生菓子のタグまとめ

生菓子」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには生菓子に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「生菓子」タグの記事(175)

  1. マテルネコンポート! - Bon appetit!

    マテルネコンポート!

    バタバタしているうちにあっという間に9月も半分が過ぎました。気候も食べ物も、秋が少しずつ近づいていますね!今日は季節関係なく使えるフルーツコンポートのご紹介♪ベルギー産のマテルネシリーズ!詳しくはこちらの特集記事をご覧ください→「マテルネコンポート特集」私が一番最初に作ったのが、ヨーグルトプリンに乗っけただけ~の簡単冷菓!お気に入りのこちらの瓶を使っています。・無地ガラス瓶 F-150(本体...

  2. イルプルーの一年のお菓子を2品 - yuko-san blog*

    イルプルーの一年のお菓子を2品

    今日は1Dayレッスンでした。イルプルーの一年のお菓子を2品教えて頂きに出かけました。『黒糖とチョコレート』2011年のイルプルーの一年のお菓子生地にたっぷりと散らしたシナモンが香るグラニテは勿論ですが、刻んだ黒糖がたっぷり入った黒糖のバタームースは、ザクザクした食感が美味しく、出来立てを頂くと、お酒の香りが想像以上にしっかりと残っていてとても濃厚でこくのある存在感のあるお菓子でした。『憧れ...

  3. コーヒーのムースケーキ、Brésilien - Cucina ACCA

    コーヒーのムースケーキ、Brésilien

    2019年9月15日(日)イルプルーの第一クールで習ったコーヒーのムースケーキ、Brésilien(ブレズィリアン)イルプルーのお菓子にしては、材料の種類も比較的少ない!イタリアンメレンゲもない!わりと気軽に作れる美味しいケーキです。コーヒーだけでなく、お酒もきいていて大人味。甘いもの嫌いで酒豪のお友だちにも好評でした♪しあげのジュレにはリンゴも入っているの。イルプルーで初めて習った時、「リ...

  4. キッチンエイドその② - yuko-san blog*

    キッチンエイドその②

    キッチンエイド2回目の授業でした。シナモン風味のバタームースのケーキとダックワーズを教えて頂きました。『プラリネとシナモンのプログレ』底生地のビスキュイショコラとフォン・ドゥ・プログレというシナモン風味の卵白とアーモンドの生地でキッチンエイドを使いました。クレームはアングレーズとムラングイタリエンヌバターにプラリネとシナモンを加えたものですが、ムラング・イタリエンヌでキッチンエイドを使いまし...

  5. 白桃のヴェリーヌ(Verrines à la Péche Blanche) - Cucina ACCA

    白桃のヴェリーヌ(Verrines à la Péch...

    2019年9月5日(木)旬の時期にコンポートにしておいた白桃でグラスデザートのヴェリーヌを作りました。白桃のムースと白桃のゼリーの2層仕立て。ムースが固まってからゼリーを流すので、結構時間が必要です。アガーや寒天で固めたほうが早いけど・・・ムースだけはゼラチンのほうが合うと思うの。イルプルー式で作ると口どけも素晴らしく桃の香りも活きてきます。「なんだか色合いが単調ね」と思って1個だけ冷凍イチ...

  6. おうちで作る台湾スイーツ、豆花(ドウファ) - Cucina ACCA

    おうちで作る台湾スイーツ、豆花(ドウファ)

    2019年9月3日(火)台湾人のお友だちに教えてもらった豆花(ドウファ)日本以上に高温多湿なお国の代表的なスイーツ、ツルンとしたのど越しがひときわ美味しいです♪シロップには、去年台湾の漢方薬局で買ってきたナツメやクコの実、ショウガの蜜煮を鍋で煮だして。素材から出る滋味だけで、やさしい甘さのフルーティーなシロップになります。台湾でいただいた時は、ナツメやクコの実の他、白キクラゲやハスの実、竜眼...

