100グラム玉露

グラム1400円ではあの味が・・・何故、わが家ではあの旨味を出せないのか50℃の壁は高い

海苔のうまみ

NHKのガッテン！でやっていたんだけど、海苔の旨みはけっこうすごいらしい。グルタミン酸・・・昆布などイノシン酸・・・鰹節グアニル酸・・・干ししいたけこの３つの旨みが入っているのは海苔だけらしい。番組では出汁なしてつくる海苔のみそ汁を紹介していました。お湯に味噌をといて、海苔を1枚手で小さくちぎって溶かすだけ。海苔の旨みでちゃんと美味しいお味噌汁になるらしい。ただし、海苔は溶けないものもあるの...