生菓子のタグまとめ

生菓子」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには生菓子に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「生菓子」タグの記事(304)

  1. 混ぜて冷やすだけ♪真っ白レアチーズケーキ - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    混ぜて冷やすだけ♪真っ白レアチーズケーキ

    真っ白なレアチーズケーキ材料をつぎつぎに混ぜて冷やし固めるだけ!と~っても簡単(^^♪マウイ島のお友だちが教えてくれたクリームチーズの箱に書いてあったレシピを私好みにググっとアレンジしました。できたてはレモンの香りが爽やか♪あんなに簡単に作ったとは思えない美味しさです。2日目からはレモンの香りがおだやかになり、チーズのコクと風味がより前に出てきます。このシンプルなケーキ、トッピングでいろんな...

  2. Zuppa Inglese alle Fragole(苺のズッパ・イングレーゼ) - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    Zuppa Inglese alle Fragole(...

    イタリアのポピュラーなデザートZuppa Inglese(ズッパ・イングレーゼ)を苺でアレンジしてみました。真っ赤でクセの強いリキュール、アルケルメスは苺の風味でぐっとまろやかに♫でも私はこのクセが好きなので後味にホワッと香る程度には残しました(^^♪<備忘録>側面がまっすぐなグラスを選ぶこと。このグラスみたいに丸く湾曲していると苺とグラスの間にすきまができちゃう。クリームが入り込んだりして...

  3. ◆ピンクの柏餅 - ★浪花お好み焼き三昧★

    ◆ピンクの柏餅

    今年の柏餅を山田屋で確かに贖って食パンと一緒に自転車の後ろかごに入れて持ち帰ったのだが、あ~ら不思議!かしわ餅だけが見当たらないではないか(_)。どうも途中で落としたみたいでおうちの皆さんに呆れられることったら・・。仕方がないので、一番食べたがっていたおうちの誰かさんが平和堂まで買いに行ってくれたかしわ餅がこのピンクのかしわ餅。よもぎの緑というのは知っていたがこんなのがあるんやなあ・・・。な...

  4. いちごのパンビ - Bon appetit!

    いちごのパンビ

    先日、12回目の結婚記念日に作ったパンビです。毎年結婚記念日にはこのケーキと決めています。まんまるで穏やかな表情をしたパンビが大好きです。今年は小さなおててが増えて、さらににぎやかになりました。自由な時間は激減したけれど(笑、家族の笑顔は確実に増えました。これからも力を合わせてがんばっていきたいな。ビスキュイには、ドルチェを使用。・cotta 薄力粉 ドルチェ 2.5kg中にはたっぷりのカス...

  5. 今日のおやつは、苺のミニロール(Rouleau aux Fraises) - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    今日のおやつは、苺のミニロール(Rouleau aux...

    中途半端に残っていた生クリームと苺を使って苺のミニロール(Rouleau aux Fraises)を作りました。巻き終わりを下にして冷蔵庫に入れたのに、出してみたら、転がってた~(笑)(写真奥のロールも、撮影直後、コロンと転がった)無理に直そうとするとクリームが崩れるのでとりあえず転がった姿のままいただきました。このサイズだと、ひと巻きするだけのほうがいいのかもところで、この生地、ビスキュイ...

  6. 試作中~~Mousse Primavera(ムース・プリマヴェーラ) - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    試作中~~Mousse Primavera(ムース・プ...

    春らしい色合いのケーキを作りたいなとただいま絶賛試作中の、Mousse Primaveraお名前はとりあえず「ムース・プリマヴェーラ(ムース・春)」(^^♪食感やら香りやら、まだ課題がいろいろあるので、これからも試作を重ねて完成させたいな。今日作ったケーキは、明日の女子会で試食してもらおうと思います。お友だち、ご協力よろしくね~~(^_-)-☆★All Rights Reserved.当ブロ...

  7. ケーキいろいろ - Bon appetit!

