生菓子のタグまとめ

生菓子」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには生菓子に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「生菓子」タグの記事(304)

  1. イルプルー卒研V Lesson 4: Émotions Gourmandes(美味しい感動食いしん坊な感動) - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    イルプルー卒研V Lesson 4: Émotions...

    私にとって、今年最後のイルプルーレッスンとなった昨日、またまた素敵なお菓子を習ってきました♪Émotions Gourmandes日本名は「美味しい感動食いしん坊な感動」ドゥニさんのレシピになります。チョコレートのビスキュイの間にはアニスとシナモンの香る洋梨とノワゼットのクレーム・ムースリーヌビスキュイのトップにはパータボンブをぬって熱々のコテで、パリパリにキャラメリゼ(楽しい~♪)エキゾチ...

  2. クリスマスケーキ2018について - Petite Ayako

    クリスマスケーキ2018について

    平素はお菓子教室&販売Petite Ayakoをご愛顧いただきありがとうございます。クリスマスケーキについてお問合せをいただいております。残念ながら・・・今年も製作を見送らせていただくことにしました。春に出産を控えており、お腹も大きくなってきたためたくさんのご予約・ご注文に対応できる自信もなくもし体調を崩して直前にキャンセルをお願いするようなことになってはご迷惑をおかけするだけですのでお断り...

  3. イルプルー卒研ILesson7:みかんとヨーグルト - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    イルプルー卒研ILesson7:みかんとヨーグルト

    週明けの今日もイルプルーでレッスンがあったのですが、土曜日のレッスンレポもまだ残っていますので、今日習ったメニューはまた後日アップしますね。「みかんとヨーグルト」甘酸っぱく爽やかで、春夏にも合いそうなお菓子です。昨日ご紹介したお菓子同様、こちらも弓田先生のレシピになります。しあげのマンダリンジュレで、自由に模様を描きたかったんだけど思ってたよりシャバシャバで、絞り袋からポタポタ(あ”~(@_...

  4. ホワイトチョコレートのババロア - Bon appetit!

    ホワイトチョコレートのババロア

    白と赤のクリスマスカラーのババロア!ホワイトチョコレートのババロアにラズベリーのソースという定番ながらも間違いない組み合わせです。レシピはこちら→「ホワイトチョコレートのババロア」こちらのゼラチンパウダーを使っています。・ゼリエース ゼラチンパウダー 緑 450g使う前に5倍の液体でふやかしておくのですが、だまになりにくく溶けやすかったです。においなどもまったく気にならず、粉ゼラチンってこん...

  5. イルプルー卒研ILesson7:紅茶のお菓子 - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    イルプルー卒研ILesson7:紅茶のお菓子

    弓田先生のレシピの、「紅茶のお菓子」昨日のイルプルーレッスンで習ってきました。イタリアンメレンゲでマスケするケーキ、第3弾です。第1弾、第2弾では、熱したフェラクーペで模様を焼きつけましたがこれはパレットナイフで線をいれてオーブンで焼くだけなのでおうちでもできる(かも)(^^♪中は紅茶のムースと紅茶のジュレ、ビスキュイにも紅茶、しあげのイタメレにも紅茶!すべてのパーツに紅茶が入っています。た...

  6. イルプルーの一年 - yuko-san blog*

    イルプルーの一年

    一週間程前になりますが、例年開かれる新作のお菓子の講習会に行ってきました。新作の4品のお菓子について作り方や注意点の説明と共に実演台で作る様子を一日かけて夕方まで勉強します。座学ではありますが、内容の濃い一日でした。『新境地のサン・ミッシェル』ペック社の上質なココアやチョコレートを5種類使った贅沢なお菓子『ビュッシュ・ドゥ・ノエル・オ・ノワ・ドゥ・ココ』トロピカルなビュッシュ・ド・ノエルフロ...

  7. 9歳おめでとう! - Bon appetit!

    9歳おめでとう!

