燻製のタグまとめ

燻製」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには燻製に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「燻製」タグの記事(16)

  1. 燻製明太子のポテサラ - ポテサラ道場

    燻製明太子のポテサラ

    久しぶりのポテサラは、魚卵系とのリクエストにこたえて明太子を使って。明太子やたらこはほうじ茶燻製がよくあいます。【材料】・明太子(ほうじ茶で燻製)・細ネギ・白だし・生唐辛子・マヨネーズ・お酢【感想】本当に久しぶりになってしまったポテサラ。夏の暑い盛りが過ぎポテサラも食べやすくなる季節、もうちょいと頻度を上げて作っていきたいところです。

  2. 久しぶりの燻製チキン - 週末が晴れなら

    久しぶりの燻製チキン

    真夏は避けていた燻製作り。朝晩の気温が下がってきたから,久しぶりの燻製だ。思いついたのが週末直前だったんで,今回はお手軽な鶏肉の燻製。ベーコンは1週間かかるんで,また今度。燻製道士さんのHPでよく見る「はちみつ味噌」で下ごしらえ。表面に塩を塗り,はちみつと味噌を溶いたものをまんべんなく。この状態で2日間冷蔵庫へ。途中ひっくり返したり,モミモミしてみたり。冷蔵庫から取り出したら,表面を流水で洗...

  3. マンチーフーズ入荷 - モクモク香堂ブログ

    マンチーフーズ入荷

  4. 燻製       10月7日 - 雲居

    燻製       10月7日

    私が料理の話をしたら、人は驚くだろう。私のは、殆ど切って並べるだけだからね。出来れば黙って座れば目の前に並ぶってのが一番いい。でも、先週は料理らしい料理をした・・・燻製。会場の穂坂自然公園を知っているS.S代さんの車に乗り合わせ、Mさんと三人で講習を受けに行った。当然、外で作るものと思っていたら、屋内だった。小さな燻製器がコンロの上に置いてある。燻製用のチーズ、かまぼこ、ささみ、ソーセージ、...

  5. それなり燻製記・・豚と鶏と・・。 - あいやばばライフ

    それなり燻製記・・豚と鶏と・・。

    ナマステ! ここんところ燻製の記事が少なくなってきてますが・・・燻製作業そのものは別にペースダウンしたわけでもなくて相変わらず週1回は何かしらの燻製を作ってます。  ま、書いても同じ記事になってしまうので書いてないだけなのですが・・・   ちょっとだけ変えたレシピがありまして、前回も書いたかと思うのですが・・ソミュール液を作るときの塩分濃度を15%から12.5%に減らしました。  少しづつお...

  6. 雨が続きました(''ω'') - ほっこりしましょ。。

    雨が続きました(''ω'')

    天気予報通り雨、雨それを承知で行ってる家族旅行です。家族が一緒!ということに意義がある4日間です。高齢のワンちゃんも一緒🐶雨の日は息子は試験勉強📚私は読書&愛犬と戯れる🐶・・・BBQはテラスでできないので室内で3日目はさらに雨が強くなりました。恒例のビーフシチューは旦那さんにより6時間仕込みです。アヒージョと燻製も作ってみました。グツグツな感じ...

  7. ミニ・冷燻スモーカー - f's note ak 

    ミニ・冷燻スモーカー

    仕事帰り、J が嬉しそうに、小包を抱えて帰ってきた。J 「ボクの新しい玩具!o(^o^)o 」簡易、冷燻製用スモーカー。(熱・温燻製機も欲しいのですが、引越が終わるまでお預け中。)先日 J が釣った、鮭と腹子で早速実験!付属のウッドチップを入れて、点火!ジップロックに冷凍・下処理した鮭と腹子を入れてスモーク。おお~!((*゚゚∀゚゚*))この膨らんだのを、冷蔵庫に入れて保存。そして数日後、筋...

  8. 自作燻製器のアップグレード - ~Field Note~

    自作燻製器のアップグレード

    最近ハマっている燻製。自作ベーコンを作りたいと思い、先日作った自作燻製器をアップグレードしました。温度計とサーモスタットを取り付け、ヒーターを取り付けました。これにより燻製器内が設定温度になると自動的にヒーターがOFFし、温度が下がると自動的にヒーターがONするようになります。側面にサーモスタットと温度計を取り付け。正面から見た様子。念のため雨除けをつけました。下部には300、600W切り替...

