生菓子のタグまとめ

生菓子」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには生菓子に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「生菓子」タグの記事(300)

  1. 一足早いクリスマスケーキ - Bon appetit!

    一足早いクリスマスケーキ

    一足早いクリスマスケーキ!オフィシャルパートナーとして活動しているcottaさんが会員数100万人を突破しました!そこで会員の皆様に感謝の気持ちを込めて、クリスマスケーキキットのプレゼントキャンペーンを開催中です。cottaの会員様、1,000名様に抽選で「クリスマスケーキが簡単に作れるキット(約2,000円分)」がもらえます。(※送料500円別途かかります。)まだco...

  2. ル・モンテリマール - yuko-san blog*

    ル・モンテリマール

    久し振りに振り替えの授業を受けに代官山へ出かけました。懐かしいケーキが並んでいたので、2種類作って持ち帰って来たのに3品も購入してしまいました。●ル・モンテリマール私が初めて卒研を受けた頃に、まだメニューに入っていたケーキで、蜂蜜で作ったムラングイタリエンヌを加えて作った蜂蜜のムースその後すぐに新しい内容のメニューに変わった為、パティスリーで見かける以外は、そして復習するまでは口入りませんで...

  3. あたたかいリンゴのおやつ、Stewed Apples - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    あたたかいリンゴのおやつ、Stewed Apples

    2020年11月13日(金)朝晩、かなり冷え込むようになりましたね。あたたかいオヤツがうれしい今日この頃、家庭的な煮リンゴ(Stewed Apples)を作りました。「煮る」といっても、コンポートのように柔らかくなるまでコトコト煮るのではなく、シャキッとした食感が残るように火を通すのがコツです。あたたかいうちに、アイスクリームを添えて。溶けたアイスがソースのようにからんで格別な味わい&amp...

  4. かぼちゃの蒸プリンで、おうちハロウィーン - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    かぼちゃの蒸プリンで、おうちハロウィーン

    2020年10月31日(土)今日はハロウィーンなので、簡単にできる、かぼちゃの蒸プリンを作ってみました。かぼちゃを蒸して、つぶして、たっぷり入れます。蒸す時は茶わん蒸しみたいに弱火でね。皮もおいしいので捨てませんわよ(^_-)-☆型抜きすれば、飾りにもなります♪普通のプリンとちがって(あたりまえですが・・・)なめらかな中に、ほんの少しザラっとした舌触りが現れます。ゆうべ街なかではコスチューム...

  5. コーヒーとプラリネの秋のお菓子 - yuko-san blog*

    コーヒーとプラリネの秋のお菓子

    ~コーヒーとプラリネの秋のお菓子~昔イルプルーの一年で弓田先生が発表された秋の雰囲気一杯のお菓子です。たっぷりの粉糖を振り、焼き鏝で模様を付けて仕上げました。先日教えて頂いたこちらのお菓子中の生地にポンシュをしたのか?どうだったのか?ふと、持ち帰った後でとても気になり(記憶が飛んでおりました)ので恐るおそるカットしてみたところ、ん~?やっぱりわからない・・・?もともと裏に浸み込むくらいに多め...

  6. 1週間がかりで作る、イルプルーレシピのケーキ(その4) - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    1週間がかりで作る、イルプルーレシピのケーキ(その4)

    2020年10月23日(金)今週少しずつ作ってきたParfait aux Poires(パルフェ・オ・ポワール)完成で~~す♪おそるおそるセルクルをはずし、なんとか無事な姿が現れたときは思わずホッとしました(*^^*)洋梨、キャラメル、チョコレートという相性のいい要素が一体となって織りなすハーモニー相乗効果でおいしさひとしおです。久々に作ったアントルメもちろん冷凍保存OKなので、週末にもゆっ...