    勤労感謝の日は、娘の誕生日でした。まだまだ小さな女の子だと思っていた娘も気がつけば9歳!最近はお友達の影響で少しおしゃれにも興味が出てきたような・・学校で流行っているグッズにも敏感になってきました^m^まだまだ可愛い3年生!このまま真っ直ぐ笑顔の絶えない娘でいてほしいです。お誕生日ケーキは、リクエストのミルクレープ。いつものレシピを1.5倍量でつくり、一枚だけ大きく焼いて最後に覆いました。レ...

  8. イルプルー卒研IIILesson7:Gâteaux pour Lori(ガトー・プル・ローリー) - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    イルプルー卒研IIILesson7:Gâteaux p...

    昨日イルプルーで習ってきたドゥニさんのお菓子、Gâteaux pour Lori(ガトー・プル・ローリー)ドゥニさんの大切な人、”ローリー”さんに捧げるケーキロマンチックではありませんか~❤生地にはサツマイモの裏ごしがたっぷり!お芋効果でどっしりした生地ですが、サツマイモの味は不思議なくらいしないの。私、もし何も言われなければ、しっとり・どっしりしたココア生地かしら?きっとそう思ったはず。間...

  9. こどもんぶらん - Bon appetit!

    こどもんぶらん

    こどもんぶらん♪もうずいぶん前に作ったものですが、一年越しで作ることが出来ました。去年はありがたいことにお店のお仕事が立て込んでいて、作る余裕がなかったので。自己満足ですが、季節ごとの自分の定番お菓子を作ることが出来るとホッとします。こどもたちが巣立っていったときに、ふと思い出してもらえたらいいなと・・いつもそんなことを思いながら作っています。ふわふわスポンジ、カスタード、ほぐした渋皮煮、練...

  10. イルプルー卒研IV Lesson 5:Plaisir(プレズィール) - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    イルプルー卒研IV Lesson 5:Plaisir(...

    コーヒーの風味が何層にも重なったケーキ、Plaisir(プレズィール)先日イルプルーで習ったドゥニさんの生菓子です。プレズィールとは「喜び」という意味ですって。コーヒーだけでなく、リキュールも結構きいていますが、私にとっては、まさに「喜び」(笑)これ、いちから一人で作ると相当時間がかかるだろうなぁ生地もムースも2種類、仕上げのジュレやら、デコレーションもあるし・・・でもイルプルーのレッスンで...

  11. イルプルー卒研V Lesson3:ル・リゴロ(Le Rigolo) - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    イルプルー卒研V Lesson3:ル・リゴロ(Le R...

    先日のイルプルーレッスンで習ったもう1品は、ドゥニさんのレシピで、ル・リゴロ(Le Rigolo)「ひょうきん者」という意味だそうです。なぜ「ひょうきん」なのかというと・・・栗(洋栗)とパイナップルという、旬のちがう素材を組み合わせているからですって。栗とパイナップル??いくらドゥニさんでも、大丈夫??ところが、これがびっくり、美味しいのです!なんで美味しいんだろう?でもやっぱり美味しいわ・...

  12. イルプルー卒研IIILesson 6:ガトー・フランボワーズ - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    イルプルー卒研IIILesson 6:ガトー・フランボワーズ

    まるで「フランボワーズのオペラ」といってもいいほど何段にも重ねた層が美しいケーキ、ガトー・フランボワーズびっくりするほど大量のシロップを生地にしみこませるところもオペラにそっくりです。黒っぼい層は、フランボワーズ風味のガナッシュ、白い層は、フランボワーズ風味のバタームース、トップもフランボワーズ風味のジュレ。フランボワーズの味わいが幾重にもおしよせます。リキュールがけっこう効いていますよ。ア...

  13. イルプルー卒研IIILesson 6:ムース・キャラメル(Mousse Caramel) - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    イルプルー卒研IIILesson 6:ムース・キャラメ...

    誰もが好きなキャラメル味のお菓子、Mousse Caramel(ムース・キャラメル)昨日イルプルーで習ってきました。ムースといっても、これはバタームースです。イルプルー方式で作るバタームースの美味しさ、口どけの素晴らしさは、やっぱり格別です。カチカチに冷たいままでは、バタームースの風味が半減しちゃうので適温に戻して、ふくよかな美味しさを満喫します。トップに飾ったチョコレートのコポー削りは両手...