    ケーキいろいろ

    あっという間に3月も終わりですね・・飛ぶように毎日が過ぎていき、落ち着いてパソコンに向かう時間が取れない日々です^^;こちらは2月末の義母の誕生日に作ったもの。見えませんが、中にたっぷりのカスタードといちごが詰まったパリブレストです。シューはシルパンで焼いています。・マトファー×cotta シルパン380×290網目に生地が入り込むので、焼き上がりに裏側からこすってやると破れずにはがれます。...

  8. イルプルー卒研II Lesson 5: Tentation Gourmande(食いしんぼうの誘惑) - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    イルプルー卒研II Lesson 5: Tentati...

    イルプルー卒研II、最後のレッスンは、Tentation Gourmande(食いしんぼうの誘惑)*上の写真は先生の作品です。ピスタチオのビスキュイにキャラメルのババロア、ラムレーズン、パッションフルーツのババロアを重ねます。どのパーツもさすがの美味しさですが、私のお気に入りはピスタチオのビスキュイ。そのまま食べても、とっても美味しいのです♪お酒が相当きいていて、私でさえ(笑)辛みを感じるほ...

  9. イルプルー卒研II Lesson 5: Evasion(エヴァズィオン) - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    イルプルー卒研II Lesson 5: Evasion...

    イルプルー卒研IIの最終レッスンで習ったEvasion(写真は先生の作品です)「逃避ー現実を忘れさせる懐かしい味わい」というサブタイトルがついたドゥニさんのレシピは、南国のリゾートで過ごすような夏の香り♫底にはナッツのサブレ、ココナツやパイナップルの香るムースにココナツ風味のジェノワーズ、そしてバナナとパイナップルをゴロゴロと。まちがいのない美味しさですが、大切なコツはパイナップルのタンパク...

  10. シャルロットゥ・ウィリアミンヌ - yuko-san blog*

    シャルロットゥ・ウィリアミンヌ

    Charlotte Williamineシャルロットゥ・ウィリアミンヌ卒Ⅴの最後の授業で習ったもう一つのお菓子ドゥニさんの夏の講習会のお菓子で洋ナシを使った洋ナシとキャラメルのババロア仕上げは、キャラメルソースを流しかりかりっとしたクラクランを乗せキャラメルのクレーム・オ・ブールで飾ります断面もパチリキャラメル焦がし具合がお菓子の味わいの印象にとても影響があるですよね。とても繊細で華奢なお味...

  11. いちじくのパルフェ - yuko-san blog*

    いちじくのパルフェ

    ●いちじくのパルフェお勧めの『いちじくのパルフェ』とても美味しかったです。いちじくのムースとフロマージュブランのムースとの組み合わせが引き立てあってさっぱりとでも後味の余韻はしっとり・・・ジュレにも勿論コンフィチュール♪是非是非復習してみたいと思います。

  12. イルプルー卒研IIILesson 10: Vallée d'Auge(バレ・ドージュ) - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    イルプルー卒研IIILesson 10: Vallée...

    卒研3最後のレッスンのもう一つのメニューは、ドゥニさんのレシピで、Vallée d'Auge(バレ・ドージュ)りんごの名産地「オージュ谷」の名前がついたお菓子で、トップに見えるのは、りんごを切り分けて焼いたものそれだけ食べても美味しい♬周りのシマシマは、ビスキュイ・ジョコンドに自家製のプルーンジャムがはさんであります。中はりんごのムースとキャラメルのババロア。全体のバランスがよくと...

  13. イルプルー卒研IIILesson 10: Fraisier(フレーズィエ) - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    イルプルー卒研IIILesson 10: Fraisi...

    卒研III最後のレッスンメニューのひとつめは、大好きな苺のお菓子、Fraisier(フレジエ)弓田先生らしくお酒もきいた大人のフレジエです。(上の写真は先生の作品です)リキュールに漬け込んだ苺をはさむのはアーモンドたっぷりの生地とパータ・ボンブ必須のクレーム・ムースリーヌ!この「パータ・ボンブ」が大の苦手だった私。本科に通っていたころは、無駄な力が入っていたのか、筋力不足だったのか、いつも途...

  14. イルプルー卒研ILesson 10: Saint-Michel(サン・ミッシェル) - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    イルプルー卒研ILesson 10: Saint-Mi...

