手作り調味料のタグまとめ

手作り調味料」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには手作り調味料に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「手作り調味料」タグの記事(121)

  1. ドライパセリ - HAMAsumi-Life

    ドライパセリ

    底をつきかけたドライパセリの補充を^^前回の記録は2017/12/15半年しかもたない量のはずだけど1年もったのかな??今回はいつもの倍量♪30gx2作り方は去年の記事と同じですが、面倒なので2パック分を一度に処理しました^^;(ちょっと無理やりでしたww)レンジが新しくなり、途中で燃えるかも!?という緊張感がだいぶ減りましたね(笑)このぐらいの量になると作った満足感があります(笑)いつもは...

  2. 季節の瓶詰め*紫蘇の実の梅酢漬け - 小皿ひとさら

    季節の瓶詰め*紫蘇の実の梅酢漬け

    こんな時期だっけ?と手にした紫蘇の実。軽く茹でて灰汁を取り、梅酢漬けにしました。最近、菜の花や蕗を、今日は空豆を見かけました。なんだか不思議。一週間後。それにしても、梅酢って美味しい。ご飯に混ぜて食べます。こんなに少しだとすぐに食べきるね^^;梅酢だけもっとたくさん欲しい。来年は梅酢目的でもっと梅干し漬けようかな。いつもありがとうございます*

  3. 2017仕込みの味噌開封 - HAMAsumi-Life

    2017仕込みの味噌開封

    2017/11/23に仕込んだ味噌を開封しました^^1年間、天地返しなしでそのまま。重石を取り、落し蓋とラップを取ると綺麗な板粕!さすがですね^^板粕をそっと外して味噌登場。麹の粒々が少し目立ちますが大豆はいつもよりこなれていました^^1ヶ月分ぐらいを保存容器に取り出しこれは冷蔵庫で保存します。残りは再び床下へ。早速、夜にお味噌汁で味見。いつもの味噌とだいたい同じで特筆すべきことはありません...

  4. 発酵食品*麦味噌・八丁味噌・失敗白味噌(/o\) - 小皿ひとさら

    発酵食品*麦味噌・八丁味噌・失敗白味噌(/o\)

    仕込んでいた味噌達、北側の涼しいところに置いておいたので存在を忘れかけていましたがそうだ、もう出来上がっているかも!と、様子を見る。麦味噌出来た^^*ふむふむ‥確かに麦の香り^^*良いね、良いね♪自分的にはかなりの満足度。まさにこれが手前味噌(笑)作った時↑********そしてこれが白みそ。白く‥ない(°▽°)検索してみましたが、1~3週間で熟成終了するのでその後冷蔵庫へ入れるのが正解のだ...

  5. 発酵食品*唐辛子サムジャン - 小皿ひとさら

    発酵食品*唐辛子サムジャン

    ブログのお友達に教えてもらっていたサムジャンが美味しくてリピ。こちらは↑5月に仕込んでいたコチュジャン。熟成されていると思います。自分的にはかなり満足な仕上がり^^*作った時↑*****そしてこちらは唐辛子ジャン。現在↑作った時↑まだ熟成途中ですが、一応変化してます。******合わせます!覚書き^^コチュジャン 大さじ3手前味噌 大さじ6さとうきび糖 大さじ1.5唐辛子ジャン 小さじ1にん...

  6. 2018ドライバジル - HAMAsumi-Life

    2018ドライバジル

    台風で塩害を受けた後少し再生したバジルが庭に1本残っていたのでドライバジルにします。そういえば、ビストロのレシピ本に「ドライハーブ」ってあったような・・・と見てみると、オーブンで30分以上かかるらしい^^;諦めていつものやり方で(笑)お皿にキッチンペーパーを敷きバジルをなるべく重ならないように広げる。レンジ600wで3分。取り出して新しいキッチンペーパーに乗せ替え。お皿についている水気を拭い...

