料理長 村木のタグまとめ

料理長 村木」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには料理長 村木に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「料理長 村木」タグの記事(11)

  1. 懲りずに。。。       ボチッ - [札幌・大通り] 酒とそば まるき blog

    懲りずに。。。 ボチッ

    職人の手造りにこだわり抜いた松徳硝子ここで作られた、ガラス製の酒器に一目惚れ思わず買ってしまいました(笑)

  2. 新得地鶏は旨し!② - [札幌・大通り] 酒とそば まるき blog

    新得地鶏は旨し!②

    新得地鶏その②前回の投稿で紹介した新得地鶏。(まるきでは炭焼きで召し上がれます)まだまだ新得地鶏の肉はあるのでまた違うレシピで頂きました。新得地鶏第二弾です!新得地鶏は、北海道で初めて地鶏と認定された鳥です。在来種交配100%の地鶏で十勝は新得町の広大な大自然の中で平飼いされ素晴らしい環境のなか120日間かけて健康に育てられます。美味しいわけです^_^さて今回の新得地鶏のメニューは大好物の鳥...

  3. 新得地鶏は旨し! - [札幌・大通り] 酒とそば まるき blog

    新得地鶏は旨し!

    まるきのメニューでお馴染みの新得地鶏わがままを言って自分用に仕入れ手に入れた新得地鶏!(北海道で初めて地鶏認定された鶏です)これより実食!身の色は濃く、普通の鶏より結構赤味が強くいかにも地鶏らしい雰囲気が漂います^_^先ずはシンプルに塩焼きから自宅なので炭火で焼けないのがとても残念です炭火で焼くか、焼かないかでかなり味わいは変わります焼き上がりも普通の鶏に比べ身の中の色は結構は濃い目今回はミ...

  4. 在りし日の朝ごはん - [札幌・大通り] 酒とそば まるき blog

    在りし日の朝ごはん

    出来るだけ食べる様にはしているのですが。。。食べたり、食べなかったりの朝ごはん時間的にも、気分的にも余裕がある時にはちょっとだけ手間をかけ、作る朝ごはん^_^本日の朝ごはんをご紹介!メインはまるきのメニューにもある新得地鶏を使った唐揚げ!まるきでは炭火で焼いてお出ししているので今回は唐揚げにしてみましたにんにくと生姜を効かせて180°の油でからりと揚げる地鶏特有のシャキッとした歯ごたえに噛め...

  5. ビンテージ 1988 - [札幌・大通り] 酒とそば まるき blog

    ビンテージ 1988

    シャトー・ラングレ 読み方はハッキリしませんが。。。ビンテージは1988年30年も前に瓶詰めされたワイン。30年という長い時間を経てどの様なワインに生まれ変わったのかとても楽しみです。コルク自体はリコルクされたのか綺麗でしっかりとしたモノでした。30年という長い時間の経過によりコルクがボロボロになっていて自分では上手く抜栓出来なかったらどうしようか心配でした。実際に過去に一度ぼろぼろのコル...

  6. タコのスモークは旨し! - [札幌・大通り] 酒とそば まるき blog

    タコのスモークは旨し!

    今回は、タコの自家製スモークに挑戦して見ました。^_^今までもベーコンは何回か作ってきましたが、タコのスモークは初挑戦です!(笑)何時も燻製を作る時には、玄関先のちょっとしたスペースを利用して作っています。スモーカーを玄関先に出し、玄関のドアは開け放ち、自分は玄関の中から、時折スモーカーの中の温度や、煙の出具合をチェックしながら、その間、昼酒を満喫しています。(笑)もう、完全に宅呑み派ですね...

  7. 無花果(いちじく)の天ぷら! - [札幌・大通り] 酒とそば まるき blog

    無花果(いちじく)の天ぷら!

    【いちじくの天ぷら】今年もこの季節が巡って参りました!いよいよ、まるきのメニューにも登場です!いちじくのあの鼻を抜けて行く独特の香りと、何とも言えないあの甘さ、待ちに待った季節です。^ ^子供の頃は、全くと言っていいほど好きになれなかったいちじく。大人になった今は、この季節が待ち遠しいです。さて、まるきでも人気の高いいちじくの天ぷら。この天ぷらを揚げるには、ちょっとした揚げ方のコツがあります...

  8. 黒千代香と引きこもりな1日 - [札幌・大通り] 酒とそば まるき blog

    黒千代香と引きこもりな1日

    [黒千代香とは、本場鹿児島で焼酎を温めで飲むた めの、急須の様な道具です。]先日の事、せっかくの休みだと言うのにもかかわらず。。。天候悪し。しかたがないので。。。一日中引きこもりを決め込むことに。こうなれば仕方がない、という事で、渋々ながらも、(誰か渋々か?)朝から昼酒!(それじゃぁ朝酒じゃね)おじさん1人、突っ込みながらも。。。最初の一杯目はハイボール!(実は休み当日は天気が悪いらし...

  9. 昼酒は一度やったら止められない(笑) - [札幌・大通り] 酒とそば まるき blog

    昼酒は一度やったら止められない(笑)

    昼日中、明るいうちから飲むお酒、何故、こんなに美味しいのでしょうか?いつもの如く、先日もお昼から、一杯頂きました^_^蕎麦屋に勤めているせいか、普段から、日本酒を飲んでいるイメージが強いようです。でも、意外とワインをよく飲んでいたりします。チーズも大好きです(笑)ロイマー   ロゼ 2016軽めの爽やかなロゼワイン。軽やかな中にもしっかりとした味わいもあり、なかなか楽しめるワインで...

  10. 新メニュー !新ごぼうの唐揚げ! - [札幌・大通り] 酒とそば まるき blog

    新メニュー !新ごぼうの唐揚げ!

    [新ごぼうの唐揚げ]が新メニューとして加わります!本来なら晩秋から冬にかけて収穫される牛蒡。そこまで大きく育つ前に、早めに収穫してしまう若ごぼうを新ごぼうと呼びます。若いうちに収穫される為、新ごぼうは灰汁が少なく柔らかめで、普通の牛蒡と比べると、品が良く優しい香りがします。その新ごぼうをお出しで炊いて、味を含ませます。味の含んだ新ごぼうに、小麦粉をまぶし唐揚げにしました。ほんのりとした牛蒡の...

  11. 牡蠣尽くし^_^ - [札幌・大通り] 酒とそば まるき blog

    牡蠣尽くし^_^

    かなり久しぶりの投稿となってしまいましたつい先日の事あるお客様から、ブログ楽しみにしているので時々でも更新して欲しいとのお話を頂きました久しく更新していなかった事もありブログを見ていてくれる方も居ないだろうなどと思っていたのですが…この様なお話を頂いたからには!ブログを更新せねばー!と、一念発起^_^今まで何回一念発起したことか(笑)で久しぶりの更新となりまして…ついては時計の針をズ、ズーー...

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