秋の風物詩

やっと昨日、丹波栗が届きました。Ｍサイズを頼んでいましたが、届いた１キログラムの栗を見てその粒の大きさに嬉しいおどろきです・・＾◇＾でも渋皮煮は私にとって手ごわいスイーツ作りでもあります。特に鬼皮むきと何回かの湯こぼし作業などは・・そして10本の指や、その爪の中は真っ黒に・・|дﾟ)とは言っても、冷ました渋皮煮を一口食してみてその美味しさには大満足です・・♪取り敢えず鍋ごと冷蔵庫へ・・・今回...

渋皮煮、初挑戦

生栗をはじめて買いました。どうして剥くのがいいのか検索するといろんな方法がありましたが、熱湯で3分煮る方法でやってみました。それから包丁で鬼皮に割れ目を入れて剥きました。テレビでたまたま栗おこわを作っていて料理家が栗の端を切り落として剥いていました。すごく簡単そうにさっさと剥いていたのでマネしたのだけど、そんなに早くできなかったのでもとのやり方でやりました。渋皮もところどころ剥けたので栗ご飯...

渋皮煮 やっと完成～！

栗の渋皮煮 やっと出来上がりました⤴⤴完成まで3日間。いやぁ‥長い道のりでありました💦【 10月2日 夜の話 】さてさて。どのくらい作ろうか？？栗と睨めっこ。残しても 今度いつ栗のお世話ができるか分からんし…でも これ全部は流石に多いだろう‥うーん‥うーん‥『ま、なんとかなるさ～』なーんて軽い気持ちで栗全量（2kg強）を水の中へ‥この安直な考えが運のつき！笑これから ...

2017年 運命的な栗仕事♪

大変ご無沙汰しております、栗子ですm(__)mいつの間にか暑かった夏も終わり、私の季節となりました。この時期になると、地場の栗を、いつ、どこで手に入れられるかが頭から離れない時期となるのですが、今年は素敵な出逢いがありました！こちらは当店の本当にすぐ側にある栗林で、毎年ずぅ～っとこちらの生産者さんにお逢いしたいと思っていたのですが、開店五年以上経っても、全くお逢い出来ずにいた場所です。この写...

でけた🌰

できましたー👏👏👏息子に送ってやろうかしら？私の努力？もさることながら、栗本体の力です。ご馳走様でした🙏

秋の手しごと②

朝晩冷えてきましたね。先日は夜に不覚にも暖房のスイッチを入れてしまいました。今日は割と暖かい日でしたが、季節は刻一刻と冬に向かっているのですね。庭の木は紅葉が進んでいます。さて、秋の手しごと…と言えばの渋皮煮。今年、私も初めてやってみました。↑こちらの写真は、自分にとっての「秋」を集めてみました。紅葉と読書（パン本）、食欲（栗）…（≧∇≦）スーパーの地元野菜コーナーに売られていた地元の栗約1...

🌰🌰&...

いただいた見事な栗🌰さあ、どうする？え？栗鼠🐿の仕業？？？いえいえ、ワタクシ😅鬼皮剥きましたよ。指が、指が。。。イタイ😭気を取り直して、重曹を加えて煮ます。余計な繊維が取りやすくなるのですって。ひゃあ！(◎_◎;)毒薬を作ってるわけでは。。。ありません。これ、今夜中にできるのか？？？さて、なにを作...

思いがけなく栗拾い

里山の麓の道路を車で走る。道路に大きな栗の実がたくさん落ちている。テニス・ボールほどもある「能勢栗」。道の傍らの栗の木から落ちたもので、拾う人もいないようだ。しからばと拾い集めたら、1kgほど採れた。思いもかけない栗拾い。渋皮煮と栗ご飯にすると妻は言う。あたりを見渡せば、黄金色の稲穂、白い蕎麦の花、赤く熟れだした柿の実。里の秋、収穫の秋、味覚の秋・・・。今宵は、「長谷川きよし」。彼の歌には、...

ブランデーたっぷり今年も栗の渋皮煮

友人からたくさんの栗が届きました。代々の栗農家の大きな見事な栗です。水にいれて、浮いてきた栗は取り除きます。（←これ大事）浮いた栗は虫食いか、スが空いているので、これはいいところだけを始末して栗ご飯にしました。毎年、大活躍の「栗くり坊主」（繰り剥き用はさみ）があるから、繰り剥きは楽々なんですねぇ。例え、年に数回でもこれがあると、やる気になれます。選んだ栗を、熱いお湯に栗をいれて3分間、さっと...

栗の渋皮煮＆甘露煮！

なんだかんだ言いつつ、今年も渋皮煮、つくれました。毎年、渋皮煮用の栗は、なんとなく大きくて立派なのを選んでつくってましたが、渋皮煮だけをお茶請けに出す事って全くなくて。結局刻んでケーキに入れたり、飾るにしても小さ目の栗の方が収まり良かったりで、立派な栗でつくる必要は全くないって結論になり、今年は小さく不揃いな栗です。去年、ゆでこぼし３回でなんとなくまだ渋かったので、今年はゆでこぼし５回。ラム...

