手作り調味料のタグまとめ

手作り調味料」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには手作り調味料に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「手作り調味料」タグの記事(102)

  1. 2018ドライバジル - HAMAsumi-Life

    2018ドライバジル

    台風で塩害を受けた後少し再生したバジルが庭に1本残っていたのでドライバジルにします。そういえば、ビストロのレシピ本に「ドライハーブ」ってあったような・・・と見てみると、オーブンで30分以上かかるらしい^^;諦めていつものやり方で(笑)お皿にキッチンペーパーを敷きバジルをなるべく重ならないように広げる。レンジ600wで3分。取り出して新しいキッチンペーパーに乗せ替え。お皿についている水気を拭い...

  2. 手作り調味料*焼きにんにく味噌と塩レモン - 小皿ひとさら

    手作り調味料*焼きにんにく味噌と塩レモン

    にんにく味噌を作りたいなぁと思っていました^^*ん?もしかしたら焼いてから混ぜたなら柔らかくなり混ぜやすいかもと。皮ごと(笑)思惑通り簡単に混ぜられました。ちょっとにんにくが多すぎたかなと思ったけど美味しく出来ました^^********2018.12追記これ、重宝してます。皮ごと焼いてホクホクになり混ぜやすかったのも良かった。なんにでも合います。こういう味噌系は便利かも。こちらは冬に仕込んで...

  3. 発酵食品*唐辛子ジャン - 小皿ひとさら

    発酵食品*唐辛子ジャン

    生の米麹で「唐辛子ジャン」を作りました^^*生米麹と韓国唐辛子粉を1:1そこへ醤油を入れて熟成。香りは豆板醤みたいです。食べ頃は2週間後から1年後(え?どんな味になるのかなぁ~♪こちら1週間後^^*順調、順調~♪ちょっと前に作った物です^^********2018.12追記この日からずっと常温保存してます。唐辛子が入っているので問題なしみたいです。香りは豆板醤。発酵してる良い香りになってます...

  4. 手作り調味料*にらジャン - 小皿ひとさら

    手作り調味料*にらジャン

    ジャンが気になって仕方がない(笑)生のにらで「にらジャン」です。にらすりゴマ自家製コチュジャン醤油砂糖ゴマ油すりおろしたニンニクもプラスしてみました。1ヵ月程持つそうです^^*香りが強烈(笑)休みの前の日に食べようと思います^^*******↑は、作った時ですが、今日鶏胸肉に掛けて食べました。すごく美味しいです!淡白な鶏胸肉に、がつんと^^*これはリピです。*******2018.12追記こ...

  5. 発酵食品*納豆醤油こうじ - 小皿ひとさら

    発酵食品*納豆醤油こうじ

    納豆醤油こうじを作ってみました^^*生麹が手に入ったのが嬉しい✨昆布、醤油とみりんをひと煮立ちさせて細く切ったにんじんを入れあら熱がとれてから麹と納豆に混ぜました。食べ頃は、1週間後から1ヵ月だそうです^^*1ヵ月って^^;どんな風になるんだろう。怖い楽しみ~♪*******これは相当美味しいです。まぁ、納豆だけでも好きですからさらに発酵した麹の何とも言えない香り。リピします!にほんブログ村...

  6. 手作り調味料*まとめ - 小皿ひとさら

    手作り調味料*まとめ

    ブログを始めてからあれこれ調味料作りに挑戦してきました^^その中で美味しく出来てその後何度もリピしている物、まだ1度しか作ってないけどきっとまた作るであろう物をまとめてみました。ヒマ人( ˘ω˘ )「かえし」これはもう何度作った事か。継ぎ足し継ぎ足しで切らさないようにしています。照り焼き風や麺類のおつゆ。その他、味付けが思いつかない時の救世主。「宗田節しょうゆ」宗田節にお醤油を入れただけ。宗...