  7. 手作り調味料*焼きにんにく味噌と塩レモン - 小皿ひとさら

    手作り調味料*焼きにんにく味噌と塩レモン

    にんにく味噌を作りたいなぁと思っていました^^*ん?もしかしたら焼いてから混ぜたなら柔らかくなり混ぜやすいかもと。皮ごと(笑)思惑通り簡単に混ぜられました。ちょっとにんにくが多すぎたかなと思ったけど美味しく出来ました^^*こちらは冬に仕込んでいた塩レモン。完成です。左は一昨年の物の残り。この後、今年のと混ぜちゃった^^*にほんブログ村いつもありがとうございます*

  8. 発酵食品*唐辛子ジャン - 小皿ひとさら

    発酵食品*唐辛子ジャン

    生の米麹で「唐辛子ジャン」を作りました^^*生米麹と韓国唐辛子粉を1:1そこへ醤油を入れて熟成。香りは豆板醤みたいです。食べ頃は2週間後から1年後(え?どんな味になるのかなぁ~♪こちら1週間後^^*順調、順調~♪ちょっと前に作った物です^^*自動更新で失礼します。にほんブログ村いつもありがとうございます*

  9. 手作り調味料*にらジャン - 小皿ひとさら

    手作り調味料*にらジャン

    ジャンが気になって仕方がない(笑)生のにらで「にらジャン」です。にらすりゴマ自家製コチュジャン醤油砂糖ゴマ油すりおろしたニンニクもプラスしてみました。1ヵ月程持つそうです^^*香りが強烈(笑)休みの前の日に食べようと思います^^*******↑は、作った時ですが、今日鶏胸肉に掛けて食べました。すごく美味しいです!淡白な鶏胸肉にがつんと^^*これはリピです。いつもありがとうございます♪

  10. 発酵食品*納豆醤油こうじ - 小皿ひとさら

    発酵食品*納豆醤油こうじ

    納豆醤油こうじを作ってみました^^*生麹が手に入ったのが嬉しい✨昆布、醤油とみりんをひと煮立ちさせて細く切ったにんじんを入れあら熱がとれてから麹と納豆に混ぜました。食べ頃は、1週間後から1ヵ月だそうです^^*1ヵ月って^^;どんな風になるんだろう。怖い楽しみ~♪にほんブログ村いつもありがとうございます*

  11. 手作り調味料*まとめ - 小皿ひとさら

    手作り調味料*まとめ

    ブログを始めてからあれこれ調味料作りに挑戦してきました^^その中で美味しく出来てその後何度もリピしている物、まだ1度しか作ってないけどきっとまた作るであろう物をまとめてみました。ヒマ人( ˘ω˘ )「かえし」これはもう何度作った事か。継ぎ足し継ぎ足しで切らさないようにしています。照り焼き風や麺類のおつゆ。その他、味付けが思いつかない時の救世主。「宗田節しょうゆ」宗田節にお醤油を入れただけ。宗...

  12. えび油でラーパイツァイ - HAMAsumi-Life

    えび油でラーパイツァイ

    夏野菜満載だったごはんのお供も野菜の端境期で寂しくなってきました。今ある野菜は・・キャベツ!野菜庫にでーんと居座ってましたのでラーパイツァイもどきを作ることにしました。手順は白菜の時と一緒で、一口大に切った山盛りキャベツを塩もみして水分をしぼりらっきょうの残りつけ汁をひたひたに注ぎます。(甘酢を使う時は少量でいいと思います)いつもは、ごま油に生姜と花胡椒を熱してじゅっと掛けますが、花胡椒を切...