  9. 手羽先の燻製て美味いけど真夜中に着手するなよ - 線路マニアでアコースティックなギタリスト竹内いちろ@四日市

    手羽先の燻製て美味いけど真夜中に着手するなよ

    どうも夜中でもなんでも思ったら即物事を始めてしまう癖ありで手羽先の燻製に着手。。作ったとしても2日くらいは煙臭くて食えない燻製作りをはじめてしまった。扇風機で風乾燥4時間、寝れんやんか。。燻す時間は20分くらい荒熱取れたら冷蔵庫で寝かせます。やはり寝かせると美味しい。あらかじめ漬け込んで下味つけたりはしないので海塩をつけて食べ尽くします。山塩もいいかもしれません。<いちろ食い物コーナー>ht...

  10. ベーコンを作る - ちゃたろうと気まま日記

    ベーコンを作る

    下の息子が弾丸帰省で来るので、何日か準備して今日、久しぶりにベーコンを作りました難しくないのだけど塩加減、塩抜き、乾燥させるなど、日数と、手数(てかず)が必要かな?まずは塩漬け以前はオールスパイスとか色々やっていたんだけど今はシンプルに塩、砂糖、にんにく、ベイリーフ、コショウ位でいいと思うようにお肉に塗りつけて2日くらい置きますバラ肉もやりましょうこっちは燻味塩も使って見る  売ってるんです...

  11. 自作木製燻製器 - ~Field Note~

    自作木製燻製器

    最近、燻製作りにハマっています。先日、娘と一緒にダンボール燻製器を作って夏休みの自由研究にしたのですが、数回使っているうちにクタクタになってきたので木製燻製器を作ってみようと決意。出来たのがこちら。材料は針葉樹合板のコンパネを使用しました。内部は、最上段に吊り用の通しボルトを備え、網棚は5段としました。網は100円ショップSeriaの27cm×27cmを使用。空気の通気量と煙の排気量を何とか...

  12. コテージ・アクティ - フロランタン

    コテージ・アクティ

    盆休み入りましたね~さっそくキャンプへ行ってきました\(^o^)12日に実家の家族でコテージ・アクティへいつもソロなんで人数多すぎて買い出し大変でしたw目についたら買い物かごに入れてくレベルでお値段が( Д ) ゚ ゚大御所なんでコテージを二部屋借りました一棟にくっついてるタイプですねチェックインより早く着いたので周辺を散歩。徒歩5分の所にアクティ森がありますここではいろいろな体験、遊びが...

  13. それなり燻製記・・8月頭編。 ベーコンとか鶏ハム。 - あいやばばライフ

    それなり燻製記・・8月頭編。 ベーコンとか鶏ハム。

    ナマステ! 前回の燻製記事からそう経っていないんですが・・・親戚筋からご要望があり・・ 鶏むね肉と豚肩肉のベーコンを急遽作ることになった。   よって予定を変えて・・燻製記事をまたぞろ書くことになったのだけど・・・  そもそも・・要望は小生の方の親戚筋であり、海を渡って本州は茨城まで送料払って届けなくちゃいけない代物なのか??という問題もある・・・。   この肉代から材料代全て小生の小遣いか...

  14. 川遊び - モコモコな毎日

    川遊び

    実は秘かに思っていた。自分で『燻製』作ってみたい!と。何気に世間も燻製ブームなのか、アウトドア用品を扱うお店に行くと、お手軽に作れて値段もまあまあそこそこな燻製グッズがいっぱい。そこで、今年の夏は念願の「燻製」作りに挑戦。一口に「燻製」といっても種類があって。火を使う「熱燻」と、煙で燻す「温燻」と。(煙が立つので火を使う事に変わりは無いけど、火力?が全然違う)今回、某スポーツ用品店で購入した...

  15. それなり燻製記・・7月編。 ベーコンとか鶏ハムとかタコ。 - あいやばばライフ

    それなり燻製記・・7月編。 ベーコンとか鶏ハムとかタコ。

    ナマステ! 10日に一回くらいのペースで何等かの燻製を作ってきてはいるのですが・・・ここんところ記事に纏めておりません。 なんで?っていうのも野暮ですので、ここは省略して・・今回記事にしたのは・・たまにはやってるよ!っていうお知らせみたいなものですので・・あしからず。  ここんところは、鶏むね肉、豚肩肉かバラ肉・・。 この3種類を定期的に作っているという感じです。  2週間前に仕込んだ豚肩肉...

  16. 人生お初・・・燻製作り♪ - 浅間山眺めてほのぼのlife~花だより♪

    人生お初・・・燻製作り♪

    ご無沙汰の浅間山(^。^)レタスの収穫後のあと処理してました(●^o^●)散歩も終わり、燻製作りの準備外で開始するか・・・室内か悩む^^:一番乗りの凸凹コンビの凹がお手伝い。為しに室内にて燻製作り開始桜のチップを大さじ2杯ナベ底にセットして!具材を並べ 蓋をして中火で5分15分蒸らしますIH対応の鍋を通販のポイントでGetでした^^たったそれだけで・・・。それだけで! 燻製出来てました(^O...

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