渋皮煮と佐伯泰英9月26日（火）

栗のシーズンとなって、カミさんが作ってくれた。栗の渋皮煮、甘みも十分。大事に戴きます。 「弓張ノ月居眠り磐音江戸双紙46」著佐伯泰英 白書院は、上段、下段、帝鑑之間、連歌之間などに分かれており、縁側を含めると三百畳の広さがあった。この書院は、大広間、黒書院と同じように江戸城での儀礼などに使われた。 白書院の先に別の中庭が待ち受け、その中庭の北西の角に溜之間があった。竹之廊下を真っ直ぐに...

渋皮煮作ってます♪

栗が出回り始めましたね♪去年は栗が少なくて、渋皮煮の実験途中で栗が終了しちゃったので、一年後の私に「考察」を書き残して置いたのです。ここ数年スーパーで買って渋皮煮を作ってはできの悪いもの（固いとか渋皮が厚いとか）が混ざる率が高かったので、今年は産直市場に行って買ってきましたよー♪大きい栗は宮崎産（４００ｇ５５０円）だったので、小ぶり地もの４５０ｇ５００円）と２種類買ってみました。新鮮なのは地...

ストウブ ブレイザーで♪ 栗の渋皮煮

毎年この季節に楽しみにしている栗の渋皮煮作り♪少し面倒ではありますが、栗を楽しめるのは今だけ！ですし、作っておくと、そのまま食べても美味しいし、お菓子に変身させても♥栗のお菓子ってテンション上がりますよね～。 とりあえず１kg、産直で購入。結構大粒・・・だったかな。 今年は「栗くり坊主Ⅱ」のおかげで鬼皮剥きが楽ちんでした（笑）３０分くらいお湯に漬けておくと剥きやすいです。意外とこういう作業好...

栗の渋皮煮♪

ま、、、また買ってきちゃった(・∀・)無謀にも、2袋、、、、(・∀・)少なく見えるけど1.5キロ昨日は、なにかと予定が詰まっていて栗を買ったもののすぐに取り掛かれず結局夜ごはんの後から始めることになりました、。鬼皮剥きは好きだけれど中粒の1.5キロを剥くのは数が多くてさすがに時間がかかりました(・∀・)でも、おやつに使うには小粒が使いやすい気がするので、（←私は(笑)）頑張ります♪鬼皮剥きは...

渋皮煮入りフィナンシェ

こんばんは！８月も中旬を過ぎ来月になれば栗が出回ってきますね！残っていた渋皮煮使い切らなくちゃ･･･渋皮煮入りフィナンシェちょっと焼き色が薄かったうちのオーブンではやっぱり200度かなこのまわりのカリカリとなったところ美味しいです( *´艸｀)栗、大きすぎて生地の中に埋まりません(笑)しっとり美味しい焼き菓子です！来月が待ち遠しい～♬ランキングに参加しています！宜しければバナーをポチッポチッ...

焼き菓子＊フィナンシェ

こんばんは！今日は千代田金属の焼き型を使って渋皮煮入りフィナンシェ！先日パウンドケーキに使ったビン詰渋皮煮の残りを早く使わなくちゃということで手軽に作れるフィナンシェに！200度で焼いたら表側の焼き色がちょっと薄かった････でもしっとり美味しいよ～(#^.^#)付録付きの雑誌、時々付録につられて買うのですが「リンネル」７月号の付録が可愛い～( *´艸｀)紺のほうはちょっと大きめポーチファス...

渋皮煮入りフィナンシェ＊コキーユ型で

こんにちは！夜中、雨がすごかったですね････あぁ～これでほんとに桜は終わり、と( *´艸｀)朝は止んでいてよかったです。お花たちのグリーンが鮮やかになって植物たちにはうれしい雨だったのかな･･･さて今日はフィナンシェの生地に渋皮煮を入れて私がよく作るおやつ中にコロンと栗の塊を入れて焼きます!これは千代田金属の型ですが予熱210度くらいで高温で焼きます！外側はカリッと中の生地はしっとりはみ出...

どこを切っても栗･･･渋皮煮パウンドケーキ♪（パン・ス...

こんばんは！今日も寒いですね！昨日ＵＰした柚子のメレンゲ、とっても白く仕上がっていますね。メレンゲって普通100~120度くらいで1時間以上焼きます。長時間だと薄っすら色がつくことがあるのですが今回は最初から上にもう一枚天板を入れて上火が直接当たらないようにしています。そしてもちろん下にも途中で一枚プラスして下火のあたりも弱くしています。その分焼き時間は長めに３時間以上は焼いています！別に焼...