椿亭のタグまとめ

椿亭」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには椿亭に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「椿亭」タグの記事(267)

  1. ランチ茶膳一美(富山県健康長寿応援) - 懐石椿亭(富山市)公式blog 

    ランチ茶膳一美(富山県健康長寿応援)

    価格の高い濃茶をふんだんに料理に使ってます。お茶の効能を試してもらい健康で長寿を願い企画したものが茶膳一美(さぜんいちみ)3250円※日頃の椿亭の料理と違いますのでご確認をください。平日のお昼のみの限定食この料理の最後は濃茶のお茶漬けで締めます。

  2. 赤ちゃん用コンビラック追加購入 - 懐石椿亭(富山市)公式blog 

    赤ちゃん用コンビラック追加購入

    お喰い初めや法事で赤ちゃんがバッティングするようになりまして又、コンビラックを一台を購入しました。これでひと安心してます。料理屋は器もたくさん必要ですべての道具の収納に頭を悩ませてますよ。

  3. 12ケ月器(陶器・漆器・木地)の管理 - 懐石椿亭(富山市)公式blog 

    12ケ月器(陶器・漆器・木地)の管理

    私の仕事は誠に器の管理や茶道具の管理が大変です。有田焼や白磁・青磁のような石英で作陶されるものはカビや汚れが付きにくいので比較的保存がしやすいですが土物(特に楽焼きや仁清生地)はしっかりと器を乾かさないと保存ができません。備前焼のような器は使用する前にはたっぷりと水に浸してから使用します。大切な器はこのようにして収納しますお客さんから器と陶工の名前を聞かれますので必ず箱に名を書きます。数が多...

  4. チーズ:ブリアサヴァラン発酵食品 - 懐石椿亭(富山市)公式blog 

    チーズ:ブリアサヴァラン発酵食品

    極上のチーズフランスからきた熟成チーズを友人のフランス料理店バクハウスhttp://www.bakuhouse.jp/オーナーシェフ郷村史朗氏から頂きました。健康的には発酵食品を食べると言う点では西洋はチーズ日本は納豆どちらも臭いを放つがなんともいえない味は良いですねこの本物の手作りのチーズと言う食文化は良いですね。チーズ名:ブリアサヴァラン※ブリアサ1930年パリのチーズ商「アンリ・アンド...

  5. 唐津焼の茶陶達 - 懐石椿亭(富山市)公式blog 

    唐津焼の茶陶達

    3月に使用しています茶人が器を扱ったり日本の料理人が料理の器を選ぶ時は、その盛り器や茶碗がお客さんに何をもたらしてお客さんの心を和ませれるのかを常に考えてます。器を温める・器を冷やす・時には器(椀)に水を打つ。※ただし裏千家流では椀に水を打つ場合があるが表千家流は打たないその亭主の思いをお客さんが汲み取ると言う亭主とお客さんとの会話にキャチボールがうまれてコミュニケーションによって喜びを共有...

  6. 金継ぎ - 懐石椿亭(富山市)公式blog 

    金継ぎ

    すべて私が金継ぎをしております。いい物は大切に使いたいと言う日本の伝統文化ですね。鴛鴦の皿20客限定なので大切にしています。銚子:魯山人写人間国宝五代幸兵衛器:伊羅保美濃焼伝統工芸士会会長土岐伝統工芸文化保持者小栗靖※価値ある器だけが選ばれる金継ぎでの修正これの金継ぎを景色とする

  7. 八尾町へお越しください - 懐石椿亭(富山市)公式blog 

    八尾町へお越しください

    富山市中心部より飛騨方面へ18キロに椿亭八尾店がございます。我が師匠であり恩師曹洞宗総持寺派元立山寺住職故戸田幹隆:書この書は2000年1月病気の為に右手が不自由になり筆が持てず、それでも力を振り絞って私の為にしたためた書なのです。このお軸は林秋路の画賛で昭和40年代の作品です。

総件数:267 件

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