生菓子のタグまとめ

生菓子」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには生菓子に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「生菓子」タグの記事(304)

  1. 優しく癒される♫「おうちのプリン」 - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    優しく癒される♫「おうちのプリン」

    2020年5月20日(水)うちのおやつの大定番、プリン♪ゆうべ作って冷蔵庫に寝かせておいたのを今朝ワクワクと取り出してみました。オンライン授業の合間に食べるのですが、本当に癒される~~💛ごほうびスイーツ、必要不可欠(^_-)-☆本格的にオーブンで湯煎焼きにするのもいいけど、昔ながらに「蒸す」と、もっとお手軽です。茶わん蒸しみたいに弱火で蒸すと、ほら、スもたたず、なめら...

  2. 夏日の昼下がりに♪真っ赤なハイビスカス・ティー・ゼリー - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    夏日の昼下がりに♪真っ赤なハイビスカス・ティー・ゼリー

    2020年5月13日(水)今日のおやつは、ハイビスカス・ティー・ゼリードライのハイビスカスの花を煮だして作ります。酸味と清涼感が、暑い日の昼下がりにひときわ美味しい~♪いつもはすぐ固まるアガーを使うのですが、今日はゼラチンを使って、朝からじっくり冷やしました。容器からお皿に出すと、プルルンと揺れるの。お皿にのせて移動すると、右に左にブルン、ブルン(^_-)-☆透明感が高くて、お皿の模様やスプ...

  3. カソナードプリン - Bon appetit!

    カソナードプリン

    コッタさんのお仕事で、カソナードを使ったレシピ開発をさせて頂きました。カソナードと言えば!のアルカン社の商品です。・アルカン ラ・ペルーシュ カソナード 私が担当したのは、プリン液にもカラメルソースにもカソナードを使ったプリンです。レシピはこちらです↓「かためがおいしい!カソナードプリン」今までカソナードでカラメルソースを作ったことがなく、また白砂糖のカラメルソースと随分様子が違うので試行錯...

  4. イタリアのクラシックなデザート、ビアンコ・マンジャーレ(Bianco Mangiare) - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    イタリアのクラシックなデザート、ビアンコ・マンジャーレ...

    2020年5月5日(火)今日は「立夏」東京にも日に日に夏が近づいています。夏の暑さを思わせる日のおやつに、イタリアのクラシックなデザート、ビアンコ・マンジャーレ(Bianco Mangiare)シチリアの修業先で習ったレシピでは、アーミド(Amido)という粉で固めていました。日本ではコーンスターチで代用して作っています。ツルンと固まるゼラチンとちがい、もちっと、まったりとした口当たり。なん...

  5. レアチーズケーキ - ~あこパン日記~さあパンを焼きましょう

    レアチーズケーキ

    こちらのランキングに参加中です。ぽちっとクリックでランキングがあがります。応援クリックをしていただけると嬉しいです☆レシピブログに参加中♪ありがとうございます!外出しなさすぎてソーラー電池の腕時計が止まってました。あああああそうだよねえ止まるよね!今日は腕時計をつけて近所のスーパーまで行きました。お日様に当てなくちゃ。クリームチーズが買ってあったのでケーキ作りました。レアチーズケーキ。イルプ...

  6. ヘルシーな台湾デザート、豆花 - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    ヘルシーな台湾デザート、豆花

    2020年4月27日(月)今日作ったのは、ツルンとのど越しのいいデザート、豆花(ドウファ)台湾で出会ったヘルシーなおやつです。台湾のお友だちによると本式には独特の凝固剤で豆乳を固めるそうですが、おうちおやつには手に入りやすい寒天を利用しました。シロップは私のオリジナルで、紅棗(なつめ)、クコの実、生姜、金柑などを合わせて軽く煮だした自然な甘みのもの。ドライアプリコットを蜜煮にしてそのシロップ...

  7. 栗とチョコレートのビュッシュ - yuko-san blog*

    栗とチョコレートのビュッシュ

    昨夜は夜中に地震がありました。久し振りの地震にちょっとドキっとしましたが、いつの間にか眠ってしまったらしく気が付いたら朝でした。栗とチョコレート(ラクテ)を使ったビュッシュクリスマスではないので、それらしい飾りは省きましたがこっくりしたラクテとマロン美味しいお菓子♪♪

  8. デコポンのレアチーズケーキ - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    デコポンのレアチーズケーキ

    2020年4月10日(金)今日のおやつは、いただきもののデコポンをたっぷりのっけた爽やかなレアチーズケーキ私の手抜きレシピは、材料を次々に混ぜて固めるだけ♪超簡単です💛しかも、生のデコポンを除けば、冷凍も可能(^o^)冷蔵庫で自然解凍して、お好きなフルーツやジュレをトッピングしたり、アレンジ自在♫さて、止まらない感染拡大、ひっ迫する医療現場の様子に危機感でドキドキする...

  9. ミルクレープ - Bon appetit!

    ミルクレープ

    2月はミルクレープのオーダーをたくさん頂きました。ミルクレープって、老若男女問わず愛されるケーキだなぁと改めて感じました。しっとりもっちりな生地で、一部に強力粉を加えています。・cotta 強力粉 イーグル 2.5kg香り付けには大好きなネグリタラムを。・ネグリタ ラム 37% 700mlホールのままのご依頼も頂きました。ケーキ箱はこちらを使用。・デコ函 Cーエコ 6号(トレーなし)持ち手も...

