発酵菓子のタグまとめ

発酵菓子」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには発酵菓子に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「発酵菓子」タグの記事(16)

  1. パン教室で「ベリーのシュトレン」と「豚ひき肉のムースパイ包み焼き」 - Takacoco Kitchen

    パン教室で「ベリーのシュトレン」と「豚ひき肉のムースパ...

    「ベリーのシュトレン」(*´▽`*)すっごく可愛い色でしょう~?キュンキュンしちゃうよね。新麦のリュスティックと一緒に習ったのは、このシュトレンです。ピンクのシュトレンって、初めて見たかも。濃いピンクの元になるのは、フワンボワーズ。↓パウダーを入れています。甘酸っぱい、フルーティな香りに、ほっこり♪ピスタチオや、ドライいちごも満載ですよ。焼き上がった時は、赤いナマコですけども(笑)。↓相当リ...

  2. いちじくのパネットーネのご注文 - Cucina ACCA

    いちじくのパネットーネのご注文

    遅くなりましたが・・・・お友だちに頼まれていた、手ごねのPanettone(パネットーネ)、本日やっとお渡しできました。ホントはクリスマスに間に合わせたかったのですが、力及ばずで・・・ごめんね!でもね、イタリアでは、パネットーネって随分長くいただくの。12月初めから朝ごはんに食べ始め、年が明けてもしばらくは食べ続けるのです。なので、ぜひゆっくりお楽しみくださいませ)^o^(3つ焼いたうち、ひ...

  3. シュトーレン解禁 - Takacoco Kitchen

    シュトーレン解禁

    シュトーレン。先月、参加したパン教室で習ったシュトーレンです。バタバタしてて、タイミングの逃しつつ、やっと、解禁しました~。レッスンをしてくださったのは、宝塚の名店「パンの小屋」真田シェフ。その時のお話はこちら。↓型に入れて焼いたのは、初めてでした。ドキドキしながら、スライス~♪↓ナイフが入る時は、硬いなって思ったけど、いやいや、全くボソッとしておらず、しっとりして濃密。スパイスとフルーツ、...

  4. 週末のシュトーレンレッスン☆クリスマスらしくラッピングでおめかし! - 大阪 北摂 茨木 南茨木 パンとお菓子の教室 "初心者歓迎 手ごねパン作り" choco cafe*

    週末のシュトーレンレッスン☆クリスマスらしくラッピング...

    みなさん、こんばんは☆大阪の北摂茨木・南茨木パン教室『choco cafe*』の 松本美智代です週末のシュトーレンレッスン土曜、日曜とそれぞれ初めましての生徒さまがお越し下さいました。シュトーレンは通常のパン作りとは少し勝手が違うところがあるのですがパン作りが初めての生徒さまもいらしたので基本のパン作りのコツなどもしっかりお話させていただきました。いつも分割なしで大きいのを一つ作って頂いてい...

  5. パン教室で「シュトーレン」 - Takacoco Kitchen

    パン教室で「シュトーレン」

    「シュトーレン」。(*´▽`*)先日のパン教室で、ロデヴと一緒に習いました。シュトーレンはお店によって、いろんな美味しさがあって、それぞれみんなおいしいですが、パンの小屋さんのシュトーレンは、どんなだろう~?(*´ω`*)酵母は生イースト。おおおーーーー、な、生イーストか~。(;´Д`)レーズンのラム酒漬けと、フルーツミックス。↓フルーツミックスは、知る人ぞ知る(?)アグリモンタナ。ジューシ...

  6. クグロフ - KuriSalo 天然酵母ちいさなパン教室と日々の暮らしの事

    クグロフ

    酵母でキャラメルと栗のクグロフを焼きました。シャテーニュのレッスンで使う栗の渋皮煮は市販ですが、こちらのCakeに入れた渋皮煮は手作りです。^^シャテーニュの最終日にもお出ししました。レッスンでは、前日に焼いてお出ししたのですが、数日後、馴染んで、さらに美味しくなったので、もう少し前に焼けば良かったな~と思いました。最終日は、デザートまで栗尽くしでした。^^私にとっても、お気に入りのCake...

  7. チョコバージョンの『シュトーレン・ショコラ』 - 大阪 北摂 茨木 南茨木 パンとお菓子の教室 "初心者歓迎 手ごねパン作り" choco cafe*

    チョコバージョンの『シュトーレン・ショコラ』

    みなさん、こんにちは☆大阪の北摂茨木・南茨木パン教室『choco cafe*』の 松本美智代ですレッスン用ではないのですがシュトーレンのチョコバージョンです。レッスンでご紹介しているバージョンはアーモンドパウダーを配合したマンデルシュトレンのタイプになるのですがまた違った味も楽しみたいのでチョコ好きの私はやはりチョコバージョンでしょ!ドライクランベリーをラム酒ではなく白ワインで漬け込んでみま...

