料理・製菓のタグまとめ

料理・製菓」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには料理・製菓に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「料理・製菓」タグの記事(46)

  1. 甘さの加減。 - Quality Of Life??

    甘さの加減。

    もうそろそろ猛暑も終わりなのかと思っていたが、今日も猛暑アゲイン。今年もお盆ウィークは通常勤務。わたしだけかと思っていたら、今年は他の同僚も普通に勤務していて、お気楽幸せな人なんてそんなにいないものだと思った。夫の死別に関し、やらなくてはならない、考えなくてならない宿題は相変わらずだが、がんばらず、気の向くまま。久々10キロランニングに出かけたが、9.66キロで挫折。あと少しががんばれない。...

  2. 2年と1ヶ月。 - Quality Of Life??

    2年と1ヶ月。

    夫があの世へ旅立ってから2年と1ヶ月。彼がこの世にいない三度目の夏。ったく、、、暑いっ!!暑くても、馬には会いに行くし、愛車を転がすし、美しいものは見たいし、美味しいものは食べたいし、つまり、気の向くことにはフットワーク軽い。2年を迎えたらどうなるのだろうか、と想像していたが、哀しみは、薄れる、軽くなるどころか、より深くなるばかりで、”思い出したくない。見たくない。”病。後ろ向きとか、前向き...

  3. 春のクグロフ。 - Quality Of Life??

    春のクグロフ。

    クグロフ型が好きです。大小いろいろ揃えていたけれど、夫がいなくなってから、製菓道具もお蔵入り。桜の葉を使ったクグロフ。オレンジピールが入っている時点で夫にはアウトだったが、わたしはこういうのが好き。

  4. バースデイチーズ。 - Quality Of Life??

    バースデイチーズ。

    友人のお誕生日に、バースデイチーズ。トロトロに熟成したパヴェダフィノワをくり抜いて、ナッツやハーブを詰め込んだだけ。甘いものより、しょっぱい酒飲み女子同士にはケーキよりチーズ。チーズケーキじゃなくて、チーズじゃなきゃダメ。”おいしい”が共有できる友人ならでは。

  5. 小枝干し柿。 - Quality Of Life??

    小枝干し柿。

    気仙の小枝柿の干し柿。岩手に住む、母の恩師の自家製。”無農薬の柿なので安心して召し上がってください””白い粉はカビではなく、ブドウ糖が結晶化したものです”食物科の先生らしいメモ書き付き。こんな小ぶりでかわいい柿は初めて。干し柿をわざわざ買ったり、作ったりしようと思わないけれど、時期になるといただく事が多い。そんな時は、ブルーチーズ。今日は、ゴルゴンゾーラのドルチェで。小枝柿が甘さ控えめなので...

  6. 淡い黄色い春色。 - Quality Of Life??

    淡い黄色い春色。

    桜の前のこの時期は、花梅シーズン。花梅の桃色も好きだけど、竹林の淡い黄色に惹かれる。パイナポーはシーズンオフだけど、この時期教わった淡い黄色なお菓子。パイナポーの下は、ホワイトチョコのクリーム。土台はリモンチェッロを効かせたスポンジ生地。製菓教室の日は、作ったお菓子を食べた夫の感想を聞くのが楽しかった。「うむ、いけてる」というのが、合格。

  7. 大きな花豆。 - Quality Of Life??

    大きな花豆。

    山梨の山奥で採れた大きな花豆を、スロークッカーでコトコト。豆乳メーカーとか、スロークッカーとか、圧力鍋とか、むずかしく考えず、がんばらずな調理器具に頼ってます。もう二度と使わないと思っていたんだけど。夫は豆類が嫌いだったから、煮豆作っても、いてもいなくても一緒か・・・。とか冷静に思う。でもやっぱり、この世にいるかいないか、だよな。

  8. オニオンリング。 - Quality Of Life??

    オニオンリング。

    夫が生きていた時、夫の好物、鶏の唐揚げや、ポテトフライをよく作った。揚げ物は、味はもちろん、油の種類や、酸化が気になるから、出来合いを買うことはほとんどなかった。夫がいなくなってから・・・揚げ物は一度もしていない。時々、モスでオニポテを食べるくらい。オニオンリングなんて嫌いだったけど、、、美味しいオニオンリングに遭遇。新玉の季節になるし、久しぶりに揚げ物もしてみようかなと思うようになった。わ...

  9. 季節のフロマージュブラン。 - Quality Of Life??

    季節のフロマージュブラン。

    まだまだ、いや、この先も、調理程度の料理しかしないかもだが、バランスよく食べなくてはと思い、ここ最近はキッチンに立つ事が多くなった。けど、時々適当。最近小腹満たしにハマっているのは、misuraの全粒粉クラッカーと全粒粉ラスク。これに、季節の果物を織り込んだフロマージュブラン。で、ワイン。お酒や美味しいものは、美味しくいただく。これは、死別以前から相変わらず。変わったといえば、人と飲むより、...

  10. サフランとウコン。 - Quality Of Life??

    サフランとウコン。

    サフランとウコン。どちらも”黄色いヤツ”。母のお友だち作、サフランとウコンが届いた。サフランは、私にとってはなかなか高級品。今まで海外土産で賄っていたけれど、神奈川産。そんなのを家庭菜園しちゃう人がいるなんて・・そして、ウコン。生の生姜を常備していないと落ち着かないワタシは、生姜だ〜!と喜んでいたら、ウコン・・・。生のウコンてどうやって使うの?、とか、見た目同じな生姜とウコンの違いは?、とか...

