発酵食品のタグまとめ

発酵食品」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには発酵食品に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「発酵食品」タグの記事(403)

  1. 日向夏ピールとくるみのちぎりパン@甘酒入り - Minha Praia

    日向夏ピールとくるみのちぎりパン@甘酒入り

    日向夏のピールを作ったので、クルミと一緒にちぎりパンに。甘酒もあったので、使ってみた。ちと丸め方が手抜きで、表面が荒くなってる~。今回、初めて16等分したけど、私は丸める作業が苦手なので、16等分は疲れた…(笑)。同じ大きさにするために、珍しく1個1個重さを量ったし。偶数なので、奇数分けよりも切り分け安いけど、16個も切って丸めるのが面倒なので、やっぱちぎりパンは、今まで通り9分割にしようっ...

  2. 早食い?食べ過ぎ?逆流性食道炎 - ゆうゆう覚書

    早食い?食べ過ぎ?逆流性食道炎

    春です!桜が見ごろとなりました。ちょっと縁側でおやつでも・・・・と、夫の好きな桜餅かってきました。でも私は豆乳ヨーグルトに玄米甘酒をかけていただくことにします。ここ数年甘いものを食べると胃もたれがするようになって歳だから仕方ないと思っていましたが次第に不快症状が強くなってきたので昨年12胃月胃カメラで検査をすると…逆流性食道炎。処方された薬を飲むとずいぶん楽になってきました。2か月ぐらい経っ...

  3. 調整豆乳ヨーグルト、大好き - ゆうゆう覚書

    調整豆乳ヨーグルト、大好き

    今朝も起きるとちゃんと豆乳ヨーグルトが出来ています。TANICAのKAMOSIKOを使ってもう4~5年になるでしょうか。本当に便利ですね~。ヨーグルトを作り出してもう二十数年になるかと思います。はじめはヨーグルトキノコ。これは増えると流しで捨てなくてはならないのが苦痛で、カスピ海ヨーグルトが広まり始めるとそれに変え、現在に至ります。私は牛乳のカスピ海ヨーグルトを作り、それを種菌として豆乳ヨー...

  4. 大豆で納豆を作る - 光の種の育て方

    大豆で納豆を作る

    あー(*´▽`*)もういくつ寝ると~♪退社の日~♪あと4回行けば終了です\(^o^)/ここでちょっと疑問に思ふ。退社の日に「お世話になりましたぁ~」って菓子折り置いて挨拶するけど『お世話になりました』じゃなくて『お世話しました。』じゃね( ̄▽ ̄)さて、お味噌を作るのに大量購入してしまった大豆余った大豆で納豆を作りました。まずは一晩水に浸して圧力鍋で20分加圧しました。反省点としましては加圧し...

  5. にんにく味噌ドレッシングサラダ@自家製味噌 - Minha Praia

    にんにく味噌ドレッシングサラダ@自家製味噌

    味噌味にガーリックを入れたドレッシング。野菜が減ったので、レタスを久々に買って、サラダに。切った野菜にドレッシングをかけただけの、簡単レシピですが~。和風のドレッシングも美味しいですね。そういえば、なぜか作った事ないけど、塩麹をドレッシングに入れても美味しい気がする。今度やってみようっと。2年前に、初めて作った自家製味噌が、あと1回分で使い終わってしまいます…。味噌を自分で作った時の、味噌の...

  6. 味噌? - 暮らしのおともに

    味噌?

    ヨーグルトメーカーで瞬速味噌が出来上がったようだけれども姿形は味噌っぽいといえばそれっぽいんだけれどやっぱり浅い、というか若い、というか。やや減塩を意識したのでこのまま野菜にディップとしてつけるんならまあいいか?くらいのお味で一応、味噌汁にも使ってみたものの風味が今ひとつだしいつもの量で味噌汁を作るととっても薄い“白味噌ができます”と書いてあったけどただ熟成されてないから白いんじゃないの?と...

  7. 漬×麹 Haccomachi リニューアル, pickel × Kōji Haccomachi - latina diary blog

    漬×麹 Haccomachi リニューアル, pick...

