生菓子のタグまとめ

生菓子」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには生菓子に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「生菓子」タグの記事(141)

  1. 抹茶のムースケーキ(Mousse au Matcha) - Cucina ACCA

    抹茶のムースケーキ(Mousse au Matcha)

    今日のティータイムにはお友だちが遊びに来てくれるので抹茶のムースケーキを作りました。冷凍庫から出したてで、表面カッチカチ(笑)じつは、トップはクリームでして、ホントは艶よくトロリとしているのですが・・・でも、よく冷えている方がきれいに切りやすいので、凍っているうちにカットしておきます。イルプルーのレシピをもとにしてより抹茶味が濃く出るように工夫しました。お茶好きなお友だちのお口にあうといいな...

  2. レアチーズケーキのアレンジ(その2):赤い実とオレンジ - Cucina ACCA

    レアチーズケーキのアレンジ(その2):赤い実とオレンジ

    シンプルなレアチーズケーキのアレンジ、3日目はFruits Rouge(赤い実)♪冷凍したケーキを冷蔵庫で解凍しておきます。フランボワーズのジュレを流し、ジュレを塗ったさまざまなベリーを並べます。このレアチーズケーキは作った当日はレモンのフレッシュな香りがたつけれど2日目からはおだやかになり、チーズらしさが出てきます。なので、トッピングにはかなり酸味をきかせたほうがバランスがいいみたい。酸味...

  3. レアチーズケーキのアレンジ:イチゴとマンゴー - Cucina ACCA

    レアチーズケーキのアレンジ:イチゴとマンゴー

    昨日作ったシンプルなレアチーズケーキをアレンジしてみました。まずは、フレッシュなイチゴから♪ケーキが小さいので、並べるイチゴは小粒で色のきれいなものがおススメ。上に魔法の苺ジュレを塗って、ツヤもお味もアップ♡そしてこちらは、マンゴー冷凍のマンゴーピュレでジュレを作ってかけます。もし手元にフレッシュのマンゴーがあれば、ぜひトッピングしたい。見た目もお味もゴージャスになります。明日は作って3日目...

  4. 混ぜて冷やすだけ♪真っ白レアチーズケーキ - Cucina ACCA

    混ぜて冷やすだけ♪真っ白レアチーズケーキ

    真っ白なレアチーズケーキ材料をつぎつぎに混ぜて冷やし固めるだけ!と~っても簡単(^^♪マウイ島のお友だちが教えてくれたクリームチーズの箱に書いてあったレシピを私好みにググっとアレンジしました。できたてはレモンの香りが爽やか♪あんなに簡単に作ったとは思えない美味しさです。2日目からはレモンの香りがおだやかになり、チーズのコクと風味がより前に出てきます。このシンプルなケーキ、トッピングでいろんな...

  5. Zuppa Inglese alle Fragole(苺のズッパ・イングレーゼ) - Cucina ACCA

    Zuppa Inglese alle Fragole(...

    イタリアのポピュラーなデザートZuppa Inglese(ズッパ・イングレーゼ)を苺でアレンジしてみました。真っ赤でクセの強いリキュール、アルケルメスは苺の風味でぐっとまろやかに♫でも私はこのクセが好きなので後味にホワッと香る程度には残しました(^^♪<備忘録>側面がまっすぐなグラスを選ぶこと。このグラスみたいに丸く湾曲していると苺とグラスの間にすきまができちゃう。クリームが入り込んだりして...

  6. ◆ピンクの柏餅 - ★浪花お好み焼き三昧★

    ◆ピンクの柏餅

    今年の柏餅を山田屋で確かに贖って食パンと一緒に自転車の後ろかごに入れて持ち帰ったのだが、あ~ら不思議!かしわ餅だけが見当たらないではないか(_)。どうも途中で落としたみたいでおうちの皆さんに呆れられることったら・・。仕方がないので、一番食べたがっていたおうちの誰かさんが平和堂まで買いに行ってくれたかしわ餅がこのピンクのかしわ餅。よもぎの緑というのは知っていたがこんなのがあるんやなあ・・・。な...

  7. いちごのパンビ - Bon appetit!

