漬物のタグまとめ

漬物」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには漬物に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「漬物」タグの記事(20)

  1. 大根の甘辛漬け - Minha Praia

    大根の甘辛漬け

     最近、大根の漬物が好きです。大根安いし、簡単に漬けられるし。ご飯のお供に合うし。先日、ちょっとお洒落なお総菜屋さんで買った、大根のたまりじょうゆ漬けが、甘みが効いてて、すごく美味しかったので、真似できないかと作ったものです。砂糖の甘さと違ったので、みりんが入ってたのかも?。が、砂糖と酒で作成…。ご飯が進む、甘辛い味です。お酒のつまみにも良いかも?。今、ちょっとハマってるお漬物です。ご飯のお...

  2. きゅうりの常備菜2種、ピクルス、Qちゃん、辛子漬け - HAMAsumi-Life

    きゅうりの常備菜2種、ピクルス、Qちゃん、辛子漬け

    きゅうりもそろそろおしまいですね。 体を冷やすきゅうり、今までは食べ過ぎないように気をつけていましたがこの夏は暑すぎてきゅうりばっかり食べてました(笑) 一夏延々と作り続けた2種類の常備菜。 【きゅうりのしば漬けもどき】 ・きゅうり1本(お好み幅で斜めスライス)・梅酢 大さじ1・醤油 大さじ1/2※梅酢と醤油はきゅうりの大きさで調節 ポリ袋でなじませ空気を抜いて冷蔵庫へ。翌朝ポリ袋の上下をひ...

  3. ラッキョウを植えました。 -   心満たされる生活

    ラッキョウを植えました。

    去年友人から頂いた小さなラッキョウがとても美味しいく、 びっくりしました。 私も植えて見ようと思い種ラッキョウを買ってきました。 一個の種ラッキョウから、8個位のラッキョウが採れるそうです。 さらに一年置くと小さなラッキョウが、30個程採れるとの事。 ...

  4. インドの胡瓜で実験 - Blue Lotus

    インドの胡瓜で実験

    インドの胡瓜=ヒンディー語でキーラ、とにかくでかいんです。横の包丁と大きさ比べてねこれで普通サイズ。もっと大きいのもあります。胡瓜、というより水っぽいマクワウリ、みたい。冷蔵庫から3本発掘(!)したので、救済策をば。最近端境期で種がでっかいので、種をこそぎ取り1センチ弱の半円に切りまして~つけ汁を煮立て、火を止めて胡瓜投入。30分ほどたったら胡瓜を取り出し、またつけ汁を煮立てて、胡瓜を戻し入...

  5. 紫蘇醤油漬け&紫蘇味噌 - HAMAsumi-Life

    紫蘇醤油漬け&紫蘇味噌

    お庭にあちこち自生している紫蘇。 日が当たるとすぐ硬くなるので、生食できそうな柔らかいものは収穫して醤油漬けに。  朝食時にごはんに乗せて食べています♪ 大きく硬くなってしまったものは先日まとめて収穫してもらい紫蘇味噌に。  77gありました。  レシピは去年の記事をどうぞ↓2017紫蘇味噌 今年は忘れずにゴマを入れました^^  小分けにして冷凍^^  ごはんに乗せたりこんにゃくや焼いた油揚...

  6. 作った日から美味しい糠床を作る。 - グルグルつばめ食堂

    作った日から美味しい糠床を作る。

    ぬか漬け生活をしていた時もありました。ぬか漬けは、軌道に乗ってからは毎日かき混ぜる程度で維持できますが、いちから始める時が一番気合いと時間が必要で、ちょっと足りないと美味しい糠床が作れず挫折。思うに「野菜くずで捨て漬けする」という部分が、野菜の捨てる部分がほぼないので難しいのです。野菜くずってそんなに毎日出るもの??芯も使うしスープストックとるので、うち、出るのって玉ねぎの茶色い皮くらい。傷...

