手作り調味料のタグまとめ

手作り調味料」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには手作り調味料に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「手作り調味料」タグの記事(102)

  1. 里芋の煮物 - 好食好日

    里芋の煮物

    今日の日勤弁当は、里芋の煮物白崎茶会のレシピでコチュジャンと甜麺醤を作って煮たよコチュジャン➕甜麺醤➕チーズ=チーズタッカルビの味付けになる(と、思う)

  2. 2019味噌開封 & 2019味噌仕込みその2 - HAMAsumi-Life

    2019味噌開封 & 2019味噌仕込みその2

    今年の2/2に仕込んだ味噌を開封しました。初めて生麹を使った味噌、どんな風に出来上がったのかドキドキ!麹の量を、それ以前は大豆と同量だったところ倍にしたため、容器いっぱいいっぱいになり重石が入らなかったし^^;予定していた天地返しも結局しなかったし^^;さて、蓋をあけ、ラップの下は・・綺麗な酒粕蓋♪カビ知らず(^^)vそして酒粕を剥がすととっても美しいお味噌ができていました^^乾燥麹で仕込ん...

  3. 手作り調味料*するめ醤油 バージョンアップ - 小皿ひとさら

    手作り調味料*するめ醤油 バージョンアップ

    先般作っていたするめ醤油。割りと気に入っています^^*こういう系の醤油には助けられる事が多い。キャベツしかない!って時でもなんとかなる(笑)1回目に作った時はスルメだけ。今回はさらにスルメ増量+唐辛子。自分なりにはバージョンアップの気持ち唐辛子は切って入れるべきだったかな?写真を見て気づく‥。いつも通り少量でお試しです。にほんブログ村いつもありがとうございます*

  4. 手作り調味料*簡単コチュジャン その後 - 小皿ひとさら

    手作り調味料*簡単コチュジャン その後

    白崎裕子さんの簡単コチュジャンのその後です^^*見た目は‥赤いです(笑)まだね唐辛子の角があるような?と言ってももう2週間以上経ってるのに‥。ちょっと前の話です。味がわかりやすいように辣白菜を。うーん‥。そもそも味がコチュジャンから遠いような気がします。さきいか+コチュジャン+マヨネーズ。これは好評。簡単に作れると言う点では◎ですがやはりこっちのレシピの方がコチュジャンっぽいかも→★またいろ...

  5. 手作りラー油 - ふくすけのコネコネ 編み編み てくてく日記

    手作りラー油

    12月の手作り調味料講座は「唐辛子仕事」ラー油に食べるラー油に、タバスコ風ソースに生七味(^O^)/タバスコ風ソースも作れるのか!!!(すぐには食べられなくて、寝かせるけど)なんでも作れるのね~生七味を乗せて、鍋焼きうどんが食べたいぞ!(^^)!ふくすけブログ、ぽちっと応援していただけるとうれしいです(^O^)/にほんブログ村人気ブログランキングへ

  6. 手作り調味料*2019 まとめ - 小皿ひとさら

    手作り調味料*2019 まとめ

    早いな、今年もあと少し。いろいろ作った調味料を今年もまた まとめてみます^^*自分的に今年最大のヒットだった「酢の物用の酢」作るのも簡単、割合も覚えやすいのでなくなると作っては冷蔵庫へ常備してます。取りにくかった酢を手軽に使えるようになった気がします。これは継続しよう^^*「カレースパイスミックス」ブログのお友達のところで知って初めて作ったスパイスカレーにこの夏、はまりました。小麦粉のルーを...

  7. 柿酢作りその1 - ふくすけのコネコネ 編み編み てくてく日記

    柿酢作りその1

    手作り調味料講座の先生に聞いた、柿酢作って(仕込んで)みました♪柿を発酵させるだけど、これでお酢になるのかなぁ(・_・?)ふくすけブログ、ぽちっと応援していただけるとうれしいです(^O^)/にほんブログ村人気ブログランキングへ

  8. 手作り調味料*かんたんコチュジャン - 小皿ひとさら

    手作り調味料*かんたんコチュジャン

    かんたんコチュジャンを作りました^^*レシピは白崎裕子さん。甘酒と一味唐辛子と塩。唐辛子を干します♪種はある程度除いてミルで粉砕。甘酒は発酵器にお任せ~。混ぜて常温でひと晩。冷蔵2ヶ月だそうです。かなり長持ちするのね。私が知ってるコチュジャンの色じゃないけど(笑)すでに完成している甘酒の発酵パワーを利用って事ですね。生姜やにんにくを混ぜても良いみたい。‥だけど そのままで。市販の一味唐辛子と...

