漬物のタグまとめ

漬物」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには漬物に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「漬物」タグの記事(88)

  1. 白菜の塩こうじ漬け・・・。 - あいやばばライフ

    白菜の塩こうじ漬け・・・。

    ナマステ!今月初めに収穫した白菜が無くなって、やっぱり冬は白菜だな・・などと思ってたらやたら白菜漬けが食べたくなった。だが・・・実際に漬けたことは無かった。でも今は良い時代で、PCで調べれば”レシピ”なるもので直ぐに作れてしまう。で、作ってみたのが・・・白菜の塩こうじ漬け。でも・・この時、にんにくスライスをふんだんに入れたので・・細君から敬遠されてしまった・・・。休みならともかく平日では食べ...

  2. ~~野沢菜漬け~~ - 拝啓 よねこさま

    ~~野沢菜漬け~~

    この時期、ここら辺りでは野沢菜のシーズン。確か昨年は野沢菜不足で、野沢菜を求めて野菜の直売所やJAのお店を回ってましたっけ。あそこの店にあると聞けば、出勤前でも車を走らせたとか。はなから漬ける気がさらさら無い私は気楽なもの。それでもおかげさまに、私が何にもしないのを皆様ご存知で、毎年、それぞれご自慢の野沢菜漬けのおすそ分けにあずかってます。昨日もボラサークルのMさんからいただいた初物の野沢菜...

  3. いい塩梅で - ふたり暮らしの生活向上委員会

    いい塩梅で

    ものすご〜く料理が好きなわけではなくかといって何を作らせてもイマイチという程の味オンチでもない。ましてや30数年主婦業に勤しんでいるとそれなりに作れるようになるものでと、エラそうに言ってますがチョイチョイ、煮物や漬物は味が一定せずに苦手意識が強かった私。それがですね、最近は塩梅というものがわかってきたようで日野菜も白菜もなかなかの見栄えと味で(自画自賛w)こういうのがちゃちゃっと作れるような...

  4. 10日 サバの味噌煮@わたしの食卓 - 香港と黒猫とイズタマアル2

    10日 サバの味噌煮@わたしの食卓

    さあ、食べよう。

  5. 赤カブと菊芋のお漬物(りんご酢&りんごジュース使用) - コンブシイタケカツヲブシ

    赤カブと菊芋のお漬物(りんご酢&りんごジュース使用)

    赤カブと菊芋のお漬物しっかり干した蕪と二日程干したのとMIXで今年はほんの少しだけ●千枚漬けでもなく丸のままでもなくテキトーに歯応えが楽しめる感じの甘酢漬けポイントは材料を切ったらりんご酢とお塩をまぶす塩は3%弱でザラメを材料1kgに対して50g焼酎を材料1kgに対して20cc赤唐辛子適宜りんごジュースは基本的に入れなくても入れてもどっちでも入れるなら濁ったリンゴジュースがいい自分で絞っても...

  6. 2018沢庵漬け - HAMAsumi-Life

    2018沢庵漬け

    9回目となりました沢庵漬け。大地の週1配送で届くので今まで袋で届いていましたが、今年は箱入りに進化していました^^5kgで今年は9本。毎年、1本をすぐ食べられるように柚子醤油漬けにして残りを沢庵にしますが今年の春先、沢庵を過発酵させてしまってクサイたくあんができ、その救済措置で作ったつぼ漬けもどきがとても美味しかったので今年は6本をたくあん。(詳しい作り方→2017沢庵漬け)1本を柚子醤油漬...

  7. 柚大根 - bonco、、、

    柚大根

    今日の田舎は曇り11時半現在18℃今にも雨降りそう、、、大根の消費に、そうや、あれがあったなと出してきたこれ(名前が出てこない)に大根を入れ、塩をふって蓋のところのねじをグリグリと回しギューっとする、三時間ほど放置して出てきた水を捨てたら軽く絞って漬ける、かんた酢、柚皮、鷹の爪、がごめ昆布を入れて一晩、、、お~美味しい~隠し味?ていうか砂糖の代わりと残り物消費で入れた柚ジャム、、、

  8. 茄子の花ずし - 長女Yのつれづれ記

    茄子の花ずし

    これ、秋田県南部(当地)のお漬物です。簡単に説明しますと塩漬けの茄子に柔らかく炊いて塩、砂糖を入れ混ぜた餅米、菊の花、タカノ爪をトッピングしています。昔はかなり塩辛かったようですが最近は健康面も考慮して減塩で食べやすくなっているようです。手間暇かけた郷土のお漬物です。とはいえ、これまでは茄子漬に餅米、菊・・・ウ~~~ムどうしても食べられなかったのですが妹が好きなことがわかり、「えっ、そうなの...

  9. 京都のお漬物メインの定食・近為@大丸東京店 - カステラさん

    京都のお漬物メインの定食・近為@大丸東京店

    大丸の上の階にある(テキトーな言い方で…)、京都のお漬物屋さん「近為」で、定食の夜ゴハン。まずは、お漬物がいろいろ。美味しい~。そのままでいただいても、ゴハンといただいても美味しいわ♪柚と大根のがさっぱりとしていて、好き(≧∇≦)定食は、“さわらの粕漬”にしました。こちらの、ごはんがまた、炊きたてで美味しくてね~。こんな↓朝ごはんが理想だわ~“京のぶぶづけ”っていうセットにすると、テーブル中...

  10. 手作り、白菜キムチ - Minha Praia

    手作り、白菜キムチ

    いつか自分で漬けてみたいと思ってた、自家製の白菜キムチ。先日、辣白菜を作ったら、とても美味しかったので、白菜系の漬物に関心が出たので、作ってみました。あと、先日Fコープで買った長野県産の白菜が、辣白菜にしたら、とても美味しくて、包丁で切る時も、大変みずみずしくて美味しそうだったので、これで白菜キムチを作らねばー、と思ったのでした(ま、白菜キムチを作る為に、この白菜買ってきたんですが)。この白...

