燻製のタグまとめ

燻製」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには燻製に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「燻製」タグの記事(200)

  1. <仙台>マンチーフーズのお買い求めはモクモク香堂にて! - モクモク香堂ブログ

    <仙台>マンチーフーズのお買い求めはモクモク香堂にて!

    ラベルの装いも新たに各種入荷中!仙台から最短当日発送いたします。マンチーフーズスモークミックスナッツ150g/¥1,100(税込)~250g/¥1,900(税込)~500g/¥3,500(税込)~1㎏/¥6,000(税込)~※6,000円以上で送料無料。お買い求めはモクモク香堂WEBサイトにて。DMでも対応可能です😋http://mokumokucode.com/mu...

  2. イーストが来て、燻製、野菜や糠床 - ちゃたろうとゆきまま日記

    イーストが来て、燻製、野菜や糠床

    品薄だったイーストが生協から来たよ(⌒∇⌒)サフのも使ったりしたことありますけどこれ位の量が使いやすいし、買いやすいのでこれです。この桃屋のふりかけも好き!生協の保存版・いつでもカタログに両方共載っているので買いやすい(^▽^)/でもイーストは欠品続きでようやくです。、ヒレ肉の燻製をしましたチップはほんの少しでいい今回は塩気が少なく、時間も短くしちゃってちょっと失敗。。。(・_・;)産直で豆...

  3. 朝ご飯、燻製、野菜の始末、コンポート古・新 - ちゃたろうとゆきまま日記

    朝ご飯、燻製、野菜の始末、コンポート古・新

    朝ご飯は昨日の丸カンパと鶏ムネ、さっと燻製↓カリフラワーやインゲンは茹でて置いてあるもの↓カボチャスープも作ってある物少しやりすぎたかな~カリフラワーは大きかったので半分はピクルスにしました摘果メロンもお漬物に良いそう糠に入れて見ます麺つゆにつけて置いても良いそう左は去年のコンポート右は今年の粒も小さい食べてみたけど、まだまだ美味しくない(´・ω・)

  4. 久し振りの燻製作業。 - あいやばばライフ

    久し振りの燻製作業。

    ナマステ!昨日、久しぶりに燻製作業をしました。ここんところの燻製熱もひところほどじゃなくて、作ったのは豚バラ2本を半分に切って4本吊るし、今回はほんとに久しぶりに鶏胸肉の燻製を二つ。ソミュール液とかの配合は以前からずっと同じ。下のは鶏肉用のものですが、塩分は12.5%。本当は11日を燻製日に予定してましたが・・雨が降るというので一日延期。塩抜きを11日に行い・・翌日燻製。胸肉を縛った後です。...

  5. 男の料理 - SUGAR & BUTTER

    男の料理

    うちのダンナさんがベーコンを作りました!ステイホームの影響も、とうとうここまで来ました。(笑)うちのダンナさんは、まったく料理とは無縁の人です。数年前の単身赴任の時に、ご飯をお鍋で炊く、みそ汁を作る、だけは、なんとかできるようになったのですが、それ以上はナシ。だいたいこの年代の男性はそんなものだったのですが、最近、すでにリタイヤした友人たちが、次々と男の料理に目覚め、ベーコン作り、蕎麦打ち、...

  6. 人参シリシリ風 - LEAFLabo

    人参シリシリ風

    いつも取っている野菜の宅配で人参が毎度毎度入ってきて、いくら日持ちが良いとはいえちょっと大量に消費しなくてはと作ってみた。沖縄料理でシリシリというのがあるが、今回は卵を入れてないのでシリシリ風。千切りにした人参とツナ缶を使って炒め煮に。これだと結構な量の人参を一気に使うことが出来る。箸休めとして、お弁当のおかずとして丁度良い感じ。今回のツナ缶は燻製したツナ缶を使ったので、香ばしい燻製の香りと...

  7. 簡単スモーク - Emptynest

    簡単スモーク

    昨日は新聞関連の記事でしたが、今日も新聞で得た簡単料理のお話です。今までは興味のある記事をさらっと読む程度だったんですが、最近はわりとゆっくり時間をかけて読んでます。これも読む本がなくなったからでしょうかね😅ニュースはテレビでもネットでも読めるので、紙の新聞は要らないんじゃないなんて思ってもいたんですけど....それ以外の情報が結構多いんです。今回の簡単スモーク料理は...

  8. 簡単、20分でできる燻製 - 宮崎のそと遊び TRY KAYAK

    簡単、20分でできる燻製

    こんにちは。最後に更新したのは、、、えーっと、今年の1月でした。随分と更新が空いてしまい申し訳ありませんでした。コロナウイルスの自粛期間でせっかくゴールデンウィークも遊びに行けませんね。今、一日も早く終息し一日も早く遊べるように願うばかりです。自宅に居る時間も多くなればお酒を飲む量も必然と増える(笑)せっかくなら、おつまみもいつもとはちょっと贅沢にと燻製を作ってみました。燻製と聞くと手間がか...

  9. 燻製の直宅配便 - 飛行機とパグが好きなお母さんの日記

    燻製の直宅配便

    趣味で燻製の食べ物をつくっている人がいます。(玄人はだしです)ずいぶん以前からの仕事上の知り合いなのですが、多趣味とは聞いていたけどこういう趣味があったとは・・・けんちゃんが窓の外を見てワンワン吠えるので誰か来られたのかな?と思ってみてみると、ご本人が燻製の美味しい物を直宅配便として直に持ってきてくれました。言ってくれればご自宅に押しかけたのに、わざわざ持ってきてもらって恐縮してしまいました...