  9. 小皿つまみ*厚揚げのおかか炒め - 小皿ひとさら

    小皿つまみ*厚揚げのおかか炒め

    週末のんびりご飯。厚揚げは↑の大きさに切って宗田節醤油をまぶしてからフライパンで炒めておかか。きゅうりとカニかまの酢の物。わかめがなかった^^;きゅうりは塩もみして三杯酢を先に和えてからカニかまと混ぜる。そうすると味が馴染むんだったよねと、いちいち確認しながら作る。せっかく覚えてもきれいに忘れる(笑)なすとピーマンの唐辛子サムジャン炒め。なんか味噌系をと冷蔵庫から探す。辛くて美味しいね^^*...

  10. 手作り調味料*スルメイカ醤油 - 小皿ひとさら

    手作り調味料*スルメイカ醤油

    「スルメイカ醤油」を、作りました^^*勝手に命名(笑)ん?あたりめ醤油かな?違いがわからない^^;切って‥醤油入れただけ。一週間後ですが、見た目に変化はありません。そりゃそうですね(笑)香りもあまりわからず^^;まずはシンプルにいんげんを炒めてみました。スルメイカはまだ固いです。私の想像では柔らかいのを期待していましたが^^;油でニンニク、いんげんを生のまま炒め、途中でイカ投入。さらに炒めて...

  11. ゆず胡椒講座 - ふくすけのコネコネ 編み編み てくてく日記

    ゆず胡椒講座

    ゆず胡椒、習いました🎵材料は、青柚子、青唐辛子、塩青唐辛子は素手で触るの、厳禁!えらい目に遭います((+_+))柚子の皮は、すりおろし合わせて、すり鉢で、丁寧に合わせれば、出来上がり(*^-^*)果汁も少し入れて(^^♪良い香り~緑がキレイ黄柚子でも作れるそうです。残った柚子果汁で、ポン酢作りお鍋の季節が待ち遠しい♪ふくすけブログ、ぽちっと応援していただけるとうれしい...

  12. 手作り調味料*宗田節醤油の宗田節を入れ替えた^^* - 小皿ひとさら

    手作り調味料*宗田節醤油の宗田節を入れ替えた^^*

    愛用している宗田節醤油。何度も何度も醤油を継ぎ足していましたが、さすがに香りが薄くなってきました^^;最初に作った時→★途中1回くらい追加してるるかも?楽天で購入のこちらと入れ替えます^^*小さいのを2本入れました。ちなみに初代の宗田節はたしか有楽町にある高知県のアンテナショップで購入。ありがとう。卵かけご飯+おかか+宗田節醤油。さんざん飲んだ後の締めなのにふたり共おかわり^^;最強&危険で...

  13. 手作り調味料*カレースパイスミックス - 小皿ひとさら

    手作り調味料*カレースパイスミックス

    スパイスカレーにはまったこの夏。スパイスの瓶なんてどうせ使いきれないと思ったのにあれこれだいぶ減ってる^^*無駄にしてない自分を褒めてあげたい(笑)使い切っていて追加した物も。カレーミックススパイスは図書館で見つけたレシピ。いずれも弱火で炒め、瓶に入れて1週間熟成。スパイスも「熟成」するそうです。一週間後です。見た目は一緒(笑)おっと、これどんな風に使うんだろう?仕上げに?控えてくるの忘れて...