  7. 1週間がかりで作る、イルプルーレシピのケーキ(その3) - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    1週間がかりで作る、イルプルーレシピのケーキ(その3)

    2020年10月22日(木)ケーキ作りもいよいよ最終段階今日はしあげのチョコレートがけです。本当はセルクルをはずし、側面をカバーしてからチョコを流すんだけど、時間がないのでセルクルしたまま流し、このまま冷凍庫に入れちゃいます。明日、セルクルをはずすのがこわいような・・・ちゃんとできていますように。☆All Rights Reserved.当ブログに掲載の写真・文章の無断複写・転載などの使用・...

  8. 1週間がかりで作る、イルプルーレシピのケーキ(その2) - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    1週間がかりで作る、イルプルーレシピのケーキ(その2)

    2020年10月21日(水)昨日はやっぱりイタメレのしこみとババロアの計量だけで時間切れになっちゃった(^^;)この写真はババロアを流したところ。これだけじゃ何のケーキかさっぱりわかりませんが、中には中生地と洋梨がはいっています。作ろうとしているのは、Parfait aux Poires(パルフェ・オ・ポワール)イタメレもババロアもキャラメル風味でおいしさ満点💛イルプ...

  9. 不倫の味のひとつ - yuko-san blog*

    不倫の味のひとつ

    八角とリカールの香りいっぱいのパッションフルーツのバタームース【不倫の味のひとつ】レッスンで母校へ行った際に、パティスリーに並んでいたので2切れ頂いて参りました。ココナッツ風味のダックワーズ生地に八角の煮出しを使ったパータボンブを加えた2種類のチョコレートを使ったシャンティイショコラそしてそして酸味が効いたパッションフルーツのバタームースはムラングイタリエンヌを使いくちどけのとてものシャープ...

  10. ティラミスとレシピ本! - Bon appetit!

    ティラミスとレシピ本!

    久しぶりの更新となってしまいました。日中はちびに邪魔されるし、夜は寝かしつけながら一緒に寝てしまうし・・年には勝てないなと日々実感しています^^;こちらは納品用に試作したティラミス。全量マスカルポーネにするとどうしてもくどく感じるので、クリームチーズも加えています。・北乳 リュクス クリームチーズ 1kgリュクスは柔らかくて穏やかな味わい。いい意味でチーズくさくないです。ティラミスに欠かせな...

  11. 秋のお菓子【1Dayレッスン】 - yuko-san blog*

    秋のお菓子【1Dayレッスン】

    秋のお菓子を2種類1Dayレッスンで教えて頂きました。実演のお菓子がこちらです●コーヒーとプラリネの秋のお菓子珍しくお酒を使わなかったお菓子ですが、コーヒーと深みのあるプラリネの風味一杯のお菓子です。●かぼちゃのクレオルイルプルーでは秋のお菓子の定番のサツマイモを使ったクレオルのかぼちゃバージョンです。かぼちゃの裏ごしを加えたシュクレでかぼちゃ・栗など秋満載の裏ごしを加えたクレームダマンドを...

  12. ドゥニさんの講習会から~ルトゥール・デ・ズィル - yuko-san blog*

    ドゥニさんの講習会から~ルトゥール・デ・ズィル

    Retour des iles島への帰還~思いドゥニさんの講習会からの2品目トロピカルな香りいっぱいのムースリーヌココナッツのダックワーズにマンゴー・漬け込みのパイン・レモンをバニラたっぷりのムースリーヌの間に挟んだ一品ムースリーヌは酸味のあるトロピカルなフルーツで炊いたパティスィエールにバター・生クリームを合わせた濃厚なクリームです。

  13. パイナップル入りの「黒糖かん」 - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    パイナップル入りの「黒糖かん」

    2020年9月19日(土)戸棚からパイナップルの缶詰が出てきたので、ふと思いついて「黒糖かん」に入れてみることにしました。黒糖とパイナップル・・・ふ~むもし合わなくても、少なくても食べられるはず(笑)と、ちょっと遊んでみたの。おそるおそる食べてみると、あら、意外に合うじゃないの♪同じ南国産だからかしら?「黒糖かん」はもっと味が濃いほうがパイナップルとバランスがとれそうだなぁ・・・実験(試作)...