  10. それなり燻製記・・鶏手羽先と豚バラベーコン。 - あいやばばライフ

    それなり燻製記・・鶏手羽先と豚バラベーコン。

    ナマステ! 今年に入って2回目の燻製作業。この頃はひところに比べて回数が減りました。昔ほどの意気込みも失せて・・・今まで通りのものを・・今まで通りに作るという・・他愛もない作業の繰り返しでした。仕込みはまず豚バラから。先月末でした。ソミュール液の配合も同じ。ブスブス刺すのも一緒。袋に入れて・・空気をできるだけ抜いて冷蔵庫保管も一緒。そして先日・・・塩抜き。風乾。もう一つは・・鳥の手羽先。豚バ...

  11. カナディアンポークで燻製に - ちゃたろうとゆきまま日記

    カナディアンポークで燻製に

    先日のカナディアン・ポーク2%の塩や砂糖、少し燻製塩を混ぜたので3日ほど置きます脱水シートピチットで一日水分を取りましたそれからサーモス社のイージースモーカーで燻製20分位時間が立ったら手前の保温器に同じく20分間乗せておきます出来上がり~切ってみますよ~しっとりしています味付けも丁度いい感じ(^▽^)/朝ご飯の時ハムの様に新玉スライス、ルッコラ、クレソンなどパンに乗せたり、巻いてクルクルし...

  12. なまらやの燻製 - なまらや的日々

    なまらやの燻製

    写真は鶏燻製です。その他ベーコン、ハム、豚舌、たまにラムジャーキーなどなどすべて店で燻しております。いえ正しくは、店の裏口の外の燻製箱にて。こんな感じ。なんか禍々しい。燻した後は低温でゆでて仕上げます。燻製盛り合わせ1,000yen2~4人で分けられるように盛り合わせます。おひとり用にちょっとずついろいろで700yenというのも。ゆで汁はスープになったりポトフになったりします。テイクアウトも...

  13. ハンバーグと燻製用のお肉 - ちゃたろうとゆきまま日記

    ハンバーグと燻製用のお肉

    おはようございます~今日は北海道もいいお天気ですけど関東は雪??だとか気温が上がったら、庭に出て見ようと思います一昨日、ミートソースを作った時半分残った合い挽きでハンバーグを一個作って置いた新玉ねぎだけで、繋ぎは入れてないから焼けたら結構固めになったけど・・大根おろし、紫蘇、、ポン酢少しだけ黒七味ぱらり~・・サッパリして美味しかったね↓昨日下拵えのささ身は燻製に10分もしたら少しやり過ぎたか...

  14. それなり燻製器・・久しぶりの燻製! - あいやばばライフ

    それなり燻製器・・久しぶりの燻製!

    ナマステ!昨年の11月以来だったかな?お歳暮にハム詰め合わせを2つもいただいたものだから、わざわざ燻製を作る必要も無くて今まで来ました。メインは豚バラベーコンで・・例によって10日以上前から仕込みを済ませて・・写真は、ソミュール液仕込み前の香辛料に塩・砂糖の計量です。煮立たせて・・冷ましてから・・ストックバッグで10日間寝かせました。燻製前日塩抜きし・・ネットに入れて風乾。今回は鶏肉は燻製せ...

  15. 燻製盛り合わせ・おひとり用 - なまらや的日々

    燻製盛り合わせ・おひとり用

    燻製盛り合わせ・おひとり様バージョンです700yen。テイクアウトもできます。ちなみにメイキング燻製はコチラ。定番メニウの燻製盛り合わせ1000yenは、ひとりで召し上がるには多すぎる。ということで、一切れずつ4~5種類で盛ってみました。日によって燻製の種類は変わります。写真は牛ばら、豚ばら、手羽先、鴨砂肝、鶏胸肉です。ご予約・お問い合わせは0134-61-7930(なまらや)まで。

  16. 煙で遊んでます - 片手にピストル 心に花束

    煙で遊んでます

    去年、道の駅から連れ帰った燻製器。こんな値札付いてたんです。むぅ〜ん、、、2000円なら買うけどなぁ、、、と小声で言ってみると、、、ええよ!2000円で持ってきぃ〜!言うてみるもんや(笑)四日市の萬古(ばんこ)焼です☆チップで燻す熱燻専用であります。そんなわけで友達から頂いたうり坊(ごめん)のまだ脂ののってないお肉。燻製にうってつけ♪独自のレシピでソミュール液を拵えて。ジップロックに漬けて3...

  17. 旧暦の正月新年会 - 日々の皿

    旧暦の正月新年会

  18. スモーク - W・ターポンでカヤックフィッシング

    スモーク

    毎年一度だけの、寒い時期の恒例行事。燻製づくり。温度管理と衛生管理上の問題からも、1月か2月が最適と思っています。しかし、今年は私の住む地域は暖冬で、日中の温度が10℃を下回る日が少ない予報。生来、無精な性格。思い立った時に行動しないと、昨年の様に3月に入ってからとなりかねません。3月では温度が上がりすぎて、遅くなるかもと。しかも、釣りに行きたいばかりに、ついつい先伸ばしする性分の小生。今年...

  19. マンチーフーズ入荷<Instagram> - モクモク香堂ブログ

    マンチーフーズ入荷<Instagram>

  20. 鶏モモの燻製 - お父さんのやきとり屋さん日記

    鶏モモの燻製

    去年の暮れにお正月用の鶏もも肉の燻製なんかを10本作ってみました。数ある物は取り敢えず1本作って出来栄えを確かめてから量産するんだけど師走の忙しさに呑まれて一度に量産^^;フム~・・・出来はイマイチ。食材を吊るす器具の改良が必要かなぁ。配った先の皆さん次回はもっと良い物持って行きますからね^^ノ

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