汁もののタグまとめ

汁もの」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには汁ものに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「汁もの」タグの記事(47)

  1. 夏の、和風ポトフ - Minha Praia

    夏の、和風ポトフ

    最近、朝のスープが中断してたので、ミネストローネは飽きたし、中々思いつかなかったけど、和風だしで、家にある残り物で、和風のポトフを作ったら、美味しかった。和風のダシで作るポトフも良いな。温かいスープは、クーラーで冷えた体に、優しい。冬のスープも体にすごく良いけど、夏の温かいスープも良いなと思います。暑い時期に、煮込むのは大変だけどねー。まだ涼しいうちの、朝の内に作ると良いですよ。野菜は小さめ...

  2. 塩麹のミネストローネ - Minha Praia

    塩麹のミネストローネ

    トマトやらキャベツやら有ったので、残り野菜で、ミネストローネを。今回は、体に良い発酵食品を使いました。暑くて、夏バテしそうな時に、スープなど、温かい物を食べて、体にエネルギーつけたいですね~。夏バテには、発酵食品良いらしいので、味噌汁も、もっと食べたいな。露地のトマトが、そろそろ終わりっぽい感じの、かがり上げのトマトになってきたので、寂しいですねー。トマト美味しかったなぁ。春から美味しいトマ...

  3. 大根と鶏ハムの中華風塩麹スープ - Minha Praia

    大根と鶏ハムの中華風塩麹スープ

    暑くなって、冷たい麺用に鶏ハムを作ってたら、梅雨入りして、涼しくなり、鶏ハムが残ってたので、温かいスープに使ってみた。スーパーの特売で、大きな大根が100円だったので、漬物も作りたかったので、大根も購入。塩麹とごま油などを使って、中華風にしてみましたよ。野菜をたっぷり使ったので、野菜の旨味がスープに出るので、鶏ガラスープの素は、控えめにしてます。野菜の旨味と塩麹の力で、お腹がポカポカ温まる、...

  4. カボチャとマカロニのミルクスープ - Minha Praia

    カボチャとマカロニのミルクスープ

    カボチャがゴロゴロ、マカロニたっぷりで、食べごたえのあるスープ。トーストにも合います。あらかじめカボチャをレンジで火を通してから煮込むので、長時間煮込まなくてもOK!。火を通して煮込むから、カボチャが煮崩れるけど、煮崩れたカボチャでスープに少しとろみがつくので、少し煮崩れた感じが美味しい~。シチューと似てるけど、シチューよりも簡単^^。胸肉は、塩麹に漬けて煮込むので、あまりパサパサになりませ...

  5. 枝豆のすり流し - なんちゃってグルメ

    枝豆のすり流し

    冷蔵庫で冷たくひやしたお汁です。分離しないよう薄くトロミをつけてます。材料・枝豆、昆布出汁、片栗粉作り方枝豆は鞘ごと柔らかくなるまで湯を変えながら茹でる。(約30分)ざるに上げ湯を切り、鞘から豆を取り出す。薄皮を取り粋脳で裏ごし。昆布でとった出し汁に塩、醤油を2,3滴、裏越した枝豆を加え、水溶き片栗粉でトロミをつける。氷水に鍋を浸け常温になれば冷蔵庫で冷やす。

  6. トマトスープ - なんちゃってグルメ

    トマトスープ

    10種の豆と穀物の入ったトマト味のスープです。お好みでパルメザンチーズを振りかけます。ファミレスで頂き美味だったので再現しました。材料野菜(キャベツ、トマトは必須。赤黄色パブリカ、ブロッコリー)ベーコン、ブイヨン1個、トマトジュース1缶、隠し味にバター10種ミックス、パルメザンチーズ作り方湯を沸かし、ブイヨンを溶かしブロッコリー以外の野菜を投入、トマトジュースを加え、塩胡椒で味を整える。スー...

  7. 人参のクミン風味ポタージュ - Minha Praia

    人参のクミン風味ポタージュ

    人参のポタージュを、クミン風味で。塩麹って、ポタージュに使えるけど、沢山使うと、さすがに味がするので、クミンを効かせると匂い消しにもなる。人参スープにクミン入れるのも美味しい~。クミン好きってのもあるけど。クミンも確かセリ科だったので、同じせり科の人参と合うのかも?。なぜかバターを入れなくても、クミンのせいか、塩麹のせいか、コクが有って、美味しい~。ポタージュ作ろうと思って買ってた人参が、葉...

