燻製のタグまとめ

燻製」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには燻製に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「燻製」タグの記事(117)

  1. パンにまつわるエトセトラその151いぶり暮らし始めました!の巻 - きつねこぱん

    パンにまつわるエトセトラその151いぶり暮らし始めまし...

    菜の花村店長さんよりお借りした『いぶり暮らし』。男女ふたりの同居生活の中で「燻製」を作る日常を描いた漫画でした。燻製といえばベーコンや卵、チーズくらいしか思い浮かばなかったのですが、ツナ缶そのままや、チョコ、ひき肉、マヨネーズ、目玉焼き、バナナまで!?ほんとに何でもできるのでびっくりしました。保存食としてのベーコンはソミュール液の漬け込みから数日後、水で塩抜き、そして乾燥と下準備が大変ですが...

  2. 鮭の冷燻・・作ってみました。 - あいやばばライフ

    鮭の冷燻・・作ってみました。

    ナマステ!我が家にこの夏、2組の友人が訪れてきます。一組目は昨日やってきて一泊して行ったばかりなんですが、2組目は明日また泊まりに来ます。で、それぞれ、13年振り、16年振りに逢う、ほぼ年賀状でしかやり取りしてこなかった友人たちなのですが・・・小生が北海道に住むってことになって、わざわざ訪ねて来られるってのは嬉しいものでございます。じゃ、せっかくだから泊めるだけじゃなくて、何かもう一つ用意し...

  3. それなり燻製記・・久しぶりの豚バラベーコンと鶏ももハム - あいやばばライフ

    それなり燻製記・・久しぶりの豚バラベーコンと鶏ももハム

    ナマステ!ひと月半振りくらいで先日燻製作業を行いました。今回はいつもの豚バラベーコン、鶏もも肉ハム、手羽先、そしてハタハタの一夜干し。豚バラと鶏もも肉の下処理は今まで通り。でも手羽先はソミュール液には浸けずに・・塩+ミックス香辛料まぶしで。半日ちょっと置いて、冷水でサッと表面を洗い流してネットで風乾。で、いよいよ久しぶりの燻製作業。ハタハタは何もせず一夜干しを買ってきたまま燻しました。青白い...

  4. なまらやの燻製 - なまらや的日々

    なまらやの燻製

    写真は鶏燻製です。その他ベーコン、ハム、豚舌、たまにラムジャーキーなどなどすべて店で燻しております。いえ正しくは、店の裏口の外の燻製箱にて。こんな感じ。なんか禍々しい。燻した後は低温でゆでて仕上げます。燻製盛り合わせ1,000yen2~4人で分けられるように盛り合わせます。おひとり用にちょっとずついろいろで700yenというのも。ゆで汁はスープになったりポトフになったりします。手羽先燻製

  5. 燻製盛り合わせ・おひとり用 - なまらや的日々

    燻製盛り合わせ・おひとり用

    燻製盛り合わせ・おひとり様バージョンです700yen。ちなみにメイキング燻製はコチラ。定番メニウの燻製盛り合わせ1000yenは、ひとりで召し上がるには多すぎる。ということで、一切れずつ4~5種類で盛ってみました。日によって燻製の種類は変わります。写真は牛ばら、豚ばら、手羽先、鴨砂肝、鶏胸肉です。今夜のおすすめメニウではありますが、今夜でないときでも、言ってもらえればいつでもお出ししますよ。...

  6. パンにまつわるエトセトラその150パンを使って山料理の巻 - きつねこぱん

    パンにまつわるエトセトラその150パンを使って山料理の巻

    最近、ソロキャンプやおうちキャンプなど手軽にキャンプを楽しむことが流行ってますね~うちでも下の子が家の敷地内で一人、焚き火をしたり、何か焼いて食べたりしています(^^;;それにしても外の空気を吸いながら、焚き火を見ながらの食事は何でこんなにも美味しいんでしょうね~先日、図書館から「山料理」という本を借りてきました。さっそくパンを使った「ベーコンとパンのソテー」を作ってみましたよ~簡単で美味し...