  7. 玉ねぎのアチャール風 - Minha Praia

    玉ねぎのアチャール風

     一度、普通の玉ねぎで作ったことあるけど、紫玉ねぎで作りたかった、アチャール。カレーのお供にどうぞ。作ってすぐより、数時間置いた方が、酸味もまろやかになって、味が馴染んで美味しくなります。青みが無かったので、パセリのみじん切りをかけました。パクチー好きな人なら、パクチーで良いのかも?。ピーマンの薄切りとかをアチャールに使ってるカレー屋さんとかもあるみたいです。 作った翌々日に、紫色が溶けて、...

  8. 食材買い出し - HAMAsumi-Life

    食材買い出し

    庭で収穫、散歩道の無人販売で購入、大地で注文、この3つの方法で野菜を入手しています。 が、計算がうまくできずにいろいろ足りないものが出てきてしまい^^;珍しく土日続けて買い出しに行きました。 土曜日は駅前へ。  この桃、糖度が表示されていて前回買って絶品だったのでリピート♪2人で1個食べるのにちょうどいい小玉サイズ。5個で1,080円^^ 桃の下のはネクタリン♪個人的に、ネクタリンが果物の中...

  9. きゅうりのQちゃん - HAMAsumi-Life

    きゅうりのQちゃん

    今年は不調なきゅうり  あまりにも採れないので最近は大地で注文していたぐらい。 ところがここへきて急に採れ始め気がつくと野菜庫が圧迫されていたので^^;在庫1kgできゅうりのQちゃんを作りました♪ これも毎年作る夏のお漬物。 切ったきゅうりをお湯で一瞬湯がき  沸騰させたつけ汁にドボン  冷めたらきゅうりだけ取り出しつけ汁を再度沸騰させ、またドボン。  好みの味と食感になるまで繰り返して出来...

  10. 梅仕事・・・土用干し - おゆあのかあちゃんの日常~

    梅仕事・・・土用干し

    先日の土用に1枚目1日干した後のもの干す前の撮りわすれ😣2枚目1日干した後、梅酢に浸けた後3枚目3日間干した後、梅酢に戻したもの4枚目カリカリに干した赤紫蘇今年は干した梅を梅酢にいつもは戻さずにめっちゃしわしわ梅

  11. 夏のお漬物 辛子漬け - HAMAsumi-Life

    夏のお漬物 辛子漬け

    我が家の夏の定番お漬物辛子漬けを作りました^^ きゅうりとナスを塩漬けして水分を出して  切って塩抜き  から〜い辛子を泣きながら練って(笑)  麹を起こし  辛子に醤油を混ぜたものを  麹とまぜる  きゅうりとナスをぎゅっと絞り  麹とよくなじませて  空気を抜いて寝かせること2、3日  完成♪  辛いの得意な夫はそのままで、辛いの苦手な私はお醤油で麹を洗って食べます^^ 冷凍してもほとん...

  12. 2018らっきょう(甘酢漬け) - HAMAsumi-Life

    2018らっきょう(甘酢漬け)

    6月に塩漬けしたらっきょう9kg、先週から塩抜きを始めました。 ボウルが専有されてしまうので1kgずつ地道に^^;  朝、昼、夕、寝る前と4回水を替えて1日〜1日半で塩抜き。  最後に皮を取り除いて水を切ります。塩漬けする時にざっと皮を取りましたがまだこんなに取れます。正味900gぐらいになってるかも(笑)  洗って消毒した瓶にらっきょうを入れ、煮立てて冷ましておいた甘酢を注ぐと出来上がり。...

  13. 夏の風物詩 熟れたスイカとスイカの漬物 - Coucou a table!      クク アターブル!

    夏の風物詩 熟れたスイカとスイカの漬物

    毎日暑いー!こんなに暑いと、室内にいても熱中症に気をつけなくてはなりませんね。水分と塩分の補給が大切です。こんな日には何を食べるといいでしょう?夏野菜には、水分やカリウムを多く含むものが多いです。食べると体にこもった熱を取り除いてくれ、夏バテ防止に最適です♪旬のものをいただくことには意味がありますから。身体をクールダウンしてくれる野菜果物!その代表例は「スイカ」最近は、八百屋さんの「スイカ」...

