生菓子のタグまとめ

生菓子」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには生菓子に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「生菓子」タグの記事(300)

  1. 和のひんやりオヤツ、「黒糖かん」 - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    和のひんやりオヤツ、「黒糖かん」

    2020年8月18日(火)今日のひんやりオヤツは、シックな和の「黒糖かん」コクがあるのに、後味はすっきりとキレがよく、黒糖のお菓子の中では一番好きかも♪授業の合間のおやつタイムは、今や欠かせない、ホッとするひとときです。今日は、昨日の体温越えの暑さにくらべたらましですが、それでも「熱中症警戒アラート」は発令中。夜も涼しくしてお過ごしくださいね。☆All Rights Reserved.当ブロ...

  2. 和のおやつ、小倉水羊羹 - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    和のおやつ、小倉水羊羹

    2020年8月13日(木)東京は今日も危険な暑さです。食材も尽きてきたのでそろそろ買い出しに行きたいけどあまりの暑さにひるんでしまう・・・(^^;)外出する用事はことごとく先延ばしにしております。さて、今日のおうちカフェメニューは小倉水羊羹。冷凍庫にあった粒あんをとりだして作りました。こんな風にプリン型でも作ってみました。小豆の粒々がのぞく水羊羹はこしあんの上品さも捨てがたいですが、粒あんは...

  3. 今日もおうちカフェ:コーヒーゼリー入り豆乳ドリンク - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    今日もおうちカフェ:コーヒーゼリー入り豆乳ドリンク

    2020年8月11日(火)今日は体温越えの暑さ!昼間、窓を開けると「熱風」がはいってきて、あわてて閉めちゃいました。何はともあれ、熱中症にご用心、ご用心。今日のおうちカフェのメニューは、体の熱をとってくれるコーヒーゼリーを入れた豆乳ドリンクです。最初にゼリーを入れて、黒糖入り豆乳をそそぎ、その上から静かに無糖の豆乳をそそいだら、かすかではありますが、2層になってる!分かるかな~(^_-)-☆...

  4. ケーキ色々 - Bon appetit!

    ケーキ色々

    また間隔が空いてしまいました・・夏休みになり、普段以上にパソコンの前に座る余裕がない日々です^^;春にリニューアルしたテリーヌショコラ。よりなめらかなくちどけになったと思います。肝となるチョコレートは、お気に入りのこちら。・ハンターズ ミニ 240g シエラネバダ64%・冷蔵便 ヴァローナ フェーブ カラク 1kgテリーヌタイプのチーズケーキも作りたくて、試作しています。まだ辿り着いていない...

  5. スパイスの香る、チャイプリン - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    スパイスの香る、チャイプリン

    2020年8月10日(月)今日のおやつは、チャイプリンプリンといっても卵は全然はいりません。シナモン棒、クローブ、しょうがの薄切りを煮だしてスパイシーな香り高いチャイをツルンとのどごしのいい寒天でかためました。寒天は常温でもかたまるので、時短だし、とってもラクちん♪パウダー状のシナモンを飾ってもいいですね。スパイスの量はお好みですが、使い過ぎにご注意を(^_-)-☆それにしても・・・連日すさ...

  6. 洋梨のシャルロットを作ります:4日目(完成!) - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    洋梨のシャルロットを作ります:4日目(完成!)

    2020年7月31日(金)7月最終日、ぶじに完成にこぎつけました~♪Charlotte aux Poires(シャルロット・オ・ポワール)並べた洋梨の上には、特製の洋梨ジュレを流し、いっそう香り高く仕上げました。上品でデリケートな洋梨の風味イタリアンメレンゲ入りの軽やかなババロアに生地のおいしさが相まって、本当においしい。写真はまだシャリシャリに凍ってますが、冷蔵庫でちゃんと解凍してからいた...

  7. かぼちゃプリンと、アイスバー! - Bon appetit!

    かぼちゃプリンと、アイスバー!