  8. あっさりシュトーレンやおいしいモノたち、と手作りシュウマイ - Takacoco Kitchen

    あっさりシュトーレンやおいしいモノたち、と手作りシュウマイ

    あっさりシュトーレン♪パン友さんが、貴重なシュトーレンを分けてくださいました!すんごいフィリング~!ごろごろ入ってる!しかもデカい!(*´▽`*)粉糖でコーティングされていない分、日持ちは短めですが、甘さがそれほど強くなく、さくっと食べすすんでしまう、美味しくてキケンな(?)シュトーレンです。このシュトーレンと同梱されて届いた、おいしいものたち。↓マロンミルクとチョコミルクの、2層のジャム♪...

  9. 12月29日(金)晴れ11/2℃ - 日々の皿

    12月29日(金)晴れ11/2℃

  10. パン教室で「チョコと栗のシュトーレン」 - Takacoco Kitchen

    パン教室で「チョコと栗のシュトーレン」

    パン教室で、「チョコと栗のシュトーレン」を習ってきました。今年はシュトーレン作りまくってるわ~。(・´з`・)この断面を見てわかるように、濃厚でどっしりとした質感、でも、食べると意外と重くないんですよ。春よ恋をベースにした生地に、ココアやローマジパンを練り込みます。酵母は酒種。フィリングが多いので、皮生地を取っておいて、本体を皮生地で包みますよ。↓また、この皮生地が、破れやすくって~(ノД`...

  11. 「和風」も美味しい、栗と抹茶のシュトーレン - Takacoco Kitchen

    「和風」も美味しい、栗と抹茶のシュトーレン

    栗と抹茶のシュトーレン♪先日のシュトーレン、解禁しました~(*´▽`*)切るときの、わくわく、どきどき感、楽しい~!生地はこんな感じだったんですよ。↓レモンピール、チョコチップ、くるみ入り。成形の時に、センターに栗を配置。↓(過去画像)ちゃんと、端っこまで並べますよ!だって、端っこのひときれに、栗がなかったら悲しいから~。栗はこれを使いました。↓さぁ、さぁ、どうぞ、一緒に食べよう~。↓ちゃん...

  12. 中種法で、栗と抹茶のシュトーレン - Takacoco Kitchen

    中種法で、栗と抹茶のシュトーレン

    今日は、こんな工程写真からスタート~♪中種を予め作っておき、本捏ね時に抹茶を加えました。生地が出来たら、レモンピールとチョコチップ、くるみ。オレンジピールとは、また違った、すっきりした香りが爽やかなレモンピール。おいしいですよね~。発酵が完了したら、成形時に、ミックスかのこを散らして埋め込みます。↓このお豆さん、色合いがやさしくて、しかもおいしい♪この生地を、上下からたたんで、合わさったとこ...

  13. 【レシピ】「中種法で作る、しっとりシュトーレン」 - Takacoco Kitchen

    【レシピ】「中種法で作る、しっとりシュトーレン」

    「中種法で作る、しっとりシュトーレン」!先日から何度も試作をしまくって、しっとりして、美味しいシュトーレンのレシピを起こしました。(今日は画像多いです~。あ、いつもか!?)レシピはこちらです。↓今回は、うめはらのシュトーレンミックスフルーツを使用。マジパンは生地に練り込むタイプのレシピです。チョコや抹茶などのアレンジシュトーレンが流行る中、オーソドックスで奇をてらわない、いわゆる「普通」のシ...

  14. リエビトマードレを入れて、シュトーレン - Takacoco Kitchen

    リエビトマードレを入れて、シュトーレン

    またシュトーレンを焼きました。粉はFナポレオン。酵母は、パネットーネで使ったリエビトマードレを。金サフもちょろり。リエビトマードレ(過去画像)。↓なんとか、教えどおりに継いでいます。いつまでもつかな~。(*´ω`*)前回は思ったより大きくなってしまったので、今回は同じ粉量で、4分割。サイズ感は、こんな感じ。↓バニラは、便利なバニラビーンズペーストを使用。↓つぶつぶ、見えるかな~。必要な分だけ...

  15. 大きなシュトーレン - Takacoco Kitchen

    大きなシュトーレン

    シュトーレンを作りました~♪自分流に作ってみたくて、あれこれアレンジ。今回は、イーストで作っています。とってもイイ感じにできたんですけど、デカい・・・・、デカすぎました・・・・!(*´ω`*)生地をこね合わせるところまでは、よかったけれど、フルーツ入れたら、べったべたの、ぬったぬた。(´Д⊂ヽまとまらん~~~~~。↓バターケーキの生地みたいなベタベタ加減なので、丸める、とか、もう無理なんです...

  16. シュトーレン解禁と、コーヒーフレンチトースト - Takacoco Kitchen

    シュトーレン解禁と、コーヒーフレンチトースト

    小山シェフのレッスンで作ったシュトーレン。2週間、もじもじ、くねくねしながら(?)待ち続け、満を持しての解禁です~!うっはーーーー!いい香り~♪レッスンのお話はこちら。↓古山シェフの話では、薄く切った時、もろもろ、ぽろりと崩れるようなシュトーレンはダメなんですって。シェフのシュトーレンは、しっとりしてて、崩れません。どう?どう?これくらい寄ったら、香りもわかる?↓洋酒の香りが、むらむら~っと...

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