    いちごのパンビ

    先日、12回目の結婚記念日に作ったパンビです。毎年結婚記念日にはこのケーキと決めています。まんまるで穏やかな表情をしたパンビが大好きです。今年は小さなおててが増えて、さらににぎやかになりました。自由な時間は激減したけれど(笑、家族の笑顔は確実に増えました。これからも力を合わせてがんばっていきたいな。ビスキュイには、ドルチェを使用。・cotta 薄力粉 ドルチェ 2.5kg中にはたっぷりのカス...

  8. 今日のおやつは、苺のミニロール(Rouleau aux Fraises) - Cucina ACCA

    今日のおやつは、苺のミニロール(Rouleau aux...

    中途半端に残っていた生クリームと苺を使って苺のミニロール(Rouleau aux Fraises)を作りました。巻き終わりを下にして冷蔵庫に入れたのに、出してみたら、転がってた~(笑)(写真奥のロールも、撮影直後、コロンと転がった)無理に直そうとするとクリームが崩れるのでとりあえず転がった姿のままいただきました。このサイズだと、ひと巻きするだけのほうがいいのかもところで、この生地、ビスキュイ...

  9. 試作中~~Mousse Primavera(ムース・プリマヴェーラ) - Cucina ACCA

    試作中~~Mousse Primavera(ムース・プ...

    新作のケーキを作ってみました。Mousse Primavera(ムース・プリマヴェーラ)春らしい色合いなので、お名前はとりあえず「ムース・春」(^^♪食感やら香りやら、まだ課題がいろいろあるので、これからも試作を重ねて完成させたいな。今日作ったケーキは、明日の女子会で試食してもらおうと思います。お友だち、ご協力よろしくね~~(^_-)-☆★All Rights Reserved.当ブログに掲...

  10. シャルロットゥ・ウィリアミンヌ - yuko-san blog*

    シャルロットゥ・ウィリアミンヌ

    Charlotte Williamineシャルロットゥ・ウィリアミンヌ卒Ⅴの最後の授業で習ったもう一つのお菓子ドゥニさんの夏の講習会のお菓子で洋ナシを使った洋ナシとキャラメルのババロア仕上げは、キャラメルソースを流しかりかりっとしたクラクランを乗せキャラメルのクレーム・オ・ブールで飾ります断面もパチリキャラメル焦がし具合がお菓子の味わいの印象にとても影響があるですよね。とても繊細で華奢なお味...

  11. いちじくのパルフェ - yuko-san blog*

    いちじくのパルフェ

    ●いちじくのパルフェお勧めの『いちじくのパルフェ』とても美味しかったです。いちじくのムースとフロマージュブランのムースとの組み合わせが引き立てあってさっぱりとでも後味の余韻はしっとり・・・ジュレにも勿論コンフィチュール♪是非是非復習してみたいと思います。

  12. イルプルー卒研Iレッスン10: Saint-Michel(サン・ミッシェル) - Cucina ACCA

    イルプルー卒研Iレッスン10: Saint-Miche...

    卒研1のレッスン10で習ったもう1品はSaint-Michel(サン・ミッシェル)濃厚なチョコレートの余韻を堪能できるケーキです。*写真は先生の作品チョコレートのビスキュイにチョコレートのムース、ホワイトチョコのムース、仕上げもチョコレートのグラサージュと、チョコ尽くし!とても柔らかいのでパウンド型に入れたまま持ち帰りました。冷凍庫から出してすぐでもアイスケーキみたいに食べられます。フランス...

  13. 弓田先生のお菓子 - yuko-san blog*

    弓田先生のお菓子

    イル・プルーの一年のお菓子を2品教えて頂いて参りました。●いちじくのパルフェ2008年のイルプルの一年からフロマージュブランのムースとイタリアンメレンゲの入ったイチジクのムース生地にはザクザクとしたアーモンドの入ったダックワーズです。●シナモンのパウンドケーキ2011年のイルプルの一年からカリカリとしたグラニテがアクセントになったシナモンの風味豊かなパウンドケーキです。バターの固さの度合いや...

  14. イルプルー卒研Vレッスン5: Charlotte Williamine(シャルロット・ウィリアミンヌ) - Cucina ACCA

    イルプルー卒研Vレッスン5: Charlotte Wi...

