生菓子のタグまとめ

生菓子」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには生菓子に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「生菓子」タグの記事(304)

  1. 季節の和菓子『姿』 - まほろば日記

    季節の和菓子『姿』

    季節の和菓子『姿』すがたとらや製平成8年(1996年)初出平成9年(1997年)の歌会始のお題「姿」に因み、考案されたお菓子。紅色のきんとんに着物の帯をかたどった煉切を配したお菓子で女の子の可憐な晴れ着姿を思わせます。(とらやさんの説明書きより)生菓子らしい柔らかなきんとんが、風味豊かな小倉餡を包んでいます。紅色や桃色の晴れやかな振袖に身を包んで、嬉しそうな女の子の姿が目に浮かびました。桃の...

  2. 季節の和菓子『志良々の浜』 - まほろば日記

    季節の和菓子『志良々の浜』

    季節の和菓子『志良々の浜』とらや製『白良乃濱』として宝永4年(1707年)初出。志良々の浜とは、古来、歌に詠まれた名所であった和歌山県西牟婁郡白浜町の海浜、「白良浜(しららのはま)」を指す。潮風の香りが漂う白い砂浜を思わせる意匠が込められているそうです。真ん中には煉切が挟まれており、湿粉には所々に小豆が見え隠れし、甘さは控えめで、古風なお味。黒胡麻が散らされているところも風情があります。おそ...

  3. チョコレートバターケーキ - Bon appetit!

    チョコレートバターケーキ

    今年もバレンタインはこのケーキを。すんごい量のバターを使うのに、あっさり食べられてしまうオソロシイケーキ。笑バタークリームには、くせがなくて食べやすいこちらを。・北海道よつ葉バター 食塩不使用 450gサイズは18㎝。・ブリキデコ共底型18cmブリキのデコ型は、熱伝導が良いのでおすすめです。スポンジの粉はこちら。・cotta 薄力粉 スーパーバイオレット 1kg高さもしっかり出て、すっとなく...

  4. テュラン - yuko-san blog*

    テュラン

    週末は本当に寒かったですね。東京では雪がちらつき、私も久し振りに喉がイガイガしてました。連休の最後の日、2月11日にイルプルーの1Dayレッスンに参加してきました。教えて頂いたのは3品Le Turin~テュラン~昔ドゥニさんの夏の講習会で習ったケーキです。栗のババロアのお菓子です。イタリアの都市・トリノサクサクっとしたダックワーズ生地にマロンのババロアとイボワール(ペック社のホワイトチョコレ...

  5. アレンジ自在!HMで簡単クレープ - candy&sarry&・・・2

    アレンジ自在!HMで簡単クレープ

    今日は、バレンタインにもバレンタイン以外にもおススメのHMを使った簡単レシピです。きっと皆好きですよね?HMを使った基本のクレープ生地です。トッピング次第でスイーツ系にもお食事系にもアレンジ自在!【HMで簡単クレープ】5~6枚分◆材料◆ホットケーキミックス・・・100g卵・・・1個牛乳・・・200cc溶かしバター・・・大さじ1お好きなトッピング◆作り方◆① ボウルに卵を入れて溶き、ホットケー...

  6. 季節の和菓子『鶯餅』 - まほろば日記

    季節の和菓子『鶯餅』

    季節の和菓子『鶯餅』とらや製明治42年(1909年)初出。上品な御前餡を求肥で包み、青きな粉をまぶして鶯の姿や羽色を表した、春ならではの趣あるお菓子。お口に含むと、まるで可愛らしい鶯がその啼き声とともに、眼前に現れたかのよう。ふっくらとした形、求肥の柔らかさと御前餡の上質な甘味・風味、そしてまぶしてある青きな粉の独特の風味がなんともいえず春らしい。日に日に空気に春の匂いが増してくるこの頃。木...

  7. イルプルー卒研IIILesson 9:マンダリーヌ・ブリオッシュ - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    イルプルー卒研IIILesson 9:マンダリーヌ・ブ...