  7. 燻製 - 今日の空+α2

    燻製

    撮影地:自宅撮影機材:iPhone撮影日時:2019.4.29GW中に長男坊が燻製を作りました。肉などちゃんと風乾してそれから燻に。玄関先に燻製器を置いてその前に座って作っていました。煮卵は一つだけ殻付きです。美味しかったです。じゃあ私は・・・?つづく全般ランキング

  8. やっぱり燻製は良い - 人生マクられまくり

    やっぱり燻製は良い

    休みの日となると何をやるかを考える。いや、「何をやるか」よりも「どうやって酒を飲むか?」を考えているんだなって思うワケで。庭で燻製開始。やり過ぎ?三度注ぎのサッポロ黒ラベルをグイっと。定番の卵とソーセージ。一応ね、ゆで加減も半熟にしてるんですよ。今回のヒット作はミニトマト。これは熱々で食うと美味いねぇ。加熱しすぎて割れちゃったけど、絶妙なタイミングで出せたらお金取れるレベルの商品じゃないです...

  9. 堺筋本町 酒と燻製「wapiti (ワピチ)」 - 大阪B級グルメ天国

    堺筋本町 酒と燻製「wapiti (ワピチ)」

    大阪市中央区安土町1-4-506-4963-3332営業時間:15〜24時 土曜日のみ22時まで定休日:日祝 第1第3月曜拘りあちこちのお洒落な店内に気配り利き過ぎの優しいスタッフ🍀 個人的には燻製より小鉢の方がグッジョブ🎵 界隈は場所柄か、洗練されたハイレベル店多し🌟 "青年達に声掛けられて盛り上がるアフォー...

  10. マンチーフーズ入荷しました<仙台> - モクモク香堂ブログ

    マンチーフーズ入荷しました<仙台>

  11. お花見オードブルのご予約、受付中です - 薫家 -KUNYA- 

    お花見オードブルのご予約、受付中です

    急に暖かくなったり寒くなったり・・・気温の寒暖差が激しすぎる今日この頃ですが体調はいかがですか??薫家のオードブルは来週ごろからピークを迎えそうです。今ならまだ!ご予約受付中です。準備の関係で、一定数こご予約を頂きましたらお断りさせていただく場合がございます。2日前までのご予約でご注文承ります。オードブルをお探しの方がいらっしゃいましたら、是非お待ちしております。#燻製オードブル #ご予約受...

  12. スモークのち、カブベンチャー - M55から

    スモークのち、カブベンチャー

    暖冬とは言え、最低気温が氷点下の3月3日。朝から燻製作りを始めます。良い具合に飴色の燻製肉が出来上がったころ、カブ友のノムラさんがやって来た。燻したばかりの肉は美味しくないので試食はできません、残念。スモーク道具の片付けもそこそこにしてバイクで出発しましょう。特に予定は無かったが、先日山頂まで登れなかった羽山へ向かうことにした。途中のR349沿いコンビニにて、今日は大型バイクが多いなぁ、カブ...

  13. それなり燻製記・・豚・鶏・魚。 - あいやばばライフ

    それなり燻製記・・豚・鶏・魚。

    ナマステ! 数十年ぶりの大寒波が来ているとのこと。大寒波よりこの吹雪の方がすさまじい・・?今日の大寒波、日中の最高気温が札幌でも10度を下回るっていうだけのことなんだけど・・今、外は⊖12.5 ℃。朝方20℃前後まで冷え込むことが毎年あるので、なんで大騒ぎをするのか理解できないでいる。厳寒を売りにしている陸別の人などは⊖12℃なんて”暖かい”っていう気温らしいから、同じ北海道でも驚きを禁じ得...

