水菓子のタグまとめ

水菓子」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには水菓子に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「水菓子」タグの記事(14)

  1. イチゴアイス - 手料理 西天満いがらしの「楽しい味」

    イチゴアイス

    感染防止の見回り隊が当店にもいよいよやってきました警察官みたいなゴツイ感じの人が来るんだろうと想像してたんですが来たのは女性二人しかも一人は20代の女子軽く拍子抜けしつつ感染対策は出来てましたので話は早かったです5分位かなご苦労様でした今日はイチゴアイスです御家庭でも作れますよ

  2. ラフランスアイス - 手料理 西天満いがらしの「楽しい味」

    ラフランスアイス

    Go To Eatがなんかつまづいてますねえ食事券ですが、折角予約出来たのに発券出来ないって通常ではありえない事が起こってますこれが期日のシビアなライブ等のチケットなら完全アウトでしょう権利を入札したコンビニの不手際は当然ですが寄せ集めの運営組にも問題がある様な気がします思い返せばトイレットペーパーの買い占めから、パチンコ店での行列の報道、アベノマスクなんかも、今となるとトンチンカンな感じで...

  3. ピオーネソルベ - 手料理 西天満いがらしの「楽しい味」

    ピオーネソルベ

    秋らしいものもう一品ピオーネのソルベ?シャーベットでしょ?私が料理の世界に入って、最初の4年間はレストランに勤めていたんですそのうちの2年間は毎朝出勤すると焼き菓子や、ババロア、ソルベ等のデザートを作ってました焼き菓子は、基本のビスキュイから、ガトー、チーズケーキタルト生地(練りパイ)やらマドレーヌパンも焼いていてコースのロールパンやクロワッサン、肉詰めのブリオッシュフォカッチャも焼いてまし...

  4. 無花果の黄身クリーム - 手料理 西天満いがらしの「楽しい味」

    無花果の黄身クリーム

    九月に入って暑さもやわらいだ気もしますがいやいや、やっぱり暑い暑い現在出荷がピークのイチジクでコンポートを作ります品物は大阪の羽曳野産ですコンポートの場合もう少し若い個体の方がいいと思うんですがこの位なら許容範囲です皮を剥いてから5分程シロップ煮にしますがあく止めにレモン果汁それに白ワインを少量加えますとスッと抜ける様な爽やかな甘味に仕上がりますこのまま一晩置いて十分いちじくの香りを含んだシ...

  5. いちご大福 - 手料理 西天満いがらしの「楽しい味」

    いちご大福

    お馴染みのいちご大福当店でも手作りしますあんこが苦手って方がよくおられますが、いわゆる添加物の入らない豆と砂糖だけの餡なら気に入ってもらえるかもしれないと思います甘さも程よく抑えますときんつばにしても良い余韻です苺の切り口から水分が漏れないように餡でくるみ白玉粉、わらび粉、グラニュー糖で合わせた生地を一旦蒸してから、苺をくるんで完成です(写真はヨモギ入りのもの)中に八朔とかもいいですねその場...

  6. ずんだ餅 - 手料理 西天満いがらしの「楽しい味」

    ずんだ餅

    お客様から立派な黒豆を頂きました兵庫県の三田でご両親が育てたものだそうです黒豆は、茶豆系の甘い香りは少ないですが相当な力強い旨味があります折角ですので久しぶりにずんだ餅を作ってみます丹波や、三田、能勢の方でも黒豆の収穫はもう最終ですこれから干して、お正月用の黒豆が12月の一週目くらいには市場に出荷されますさて薄皮をむいて砂糖と少量の塩で味を付けて当たっていきますがざらざらとした食感は残してお...

  7. 無花果アイス - 手料理 西天満いがらしの「楽しい味」

    無花果アイス

    今年は入荷がかなり遅かったイチジクですがようやくシーズンが来たみたいです胡麻和えにしたり、てんぷらや揚げ出し、田楽にもされますが私個人としてはあまり好きにはなれなくてやはりデザートにしてしまいますところが難しいんですよねえ酸味が少なくて、甘いのが値打ちだという果物は加工がしにくく感じます他の果物では例えば、柿梨やスイカ、サクランボ、甘いイチゴ、ビワなんかは加工には難しい部類ですね「いちじくの...