    2月6日(水)のイルプルー卒研3で習ってきたお菓子、Mandarine Brioche(マンダリーヌ・ブリオッシュ)初めて出会うお菓子でしたが、あまりパッとしない見た目(失礼!)を大きく裏切る美味しさです💛周りはシロップをたっぷり含ませたブリオッシュで、中はなめらかなマンダリンのムースしあげにもマンダリンのジュレをかけ、甘酸っぱく、みずみずしい印象の味わいです。パネッ...

  8. イルプルー卒研ILesson 9: キャラメルのお菓子 - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    イルプルー卒研ILesson 9: キャラメルのお菓子

    立春の昨日は、まさに春のようなポカポカ陽気でしたね。でも、今日は一転、真冬に逆戻り、寒~い(_)気温の乱高下で、どうぞ体調を崩されませんように。さてさて、昨日のイルプルーの卒研で習ってきたお菓子をご紹介しますね。キャラメル好きにはきっとたまらない、「キャラメルのお菓子」淡い色合いからはちょっと想像できないほどキャラメルの風味がきいていて、ホワイトチョコや生地とのコントラストが絶妙です。イルプ...

  9. 青学時代のクラスメイトと、ティータイム女子会♪ - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    青学時代のクラスメイトと、ティータイム女子会♪

    イルプルーレッスンの翌日には、18歳からの長~~いおつきあい、青学時代のクラスメイトが遊びに来てくれました♪前日イルプルーで作ったお菓子をしあげ、(卒研のお菓子は自宅仕上げが多いの)その他にも、たくさんのお菓子でおもてなし(*^。^*)いくらなんでも、食べさせ過ぎかしらん・・・でも、楽しくおしゃべりしているうちにふたりとも結構サクサク食べていくではありませんか!「この量、普通なら無理なのに、...

  10. イルプルー卒研ILesson8:Opéra Praliné(オペラ・プラリネ) - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    イルプルー卒研ILesson8:Opéra Prali...

    1月23日のイルプルー卒研で習ったもう一品もドゥニさんのレシピで、Opéra Praliné(オペラ・プラリネ)コーヒーとチョコのガツンと効いた伝統的なオペラにくらべ、まろやかでリッチ、キャラメルやプラリネの風味がお好きな方にはとても好まれると思います。私にとって、このお菓子の最大の難関は、なんといっても、ヌガーのカット!第一クールの「さつまいものオペラ」を思い出しちゃった(☆)なにしろ包丁...

  11. イルプルー卒研ILesson8: ヴィクトリア - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    イルプルー卒研ILesson8: ヴィクトリア

    4日ぶりのブログ更新です!新しいパソコンの初期設定やら何やらで古いパソコンごと預けっぱなし、今日やっと設定が済んで、受け取ってきたの。さてさて、まずは、1月23日に受講したイルプルーの卒研のアップデートから♪こちらは、ドゥニさんのレシピでVictoria(ヴィクトリア)周りのシマシマ、イルプルー生にはおなじみですね。中は、マンダリンとホワイトチョコの2層のムース、底はチョコレートのビスキュイ...

  12. チョコレートのケーキ - Bon appetit!

    チョコレートのケーキ

    随分前に作ったものですが、チョコレートチーズケーキ。数年前にはまってよくつくっていたこちら。久々に食べたくなって作りました。クリームチーズはこちらを愛用しています。・北乳 リュクス クリームチーズ 1kgリュクスは柔らかくて穏やかな味わいのクリームチーズです。使用したチョコレートはこちら。・cottaアラベスク・ノワール58(ビター)300g昔よりはきれいに作ることができたかな。混ぜるだけで...

  13. テンションUP♪ マキベリーチーズヨーグルトクリームのロールケーキ - candy&sarry&・・・2

    テンションUP♪ マキベリーチーズヨーグルトクリームの...

    スーパーフードであるマキベリー。先日より、ドレッシング(→★)や塩こうじ漬け(→★)といったお料理(といっていいのか?)を先にご紹介しましたが、やはりスイーツも外せません!ドレッシングでホエーを使用したのは、実はこちらのロールケーキを作るために、水切りヨーグルトを作った副産物ってわけです。マキベリークリームの色あいが可愛らしいプチサイズのロールケーキです。【マキベリーチーズヨーグルトクリーム...

