発酵料理のタグまとめ

発酵料理」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには発酵料理に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「発酵料理」タグの記事(48)

  1. みりんの発酵料理教室からの... わたしも教室開催できるかな? - キラキラのある日々

    みりんの発酵料理教室からの... わたしも教室開催でき...

    先日、発酵料理教室に参加してきました。会社勤めを辞めると、自分の調整次第ではこうして平日行われるお教室にも気軽に参加ができる!!「嬉しいなぁ〜♪」って思いながら参加したお教室。お仕事してる時は早めに分かれば頑張って有給を取るために日程調整するか、日が近かったり休めなさそうと思ったらはなから無条件に諦めていたからね(^-^;休めてもどこか後ろめたさがあったし...wその中でも、ずっと行きたいと...

  2. 今年も乳酸発酵らっきょう - キラキラのある日々

    今年も乳酸発酵らっきょう

    今年も仕込みました。本格乳酸発酵らっきょう。昨年もここに投稿したら多くの反響をいただいて、一緒に発酵を楽しんでくださった方も何人かいらっしゃったのですが。。。その後、美味しくいただかれたかな?我が家は昨年4瓶を仕込んで、(それ以外にも普通のらっきょうもw)まだあと1瓶が開かないまま残っています(^-^;でも1年も経つとかなり発酵が進んでいて、この春くらいから食べ始めたモノはちょっと酸っぱさが...

  3. 徳山鮓 - Rose ancient 神戸焼き菓子ギャラリー

    徳山鮓

    二回目の訪問となった余呉湖の徳山鮓さん。夜は鮒寿司や、熊鍋を頂きました。朝食は氷魚の鍋と琵琶鱒のお味噌汁の付いた豪華なお膳。美しい湖畔の散歩を楽しみ・・・・蕗の薹を見つけたり・・・早春の湖畔の風景に癒されました。

  4. 「いつか」を夢見るんじゃなくて「今」を生きる - キラキラのある日々

    「いつか」を夢見るんじゃなくて「今」を生きる

    最近はふと閃いたことがあったら、手軽に操作できるInstagramに綴っているので。。。同じ呟きでも、時折りこちらのブログの方が後になることも出てきました。元々はここで綴ったことを翌朝Instagramにアップするのが、わたしのリズムだったんだけどなぁ。・・・でもきっとそれも、何か必要な流れなのでしょうね(#^^#)これからも、自由気ままに綴っていきます。☆*・゜゚・*:.。..。.:*・☆...

  5. 次は、金柑甘酒♪ - キラキラのある日々

    次は、金柑甘酒♪

    久しぶりに予定のないお休み。少しは休みなさいって言われている気がしたので。。。自分に集中する時間をとるべく少しだけカフェに出かけてきました♪家のことをやってしまわないようにw結局のところ、ずっとやりたいと思っていたデータの見直しをしていたのですがねwでも、おかげでその世界にすっぽりと入り込むことができて、心がすっごく軽くなりました〜(*´∇`*)☆*・゜゚・*:.。..。.:*・☆・*:.。...

  6. いちご甘酒と柚子甘酒で、旬の発酵を楽しむ♪ - キラキラのある日々

    いちご甘酒と柚子甘酒で、旬の発酵を楽しむ♪

    わたしがいつも、無農薬栽培のお野菜を購入するお店にもやっと先週から「いちご」が並び始めました!「立春」と同時に春を感じられる旬のいちごが手に取れるのが嬉しくて、まだちょっとお値段が高いのですが...さっそく買ってきてしまいました♪昨年末辺りから。。。柚子や金柑、それからたまたまいただけた橘などの甘酒に合う柑橘系を楽しんでいたけれど、旦那さんが食べてくれるのはもっぱらいちご甘酒のみ。甘酒を口に...

  7. こんな時期だからこそ...前に進むことを選択する。 - キラキラのある日々

    こんな時期だからこそ...前に進むことを選択する。

    昨日のお休みは、午後の用事に出かけるついでに...一度行ってみたかった富士市にあるカフェまで、足を延ばしました。。。今年の1月8日にオープンしたばかりのカフェです。。。。コロナ禍だし、。。。平日だし、余裕で座れるかな♪って、あまり深くは考えずに向かったのだけど。到着してみたら、かなりの台数が停められそうな駐車場がいっぱいいっぱい(;・∀・)すごい人気ー!?静岡県富士市にある「palette-...