    発酵食品をふんだんに使用したフードやドリンクが揃うカフェ 「haccomachi」がリニューアル。朝営業とアフターヌーンティーがスタートしました。オープン時間でお客さんは4人。しっかりご飯の「発酵ごぜん」がモーニングメニュー自家製甘酒は飲み比べのメニューもあります。きな粉、澤井醤油、レモンきな粉と甘酒は良い相性。醤油と甘酒はみたらし感を期待したけど、少し醤油が強すぎます。レモンとの相性はうー...

  8. 手前味噌 - 暮らしのおともに

    手前味噌

    このところ何だか調子に乗っていてといっても良い意味でいい感じに気持ちと体が動くのでいろんな事をやってみたいと思い春夏が苦手な私にしては前向きに生きてます今日は今日とて以前購入したビタントニオのヨーグルトメーカーのレシピ集を見ていたら“お味噌も作れます、8時間くらいで”という記載があったのでそりゃあ助かるわい、と材料を買ってきた大豆は洗って浸水18時間、とあったけど圧力鍋で熱湯に1時間浸して加...

  9. 自家製の白菜塩漬けで、酸菜白肉鍋 - Minha Praia

    自家製の白菜塩漬けで、酸菜白肉鍋

    ザワークラウトの煮込みが美味しかったし、arikoさんも少し前に酸菜を作って、酸菜白肉鍋を作られてて、私も意を決して、酸菜を作って、発酵が進んだので、鍋に。ちょっと酸菜を水で洗いすぎたかな?。もう少し酸っぱくて良かったー。arikoさんは酸菜の漬け汁ごと使ったそうだけど、匂いにクセがあるので水で洗った。2月28日に漬けたんで、ちょうど2週間くらいでした。翌日くらいから、白菜の回りに小さな泡が...

  10. お味噌を作りました^^ - kei's-Chuchichaestli

    お味噌を作りました^^

    長いこと海外で暮らしていますがお味噌作りには興味がないわけではありませんでしたが自分で作ったことはありませんでした。かなり前に母が送付してくれた本の中にお味噌作りの事が書いてあり作ってみようかなと・・。まずは麹をチューリッヒまで買いに行きお味噌を入れる瓶を探して買い、準備もできたしさあ作ろう~~!とまずは瓶を消毒するために熱湯を瓶に入れたんですが・・手を滑らせてガラス瓶にひびを入らせてしまい...

  11. 赤ちゃん連れで手作りお味噌の会をしました(2021.3.8) - 英国式ベビーマッサージクラス・マタニティクラス    BondurBaby ボンデュアベビー 京都・滋賀

    赤ちゃん連れで手作りお味噌の会をしました(2021.3.8)

    緊急事態宣言が解除されて、赤ちゃん連れたお母さんたちも、ドキドキしながらも、でもいま大切だと思うことに向かって、行動する。そんな日になったのではと思います。みんなで手作りのほんまもののお味噌を今年も例年通り開催しました。例年よりも、少人数にして、密を避け、換気徹底し、試食はなしでお土産にして味わっていただくことにしました。作業も短時間になるように、いつも教えてくれるメンバーのMIHOさん、い...

  12. ザワークラウトでホットドック - Minha Praia

    ザワークラウトでホットドック

    先日のザワークラウトとソーセージを炒めて、パンに挟んでホットドック風に。美味しかったですよ。ザワークラウト良いですねー。これも、簡単で美味しかった。発酵食品、良いですねー。家から貰ったキャベツ(しかも割れてたやつ)と塩、ローリエの葉だけで簡単に出来たので、ザワークラウト作り、オススメです。私も今回、初めて作りましたが^^。作り方は、フライパンに少し油をしいて、1人分で50gくらいのザワークラ...

  13. ぬか漬け最高! - MotoのNY料理教室ライフ

    ぬか漬け最高!

    コロナのロックダウンなって外食できなくなると時々「あ、あれ食べたい!」ってなりますよね。大戸屋のかあさん煮が良い例です。ちなみにかあさん煮はググったら大戸屋が出してるレシピ出てきます。これめっちゃ簡単でほんまに大戸屋の味なるのでぜひ試してみてください。ぬか漬けって日本でブームなそうな?ってのを聞いてたらきゅうりのぬか漬け食べたいな、って思ってたんだけど、糠は日系スーパーに売ってるのは知ってる...