  14. 手作り調味料*白だし - 小皿ひとさら

    手作り調味料*白だし

    ずっと探していました。水分を入れない白だしレシピ。やっと見つけたのか白崎裕子さんの本。「秘密のストックレシピ」です。数少ない私の経験からも水分の入らない調味料は日持ちが良い。白だし完成~♪わりと原価掛かってますね(笑)一晩漬けてから火を通します。たぶんここがポイント!酒みりん細切り昆布鰹節薄口醤油塩味見したら、もう少し煮切っても良いかなぁと思いました。でもまずはレシピ通りで。細切り昆布とかつ...

  15. 手作りトマトケチャップ講座 - ふくすけのコネコネ 編み編み てくてく日記

    手作りトマトケチャップ講座

    トマトケチャップ作り講座🍅(*^O^*)たっぷりのトマトとスパイス少し寝かせてから食べた方が美味しくなるから、今食べるのはガマンしてね。トマトを使ったいろいろな調味料も教わりました♪サルサソース暑いときは辛いモノお初のトマト麹どんな味?気になる、気になる(*^-^*)ふくすけブログ、ぽちっと応援していただけるとうれしいです(^O^)/にほんブログ村人気ブログランキングへ

  16. 手作り調味料*実山椒 - 小皿ひとさら

    手作り調味料*実山椒

    今年はあれもこれもやろうと思ってた「イエシゴト」志は良かったのにぐずぐずしてたら小梅を買えずに終わりました。山椒も危うく見逃す所でした。今度で良いかな?明日で良いかな?なんて思ってたら最後の3個。危なかったぁ(笑)茹で山椒?今年もネットで見た方法です。これは昨年かな。大方の枝を外し、7~8分茹でて1時間程水にさらします。その後更に小さい枝を除きます。やっぱり茹でてからの方が枝離れが良いみたい...

  17. 手作り調味料*だし道楽(風) - 小皿ひとさら

    手作り調味料*だし道楽(風)

    焼いた飛び魚(あご)が丸ごとペットボトルに入り自動販売機で売られている「だし道楽」と言う出汁醤油があるらしい。二反田醤油さん。すごいね、自動販売機で売ってるなんて。1本700円だそうです。作ってみましょう^^*※実際の味は知らないのであくまでも想像です🙏本家は、①あご+昆布②あご+宗田節③あご+宗田節+昆布の、3種類みたい。まずは焼きあごを天日干し。この時に知った技→...

  18. 干し野菜*ドライトマト - 小皿ひとさら

    干し野菜*ドライトマト

    急に暑くなってきたこの日^^せっかくのお天気なのでドライトマト作り。当初の計画では乾燥させて下味冷凍パスタに入れようと思ってたんだけどポテサラに使ったアンチョビが余ってたのでオリーブオイル漬けに。アンチョビ、にんにく、唐辛子、残ってた松の実を煎って入れてみました。これで後日パスタを作りました。美味^^*アンチョビの塩味が濃かったのであとは黒胡椒だけで大丈夫でした。ニンニクは取り出して先に炒め...

  19. 手作り調味料*かえし - 小皿ひとさら

    手作り調味料*かえし

    継ぎ足して常備している「かえし」なくなりそうなので補充しました。↑この頃はかえしに頼りきっていましたが最近は仕上げに使う事が多いかな。きんぴらの仕上げとか照り焼きの時とかこっくりと煮た煮物の仕上げとか。特に、お蕎麦の時はとても助かっています。 手作り調味料*かえし by sarara*いつもの分量はこれ↑ですが‥今回は少し糖分押さえて作りました^^*みりんを増やし、砂糖を減らしました。1週間...

  20. 手作り調味料*ごま塩 - 小皿ひとさら

    手作り調味料*ごま塩

    マツコの知らない世界の「ごま」の回の録画を見て思い出しました^^*そうだ、久しぶりにゴマ塩 作ろう。カルディで買った黒ゴマ。レシピは以前と同じ、ゴマ40グラム、塩小さじ1と1/2水90cc。なのですが、出汁があったので水を出汁に置き換えてみる。ゴマを乾煎りし、出汁と塩を入れて水分がなくなるまで煮詰めました。天気が良かったので外で乾燥。あっと言う間に乾きました。もう夏?肝心の「出汁ごま塩」です...

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