    先日、鹿児島の加世田のかぼちゃを頂きました。ずしんと重たくて皮の色が濃くてきれいで、美味しそうなかぼちゃ。まず蒸して食べましたが、栗のような甘さとホクホク感があり。濃厚なのだけど、適度に水分があるのですっとのどを通る。(ホクホクすぎて胸につかえるようなかぼちゃは苦手で・・^^;)とにかくあまりに美味しくて感動しました。お菓子を作る人間としては、やはり加工したくなり・・かぼちゃの美味しさを一番...

  8. 洋梨のシャルロットを作ります:3日目 - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    洋梨のシャルロットを作ります:3日目

    2020年7月30日(木)シャルロット作りも佳境~~♪今日はババロアを作って型に流し、その上に、カットした洋梨を並べました。ババロアをしっかり冷やし固めて、明日いよいよ仕上げたいと思います(*^^*)昨日ご紹介した洋梨の缶詰のほかに、今回のお菓子に欠かせないのが、洋梨のリキュールです。イルプルーで扱っているのは、高貴でうっとりする香りの高級品。お菓子をぐーんとレベルアップしてくれる頼もしい立...

  9. 洋梨のシャルロットを作ります:2日目 - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    洋梨のシャルロットを作ります:2日目

    2020年7月29日(水)週の半ば、疲れも出てきますがあまり根を詰めずに、きちんと休憩をとるようにしています。(やや取りすぎ?)さて、今日のパートは、ババロアといっても、計量と材料の下ごしらえだけ。それでも、気がつくと1時間もたってる!このお菓子に使う洋梨は、以前にも何度かご紹介していますが、この缶詰を愛用しています。ライトシロップ漬けなので、さらりとして洋梨のデリケートな香りがいきています...

  10. 洋梨のシャルロットを作ります:1日目 - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    洋梨のシャルロットを作ります:1日目

    2020年7月28日(火)洋梨の高貴な香りが魅力的な「シャルロット・オ・ポワール」を作り始めました。1日目の今日は、生地作り。カットして、シロップ打って、型にはめるところまでがんばった(^_-)-☆アントルメは工程ごとに冷凍保存しながら1歩1歩進めれば、必ず完成すると、自分を励ましながら(笑)週末までに完成をめざします!★All Rights Reserved.当ブログに掲載の写真・文章の無...

  11. 桃のレアヨーグルト - Bon appetit!

    桃のレアヨーグルト

    夏の定番、桃のレアヨーグルト!今年も作りました。レシピはこちらです。 * 桃のレアヨーグルトby kaiko 使用しているカップはこちら。・アークカップ120㏄と食べきりサイズのちょうどよい大きさ。シンプルなデザインなので、あらゆる冷菓に似合います。水切りヨーグルトの層はゼラチンで固めています。・cotta 板ゼラチン 195g板ゼラチンは、粉よりもゆるやかに固まるので好きです。ジュレはアガ...

  12. ラフュージョン - yuko-san blog*

    ラフュージョン

    1Dayレッスンで作ったラフュージョンを仕上げて写真を撮りました。1989年の弓田シェフの作品なのだそうですね♪ココアとその下のガナッシュが全体を引き締めてくれるケーキだなぁと感じました。生地の柔らかさと生地の間のアーモンドのバタームースがふんわりと優しい味わいでした。半分は兄宅へお嫁に行きました♪喜んでくれると嬉しいな~。このラフュージョンは本科や、卒研などではメニューに入っていないお菓子...

  13. 実演の写真…♪♪ - yuko-san blog*

    実演の写真…♪♪

    昨日の1Dayレッスンでの実演の写真久し振りの授業は椎名先生でした。画像は粗いのですが~チョコレートとフランボワーズのタルト~フランボワーズのコンフィチュールは、タルトゥの底と、表面のグラニテの上にもそして、チョコレートのアパレイユには沢山のバニラが入っていて冷たく冷やして頂きたいタルトゥでした。~ラフュージョン・融合~こちらは、とても柔らかいお抹茶とコーヒーの2種類の生地に極淡く黄色いキャ...