  14. 燻製ナッツのガトーショコラ - 薫家 -KUNYA- 

    燻製ナッツのガトーショコラ

    燻製ナッツのガトーショコラバレンタインももうすぐですね。今年は、燻製ナッツのガトーショコラを店舗にて販売しております。燻製にしたマカダミアナッツ、カシューナッツ、くるみ、アーモンドを刻んで生地にもたっぷり混ぜて焼き上げたので、しっかりガトーショコラなのに燻製の香りがふわり。甘さ控えめでビターな仕上がりですので、ウイスキーやバーボンにも合います。お土産に、大切な人に、大人のガトーショコラはいか...

  15. 2018釣り納め&青物燻製 - のべおやじ釣好記

    2018釣り納め&青物燻製

    にほんブログ村↑↑↑瀬戸内海アングラーの方々の情報満載です! ランキングにも参加しています。クリックで応援よろしくお願いします~。本日もカワハギ、S氏と狙いに行ってきました~、さむい!(↑写真の青い光は何???ホラー???)釣果はしょんぼり~、カワハギゲットならずでした・・・。まぁ、年末海に出れて、釣りが出来たので良しとします!それと、ヤズの燻製~、ダイジェストで~。今回は気合入れました~...

  16. 豚ヒレ肉の簡単燻製と圧力鍋ご飯 - ちゃたろうとゆきまま日記

    豚ヒレ肉の簡単燻製と圧力鍋ご飯

    食いしん坊日記が何個かあります豚ヒレ肉の燻製です何度も色々やってるのですがこれが一番簡単で美味しかったかな?ソミュール液に(塩やハーブの水)に何日か付けて塩抜き、乾燥など面倒な事もやりましたがこれは塩・ハーブ・にんにくに3日ほど漬けて水分を拭き取ってピチットと言う水分を取ってくれるラップ見たいのに包んで1日置きますパンチェッタでも使いましたがそれをイージースモーカーと言う焼き芋もできるんです...

  17. それなり燻製記・・手羽先と糠ニシン。 - あいやばばライフ

    それなり燻製記・・手羽先と糠ニシン。

    ナマステ!燻製作りもひところに比べて大分少なくなった。ましてや、この時期お歳暮でハムとかソーセージの詰め合わせを頂いたりすると・・当然ながら・・・作る意味が無い・・・。それでもお歳暮の詰め合わせセットには鶏手羽の燻製とかは無いので・・・珍しく鶏一本でやってみることにしました。というのも・・特売品のさらなる値引き15%!おもわず2パック買っちゃいました。で、いつも通りの仕込み。香辛料やら塩・砂...

  18. 【うまい?=?おいしい】 - たっちゃん!ふり~すたいる?ふっとぼ~る。  フットサル 個人参加フットサル 石川県

    【うまい?=?おいしい】

    【うまい?=?おいしい】居酒屋でハイボールをぐぃーっと飲むと「うまい!、や、うめ~」となりちょっとした空間でストレートorロックでたしなむと「おいしい!」となる。(と、サントリーの本に書いてあったような。なるほろ) 高級なお肉もそうなんだけどエイジングの進んだウイスキーもたくさんがぶがぶ飲めないもんです。それはぼくもエイジングが進んでいるせいも。(たぶんにあるね)うまみがギュッとなっていて、...

  19. マンチーフーズ冬季限定スモークナッツ!! - モクモク香堂ブログ

    マンチーフーズ冬季限定スモークナッツ!!

  20. それなり燻製記・・バラベーコン+鶏手羽 - あいやばばライフ

    それなり燻製記・・バラベーコン+鶏手羽

    ナマステ!書くことが無くなってきたので・・ちょっとマンネリしてるんだけども・・燻製作業でも・・・。今回は豚バラのベーコン作りと鶏の手羽元と手羽中。塩加減はいつもと同じでソミュール液をまず作るんだけども・・・塩12.5%、砂糖5%。これで行ってます。肉はおよそ500g~600gで切られたブロックを購入。例によって・・ブスブス!ソミュール液は450cc用意しまして・・塩55g、砂糖23g、黒コシ...

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