  11. 野菜ペースト。 - Quality Of Life??

    野菜ペースト。

    食材で何が好きか?と聞かれたら、ナチュラルチーズと、野菜と、果物。ベジとかビーガンとかじゃないけど、肉や魚が無くても結構平気。とか言いながら、美味しそうな野菜ペーストをいただいたので、挽肉と炒め、ショートパスタのミートソースに。トッピングは、ベームスターゴート。”スター”といへば、ハマスターを思いつくのだが、、、あぁ、今はスターマンだっけ・・オランダの山羊のハードタイプのナチュラルチーズ。リ...

  12. 豆乳作り。 - Quality Of Life??

    豆乳作り。

    最近また、チマチマスイッチon。帰宅したら、キッチンでゴソゴソ・・・。何ヶ月ぶりかで、お弁当作りも再開。夫も私も、家電や調理器具好き。夫は電子工学専門だったから、家電を買う時は、いろんな視点であーでもないこーでもないと悩む事も楽しかった。で、夫が生きている時に買った豆乳メーカーで豆乳を作ってみた。豆乳を作りたくて買ったのに、豆乳以外のものも作れるから、結局豆乳は作ったことがなかったのだが、こ...

  13. 19回目。 - Quality Of Life??

    19回目。

    19回目の月命日。今月初めて、何も予定を入れずにゆっくりした一日。1ヶ月に1回、無理にでも休みを作らないと休まらない。もはや、月命日という名目の休日。正月は、自分の家系のお墓詣りがてら、お気に入りの寺院へ。正月だからといって、わたしの家族は全員集合することがなく、会ったのは両親と祖母のみ。自炊生活満喫中の父親が炊いたお赤飯。作ってもらう料理っておいしいな。”ごはんを美味しく食べられる毎日を過...

  14. 新酒祭。 - Quality Of Life??

    新酒祭。

    今年の新酒祭も友人宅で。もちろん、チーズ係。この季節ならではのモンドールは、無殺菌乳のフランス製と、殺菌乳のスイス製で。モンドールに限らずだが、日々熟成するナチュラルチーズは食べ頃に食べる事が理想。美味しいものを、美味しく食べる。そんな気持ちも復活中。

  15. 食パンを焼く。 - Quality Of Life??

    食パンを焼く。

    久しぶりに、ふつーの食パンを焼いた。焼いた、と言っても、ホームベーカリー。配合は、我が家なりの黄金比。夫は毎朝、パン食だった。夫に似て、私も、はまりだしたらとことん派。ある時から、家で朝食用のパン作りをするようになった。最初の頃は、ホームベーカリーだけだったのが、ニーダーを使ったりして、好みのパンを作るようになった。食パンは、角かカックカクな角食パンや、ふわふわな山型食パンとか、いろいろ作っ...

  16. 豆乳プリンを作る。 - Quality Of Life??

    豆乳プリンを作る。

    久しぶりにプリンを作ってみた。配合と工程はネットで公開されている金藏さんレシピを参考に。牛乳は豆乳に変更。<材料>・無調整豆乳200ml・グラニュー糖50g・卵3個・バニラエクストラクト夫がいた頃だったらカラメル作りもしたけど、カラメルは無し。ココット4個分。天板に湯を張り、160℃で20〜30分。カラメルの代わりにメープルシロップ。こんなことでも、”食べる”ことの一つ。夫と逆の立場だったら...

  17. 甘い海老。 - Quality Of Life??

    甘い海老。

    北海道で美味しかった甘エビの押し寿司。海老好きな夫に食べさせたかった一品。その北海道旅行から3ヶ月。やっぱり、月日が経つのは早い。で、思いがけず、その旅先から冷凍甘エビが届いた。やっぱり、普段身近で売っているものとは別格。プリプリで、甘い。甘エビだから甘いだろ、って、夫は言うだろうな。しかし、、、ヒゲ?が凶器すぎて、殻むきに一苦労。美味しいものにはトゲがある。何事も、そう簡単にはいかないナ。

  18. 1年と98日目。 - Quality Of Life??

    1年と98日目。

    今朝は久しぶりに弁当を作った。夫が旅立ってから、せいぜい調理程度で、”料理”らしきものはほとんどやっていない。昨年は、夫が旅立って99日ぶりくらいに弁当作りを再開したものの、やっぱり、去年と同じ時期から何もしなくなった。そして、今日は1年と98日目。去年と同じだがね。なんだろ、このサイクル。そして、今日は帰宅してから家ご飯も作った。やっぱりタイ料理。タイ料理って美味しいよネ。誰に言ってんだ?

  19. ハモる。 - Quality Of Life??

    ハモる。

    夏の京都と云へば、鱧。湯びきと、天ぷら。日本酒ちびりちびりしながらいただいてきた。〆は、友人オススメ、裏メニュー?のカレーうどん。お餅とか、湯葉とか、生麩とか入ってる。朝から予定みっちり1day京都。鯖寿司、鱧、生麩・・・京都で食べたかった食はほぼクリア。この後、最後の目的に向けてgo〜・・・

  20. 市場。 - Quality Of Life??

    市場。

    京都に行ったらほぼ毎回行く"AU GRENIER D'OR"朝一に行ったけど、よく買っていたピスタチオとグレープフルーツのタルトが無くて、季節的にも紅玉のタルトも無くて、今回は、バジルを使ったレモンのタルト。ここは、ショーケース内のケーキの並べ方がステキすぎで、これを見るだけでも行きたいと思う。ケーキの扱いも丁寧。常温OKなものと、冷蔵のものは箱を分けてくれるし...

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