材料計るのが面倒^^;しかも分量がわからなくなり毎回調べる←これは私の記憶力の問題ですね(笑)そこで最初からベストな配合で混ぜておけば良いんじゃないかと思って作り始めたのがこの「酢の物用の酢」です^^*作りやすい分量酢、みりん、薄口醤油それぞれ50ccずつ。火にかけて沸騰直前で火からおろし氷水で鍋ごと冷やします。一気に冷やす事で酢が飛びません...

  3. 発酵食品*味噌の天地返し - 小皿ひとさら

    発酵食品*味噌の天地返し

    味噌の天地返しをしました。味噌を作り始めてたぶん4年目だと思います。うん、今のところ良い感じで発酵しているようです♪自己流で返し、容器を消毒しラップとわさびを新しくしました。わさび玉は↑この時知りました。以来カビ知らずです。粉のわさびに水を足しお団子にしてます。右が冬に入れたわさび玉。左が今回入れ替えるわさび玉です。冬まで待ちます^^*にほんブログ村いつもありがとうございます*

  4. ぬか漬け、始めます - ふくすけのコネコネ 編み編み てくてく日記

    ぬか漬け、始めます

    ぬか漬け、はじめました🎵河村屋さんのぬか床セット必要モノは全部セットされています(*^O^*)美味しくなるテキスト河村屋さんのぬか床がついているのが、嬉しい~~~上手くできるかな( *´艸)ふくすけブログ、ぽちっと応援していただけるとうれしいです(^O^)/にほんブログ村人気ブログランキングへ

  5. 手作り調味料*青唐辛子しょうゆ - 小皿ひとさら

    手作り調味料*青唐辛子しょうゆ

    夏になると作る、青唐辛子しょうゆ。簡単なのに日持ちするしいつもの冷奴も手を掛けた感じになる調味料なんです。超おすすめ。1年ほど、無事です(笑)作り方は簡単。青唐辛子と茗荷を同じ位の量みじん切り。そして醤油に漬けるだけ。注意事項としては青唐辛子を刻む時に手袋必須なところ。瓶、不足(笑)冷奴、湯豆腐、釜揚げうどん、炒め物。わりとなんでもいけると思います。にほんブログ村いつもありがとうございます*

  6. 梅の在庫と梅ペースト - HAMAsumi-Life

    梅の在庫と梅ペースト

    平日の朝(和食)二人で1個食べている梅干し、去年作った分を食べ切ってしまいました。去年のは、柔らかい一軍と固めの二軍半々ぐらいに分かれましたが、秋の解禁後まず一軍を食べ数ヶ月後二軍を開封すると長く寝かせたおかげか少し柔かくなっていました^^今ある在庫はとっても出来が良かった2017年作の一軍から残しておいた秘蔵の白梅5個!見るからに美味しそうでしょう♪そして、出来が悪かった2018年作の中で...

  7. 便利♪パジャン - HAMAsumi-Life

    便利♪パジャン

    冷奴の回数が増えてきたので味に変化をつけようとパジャンを作りました。韓国語で、パはネギ、ジャンは漢字で「醤」と書きますが調味料の総称みたいな意味合いだそうです。パジャンはネギ醤油。材料・分量など様々です。今回作ったのをメモしておきます。(1)行者菜100gを刻み容器に入れる。(ネギ、ニラ何でもOK。ミックスでも)(2)濃口醤油を好みの量注ぐ。私は具沢山が良かったので行者菜がひたひたになるぐら...

  8. 季節の瓶詰め*コロコロガリ(砂糖不使用) - 小皿ひとさら

    季節の瓶詰め*コロコロガリ(砂糖不使用)

    「寿司職人が作るコロコロガリ」NHKで放送されていたレシピです。確かにこの形の方がおつまみにはちょうど良いですね。10秒程さっと茹で、ざるの上で乾かして水分をよく拭いてから漬けました。テレビでやってたのはお砂糖入りでしたが・・。みりんとお酢 1:1唐辛子も。うっすら赤色(*´∀`)♪フレッシュが好みなら1週間。3~4週間が食べ頃だそうです。切り方を変えただけでちょっと新鮮!出来上がりが楽しみ...

  9. 発酵食品*白味噌 途中経過‥ - 小皿ひとさら

    発酵食品*白味噌 途中経過‥

    なんか私の知ってる白味噌じゃない‥(-"-)かなり迷走してます。最初の1週間程室温に置きました。シリコンの蓋が凹んだりしたので順調そうに見えました。香りも上々!気温が高い日が出てきたので怖くなり冷蔵庫へ。ときどき見ていましたが発酵している様子が見えない‥💦その後室温へ戻す。また怖くなり冷蔵庫へ。これいったいどうしたら良いんだろう?参考にした本によると5~10...

  10. 手作り調味料*白崎裕子さんの万能だれ - 小皿ひとさら

    手作り調味料*白崎裕子さんの万能だれ

    すごいよ、白崎裕子さんの万能だれ。材料は、甘酒、醤油、酢、にんにく、生姜 です。ただ混ぜるだけ^^*甘酒は家で作ってますが市販の「濃縮甘酒」で大丈夫です。買った焼肉のタレ以上に深い味。ほんのり甘酒の甘さ。語彙‥。水分の入らないし長持ちしそう。牛肉とピーマン炒め我が家はもう少し辛いのが好みなので次回は豆板醤入れても良いかな。唐揚げの下味に。甘酒効果なのか鶏むね肉もしっとり柔らか。レシピの半量で...

