料理日記のタグまとめ

料理日記」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには料理日記に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「料理日記」タグの記事(97)

  1. 5種類のスパイスで作ったチキンカレー with ターメリックライス - Darjeeling Days

    5種類のスパイスで作ったチキンカレー with ターメ...

    今日はチキンカレーが食べたくて作ってみた。前回スパイスから蝦カレー作ってみたら結構おいしくてスパイスの組み合わせって面白いなと思ったので、今日もスパイス5種類を組み合わせるチキンカレーを作ってみた。スパイスを買うときにS&Bでもらったレシピカードについていたチキンカレーを勝手にアレンジ。多少トマト缶多めです。ついでにターメリックライスも炊いてみた。<<チキンカレーの材料(4人分)>>鶏肉(も...

  2. 「信州鴨だしそば(旨味つゆ)」食べた - Darjeeling Days

    「信州鴨だしそば(旨味つゆ)」食べた

    今日のテレワーク、ランチをどうしようかと考えのだがたまにはそばを食べようとまるちゃんの「信州鴨だしそば(旨味つゆ)」を買った。この手の蕎麦は、鴨と名がついているので、通常ならレトルトパックの鴨肉が入っているので、もちろんこれも鴨肉はいっているのかと思ったのだが、それは勝手な思い込みで、封を開けたら、蕎麦と汁しか入っていなかった。パッケージ裏面の作り方には、「鴨肉(鴨肉がなければ鶏肉)を用意す...

  3. 参鶏湯作る - Darjeeling Days

    参鶏湯作る

    参鶏湯は、韓国料理の中でもかなり好きな料理だ。鶏肉の中に高麗人参、もち米、なつめ、松の実等を詰めて煮込んだ料理だが、自宅で作るには、高麗人参とかなつめは入手がむずかしいので、ある材料でつくることになるが、近隣の高級食材やでひととおりそろったのでそれで試す。丸鳥を煮込めばいい感じの味わいになるので、ここはちょっと奮発して丸鳥どーんと入れてみた。材料・丸鶏 (頭と足先を落として内臓を除いたもの)...

  4. かぼす素麺、はじめました。 - Darjeeling Days

    かぼす素麺、はじめました。

    この季節になると素麺の季節がスタートする。もちろん素麺にはさまざまなバリエーションがあるのだけれどいちばん手軽にできて好きなのは「かぼす素麺」だ。我が家で重宝している白だしを分量通りの南アルプス天然水で薄めかぼすを細く輪切りにする。かぼすは小さくて皮が硬めなので、直前に包丁を研ぐのがルーティンだ。一人かぼす2つ分だ。端っこ部分は汁に絞って入れる。それだけでは柑橘系が若干不足するので、かぼすを...

  5. 餃子を焼く - Darjeeling Days

    餃子を焼く

    餃子が昔からの大好物なのだけれどどうも最近では、自宅で作った餃子が一番美味しいって思う。もちろんおいしい餃子屋は沢山って僕がまだ出会っていないだけなのだろうけれど今現在、あちこちで食べた餃子でこれは素晴らしいと思ったものはそれほど多くないのだ。でも、別段違うことをしているわけでもなく、至極真っ当な?!作り方をしている。皮によって味が左右されるということは往々にしてあってヨーカドーのセブンプレ...

  6. ラーメンを食べに行きたい - Darjeeling Days

    ラーメンを食べに行きたい

    緊急事態宣言が今月20日まで伸びて相変わらずの生活が坦々と進む中で実は、ちょっと「不足」しているものがある。それはラーメンだ。残念ながらオフィスの近所にちゃんと隣の席と区切りのあるラーメン屋があまりないのだよね。好みの「ますたに」は、いつ見ても密だしなあ。「なな蓮」はどうなんだろうか?思い切り時間をずらせば「札幌や」という手はあるのだけれど。やはりランチタイムの混んでいる中で仕切りも無くて隣...