    昨日のお客様にもとても好評だったCharlotte Williamine(シャルロット・ウィリアミンヌ)3月6日(水)の卒研Vで習ってきました。最終レッスンにふさわしく(?)ものすご~く手の込んだドゥニさんのレシピです。生地1種類、ババロア2種類ここまでは、卒研ではまあまあよくあることですが・・・中に入れる具材やデコレーションのパーツが小さい中に数々ありまして全部手作り!一から始めていたら、...

  15. 代官山へ - yuko-san blog*

    代官山へ

    ようやく晴れました♪珍しく雨が続き、洗われたように今日は雲ひとつない快晴です。いつものようにそのまま通りすぎずに母校のイルプルー・シュル・ラ・セーヌのパティスリーにお邪魔してきました。●いちごのショートケーキ●トランシュ・シャンプノワーズ●ル・フェドラ●プラリネのシュークリーム貴重な弓田先生のお店のお菓子4種類今日はゆっくり店内で頂く時間はなかったのですが、お家でじっくり味わいたいと思います。

  16. 卒Ⅴ最終回 - yuko-san blog*

    卒Ⅴ最終回

    ドゥニさんのお菓子2品を教えて頂いて参りました。今回は卒研Ⅴの最終回で内容も濃く・作業も多め時間と手間がかかっただけあってその分とても美味しいお菓子でした。椎名先生・高嶋先生ありがとうございました!!Charlotte Williamine~シャルロットゥ・ウィリアミンヌ~洋ナシとキャラメルのババロアBouquet de fruits secs~ブケ・ドゥ・フリュイ・セック~様々なドライブル...

  17. イルプルー卒研IV レッスン6: L'ami Cahouète(ピーナツ愛好家) - Cucina ACCA

    イルプルー卒研IV レッスン6: L'ami...

    昨日のイルプルー卒研で習った1品目、 L'ami Cahouète(ラミ・カウェット)ピーナツ、チョコレート、バナナなどなどおいしい要素がいっぱい詰まった「ピーナツ愛好家」というドゥニさんのお菓子です。断面図もシックで美しい💛いただいてみると、まずバナナの香りが広がり、続いてチョコレート、最後にピーナツがふんわりと香ります。全面をピストレでしあげますがおうち...

  18. 季節の和菓子『姿』 - まほろば日記

    季節の和菓子『姿』

    季節の和菓子『姿』すがたとらや製平成8年(1996年)初出平成9年(1997年)の歌会始のお題「姿」に因み、考案されたお菓子。紅色のきんとんに着物の帯をかたどった煉切を配したお菓子で女の子の可憐な晴れ着姿を思わせます。(とらやさんの説明書きより)生菓子らしい柔らかなきんとんが、風味豊かな小倉餡を包んでいます。紅色や桃色の晴れやかな振袖に身を包んで、嬉しそうな女の子の姿が目に浮かびました。桃の...

  19. 季節の和菓子『志良々の浜』 - まほろば日記

    季節の和菓子『志良々の浜』

    季節の和菓子『志良々の浜』とらや製『白良乃濱』として宝永4年(1707年)初出。志良々の浜とは、古来、歌に詠まれた名所であった和歌山県西牟婁郡白浜町の海浜、「白良浜(しららのはま)」を指す。潮風の香りが漂う白い砂浜を思わせる意匠が込められているそうです。真ん中には煉切が挟まれており、湿粉には所々に小豆が見え隠れし、甘さは控えめで、古風なお味。黒胡麻が散らされているところも風情があります。おそ...

  20. 季節の和菓子『鶯餅』 - まほろば日記

    季節の和菓子『鶯餅』

    季節の和菓子『鶯餅』とらや製明治42年(1909年)初出。上品な御前餡を求肥で包み、青きな粉をまぶして鶯の姿や羽色を表した、春ならではの趣あるお菓子。お口に含むと、まるで可愛らしい鶯がその啼き声とともに、眼前に現れたかのよう。ふっくらとした形、求肥の柔らかさと御前餡の上質な甘味・風味、そしてまぶしてある青きな粉の独特の風味がなんともいえず春らしい。日に日に空気に春の匂いが増してくるこの頃。ホ...

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