  8. 豆腐と卵のお吸い物 - Minha Praia

    豆腐と卵のお吸い物

    普段、それほど食べない豆腐と、溶き卵入りの、お吸い物を作りたくなって、絹ごし豆腐を購入。ごく普通な汁物だけど、絹ごしのソフトな食感と、卵のふわふわ感が、美味しい。昨日のレシピ、旬の豆ご飯等に合いますよ。豆腐というと、普段味噌汁と思うけど、お吸い物の豆腐も、久々に食べると美味しかったです。青みに、実家からもらった絹さやを使ったけど、もっと沢山入れたら良かったかも…?。でも、この貰った絹さや、ア...

  9. 小松菜の塩麹ポタージュ - Minha Praia

    小松菜の塩麹ポタージュ

    小松菜が1袋50円だったので、前から作ってみたかった小松菜のポタージュを。栄養豊富なのに、安価な小松菜なので、お得なメニューです♪。経済的な小松菜も、ポタージュにすると、なんだかお洒落になるし。小松菜はけっこう苦みがあるので、他のポタージュよりも野菜の分量が少なくなってます。苦みは強いけど、でも、これも美味しいです。あと、ポタージュに塩麹、良いですよ~。ポタージュと聞くと、何か難しそうに思う...

  10. 菜の花のポタージュ - Minha Praia

    菜の花のポタージュ

    菜の花でポタージュを作れると知って、作ってみたかったんでした。和風なお出汁で作る、菜の花のすりながしも気になるけど、牛乳入りのコチラに。菜の花のほろ苦さと、牛乳のクリーミーな味が合った、春らしい味で、とても美味なのです♪。菜の花の今の時期に、ぜひ作ってみてね。結構多めに作ったつもりだったけど、美味しかったので、あっという間に食べてしまった。浮き身には、桜海老を浮かべてみました。これも、菜の花...

  11. 鍋焼きラーメン - なんちゃってグルメ

    鍋焼きラーメン

    土佐は須崎市の名物「鍋焼きラーメン」です。現地では土鍋でしたが我が家にはないので鉄鍋ですが、中身は同じです。最後まで冷めないのと黄身を崩していただくのが特色かな?材料・鶏ガラ2羽分、親鳥モモ肉酒、生姜、ネギお具として、ちくわ、卵、ネギ作り方鶏ガラは叩き潰し熱湯で茹でこぼし、冷水でよく洗う。寸胴鍋に鶏ガラ、親鳥、生姜1片、白ネギの青いところ、水、酒をドボドボ注ぎ、沸騰するまで強火、出てくる泡を...

  12. 手羽先と大根、人参のスープ - Minha Praia

    手羽先と大根、人参のスープ

    手羽先と大根、人参で、グツグツ煮込んで、あっさり濃厚スープを作成。手羽先と大根、人参だけなのに、めちゃくちゃ美味しくて、ご馳走感の有るスープでした。美味しかった♪。同じ骨付き鶏肉でも、手羽元のスープより、上品かつ、淡白な味なんだけど、コラーゲンたっぷりで、奥深い旨みで、そこが手羽先スープの美味しさですね♪。しっかり煮込んだので、食べにくい手羽先も箸でほぐれてしまうので、食べやすい~。体が温ま...

  13. アサリのクラムチャウダー - Minha Praia

    アサリのクラムチャウダー

    クラムチャウダー、これも作ってみたかったんですよねー。初めて作りました。寒い時期に、クリーム系のトロミとアサリの旨味とで、体が温まるスープでした。スープ類を写真に撮る時の難しさは、スープの具が、下に沈んでしまう事です…(笑)。これも、じゃがいもと玉ねぎが下に沈んでます。いかに、スープの具を沈ませずに撮るか、が工夫が要る~。ずっと寒かったのが、数日前から急に冬日になったので、温かい料理、鍋&ス...