    卒研1のレッスン10で習ったもう1品はSaint-Michel(サン・ミッシェル)濃厚なチョコレートの余韻を堪能できるケーキです。*写真は先生の作品チョコレートのビスキュイにチョコレートのムース、ホワイトチョコのムース、仕上げもチョコレートのグラサージュと、チョコ尽くし!とても柔らかいのでパウンド型に入れたまま持ち帰りました。冷凍庫から出してすぐでもアイスケーキみたいに食べられます。フランス...

  15. イルプルー卒研ILesson 10: Mangue et Fromage(マンゴーとチーズ) - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    イルプルー卒研ILesson 10: Mangue e...

    この数日のうちに3回もあった卒研、遅まきながら、順にアップデートしていこうと思います。まずは、卒研Iのレッスン10で習ったMangue et Fromage(マンゴーとチーズ)*写真は先生の作品マンゴーの豊かな風味の中にほんのり香るチーズ「ほんのり」とはいっても全体の輪郭をしっかり支えています。底生地は厚めに焼いたサブレ・ココムースとのバランスがとてもいいのですが、食べる際にはちょっとご注意...

  16. 弓田先生のお菓子 - yuko-san blog*

    弓田先生のお菓子

    イル・プルーの一年のお菓子を2品教えて頂いて参りました。●いちじくのパルフェ2008年のイルプルの一年からフロマージュブランのムースとイタリアンメレンゲの入ったイチジクのムース生地にはザクザクとしたアーモンドの入ったダックワーズです。●シナモンのパウンドケーキ2011年のイルプルの一年からカリカリとしたグラニテがアクセントになったシナモンの風味豊かなパウンドケーキです。バターの固さの度合いや...

  17. イルプルー卒研VLesson5: Charlotte Williamine(シャルロット・ウィリアミンヌ) - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    イルプルー卒研VLesson5: Charlotte ...

    昨日のお客様にもとても好評だったCharlotte Williamine(シャルロット・ウィリアミンヌ)3月6日(水)の卒研Vで習ってきました。最終レッスンにふさわしく(?)ものすご~く手の込んだドゥニさんのレシピです。生地1種類、洋梨とキャラメルのババロア2種類ここまでは、卒研ではまあよくあることですが・・・中に入れる具材やデコレーションのパーツが小さい中に数々ありまして全部手作り!一から...

  18. 代官山へ - yuko-san blog*

    代官山へ

    ようやく晴れました♪珍しく雨が続き、洗われたように今日は雲ひとつない快晴です。いつものようにそのまま通りすぎずに母校のイルプルー・シュル・ラ・セーヌのパティスリーにお邪魔してきました。●いちごのショートケーキ●トランシュ・シャンプノワーズ●ル・フェドラ●プラリネのシュークリーム貴重な弓田先生のお店のお菓子4種類今日はゆっくり店内で頂く時間はなかったのですが、お家でじっくり味わいたいと思います。

  19. 卒Ⅴ最終回 - yuko-san blog*

    卒Ⅴ最終回

    ドゥニさんのお菓子2品を教えて頂いて参りました。今回は卒研Ⅴの最終回で内容も濃く・作業も多め時間と手間がかかっただけあってその分とても美味しいお菓子でした。椎名先生・高嶋先生ありがとうございました!!Charlotte Williamine~シャルロットゥ・ウィリアミンヌ~洋ナシとキャラメルのババロアBouquet de fruits secs~ブケ・ドゥ・フリュイ・セック~様々なドライブル...

  20. イルプルー卒研IV  Lesson 6: L'ami Cahouète(ピーナツ愛好家) - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    イルプルー卒研IV Lesson 6: L&#039...

    昨日のイルプルー卒研で習った1品目、 L'ami Cahouète(ラミ・カウェット)ピーナツ、チョコレート、バナナなどなどおいしい要素がいっぱい詰まった「ピーナツ愛好家」というドゥニさんのお菓子です。断面もシックで美しい💛いただいてみると、まずバナナの甘く濃厚な香りが広がり、続いてチョコレートが追いかけてきて、最後にピーナツがふんわりと香ります。全面をピス...

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