  14. くーま家のらっきょう漬け と キクラゲ採れましたw - グルグルつばめ食堂

    くーま家のらっきょう漬け と キクラゲ採れましたw

    昨日は珍しく体調を崩して寝ておりました。たぶん更年期障害が忍び寄っているんだわ(汗)旅から帰国して以来ずーっとやることに追われてる気分で暮らしてた自分でしたが、よく寝て今日のんびしてたら、ちょっとリズムが戻ったかも。帰国後はじめて穏やかな時間を過ごしてます。やっと他の方のblogに遊びにいける気がします(気分的に時間がなくて行けなかったの。すみません)でも旅行記がまだ終わらない(密度濃すぎ)...

  15. メンマを作る。 - グルグルつばめ食堂

    メンマを作る。

    事の発端はduoさんの書いた記事「タケノコについての備忘録」であった。「松ぼっくりのヴァレーニエ」作りとか、いつも不思議な研究の発端はduoさんな気がw筍が手に入ったら実験してみますとも!と豪語しつつもう春も終わったしなーと思ってたら、翌週にわかに真竹や破竹が売り出され始めたではないの。今まで彼らの「旬」に気づいてませんでしたが、早春の一般的シーズンは「孟宗竹」で、他の竹は5月半ばなんですね...

  16. らっきょう3種 - HAMAsumi-Life

    らっきょう3種

    10kg届いたらっきょうのうち塩漬けにしなかった1kgの2/3を甘味噌漬けに、残り1/3は冷凍庫に柚子の皮があったので柚子醤油漬けにしました。 去年の甘酢漬けの残りと一緒にらっきょう3種^^  しかし、そのまま使った生らっきょう、辛さとえぐみがあります。辛さはともかく苦いのはちょっと・・。何か下処理が必要だったのでしょうか? らっきょうに含まれるたくさんの成分のうち血液サラサラ成分は水に溶け...

  17. 2018らっきょう(塩漬け) - HAMAsumi-Life

    2018らっきょう(塩漬け)

    先週の水曜日、6/13に注文していたらっきょうが届きました。 今年もJA全農とっとりアグリマートで。ちょうどよく成長したものを収穫し6/7以降にお届けというシステム。時間指定だけできるので午前中指定にし、あとはいつ届くか分かりません。とりあえず瓶だけ前もって洗っておきました。 今年は運良く(と言ったらヤマトさんに失礼ですが^^;)火曜日の午後に「入荷が遅れました」とヤマトさんの配送がありまし...

  18. 米が美味いって話さ - あけびのあ

    米が美味いって話さ

    半年くらい先延ばしした形で精米機を買っちゃったんですが、これ2号用でミキサーみたいなコンパクトさ。3分つきから白米まで細かく自分好みの精米ができるもので、まだ5回くらいしか使ってないのでまだ自分好みにできていないんだけど。というのは、3分でも精米した手を炊くと玄米の水加減で炊くとやわやわになっちゃうんです。炊飯器で炊いたり土鍋で炊いたりするからそれも加減がわからない段階なんだけれど今の所ベス...

  19. 糠漬け始めました - 赤星たみこの戯言・放言・虚言日記♪

    糠漬け始めました

    ここ一か月くらい毎日自家製糠漬けを食べている。おいしいわ~。初日は、スーパーで売っている発酵済みの糠床を買ってきて、それにキュウリと人参をつけてみた。買ってきたばかりなのでまだ味が練れてなくて、塩気が立ちすぎていたけど、次第に味が良くなってきた。糠を買ってきて始めるのはちょっと面倒だけど、こうやってすでに発酵している糠床を買ってくると、なかなか便利。今はプラスチックの大き目の容器にぬか床を入...

  20. おにぎりと漬物「ハッタギ & ビッキ」 - ムッチャンの絵手紙日記

    おにぎりと漬物「ハッタギ & ビッキ」

    梨の木川柳会、小山田律子さんの作品、「ハッタギもビッキも見えぬ 借り終え田」(稲刈り後、最近は いなごも蛙もさっぱり見えない)マンションにいると虫に出会うことがない。あっても「セミ」や来て欲しくない「蚊」ぐらい。。いなごといえば、いなごのつくだ煮というのがあった。ここ10年くらい(もっとか?)見たことがない。今もあるのだろうか?。

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