  7. えび油でラーパイツァイ - HAMAsumi-Life

    えび油でラーパイツァイ

    夏野菜満載だったごはんのお供も野菜の端境期で寂しくなってきました。今ある野菜は・・キャベツ!野菜庫にでーんと居座ってましたのでラーパイツァイもどきを作ることにしました。手順は白菜の時と一緒で、一口大に切った山盛りキャベツを塩もみして水分をしぼりらっきょうの残りつけ汁をひたひたに注ぎます。(甘酢を使う時は少量でいいと思います)いつもは、ごま油に生姜と花胡椒を熱してじゅっと掛けますが、花胡椒を切...

  8. 手作り調味料*えび油 - 小皿ひとさら

    手作り調味料*えび油

    在庫を使いきったのでえび油を作りました^^*スーパーで良く見るこちらにサラダ油を入れるだけですがちょっとしたこだわりはフライパンで乾煎りする事。外で干しても良かったんだけど風が強くて断念。酸化しないように油は少なめにしてます。炒め物、これでワンランクアップ‥の予定^^;*******これは自分史上かなり上位な手作り調味料かも^^ただのもやし炒めも手抜きがバレない(笑)↑上にも書きましたが酸化...

  9. ジェノベーゼ - HAMAsumi-Life

    ジェノベーゼ

    お盆ごろになると、畑の夏の片付けを始めます。この日はバジル。玄関横の鉢にも生えてます。80gありました。にんにく・オリーブオイル・塩と一緒にクイジナートでペーストにします。松の実なんて洒落たものがないのでゴマを少し入れて(笑)216gできました。半分はジップロックに平たく入れて冷凍。もう半分を使ってベビー帆立入りジェノベーゼ♪ペーストの方にはチーズを入れていないので食べる時にパルメザンをたく...

  10. 人参ドレッシングで - HAMAsumi-Life

    人参ドレッシングで

    人参が余っていたので1本まるまるすりおろしオリーブオイル:酢:醤油=2:2:1ぐらいでドレッシングを作りました。ドロドロなのでドレッシングというより人参ペーストみたいな感じ(笑)ところてん+豆苗+ちりめんにかけたりアジのカルパッチョのソースにしたり便利で美味しいお気に入り♪アジのカルパッチョの上の小鉢はキュウリを小さくコロコロに切ったものをサムジャンで和えてのせた冷奴です。これもまた美味しか...

  11. 手作り調味料*サムジャン完成 - 小皿ひとさら

    手作り調味料*サムジャン完成

    hamasumiさんに教えていただいたサムジャン。2週間寝かせて完成しました~^^*(※後日気づきましたが、熟成の必要はなく混ぜてすぐ食べられます^^;)作った時と比べると熟成されているみたいです。(常温が怖くて冷蔵庫保存)まずはシンプルにきゅうりにつけて。美味!豚ひき肉と炒めて焼きそばに。これは良いね!熟成に時間は掛かるけど混ぜるだけでとにかく簡単^^*炒めても和えてもいけそうね。相方も大...

  12. 手作り調味料*サムジャン - 小皿ひとさら

    手作り調味料*サムジャン

    韓国の万能調味料「サムジャン」を作りました^^*(ごまは最後に混ぜました)焼き肉屋さんのタレの隣に置いてあるあれですね。教えていただいたのは、いつも手作りの美味しい料理とかわいいジェンちゃんとの会話が楽しいhamasumiさん→★5月に仕込んだコチュジャンが良い感じに熟成されてきましたのでこちらを使用。手作りコチュジャン2017味噌砂糖ネギごま油にんにくにんにくはすりおろしとみじん切りの両方...

  13. 手作り調味料*大葉味噌(ど根性味噌) - 小皿ひとさら

    手作り調味料*大葉味噌(ど根性味噌)

    福島県の名産品だという大葉味噌^^*2017年味噌が出来上がったので紫蘇を20枚程買って作ってみました。NHK今日の料理で放送されていた「ど根性味噌」を参考に。リンクは出来ないみたいですね。ごま油赤唐辛子味噌みりん清酒鰹節白ごま大葉20枚こんなお味噌があると炒め物や炙る物に大変重宝。辛いの好きな相方のために赤唐辛子にしたけど、次回は一味にしよう。赤唐辛子は食べにくい^^;長い事生きてるけど、...