  7. 黒糖とコーヒーのロールケーキ - Cucina ACCA

    黒糖とコーヒーのロールケーキ

    2019年8月29日(木)昨日の私のブログをご覧になった方々から母の心配をしてくださるコメントを頂戴しました。長崎は2週間もずっと雨続きなのだそうですがおかげさまで今のところ無事のようです。自然には勝てませんが、早くいいお天気になってほしいです。ご心配いただき本当にありがとうございました。さてさて、奄美大島産の黒糖を使った生地にコーヒー味のクリームを巻いた「黒糖とコーヒーのロールケーキ」を作...

  8. 桃のレアヨーグルト - Bon appetit!

    桃のレアヨーグルト

    ひと月以上前に作ったものですが・・大好きな桃のレアヨーグルト。レシピはこちらです。 * 桃のレアヨーグルトby kaiko 使用しているカップはこちら。・アークカップ120㏄と食べきりサイズのちょうどよい大きさ。シンプルなデザインなので、あらゆる冷菓に似合います。桃の皮だけでこんなにきれいに染まります。水切りヨーグルトの層はゼラチンで固めています。・cotta 板ゼラチン 195g板ゼラチン...

  9. イルプルーレシピの「みかんとヨーグルト」 - Cucina ACCA

    イルプルーレシピの「みかんとヨーグルト」

    2019年8月24日(土)イルプルーの卒研で習った「みかんとヨーグルト」という爽やかなムースケーキを作りました。底生地はダックワーズで、マンダリンとヨーグルトムースの2段仕立て。しあげはみかんとヨーグルト、2種類のジュレで。しかし、しかし!このみかんのジュレ、ケーキの上にとどまってくれず、たらたらと垂れてくる・・・私、きっと計量をまちがえたのだと思う(_)でも味はいいので、あっさり許す(^_...

  10. フォレノワール - ~あこパン日記~さあパンを焼きましょう

    フォレノワール

    こちらのランキングに参加中です。ぽちっとクリックでランキングがあがります。応援クリックをしていただけると嬉しいです☆レシピブログに参加中♪ありがとうございます!残暑厳しい中、エアコンを強めにしたのに汗ダラダラになって作ったこちら。夏に作るもんじゃないと思い知ったお菓子。イルプルーオンライン教室生クリームコースから、フォレノワール。生クリームコースっていうだけで撃沈。家族がいるからエアコン20...

  11. イルプルーレシピの「Victoria」 - Cucina ACCA

    イルプルーレシピの「Victoria」

    2019年8月17日(土)マンダリンの香り高いムースケーキVictoria(ヴィクトリア)を作りました。上から見ると、まん丸お月様みたいですが・・・カットするとこんな風2種類のムースを取り囲むサイドのシマシマがイルプルーらしい♪卒研で習ったレシピをちょっぴり割愛したのですが、イルプル生にはバレバレかしらん(^_-)-☆台風一過の暑い暑い週末、洗濯物も一瞬で乾きそうよ強烈な暑さに負けず、お元気...

  12. ボウル一杯食べたい!Grapefruit Jelly - Cucina ACCA

    ボウル一杯食べたい!Grapefruit Jelly

    いつ食べても美味しい、グレープフルーツと白ワインのゼリーうちに来たお友だちは大抵食べてる、大好評なうちの定番です。後味が清々しくて、お口直しにもピッタリなの♪今まではゼラチンで作っていたけどアガーで固めてみたら、圧倒的に速い!しかも室温でも溶けないから、差し入れにもいいの。そういえば、マウイ島に滞在したとき、ポットラックパーティー用に大きなボウルに作って持っていったことがあります。「一人でボ...

  13. ミネラルたっぷりな和のおやつ♪黒糖かん - Cucina ACCA

    ミネラルたっぷりな和のおやつ♪黒糖かん

    2019年8月12日ずーっと暑さの続く毎日さすがの私も、焼菓子やバター味には食欲がわかないので、最近はもっぱらツルンとさっぱりしたおやつ作りに励んでいます。今日作ったのは、大好きな黒糖かん💛黒砂糖をたーっぷり配合したので、できあがりは黒々としてツヤツヤ!小豆の水ようかんよりツルンとしていて黒砂糖の風味がなんとも懐かしくおいしい♪黒砂糖には、発汗で失われがちなミネラルも...