  14. 根菜の辛味スープ - Minha Praia

    根菜の辛味スープ

    ポッサムで豚バラから取ったスープが出来たので、根菜のスープを。ちょっとピリ辛な味付けで、豚の茹で汁の味も、コクがあって、すごく美味しくて、冬にぴったりのスープ。久々に蓮根を買ったので、選び方が分からなくて、選び方を失敗してしまいました…。豚のスペアリブを入れたら、美味しいそうだな、と後で思いました。[材料:3~4人分]大根200g蓮根100g豚の茹で汁1200cc※無ければ、鶏がらスープの素...

  15. 豆とキャベツのカレー味スープ - Minha Praia

    豆とキャベツのカレー味スープ

    キーマカレーに使って、とても美味しかった、フジッコのミックス豆「サラダが美味しくなる豆」を、スープにしたら?、と作ってみました。味付けは、カレー味にしました。豆に下味がついてるし、20分くらい煮込むと、かなり柔らかく煮えるので、豆料理にしては手軽に作れるので、便利なのです。卵を落としたり、溶き卵でとじたりしても、美味しそう~。最近、ホットサンドを作ってないので、その代わりにトーストとスープを...

  16. ダイコンのポタージュ - Minha Praia

    ダイコンのポタージュ

    先日チラリと書いた、実家の近くのフランス料理屋でよく出た、大根のポタージュを試してみました。正確なレシピは分からないけど…。ダイコン多めだと、いかにも大根!な味になりそうだったので、控えめにしてみました。あのフランス料理屋では、生クリームを使ってるのかな…?。最近、食べてないので、よく分からないけど。大根の量を控えめに、水分多めにしたら、甘くてハイカラな大根のスープが出来ました。大根と言われ...

  17. 手羽元で鶏スープのとり方、&残った茹で手羽元で、香ばしニンニク醤油焼き - Minha Praia

    手羽元で鶏スープのとり方、&残った茹で手羽元で、香ばし...

    鶏ガラでスープ作ろうと思いつつ、肉も食べれる手羽元で、鶏スープ作りすることに。スープをとった後の手羽元は、もちろん、しっかり美味しく食べます~。お気に入りの、手羽元の粗挽きガーリック焼きのレシピの応用で、茹でた手羽元の身をほぐして、醤油と粗挽きガーリックを絡めると、香ばしいニンニク醤油焼きが出来るのです。オススメです~。美味しい。醤油とかの分量、適当ですが…(笑)。鶏ガラでスープを取ろうと思...

  18. 人参のポタージュ - Minha Praia

    人参のポタージュ

    これも、すごく作りたかった、人参のポタージュ。人参は、秋に体を温めるオススメ食材だそうなので、人参のポタージュ、良さそうと思ったので。家にあった人参が足りなくくて、八百屋で安い人参を買ったので(大2本で、1袋120円)、人参は、固かったり、エグミが強かったりと、意外と当り外れがあるので、美味しいか否か、ドキドキだったけど、仕上がったら、大変美味しかった。カブのポタージュの方が、時間も、手間も...

  19. くずし豆腐と刻み野菜の、味噌汁 - Minha Praia

    くずし豆腐と刻み野菜の、味噌汁

    豆腐は味が中々浸みないので、あまり得意でなくて(嫌いではないんだけど…)、味噌汁で角切りで入った豆腐が、実は最近少し食べにくいと思うんですが、豆腐を炒り豆腐や、けんちん汁みたく、手でくずして味噌汁に入れたら、味が浸みて美味しいかも?、と試してみたものです。残り野菜で作った料理だったけど、残り野菜じゃなくても、この料理の為に、刻んで作りたくなるような美味しさ、ですよ。寒い時期に美味しくなる、野...

  20. カブのポタージュ - Minha Praia

    カブのポタージュ

    実家のそばにあるフランス料理店で(すごく美味しくて老舗だけど、庶民的な店)、冬場に、よく大根のポタージュが出て、それが美味しかったので、作ろうと思いつつ、同時に気になってた、カブのポタージュを先に作りました。こちらも、最近、作ってみたかった。体に浸みる温かな味で、美味しゅうございました。カブ、なぜか、味も、料理するのも、得意じゃなかったけど…。時々クセのあるカブがあるんですよねー。皮ごと使う...

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