  14. イルプルー卒研II, Lesson4:  ル・ルガン(Le Regain) - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    イルプルー卒研II, Lesson4: ル・ルガン(...

    昨日のイルプルー卒研IIで習った1品目は、ル・ルガン(Le Regain)チョコレートと、どっさりの栗という、ぜいたくで美味しいコンビネーションです♪中のムースは、初めて習うつくり方。とても珍しくて、またひとつお勉強になりました。こちらのホールの写真は先生の作品です。自分の作品は、ちゃっちゃと全部カットしちゃって、あ!全景の写真撮ってなかった~と気がついたのです。相変わらずそそっかしい(^_...

  15. チョコレート講習会② - yuko-san blog*

    チョコレート講習会②

    講習会の2日目イボワールのチョコレート2種類(ヨーグルトとかぼちゃ)そしてラクテを使ったロッシェとパッションロッシェはヌガーやフィヤンティーヌが入ったザクザクした食感のチョコレート一日目よりも人数が少なく、ゆっくりモードもくもくと作業ができました。久し振りに集中集中のチョコレートづくしの2日間でした。

  16. チョコレート講習会① - yuko-san blog*

    チョコレート講習会①

    2日間に渡ってチョコレートの講習会に参加しました。本科のチョコレートのメニューとは異なった内容で一日4種類を習いました。初日の内容は、●フランボワーズ(型抜きチョコ)●サンガプール(紅茶)●オリエンタル(コーヒー・プラリネ・ラム酒)●キャフェミルクチョコレートとスイートチョコレートのテンパリングを中心に一日4種類トランペ沢山してきました。

  17. クリスマス! - Bon appetit!

    クリスマス!

    メリークリスマス!クリスマスがやってきましたね。我が家にもサンタさんがやってきて、こどもたちは朝からハイテンションでした^^;今年のクリスマスケーキは、クロカンブッシュ!生クリームのケーキが好きではない娘からのリクエストです。子守を主人にお願いして、プチシューをひたすら60個ほど焼きました。使ったのは2/3程度なので、作りすぎました。接着剤は飴を。最後に余った飴をシャーっとかけたのが蜘蛛の巣...

  18. バニラたっぷりムース - Petite Ayako

    バニラたっぷりムース

    主人のお誕生日に新作ケーキを作りました。バニラたっぷりムース白桃コンポート入りフランボワーズのクーリ抹茶ビスキュイアントルメにするにはムースが柔らかすぎてカットしたら崩れてしまったので断面の写真はありません(笑)軽い食感で、1台を2人でぺろっと完食してしまいました。バニラが大好きな主人がとっても喜んでくれたので良かったです。ここのところバニラのさやの値段が高騰しすぎて自分で栽培できないかと調...

  19. 卒Ⅴ - yuko-san blog*

    卒Ⅴ

    先週水曜日卒Ⅴの授業で習ってきたお菓子3品ですEmotions gourmandes『美味しい感動食いしん坊な感動』チョコレートの入った生地を底と表面に使いプラリネ入りのクレーム・ムースリーヌの間にはオレンジの皮のジュリエンヌと洋ナシの漬け込み表面のキャラメリゼした生地と側面のクラクランがアクセントになったお菓子Mirliton aux pruneaux『ミルリトン・オ・プリュノー』香辛料や...

  20. 嘯月 - ★ Eau Claire ★ Dolce Vita ★

    嘯月

    こんにちは今日もご訪問頂きありがとうございます。励みになります。赤いハートをプッシュお願いいたします。人気ブログランキング今日は晴れたり曇ったり、冬空の京都です。先日 嘯月さんに伺いました。紫野の静かな住宅地の中にあります。お菓子はおまかせで お願いして持ち帰り、宜くんの器に盛り付けました。お菓子の銘は「落葉巻」そば上用「冬木立」きんとん「落葉の霜」ういろ「初冬のかおり」美味しいのはもちろん...

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