  7. ライスヌードルを買ってフォーを作ってみた。 - Darjeeling Days

    ライスヌードルを買ってフォーを作ってみた。

    ライスヌードルを買って来たのでフォーを作った。鶏ガラベースのスープに鶏肉、玉ねぎ、にんにく、人参、そしてパクチーを入れレモンを浮かして完成だ。このライスヌードルは、割と細めの麺で3分ぐらい煮ると割と柔らかくなる。フォーのライスヌードルもいろいろあるようで、今回はオーバーシーズという会社がタイから仕入れたもの。カルディーで売っている。麺って面白いので、ライスヌードルもあれこれ食べ比べをしてみた...

  8. キーマカレーを作る - Darjeeling Days

    キーマカレーを作る

    夕ご飯は、キーマカレーが食べたくて手抜きのために今日はハウスの「ごちレピライス・キーマカレー」を買った「濃厚な旨みとスパイスのバランスがとれた風味」というのが売りのかれーで中辛なので、ちょっと辛め。「パッケージにはひき肉と玉ねぎだけで作る」と書かれていたがやっぱり人参とか椎茸とか茄子とか色々入れてしまう。全部作ると9人前なので、多めに作って冷凍しておけば、朝カレーパンでも食べられるのが嬉しい...

  9. 冷やし中華、始めました。(古っ・・・) - Darjeeling Days

    冷やし中華、始めました。(古っ・・・)

    土曜日は家人が病院なので、送り出した後主夫の役割(掃除洗濯等)をして病院が終わったころスーパーマーケットで待ち合わせて買い物をした。ランチは、まだ時間が早く外食も気が進まなかったので、帰宅してしばらくした後、冷やし中華を作った。冷やし中華は比較的楽だ。なんなれば、スープを作らなくても済むから。ラーメンだとスープが肝だからなかなか自家製が作れない。一方、冷やし中華のたれは割と簡単だ。麺はスーパ...

  10. テレワーク飯は、豆乳担々うどんを。 - Darjeeling Days

    テレワーク飯は、豆乳担々うどんを。

    こんなに長くテレワークしているとランチも結構作るのが飽きてくる。最近すっかりパスタもお休み。市販のラーメンとかビーフンとか焼きそばをアレンジするぐらいでお茶をにごしている。なので、たまにはなにかと思うのだが新しいものを作るのも面倒なのでついつい何度も作っている豆乳担々うどん。前回作ったのはここに。そして作り方はこちらを参照!(^^;)

  11. 台湾風ビーフン - Darjeeling Days

    台湾風ビーフン

    ビーフンがあったので、台湾風ビーフン「炒米粉」らしきものを作ってみた。材料は冷蔵庫にあるものなので、本来入れるべきものが入っていなかったりするが、その辺はご愛敬(笑)基本は炒めて調味料を入れれば出来上がり。テレワーク飯にはとっても便利。ビーフン50g人参3切れ(千切りにする)小松菜1株(3cmぐらいに切る)しめじ1/4株冷凍エビ3つ(電子レンジで解凍)キャベツ一握り(3cm角に切る)塩少々こ...

  12. 麺活牛肉のオイスターソース炒め乗せ焼きそば - Darjeeling Days

    麺活牛肉のオイスターソース炒め乗せ焼きそば

    去年からテレワークというと焼きそばとかうどんとかラーメンとかの麺が多かった。そのせいか、休日も週末パスタ活動をそっちのけにその他の麺を作ることが多い今日この頃。今日も焼きそばにしてしまった。昨夜残してしまった牛肉と野菜のオイスターソース炒めベース。炒めた麺に炒め物を絡ませるだけ。オイスターソース炒めは、オイスターソース大匙2,酒大さじ1、醤油小匙1、ガラスープの素小匙1で味つけしたもの。野菜...

  13. 豆ごはん - Darjeeling Days

    豆ごはん

    久しぶりにグリンピースご飯。グリーンピースとは、サヤエンドウよりも生長した熟す前のエンドウを、むき実にして食べる「実えんどう」の仲間の1つ。缶詰や冷凍品などで年中、出回っているのだが、実は今からが旬だ。前も書いたけれど、我がやのグリンピースご飯は実は炊き込みご飯ではない。グリーンピースは塩で茹でて置き、いつものように塩と昆布で炊いたご飯に炊きあがったら混ぜ込む方法。これでいろも鮮やかしわもで...