  14. 「ドゥニさんのモンブラン」を習ってきました♪ - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    「ドゥニさんのモンブラン」を習ってきました♪

    *********************************ブログご訪問ありがとうございます!☆10月~12月のレッスンメニューはこちらです→(☆)☆10月~12月の空席状況はこちらです→(☆)☆イタリアのビスコッティ・レッスンはこちらです→(☆)*********************************今日はイルプルー師範のお教室(☆)で「ドゥニさんのモンブラン」を習ってきま...

  15. コーヒーのパルフェ - yuko-san blog*

    コーヒーのパルフェ

    ~コーヒーのパルフェ~先日単発のレッスンで習ってきたお菓子生地もクレームも文字通りコーヒー尽くしのケーキです今日は久しぶりに穏やかにいいお天気の休日です。このところお汁粉など作っていたので久しぶりにケーキの登場となりました。

  16. イルプルー卒研ILesson6:オレンジのお菓子 - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    イルプルー卒研ILesson6:オレンジのお菓子

    今週イルプルーで習ったもう1品は、「オレンジのお菓子」イルプルーには数々のオレンジ風味のお菓子がありますがこれも美味しいですよ♪生地さえも、かみしめるほどにオレンジが香るのです。それにしても、イルプルーのバタームースの美味しさったら!ところで、バタームースって他のお店ではほとんど味わったことがないなぁ・・・それだけ難しいからでしょうか?イルプルー方式でつくれば、初心者のかたでも素晴らしい口ど...

  17. イルプルー卒研ILesson6:ヨーグルトとバジル - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    イルプルー卒研ILesson6:ヨーグルトとバジル

    昨日のイルプルーレッスンで習ってきた衝撃的なケーキ!その名も、「ヨーグルトとバジル」実際にはバジルの他にミントも相当量含まれています。「え~???大丈夫~???」お料理ではヨーグルトとハーブはよく組み合わせますが、お菓子にしても美味しいの???こちらは、その断面図。さらに衝撃度が増すではありませんか!おそるおそる食べてみます・・・・「あら?うそ!おいしいんですけど!」後味さっぱりで、気がつけ...

  18. 10月のスケジュールをアップしました - Petite Ayako

    10月のスケジュールをアップしました

    10月のスケジュールをホームページにアップしました。→Petite Ayako2018年10月のレッスンのご案内レッスンメニューはスウィートポテトタルトです。ごまが入ったパートシュクレ(タルト生地)にアーモンドクリーム、そしてその上にたっぷりのスウィートポテトをうずまき状に絞ってこんがり焼き目を付けた素朴なタルトです。スウィートポテトはさつまいもをオーブンでホクホクに焼き、丁寧に裏ごしします...

  19. リースノズル口金 - Bon appetit!

    リースノズル口金

    コッタさんから新発売になった口金を使って、いろいろお菓子を作っていました。ロミアスと言えば!のこの形。今回私が使ったのは、クッキーの抜型で有名なスタッダー社ののものです。・STADTER リースノズル口金金属製のしっかりしたつくりの口金。驚きなのがお値段!マトファーのサルタン口金の何分の一でしょう!この口金は高価だし、絞り方も難しい!でも、焼き上がったクッキーの可愛らしさを見ると、なんとか攻...

  20. 1dayレッスンに参加しました。 - yuko-san blog*

    1dayレッスンに参加しました。

    連休最終日ですね。今日は母校のイルプルーの1dayレッスンに参加してきました。振り替えの授業が控えているのですが、久しぶりなのでその前にレッスンに参加させて頂いた方が心の準備にもなります。そこで教えて頂いたお菓子は2品教えて頂いたのは、『コーヒーのパルフェ』ドゥニさんの講習会でも初期の頃のお菓子だそうです。アングレーズを2種類に分けて異なるコーヒーのババロアを作り真ん中のビスキュイを挟んで上...

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