  11. 1日 サバの味噌煮@わたしの食卓 - 香港と黒猫とイズタマアル2

    1日 サバの味噌煮@わたしの食卓

    おいしくいただきます。

  12. 京都展 - できる限り心をこめて・・Ⅲ

    京都展

    伝統とモダンの競演『京都展』へ行ってきました。京都らしさを感じたのは、和紙工芸品で、高台寺、百鬼夜行柄の御朱印帳を買い求めました。宇治のお茶屋さんで煎茶を買いました。生八つ橋お漬物いろいろ路面電車ここからは昨年の紅葉です。あと2週間もすると週末は忙しくなるでしょう~♪ジジは元気です!

  13. 辣白菜 - Minha Praia

    辣白菜

    一度作ってみたかった、辣白菜=ラーパッツァイ。単なる白菜の甘酢漬けと違うのは、最後のゴマ油が効いてる所。中華風で、美味しいのです♪。初めて作ったけど、美味しかった♪。定番化しようっと…。白菜の漬物は作った事がなかったので、目から鱗でした。ご飯に合いそう。しかし、盛り付けが変でした(笑)。こんもりと、山型に盛ったんだけど、何かペタンコに写ってます。分量は、ごく少量になってます。小鉢で少なめに盛...

  14. 大根の甘酢漬け - Minha Praia

    大根の甘酢漬け

    大根の漬物は、醤油味とかの塩辛い系をよく作ってたけど、先日、甘酸っぱい系の、甘酢漬け大根が、なかなか美味しかったので、真似て作ってみました。その時は、薄切りにして、刻んだピンク色の生姜の甘酢漬けも一緒に入ってた。が、大根だけで作成。甘い系の漬物も、新鮮で良いですね~。ご飯のオカズというよりも、お肉や魚のおかずのお供に合う、さっぱり食べれるサラダ的な、箸休め的な感じ。すっぱいお味なので、こって...

  15. 15日 焼魚定食@百菜 博多駅地下街 - 香港と黒猫とイズタマアル2

    15日 焼魚定食@百菜 博多駅地下街

    食べてます。

  16. 大根の甘辛漬け - Minha Praia

    大根の甘辛漬け

    最近、大根の漬物が好きです。大根安いし、簡単に漬けられるし。ご飯のお供に合うし。先日、ちょっとお洒落なお総菜屋さんで買った、大根のたまりじょうゆ漬けが、甘みが効いてて、すごく美味しかったので、真似できないかと作ったものです。砂糖の甘さと違ったので、みりんが入ってたのかも?。が、砂糖と酒で作成…。ご飯が進む、甘辛い味です。お酒のつまみにも良いかも?。今、ちょっとハマってるお漬物です。ご飯のお供...

  17. きゅうりの常備菜2種、ピクルス、Qちゃん、辛子漬け - HAMAsumi-Life

    きゅうりの常備菜2種、ピクルス、Qちゃん、辛子漬け

    きゅうりもそろそろおしまいですね。体を冷やすきゅうり、今までは食べ過ぎないように気をつけていましたがこの夏は暑すぎてきゅうりばっかり食べてました(笑)一夏延々と作り続けた2種類の常備菜。【きゅうりのしば漬けもどき】・きゅうり1本(お好み幅で斜めスライス)・梅酢大さじ1・醤油大さじ1/2※梅酢と醤油はきゅうりの大きさで調節ポリ袋でなじませ空気を抜いて冷蔵庫へ。翌朝ポリ袋の上下をひっくり返して夕...

  18. インドの胡瓜で実験 - Blue Lotus

    インドの胡瓜で実験

    インドの胡瓜=ヒンディー語でキーラ、とにかくでかいんです。横の包丁と大きさ比べてねこれで普通サイズ。もっと大きいのもあります。胡瓜、というより水っぽいマクワウリ、みたい。冷蔵庫から3本発掘(!)したので、救済策をば。最近端境期で種がでっかいので、種をこそぎ取り1センチ弱の半円に切りまして~つけ汁を煮立て、火を止めて胡瓜投入。30分ほどたったら胡瓜を取り出し、またつけ汁を煮立てて、胡瓜を戻し入...

  19. 紫蘇醤油漬け&紫蘇味噌 - HAMAsumi-Life

    紫蘇醤油漬け&紫蘇味噌

    お庭にあちこち自生している紫蘇。日が当たるとすぐ硬くなるので、生食できそうな柔らかいものは収穫して醤油漬けに。朝食時にごはんに乗せて食べています♪大きく硬くなってしまったものは先日まとめて収穫してもらい紫蘇味噌に。77gありました。レシピは去年の記事をどうぞ↓2017紫蘇味噌今年は忘れずにゴマを入れました^^小分けにして冷凍^^ごはんに乗せたりこんにゃくや焼いた油揚げにつけたり^^あれこれ使...

  20. 作った日から美味しい糠床を作る。 - グルグルつばめ食堂

    作った日から美味しい糠床を作る。

    ぬか漬け生活をしていた時もありました。ぬか漬けは、軌道に乗ってからは毎日かき混ぜる程度で維持できますが、いちから始める時が一番気合いと時間が必要で、ちょっと足りないと美味しい糠床が作れず挫折。思うに「野菜くずで捨て漬けする」という部分が、野菜の捨てる部分がほぼないので難しいのです。野菜くずってそんなに毎日出るもの??芯も使うしスープストックとるので、うち、出るのって玉ねぎの茶色い皮くらい。傷...

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