  14. 筍の炊き込みご飯 - Darjeeling Days

    筍の炊き込みご飯

    春の旬の食べ物といえば、筍は外せない。筍ごはんは、シンプルがおいしい。米 2合で炊くとすると、たけのこ200g油揚げ1枚酒大さじ2薄口醤油小さじ2塩大さじ1/2だし汁360ml普段は油揚げを加えるのだが、今回は手元になくてパス。味付けとしては、甘みを利かせたものもいい感じだ。例えば、みりん、醤油、砂糖を加えるレシピもあるけれど、今回はシンプルに。木の芽があるとうれしいのだけれどなあ。今が旬!...

  15. タラの芽ごはん - Darjeeling Days

    タラの芽ごはん

    春はうどとタラの芽、タケノコは外せない。うどは胡桃みそ和えとか大好きだが家人が胡桃がダメなので胡麻和えとかになることが多い。タラの芽も大根と一緒に炊いたりするのがデフォルトなのだけれど「タラの芽ご飯がおいしいよ」とSNSで誰かが書いていたのを読んで一度やってみようと思っていた。タラの芽ご飯もおそらくバリエーションが幾つかあるはずだ。例えば、そのまま丸ごとをご飯を炊くときに一緒に入れるとか、み...

  16. 茗荷のごはん - Darjeeling Days

    茗荷のごはん

    今日の料理当番?!は僕。何を作ろうか迷った末、豚と野菜の青椒肉絲風、茶碗蒸し、大根の煮物、味噌汁。で、ごはんは白米でもよかったのだけれど、なぜか茗荷を使ったご飯が食べたくて作ってみた。描画は炊き込んでしまうとちゃきちゃき感がなくなるのでご飯を炊いた後に、蒸らしの時間に加えると良い。ベースとなるごはんは、油揚げと昆布。味付けは塩のみ。シンプルで美味しいのである。

  17. 筍ごはん! - Darjeeling Days

    筍ごはん!

    筍がスーパーに並び始めたので早速たけのこご飯にしてみた。我が家のたけのこご飯はシンプル。米を研ぎ、酒を大匙1。それにぶんりょになるように水を加え、塩小匙1/2、5cm角に切った日高昆布。そして茹で筍をくわえ炊くのみ。好みで油揚げをくわえてもいいのだけれど今日はそれもなし。炊きあがったら、茶碗によそって木の芽を乗せる。That's it!おいしい筍ごはんの出来上がりなのである。

  18. 台湾風まぜそばってなんだ? - Darjeeling Days

    台湾風まぜそばってなんだ?

    スーパーで台湾風まぜそばというのを見つけた。まぜそばというのは油そばみたいな感じなのか?といっても油そばって食べたことがないんだった・・・(^^;)で、これはタレに特賞があるようで、肉味噌に魚粉が入っていて、それを混ぜて食べるみたいだ。にらとかねぎとかを乗せ、肉味噌を乗せて、最後に生卵の黄身を乗せるらしい。でも、今朝目玉焼きを食べてしまったので、今回は玉子は抜きにした。で、野菜もニラがないの...

  19. キャベツを消費する(キャベツのポタージュスープ) - Darjeeling Days

    キャベツを消費する(キャベツのポタージュスープ)

    気が付いたらキャベツが沢山冷蔵庫に転がっていた。キャベツ料理ってなに?と思たけれどロールキャベツ以外はあまり思いつかなかった。お好み焼きとか酢キャベツもあるか・・・?でも、今日はそんな気分ではなかったのでキャベツを使ってポタージュを作ってみた。これは至極簡単。キャベツを千切りにして、ジャガイモ(これもゆだりやすいように細く切る)と一緒にSTAUBに入れてバターでいためたら、水を入れ沸騰させ、...

  20. ワンタンをつくってみた - Darjeeling Days

    ワンタンをつくってみた

    ワンタンを作ろうということになり、ワンタンといえば海老だろ!という話にはなったのだが、残念ながら家人がいまあまりあれこれ食べられないので、鶏むねの挽肉と白菜で薄味のワンタンを作ってみた。ワンタンの包み方って知らなかったので、サイトでしらべてみたら幾つかやり方があるようなのだけれど、格好いい、具の周りをぐるりと取り囲んで包む方法は今度トライすることとして今回は簡単でちゃんとした包み方を。ワンタ...

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