  10. ご褒美のおやつ、ル・フェドラとマカロン - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    ご褒美のおやつ、ル・フェドラとマカロン

    2020年3月16日(月)ぶじに今年も確定申告、終了♪帰り道は足どりも軽く、ルンルンです。今日のおやつは、ご褒美、豪華版💛イルプルーレシピのル・フェドラと(☆)向こうにぼんやり写っているのは、マカロン(☆)どちらも冷凍庫を整理しているときにタッパーの中から発掘したお菓子なの。忘れた頃に見つけるうれしさったら!作ってくれた過去の私に、ありがとね~と感謝しながらいただきま...

  11. 爽やかなロールケーキ♪ - yuko-san blog*

    爽やかなロールケーキ♪

    ●フワフワ生クリームのフワフワロールケーキ2011年イルプルーの一年より2.5cmくらいの厚さにカットしました♪ほんのりバニラの香りに包まれた爽やかなロールケーキです。ちょっと暖かくなったこの季節にシャープな酸味のあるムースがとても新鮮でした♪是非是非作ってみたいお菓子です。フロマージュブランとヨーグルトで作るムース口どけが柔らかく虜になる美味しさでした。また素敵なお菓子を教えて頂きました♪...

  12. 特別講習会でした - yuko-san blog*

    特別講習会でした

    昨日1Dayレッスンで教えて頂いたのは、2011年イルプルーの一年の弓田先生のお菓子を2品●フワフワロールケーキ●シナモンのパウンドケーキロールケーキ…正確には『フワフワ生クリームのフワフワロールケーキ』バニラ風味の柔らかい生地は表面にグラニテをアクセントに乗り、クリームは爽やかなヨーグルト風味に少しラム酒を効かせた見た目のシンプルさを覆す、奥深い迫力ある一品でした。●シナモンのパウンドケー...

  13. 栗とチョコレートのビュッシュ - yuko-san blog*

    栗とチョコレートのビュッシュ

    季節感としては秋のような味わいですが…♪こっくりしたラクテの美味しさが広がります~

  14. 心煌めくヴェルヴェンヌのババロア - yuko-san blog*

    心煌めくヴェルヴェンヌのババロア

    ~心煌めくヴェルヴェンヌのババロア~先日授業でIPで購入してきたケーキですヴェルヴェンヌというハーブティーを煮だしたムースとココナッツ風味のケーキ

  15. キッチンエイドその⑤ - yuko-san blog*

    キッチンエイドその⑤

    昨日はキッチンエイドの最後の回でした。試食がこちらで、写真は撮りませんでしたが、最後のでしたので少しお酒とスタッフの方用意して下さった軽食を頂きました。<暖かな栗とチョコレートのビッシュ>ビスキュイ・ショコラを4人分キッチンエイドで作り、ミルクチョコレートやラム酒の入った栗のババロアは各自ガス台を使って作りました。仕上げは、栗の風味のあるクレーム・シャンティイ・ショコラです。<ガレット・ブル...

  16. Panna Cotta al Cioccolato(チョコレートのパンナコッタ) - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    Panna Cotta al Cioccolato(チ...

    2020年2月24日(月)Panna Cotta al Cioccolato(パンナ・コッタ・アル・チョッコラート)イタリアの代表的なデザート、パンナコッタをチョコレートでアレンジしてみました。上質なクーベルチュールチョコレートを使い、とてもなめらかで、ねっとりクリーミーな舌触り。カカオが豊かに香るリッチな味わいで、このままでも十分おいしいけれど・・・お好みでチョコレートソースをかけたり、相...

  17. ひな祭りダコワーズ - Bon appetit!

    ひな祭りダコワーズ

    バレンタインが終われば、次なるイベントはひなまつり!コッタさんのお仕事で、ひなまつり特集のレシピ開発をさせて頂きました。どんなケーキがいいかなぁと悩みましたが、簡単にできて見栄えのするケーキということでダコワーズをケーキ仕立てにしました。レシピはこちらです→「ひな祭りに!ダコワーズケーキ」ひなまつりと言えば、ピンク、緑、白の3色のイメージが強いですよね。でも、生地を何色も用意するのは手間なの...

  18. バースデーケーキは - ~あこパン日記~さあパンを焼きましょう

    バースデーケーキは

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  19. イチゴのショートケーキ(丸型) - ~あこパン日記~さあパンを焼きましょう

    イチゴのショートケーキ(丸型)

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  20. 昔風の「蒸しプリン」 - Cucina ACCA(クチーナ・アッカ)

    昔風の「蒸しプリン」

    2020年1月25日(土)今日のおやつは、プリン♪いつもはオーブンで湯煎焼きにするけれど、今回は、昔風に蒸して作ってみました。オーブンが珍しかった昔、プリンは蒸して作っていました。卵液をだし汁で割って作る「茶わん蒸し」にそっくりですものね(^_-)-☆中もほ~ら、全然「す」も立たず、上出来です💛プリンの材料はとってもシンプル。卵、牛乳、砂糖-たったこれだけ!それでこん...

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