  14. ドゥニさんの講習会から① - yuko-san blog*

    ドゥニさんの講習会から①

    9月の1Dayレッスンにドゥニさんの講習会からの2品を●Charlotte aux poires facon nougat, coulis de fraise aux epices グリエしたヘーゼルナッツを表面に散らしたビスキュイの生地に洋ナシのババロア華やかな香りを少し加える為にラベンダーの蜂蜜を併せたポンシュをしましたグリーンペッパーをちょっと隠し味に加えたイチゴのソースは少し刺激が口...

  15. ヴァイオレット・デ・ボワ - yuko-san blog*

    ヴァイオレット・デ・ボワ

    ~ヴァイオレット・デ・ボワ~Violette des boisブルーベリーのコンポートが入ったフロマージュ・ブランのムースです。仕上げに絞ったシャンティーに仄かなすみれの香りが漂います♪底生地にはサブレ…ムースの水分を考慮してホワイトチョコレートを塗ってムースの間に入るビスキュイにはキルシュのポンシュコンポートは一晩漬けこみ、翌日加熱してリキュールやキルシュ・他にエッセンス・レモン等を加えて...

  16. ガトーフランボワーズ - yuko-san blog*

    ガトーフランボワーズ

    ●ガトーフランボワーズ夏期講習で作ってきたガトーフランボワーズの写真をアップし忘れておりましたっ!フランボワーズのガナッシュが一番下の段に、上二段にバタームース最後に真っ赤なフランボワーズのジュレで仕上げです。イルプルーで習うバタームースはとてもさっぱりした口どけの為食べ過ぎ注意!のケーキです。夏期講習でブランマンジェと一緒に習った時の写真です。

  17. ブランマンジェ - yuko-san blog*

    ブランマンジェ

    Blanc Manger~ブランマンジェ~ふるふる…つるんとろとろのブランマンジェ夏期講習の2日目を受講させて頂きました。アーモンドを煮出す所から作る上に、混ぜ方、合わせる温度、それぞれの状態をちゃんと守って作るとこんなに美味しいデザートが作れるのを改めて教えて頂いて参りました。アングレーズのソースもバニラの香りとちょっとキルシュが加わって贅沢なデザートです♪

  18. 祝二冠!「杏仁マンゴープリン」 - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    祝二冠!「杏仁マンゴープリン」

    2020年8月23日(日)藤井聡太さんが二冠達成したんですってね。週末のニュース番組で知りましたが、史上最年少記録を更新!すごいですねぇその時紹介されていたおやつが美味しそうだったので、自己流で作ってみました。「杏仁マンゴープリン」卵も生クリームも使わず、しかも寒天でかためるので、とっても簡単です。本物には食用のバラの花が飾ってありましたが、うちにはないので、それは軽くスルー(^_-)-☆藤...

  19. イタリアのデザート、Bianco Mangiare - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    イタリアのデザート、Bianco Mangiare

    2020年8月21日(金)暑い暑い1週間の終わり、おうちカフェでひと休み♪今日のメニューは、大好きなビアンコ・マンジャーレイタリア語のBianco Mangiareはフランス語のBlanc Manger(ブランマンジェ)と同じく、「白い食べ物」でも、イタリアのは粉でかためるので、少しムッチリして、素朴な味わいです。シナモンをよく使うパレルモ(シチリアの州都)をなつかしんで、シナモンパウダーを...

  20. 今日のおうちカフェ:シンプルな「あんみつ」 - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    今日のおうちカフェ:シンプルな「あんみつ」

    2020年8月20日(木)連日じりじりと照りつける太陽☀洗濯物も数時間でカラッカラ!お昼休みに取りこむと(オンラインだからできる!)ホカホカにあったまってる(笑)今日の休憩オヤツは、ごくごくシンプルな「おうちあんみつ」寒天、粒あん、黒蜜だけであっさりと。今回は全部自家製だけど、粒あんや黒蜜は市販品を使えばぐーんとお手軽です。寒天には甘みをつけてないので、時には酢醤油なんぞをかけても涼しげなト...

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