  8. 発酵キムチのお昼ごはん - キラキラのある日々

    発酵キムチのお昼ごはん

    9月に入ったけれど。。。まだまだ暑い日が続きますよね💦過去最高クラスとも言われる台風が近づいていることもあって、今日の湿度も高い~💦皆さん、しっかり備えて、台風を無事に乗り切りましょうね( ;∀;)そんな日に食べたくなるさっぱりおかずのおそうめん。水キムチともやしのナムルと山形の出し風...を、トッピングしました。先日オンラインで参加した水キム...

  9. 乳酸菌たっぷりの水キムチ - キラキラのある日々

    乳酸菌たっぷりの水キムチ

    今週末のつくり置き。・・・ではなくて、昨日土曜日は、人生2度目のオンライン料理教室でした。※ 1度目は発酵ケチャップ。もちろん今回も、発酵料理教室。講師は沼津のひねもす食堂で基礎の基礎からわたしに発酵調味料を教えてくださった...りえ先生。1年ぶりくらいの再会、嬉しかったぁ〜♡オンライン上だけどwりえ先生の場合、基本的に手元に送られてくるのはテキストとラミジップという、発酵水キムチを作るため...

  10. 鮎田奈央海先生とのコラボレッスン「ファスティングセミナーと発酵ランチ」 - Coucou a table!      クク アターブル!

    鮎田奈央海先生とのコラボレッスン「ファスティングセミナ...

    毎年恒例となったコラボレッスン「ファスティングセミナーと発酵ランチ」を行いました。ファスティングとは、断食のことですが、酵素ドリンクを飲みながら行う安全な断食です。レッスンは栄養士でもあり、ファスティングマイスター上級講師の鮎田奈央海先生により行われました。「歩く百科事典」のような先生で、どんな質問にも素早く的確に答えてくれるとても頼り甲斐のある先生です。(鮎田先生のホームページはこちら)午...

  11. 少しでもお日様の下に出せて嬉しい、発酵らっきょう♪ - キラキラのある日々

    少しでもお日様の下に出せて嬉しい、発酵らっきょう♪

    先日仕込んだ乳酸発酵らっきょう。実はこの時の記事、わたしがブログを初めて以来最高と言ってもいいほどの、アクセス数がありました。実際はこれが最高かどうかは覚えていないけど(^-^;久々に驚いた数でした。発酵らっきょう、みなさんご興味あるのかな?昨年仕込んだ時も梅雨真っ只中で、実はその後1度も晴れの日が全く訪れなくて...ちょっと残念な気持ちで仕上がりの日を迎えたことを覚えています。でも今年は違...

  12. 今年も乳酸発酵らっきょうの仕込み - キラキラのある日々

    今年も乳酸発酵らっきょうの仕込み

    週末日曜日に、一つの大きな挑戦を終えて緊張から解き放たれたわたしは。。。頭を動かすよりも手を動かすことがしたくて、ちょうど手に入ったばかりの無農薬のらっきょうを前にして、夢中になって手を動かしていました。昨年初めて作った乳酸発酵らっきょうが美味しくって、この日を待ちわびていたんですよね(≧▽≦)昨年の記事→☆発酵らっきょうの良いところは、仕込みの際に皮をむいたり根っこをカットしなくて良いとこ...

  13. ニンニクを保存する。NO、1 - 質素で素敵なマンションライフ  日本文化を満喫しつつ生涯働くことを目指しています。

    ニンニクを保存する。NO、1

    毎年、春に取れたてのニンニクを塩麴漬けにしたり、オイル漬けにしたりして一年分を保存します。家族には好評の具材です。基本、生のままで使用していたら途中で残ったニンニクが乾燥して捨てることになるので、保存加工します。昨年までは、ニンニク専用の潰す機械で潰してましたが時間も手間も大変なので今年からはミキサーでニンニクを砕くことにしました。少し粒ができるかもしれませんが年齢と相談なので。ニンニクと米...