  8. 水菓子… - 侘助つれづれ

    水菓子…

    『水菓子』みずみずしく心も潤う***雨上がりまた暑くなってきました暦の上ではもうすぐ秋果物も葡萄や梨が出てきました少しずつ秋を感じていきたいですね『水菓子』とは…果物のこと

  9. 苺のアイスクリーム - 手料理 西天満いがらしの「楽しい味」

    苺のアイスクリーム

    昔のいちごはすっぱいのが当たり前でしたね晩御飯のデザートにって、牛乳と砂糖を掛けて、苺スプーンでつぶしながら食べてましたのちに練乳になりましたが小さくてすっぱい苺を探します流行りの大きくて甘い苺、これはそのまま頂いての価値ジャム等の加工には適していない果物と考えます小さい方が赤い部分の割合が多く色鮮やかになるでしょうすっぱい方が苺の香加減が強く、砂糖の加減が料理になります洗ってから細かく砕い...

  10. 八朔 - 手料理 西天満いがらしの「楽しい味」

    八朔

    市場で大きな八朔を見掛けましたゼリー寄せを作りましょう洗って天地に包丁し皮をくるんと今日のはっさくは皮を剥いても重たいですさばいてゼラ地と合えて流し罐へはみ出してもいいんですよく切れる包丁で気持ちよく切ります粒が大きくて、心地よい酸味です砂糖は三温糖を使い少しコクを少々もらいます仕上げにでこぼこ面にゼリーを刷毛で塗り完成こちらは昨日の味噌漬け丸一日寝てましたねそろそろ起こします掛け布団をそろ...

  11. 美味しい砂丘(蕨餅) - 手料理 西天満いがらしの「楽しい味」

    美味しい砂丘(蕨餅)

    今日は水菓子にわらび餅を作ります若干仰々しい包装ですがこちらは吉野葛でこちらがわらび粉ですどちらもいいお値段高くつくデザートですわらび1にくずを1/4混ぜて三温糖を1/2水4に塩少々濾してから鍋に入れ練っていきます五分位でこんな感じもう少し透明になれば型に入れ少しだけ蒸して表面をならして完成ですきな粉には同量の和三盆と合わせふるってから使います美味しい砂丘

  12. カッチンプリン - 手料理 西天満いがらしの「楽しい味」

    カッチンプリン

    デザートのプリンを作ります甘さはちょい控えめで玉子を効かせてしっかりと固いプリンプリンしていないプリンです玉子は地玉子のちょいといい品もの赤っぽい色ですね 七個使います砂糖を溶かした牛乳に生クリーム、バニラ材料はそれだけざるで二回は濾しておきましょう同時にカラメルにも掛かります水に砂糖を加え沸かしますぎりぎりまで我慢して鍋の底を軽く水か布巾にあてて焦げる進行を遅らせます甘くほろ苦いカラメルに...

  13. 立春の料理 - 手料理 西天満いがらしの「楽しい味」

    立春の料理

    本日のコースはまず温かい汁ものからスタートして続いて前菜です蓋をあけますとよもぎの胡麻豆腐飯蛸と菜の花辛し和え先日のふきのとうイワシの潮煮立烏賊の昆布〆とからすみの煎り酒取貝の沼田五目豆節句らしく作りたいと思います今年は節分は日曜日でお休みですので、巻き寿司は本日つくりましたコース料理の締めのお食事にお出しします具はスタンダードに七福ホタテ貝の厚焼き玉子、かんぴょう、椎茸、穴子にえび、胡瓜、...

  14. 切れ端 - 金沢犀川温泉 川端の湯宿「滝亭」BLOG

    切れ端

    作りすぎたとのことで、料理長からいただいた「水ようかん」の切れ端ですおいしくいただきました!1日ワンクリック、よろしくお願いします!にほんブログ村こちらも、ワンクリックお願いします!

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