  11. 発酵食品*極少量白味噌作り - 小皿ひとさら

    発酵食品*極少量白味噌作り

    白味噌を仕込みました^^*ほんの少しで良いんです。白味噌はあんまり使う習慣がないのですがたまに酢味噌とか食べたくなるんですよね。↑実は以前失敗してます‥。白くない白味噌が出来上がったのです(笑)家の涼しい所に置いたまま存在を忘れてしまった涙それならお気に入りの瓶に入れて目につく所に置いてちゃんと面倒をみよう!で、極々少量で。出来上がり250g目標。以前のレシピの半分です。茹で時間約2時間今回...

  12. おうちごはん - HAMAsumi-Life

    おうちごはん

    おうちごはん記録夕食、常備菜、保存食です。鰯の香草パン粉焼き脂っこくて少し苦手な鰯を美味しく食べられる調理法。レモンたっぷりかけてさっぱりと♪焼くのはビストロにお任せ^^マカジキの切落しと大根の煮物肉豆腐そのままでも美味しいけど煮ると美味しさが倍増する木綿豆腐がカタログに載った時のお楽しみ^^レバニラホッケ&イカフライお決まりの鯖南蛮私のも山盛りだけど夫のは富士盛り(笑)そら豆の様子見第二弾...

  13. 手作り調味料*スパイスカレーミックス - 小皿ひとさら

    手作り調味料*スパイスカレーミックス

    作っていた「スパイスカレーミックス」いや、「ミックスカレースパイス」かな?クミンシードターメリックカイエンペッパーコリアンダークミンパウダーガラムマサラ軽く炒って冷まして保存。写真がない・・。にんにく、生姜玉ねぎは強火で茶色くなるまで炒めトマト1個。ひき肉を加え塩。「スパイスカレーミックス」をin思いついたらスパイスキーマカレー^^この後ヨーグルトを入れました。これ簡単だわぁ。たぶんスパイス...

  14. 手作り調味料*納豆醤油 - 小皿ひとさら

    手作り調味料*納豆醤油

    納豆醤油を作ってみました^^*材料は、納豆、細切り昆布、にんにく、醤油。割合は‥適当です(笑)すべてを入れ、1日1回瓶を上下して常温で1週間。その後冷蔵庫保存だそうです。納豆入ってるのに 怖いよ、常温1週間って(/o\)でもとろとろになって美味しいのだそうです。怖くて楽しみ^^******結局常温2週間。細切り昆布効果なのか納豆なのか。醤油がとろっとしています。にんにくの香りが(くせが)すご...

  15. みりん作り - ふくすけのコネコネ 編み編み てくてく日記

    みりん作り

    時間は、たっぷりある(  ̄▽ ̄)みりん、仕込みました🎵ふくすけブログ、ぽちっと応援していただけるとうれしいです(^O^)/にほんブログ村人気ブログランキングへ

  16. 発酵食品*手前味噌作り - 小皿ひとさら

    発酵食品*手前味噌作り

    少し遅くなりましたが味噌を作りました。2016年の時と同じ「井上麹店」の「失敗しない、手作り味噌キット」出来上がり5キロです。前回美味しかったのでね^^*大豆、塩切りされている米麹、カビ防止のわさび。塩切りされた麹は10%ですが、初心者さん用に+2%分の塩が付いています。失敗が怖いので私は12%↑我ながら なかなか良い色。初回に野田琺瑯のラウンド付きのタイプを注文したので、今回は中身だけ注文...

  17. 手作り調味料*くるみ味噌 - 小皿ひとさら

    手作り調味料*くるみ味噌

    先日出来上がった八丁味噌の使い方に悩んでた時ブログのお友達に教えていただいたくるみ味噌の存在^^*ググってみると私にも作れそう。くるみをビニール袋に入れて砕きます。軽く炒って、みりん、八丁味噌、きび砂糖。とろっと粘りが出たら完成。簡単~^^*いんげんを和えようと思いましたが思ったより味が濃かったので添えました。美味しいですね~炒ったくるみが香ばしいです。砂糖が入るから相方どうかな?と思ったけ...

  18. キムチ講座 - ふくすけのコネコネ 編み編み てくてく日記

    キムチ講座

    2月の講座も、まだでした~(・・;)2月はキムチ♪正確には。キムチのタレ作り方講座免疫力を高めるのにキムチ(発酵食品)は、良いらしい( *´艸`)白菜キムチ(*⌒3⌒*)キムチを食べて、3月も乗り切ろう🎵ふくすけブログ、ぽちっと応援していただけるとうれしいです(^O^)/にほんブログ村人気ブログランキングへ

  19. 麹作り&塩みりん講座 - ふくすけのコネコネ 編み編み てくてく日記

    麹作り&塩みりん講座

    もう3月5日だけど、1月に参加した、塩みりん講座(*^O^*)塩みりんもお家で作れるなんて💕麹も自分で起こします🎵麹菌って、ネットで簡単に帰るのね48時間、大事にお世話した麹ちゃん( *´艸`)甘酒、作ろうっと(*⌒3⌒*)ふくすけブログ、ぽちっと応援していただけるとうれしいです(^O^)/にほんブログ村人気ブログランキングへ

  20. 発酵食品*八丁味噌 完成 - 小皿ひとさら

    発酵食品*八丁味噌 完成

    仕込んでから2年。2018年に仕込んでいた八丁味噌です。怖いけど恐る恐る開けました(笑)2年なんてずっと先と思ってたのに以外とあっという間だったな。カビて‥ない!まずはキュウリにつけてみました。自分で言うのもどうかと思うけど美味しいです。「自分で味噌を作ると市販のとか食べられなくなるよ」と以前言われてた事を思い出しました。でもね、八丁味噌と言うより赤味噌っぽい。私が知ってるお味噌汁の赤だし?...

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