  14. 発酵器の便利な使い方と、醤油だし麹 - キラキラのある日々

    発酵器の便利な使い方と、醤油だし麹

    今日の緊急事態宣言の会見。最後のイタリア人の方の質問への答えがとても印象的でした。他国に比べて日本での感染スピードが遅いことについて、考えられる3つの理由①初期の頃からの徹底したクラスター対策②日本国民の健康意識③日本の医療制度のおかげだと、専門家は考えているとか。①については、わたしも静岡県内で感染者が出る度に県から発表される感染経路や感染者のその後の動きをしっかり確認して家族と共有してい...

  15. 刺激をいただいてばかりの発酵料理 - キラキラのある日々

    刺激をいただいてばかりの発酵料理

    こんまりメソッドによる片づけを終えられて、その後も躍進を続けておられるIさん。先日は「麹マスター」としての認定もいただかれたそうで、大好きな発酵のプロを目指して確実に前に進まれています!これは、甘酒チョコレート。お片づけレッスンに伺った時にIさんが出してくださったおやつ。本来は甘酒とカカオで作る砂糖を一切使わないチョコレートなんかもできたりするようですが...これは、チョコレートを溶かして甘...

  16. 今週のつくり置き 〜久しぶりに作ったカレーが絶品!〜 - キラキラのある日々

    今週のつくり置き 〜久しぶりに作ったカレーが絶品!〜

    新型コロナウイルスのニュース。ついつい見入ってしまいますね。正しい予防の仕方。もしもの時の対処法。マスクやアルコール消毒関係の商品が手に入らなくなりつつなる中で、色々と考えてしまいます。わたしの職場でも先週末の時点ですでに、当面の行事などは全て中止か延期となっていますが。。。政府からはイベントなどの自粛要請に続き、来週から全国での小中高等学校の春休みまでの臨時休校要請が。。。学生のみならず各...

  17. 自分を変えたいときは、何か一つできることから。 - キラキラのある日々

    自分を変えたいときは、何か一つできることから。

    今年はお庭の柚子が不作で、楽しみにしていた柚子甘酒は2回くらいしか作れなかったので。。。違うものを考えてみました。そして出来上がったのが、金柑甘酒。とっても美味しくできました(´艸`*)これも柚子甘酒に次いでわたしの中でのお気に入りに決定♡☆*・゜゚・*:.。..。.:*・☆・*:.。. .。.:*・゜゚・*☆自分の中で何か引っかかっていて、モヤモヤする。こんな暮らしから脱出したい。そして変...

  18. 今週のつくり置き ~料理をしたくないからこそのお台所しごとw~ - キラキラのある日々

    今週のつくり置き ~料理をしたくないからこそのお台所し...

    「お料理が好き」ってどんな感覚なんだろう。。。?最近また、考えています(笑)正直...お料理をしなくて済むのであればわたしはしたくありません。でも外食したり出来合いのお惣菜などを買って食事にする方が嫌なので、毎日家族の食事を作っています。我が家はばあばも料理嫌い。毎日二人で、「今晩は何にする?」「何ならできる?」「(冷蔵庫に)何があったっけ?」なんていう言い合いをしています。そういうことを友...

  19. ひねもす風ジンジャーシロップの仕込み方 - キラキラのある日々

    ひねもす風ジンジャーシロップの仕込み方

    今日で連勤7日目...年末のこれはほぼ毎年のことなんだけど、それでもやっぱり思うのは週休2日って大事だなぁということ。ゆるゆるペースで仕事するようにしてて無理せずにいるのだけど...やっぱり休みがないと疲れはたまる。今日はもうかなり息も切れてきて、あと3日だ...あと3日で休みだぁ( ;∀;)ってそんなことばかり考えて過ごしてますw☆*・゜゚・*:.。..。.:*・☆・*:.。. .。.:*...

  20. きっとお料理でも一歩進めたかな。。。わたしの2019年 - キラキラのある日々

    きっとお料理でも一歩進めたかな。。。わたしの2019年

    先日の木曜日の、わたしのお弁当。つくり置きも底を尽きはじめて、おかずに困りはじめる週も後半のお弁当。新鮮なかぶを買って来たから、そのかぶの葉をじゃこと一緒に炒めてついでにちくわもちょっと焼いて...ばあばがむいていたりんごをもらって、なんとか形になりました。なんの特別感もないおかずばかりだけど...意外にこういうお弁当の方が満足感があったりするから不思議です☆☆*・゜゚・*:.。..。.:*...

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