  14. ムース・ショコラ - ~あこパン日記~さあパンを焼きましょう

    ムース・ショコラ

    こちらのランキングに参加中です。ぽちっとクリックでランキングがあがります。応援クリックをしていただけると嬉しいです☆レシピブログに参加中♪ありがとうございます!最近はお菓子もなかなか作れずにいましたが、今週やっと作ってみたのがこちら。ムース・ショコラ。イルプルーのレシピ本「お菓子教室」より。「ムース」とありますが、アングレーズ炊くのでババロアかな?と思いながら作りました。アングレーズにチョコ...

  15. 久し振りの授業 - yuko-san blog*

    久し振りの授業

    IPの1Dayレッスンに参加しました。3月以来でしたので、久し振りでした。●融合LaFusion実演で椎名先生が作られたもので、試食として頂いて帰ったものをパチリ抹茶のビスキュイとコーヒーのビスキュイアーモンド香りいっぱいのバタームースの組み合わせ●チョコレートとフランボワーズのタルトフランボワーズとチョコレートの組み合わせ少しシナモンが香りグラニテがアクセントになったお菓子です。こちらも試...

  16. パッションのショートケーキ完成! - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    パッションのショートケーキ完成!

    2020年7月13日(月)イルプルーの卒研で習った、パッションのショートケーキまだジュレの中央が凍りついてる(笑)何日もかかってようやく完成~~💛今はお菓子作りの時間はほとんどとれないけど、1歩1歩進めていけば、いつかは完成するのね決してベストな方法ではないのは分かってますが今の私にはこうするしかないんだから、できる範囲で楽しく作っていこうと思います。さあ、カットして...

  17. パッションのショートケーキ作り5日目 - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    パッションのショートケーキ作り5日目

    2020年7月12日(日)毎日少しずつ進めてきたパッションのショートケーキ最後はジュレをかけ、きれいにならして仕上げます。この特製ジュレ、はずせません!見ためだけでなく、味のインパクトも担うとっても大事な存在です。さて、月火水と提出課題がつづくのでお菓子作りはおしまい。今日はこのまま冷凍庫に入れちゃいます。★All Rights Reserved.当ブログに掲載の写真・文章の無断複写・転載な...

  18. パッションのショートケーキ作り4日目 - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    パッションのショートケーキ作り4日目

    2020年7月11日(土)うれしい週末、ありがたい週末、さっそく昨日の続きにとりかかります。ゆうべ計量しておいたのでババロア作りもスムーズです。昨日つくったイタメレも配合して生地をはめ込んでおいた型に流します。このケーキのババロアは1種類だけ。あとは上に特製ジュレをながして仕上げます。ので、ここは表面をパレットナイフできれいにならしておきましょう。さあ、このまま冷凍庫で冷やし固めて続きはまた...

  19. パッションのショートケーキ作り3日目 - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    パッションのショートケーキ作り3日目

    2020年7月10日(金)やっと金曜日!とりわけ長く感じた1週間もようやく幕を閉じようとしています。さて、パッションのショートケーキは、今日からババロアづくりに入ります。まずは、ババロアに配合するイタリアンメレンゲ(略して、イタメレ)をつくるところから。イタメレが入ると生クリーム量が減り、フルーツの風味がより前面に出やすくなります。工程がひとつ増えるので時間はかかるけど・・・引き続きすぐババ...

  20. パッションのショートケーキ作り2日目 - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    パッションのショートケーキ作り2日目

    2020年7月9日(木)パッションのショートケーキ作り2日目昨日焼いた生地をカットして、おいしいシロップをた~っぷりしみこませ、用意した型にはめ込みます。普段なら、このまま冷蔵庫で冷やしますが、明日もつづきを作れるか保証できないので冷凍庫に入れちゃいます。生菓子だけでなく、お菓子づくりには冷凍庫は欠かせないパートナーですね。★All Rights Reserved.当ブログに掲載の写真・文章...

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