  14. カスタードのお菓子たち - Bon appetit!

    カスタードのお菓子たち

    少し前に、怒涛のプリン漬けの日々を過ごしていました。どうしてもWECKの瓶で焼き上げたくて。以前にも同じ瓶で作っていたことはありますが、あの頃はあやふやなまま作っていて・・今回どうしても突き詰めたくて、試行錯誤しました。よく見かけるこのサイズにそっくりな見た目ですが・・・WECK Mold Shape 140海外製なのかな??使っているものは少し小さくて120mlのものです。金属のプリンカッ...

  15. 2013年の講習会より - yuko-san blog*

    2013年の講習会より

    7月20日はドゥニさんのお菓子と弓田先生のキャラメルのフィナンシェの1dayレッスンでした。どちらのも2013年のお菓子で、私はこの頃講習会に出ていなかったので出かけて参りました。~マンゴーアティテュード~(マンゴーの思い出)Mango attitude5cmの高さのセルクルを使ったボリュームのあるアントルメ5.5cmあってもいいくらいかもしれません。2種類のペック社のチョコレートを使った軽...

  16. イルプルーレシピの「キャラメルのお菓子」 - Cucina ACCA

    イルプルーレシピの「キャラメルのお菓子」

    イルプルー卒研で習った「キャラメルのお菓子」老若男女を問わず、年間を通して喜ばれるやさしい味わいのムースケーキです。教えていただいたレシピでは角型だったのですが、今回は丸型でつくってみました。弓田先生のレシピにしては珍しくお酒も使わず、比較的シンプルな構成ですが、深みのあるキャラメルとまろやかなクリーム、芳ばしい生地とのハーモニーが絶妙です。生地だけでもとても美味しいの&#12815...

  17. 1dayレッスンでした♪ - yuko-san blog*

    1dayレッスンでした♪

    アップするのが遅くなってしまったのですが、3連休の最終日7月15日の講習会に出かけてきました。試食で頂いたお菓子の写真からですが。ランバダといタルトと、ルヌヴォーという名前のアントルメフランボワーズの赤とパイナップルの黄色とピスタチオの緑が白いクリームに映えて涼し気なケーキです。アブサンという薬草を使ったリキュールのお菓子~ル・ルヌヴォー~Le Renouveau2017年のドゥニさんの夏の...

  18. モンブラン - ~あこパン日記~さあパンを焼きましょう

    モンブラン

    こちらのランキングに参加中です。ぽちっとクリックでランキングがあがります。応援クリックをしていただけると嬉しいです☆レシピブログに参加中♪ありがとうございます!モンブランを甘く見てはイケマセン。またもや悪戦苦闘したこのお菓子!もう皿に乗せる余裕もなく、トレーのまま写真をパチリ。イルプルーオンライン教室生クリームコースから、モンブラン。土台になっているのはビスキュイ・オ・ザマンドで作ったロール...

  19. 卒Ⅰその③再受講 - yuko-san blog*

    卒Ⅰその③再受講

    今日は久しぶりに陽射しが出ました♪ずっとお天気が良くなかった関東で久し振りの太陽の陽射しにみんながウキウキした表情に見えたのは気のせいでしょうか。卒Ⅰの授業の再受講に出かけてきました。バタームースが2種類パータボンブを加えたものと、パータボンブなしでイタリアンメレンゲと合わせたもの。この春の苺は、後者の方で、沢山の苺のエッセンスが盛り込まれていて、ひとくち口に運ぶとイチゴの味わい香りで包まれ...

  20. 和のおやつと美智子様 - Cucina ACCA

    和のおやつと美智子様

    今日はことのほかムシムシ蒸し暑い・・・そんな日には、すっきりと苦み走った抹茶をつかった和のおやつを♪ふるふるの抹茶寒天に、つるんとした白玉、我ながら上手に炊けた粒あんものっけて、黒蜜の代わりに、甘くないお薄をかけていただきます。生き返る~~(^^♪今日のように湿度が高いと、もったりした口当たりが暑苦しく感じるので、寒天の量をぎりぎり固まるくらいまで減らしてみずみずしい食感にしあげました。器に...

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