日々の飯のタグまとめ

豚キュウリあんかけ丼

最近のお気に入りです。うっすらピリ辛のとろりとした肉のあんにキュウリのカリカリ感、仕上げの細切り生姜が効いています。キュウリって火を通しても美味しいですね。ナンプラー少しで下味した豚コマを焼き付けるように炒め、キュウリとさっと炒め煮にします。加熱時間10分もないくらいで手軽です。今回は味付けに塩昆布を使ってみました。ご飯は麦飯や玄米、白米の場合も硬めがいいです。あればきくらげを入れても、茗荷...

ガスパチョ冷やし中華

先日の「10分ラーメン選手権」に続いておこなわれた10分ラーメンエキシビジョン的な催し用に考えたレシピです。テーマは、「夏の暑い日にさっぱり食べられて元気の出る麺料理」。スペインやポルトガルの冷製スープガスパチョは、トマトやキュウリなどの野菜に酢やオリーブオイルなどを使ったもの。これを冷やし中華的にアレンジして、茹でて冷水で締めた中華麺と合わせました。火は麺を茹でる一口だけで、麺を茹でている...

肉野菜つけ麺（「10分ラーメン選手権」に参加しました）

「10分ラーメン選手権」とは？ラーメンってスープや具を自作するとなると何時間もかかって大変なんじゃない？そんなイメージを覆すべく、10分以内で作るラーメンを競う会、それが「10分ラーメン選手権」。２度目の開催にお声がかかり、参加してきました。今回は、会場近くのスーパーに行くところから始めて、使うのはそこで買える食材と調味料だけ、材料を並べた状態から10分でラーメンを仕上げるというルール。麺は...

サバ水煮缶、じゃがいも、インゲンの煮込みパスタ

手抜きフィデウアと同様のひと鍋パスタ（ワンポットパスタ）です。ポトフっぽいものにショートパスタを放り込めばたいてい美味しい一食になります。じゃがいもインゲン粒マスタードは間違いない組み合わせ。鶏や豚を足してもいいんですが、常備している鯖水煮缶を合わせたところ、煮込み時間も短く、手軽でなかなか美味しいものになりました。鯖缶は旨味たっぷりなので味付けは塩だけで十分です。鯖缶に足りない味のキレに黒...