折り込み生地のタグまとめ

折り込み生地」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには折り込み生地に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「折り込み生地」タグの記事(3)

  1. レッスンの様子 - 横浜パン教室tocotoco〜ワンランク上のパン作り〜

    レッスンの様子

    先日より少しづつ、レッスンが再開しております。その様子を少しアップいたします。来てくださった皆さまありがとうございます。下はボレーリアというスペインの発酵菓子とプチパンというお食事パンです。こちらはサワラのグリク焼きとラタトゥイユを合わせたお食事デニッシュ、美味でした。発酵の合間にタピオカ粉を使ったカボチャ餅は冷めてもモチモチで美味しい〜プチパン、加水が低いけど美味しいです。ホシノ丹沢酵母ベ...

  2. クロワッサンを作るときに生地を冷やす理由 - 横浜パン教室tocotoco〜ワンランク上のパン作り〜

    クロワッサンを作るときに生地を冷やす理由

    今日はクロワッサンのキレイな層を出すための大事な工程についてお伝えします。クロワッサンは生地を冷やしながら作っていきますが、お店によっては3日間かけて作るお店もあります。長く寝かせる事によって、生地が伸びやすくなったり、また生地の旨味がアップしたりするからです。本来はそのくらい時間をかけた方が素晴らしいクロワッサンが出来ますが、tocotocoでは家庭で簡単に出来るよう、生地作りから数時間で...

  3. デニッシュ系の折り込み作業のコツ:『生地の裏表』ってしっかり把握されてますか??? - Le temps pur  - ル・タン・ピュール  -

    デニッシュ系の折り込み作業のコツ:『生地の裏表』ってし...

    大阪 堺市 堺東 パン教室 ル・タン・ピュール 大切な人に贈りたくなる『プロの製法』を取入れた本格パン作りが学べるパン教室 こんばんは。大阪・堺市・堺東パン教室 ル・タン・ピュール の akikoです♪今月と来月はデニッシュ系の折り込み(ロールイン)作業が続くパン教室ですが。。。生徒さまもやっぱり折り込み作業は苦手!という方が多いようですね^^またまた~と言いたくなる位上手に作られるパターン...

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