  13. 手作り調味料*えび油 - 小皿ひとさら

    手作り調味料*えび油

    在庫を使いきったのでえび油を作りました^^*スーパーで良く見るこちらにサラダ油を入れるだけですがちょっとしたこだわりはフライパンで乾煎りする事。外で干しても良かったんだけど風が強くて断念。酸化しないように油は少なめにしてます。炒め物、これでワンランクアップ‥の予定^^;にほんブログ村いつもありがとうございます*

  14. ジェノベーゼ - HAMAsumi-Life

    ジェノベーゼ

    お盆ごろになると、畑の夏の片付けを始めます。この日はバジル。玄関横の鉢にも生えてます。80gありました。にんにく・オリーブオイル・塩と一緒にクイジナートでペーストにします。松の実なんて洒落たものがないのでゴマを少し入れて(笑)216gできました。半分はジップロックに平たく入れて冷凍。もう半分を使ってベビー帆立入りジェノベーゼ♪ペーストの方にはチーズを入れていないので食べる時にパルメザンをたく...

  15. 手作り調味料*サムジャン完成 - 小皿ひとさら

    手作り調味料*サムジャン完成

    hamasumiさんに教えていただいたサムジャン。2週間寝かせて完成しました~^^*作った時と比べると熟成されているみたいです。(常温が怖くて冷蔵庫保存)まずはシンプルにきゅうりにつけて。美味!豚ひき肉と炒めて焼きそばに。これは良いね!熟成に時間は掛かるけど混ぜるだけでとにかく簡単^^*炒めても和えてもいけそうね。相方も大絶賛(辛いもの好き)でした!リピ決定です。hamasumiさん、ありが...

  16. 手作り調味料*サムジャン - 小皿ひとさら

    手作り調味料*サムジャン

    韓国の万能調味料「サムジャン」を作りました^^*(ごまは最後に混ぜました)焼き肉屋さんのタレの隣に置いてあるあれですね。教えていただいたのは、いつも手作りの美味しい料理とかわいいジェンちゃんとの会話が楽しいhamasumiさん→★5月に仕込んだコチュジャンが良い感じに熟成されてきましたのでこちらを使用。手作りコチュジャン2017味噌砂糖ネギごま油にんにくにんにくはすりおろしとみじん切りの両方...

  17. 手作り調味料*大葉味噌(ど根性味噌) - 小皿ひとさら

    手作り調味料*大葉味噌(ど根性味噌)

    福島県の名産品だという大葉味噌^^*2017年味噌が出来上がったので紫蘇を20枚程買って作ってみました。NHK今日の料理で放送されていた「ど根性味噌」を参考に。リンクは出来ないみたいですね。ごま油赤唐辛子味噌みりん清酒鰹節白ごま大葉20枚こんなお味噌があると炒め物や炙る物に大変重宝。辛いの好きな相方のために赤唐辛子にしたけど、次回は一味にしよう。赤唐辛子は食べにくい^^;長い事生きてるけど、...

  18. 季節の瓶詰め*紅しょうが - 小皿ひとさら

    季節の瓶詰め*紅しょうが

    新しょうがに塩とホワイトリカーをまぶして冷蔵庫で一晩。少し乾かして食べやすい大きさに切って、

  19. 発酵食品*実山椒の醤油漬け - 小皿ひとさら

    発酵食品*実山椒の醤油漬け

    実山椒の醤油漬けを作りました(*'▽')茹でて一晩水にさらしザルで乾かしました。醤油を注ぎ入れて出来上がり♪焼き海苔たっぷりと実山椒の醤油漬けを入れた温かいお蕎麦が食べたくて( *´艸`)にほんブログ村いつもありがとうございます。

  20. 季節の瓶詰め*新にんにくの酢漬け - 小皿ひとさら

    季節の瓶詰め*新にんにくの酢漬け

    以前作った「新にんにくの酢漬け」最後のひとつになりました。お酢が熟成されたような色。餃子やドレッシングに入れたり。カレーやナポリタンに入れると激ウマとネット情報がありましたがそれはまだ試していません。本当かなぁ?体にも良さそうですし、日持ちするし‥。というわけで今年も仕込みました。これ、作る過程が楽しい^^*途中で真っ青になります。見た事もないような色。そして一日一度蓋を空けますがにおいもか...

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