  14. 季節の瓶詰め*紅しょうが - 小皿ひとさら

    季節の瓶詰め*紅しょうが

    新しょうがに塩とホワイトリカーをまぶして冷蔵庫で一晩。少し乾かして食べやすい大きさに切って、

  15. サンチュで巻き巻き - HAMAsumi-Life

    サンチュで巻き巻き

    公約通り(笑)、週末はこのモフモフサンチュを消費すべく豚を巻き巻きして食べることに♪大根と人参のナムルを作り、サムジャンも用意しました^^今回はこちらのレシピにお世話になってみたところお肉にも野菜にも抜群に合う絶品サムジャンができましたよ〜♪豚を焼いている間台所の前から一歩も動かないジェンちゃんです(笑)この熱い視線をスルーしてさぁ食べましょう!お肉はロース。ふつう縦に一口大に切ると思います...

  16. 発酵食品*実山椒の醤油漬け - 小皿ひとさら

    発酵食品*実山椒の醤油漬け

    実山椒の醤油漬けを作りました(*'▽')茹でて一晩水にさらしザルで乾かしました。醤油を注ぎ入れて出来上がり♪焼き海苔たっぷりと実山椒の醤油漬けを入れた温かいお蕎麦が食べたくて( *´艸`)*******2018.12追記あったら嬉しい瓶詰めです。お蕎麦のトッピングに良いです。乾麺もワンランクアップ‥みたいな。おにぎりにも(^^♪にほんブログ村いつもありがとうございます。

  17. 季節の瓶詰め*新にんにくの酢漬け - 小皿ひとさら

    季節の瓶詰め*新にんにくの酢漬け

    以前作った「新にんにくの酢漬け」最後のひとつになりました。お酢が熟成されたような色。餃子やドレッシングに入れたり。カレーやナポリタンに入れると激ウマとネット情報がありましたがそれはまだ試していません。本当かなぁ?体にも良さそうですし、日持ちするし‥。というわけで今年も仕込みました。これ、作る過程が楽しい^^*途中で真っ青になります。見た事もないような色。そして一日一度蓋を空けますがにおいもか...

  18. 季節の瓶詰め*青唐辛子醤油 - 小皿ひとさら

    季節の瓶詰め*青唐辛子醤油

    今週の仕込み。昨年作って好評だった「青唐辛子醤油」今年も青唐辛子とみょうがの季節になったので仕込みました。それぞれみじん切りにして醤油を入れるだけ。青唐辛子を切る時は食品用の手袋を忘れずに^^;冷蔵庫で1年位はもったので冬でも爽やかな味を楽しめました^^*にほんブログ村いつもありがとうございます*

  19. トマトソースとカレー - HAMAsumi-Life

    トマトソースとカレー

    昨日はトマトソースの仕込みと夕食のカレーを同時に作りました。途中まで材料と工程がほぼ同じです^^いつも通りの仕上がり量。パスタ用250gx6回(冷蔵)ミネストローネ用70gx2回(冷凍)しばらく作るのさぼっていたのでこれでやっとトマトパスタが食べられる〜♪近頃カレーは・オリーブオイル大4・クミンシード小1・マスタードシード小1・ローリエ1枚・にんにくたくさん・生姜たくさん・梅ペースト小1を炒...

  20. 参考にしている本 - 小皿ひとさら

    参考にしている本

    料理を作る時に参考にさせていただいてるお気に入りの本たちをまとめてみました。*****「だし生活、はじめました。」梅津有希子著この本を読んで、きちんとした出汁を”ラクに毎日”作れるようになったという記念すべき1冊。私の料理生活すべてが底上げされたかも‥心から感謝したい本です。*****「白崎裕子の必要最低限レシピ」白崎裕子著野菜を茹でる時の塩加減などぴったりと味が決まります。2%茹ではもう私...

総件数:102 件

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