  14. 豚肩ロースとザワークラウトのスープ - Minha Praia

    豚肩ロースとザワークラウトのスープ

    ザワークラウトを使って、特価で買った肩ロースブロックと煮こんでスープに。スープが冷めるまで一度冷ますと、肉に味が浸みて、めちゃ美味しかった…。また作ろうと思う。ザワークラウト、こんなに美味しくなるとは思わなかった。びっくり。酸辣湯みたいに、ちょっと酸っぱくて、体に良さそうなお味。今まで、酢や麹などを利用しない、乳酸発酵をした事がなかったので、初…!。常温4日目に、酸っぱい匂いがして、無事でき...

  15. キャベツ1玉で、ザワークラウト(ザワークラフト) - Minha Praia

    キャベツ1玉で、ザワークラウト(ザワークラフト)

    実家の春キャベツで、育ってる時に割れた物を貰って、早く食べないといけなかったので、ザワークラフトに。キャベツ1玉とか大量消費にオススメ。母はジップロックに入れて漬けたそうだけど、調度良い大きさのジップロックが無くて、ガラス瓶に。酢とかを入れない乳酸発酵は、初めて。ちゃんと出来るか、ドキドキ。分量は、キャベツ500gに、塩10g、砂糖5gに、ローリエの葉×2枚。千切りにしたキャベツに塩を振りか...

  16. 甘酒入り、猫ちぎりパン※柴犬が混じってる気が…。 - Minha Praia

    甘酒入り、猫ちぎりパン※柴犬が混じってる気が…。

    気になってた、甘酒入りで作成。猫の顔のちぎりパンなんだけど、1列目と2列目に、柴犬が混じってる気が…(笑)。猫の顔、難しい。味は甘酒入りで、ふんわり焼けて美味でした。焼き目がバラついてたり、2次発酵の時に、パンの形がゆがんだり、パンの大きさに差がでたりで、かなり適当だけど、初心者なので、お目こぼしを…^^。今回は、粉の中に、お湯に溶いたイーストと甘酒を入れる式で捏ねてみた。その方が、ふっくら...

  17. 塩麴入り、レモンピールとクルミのちぎりパン - Minha Praia

    塩麴入り、レモンピールとクルミのちぎりパン

    色々作りたいパンがあるけど、基本に戻って、ドライフルーツ入りのパン。今回、ふっくら焼けましたよー。お友達にパン生地に塩麴入れると美味しいと聞いたので、使ってみた。今回、塩麴が効いたのか、水分が多かったのか、超ふっくら焼けた。しかし、オーブンの熱源が近いので、すぐ焼き目がついて、焼き目が濃いです。オーブン欲しい。1次発酵は、ちょっと温度が高すぎたかも…?。パン作りの本を、6冊(しかも分厚い本と...

  18. うひょひょ~のおうちごはんとおやつのじかん♪ - おだやかなとき

    うひょひょ~のおうちごはんとおやつのじかん♪

    おうちごはん*うに、いくら、アボカド丼*ピーマンと塩昆布の炒め物*椎茸のチーズ焼き*蕪の浅漬け*黒豆*さつま芋、豆腐、お揚げ、三つ葉の味噌汁ふるさと納税で頂いた、うひょひょ~の「うにといくら」。美味しゅうございました。大満足でした~(*´з`)にほんブログ村テーマご飯ですよぉ♪iittala/ARABIAイッタラ・アラビア北欧雑貨和食*豚、玉ねぎ、しめじの生姜焼きキャベツ、トマト、きゅうり*...

  19. 大寒に甘酒、柚子のヨーグルト甘酒 - Minha Praia

    大寒に甘酒、柚子のヨーグルト甘酒

    スーパーの「大寒に甘酒」に載せられて、今年も甘酒の飲み物レシピを。ほんのり柚子の風味で、美味しいです。なぜか、最近飲むヨーグルトを飲みたくなって、ハマって、色んなメーカーのを試してます。高いのは買わないけど。しかし、飲むヨーグルトって、沢山種類があるんですねー。KAGOMEのビフィズス菌の3本140円位のが気に入ってます。ただ、飲むとプラスチックごみが増えるんで、紙パック入りを試してみたら、...

  20. 【RSP Live 5th】ぬか漬け革命!『ラップdeカンタンぬかチューブ』コロミーナ - いぬのおなら

    【RSP Live 5th】ぬか漬け革命!『ラップde...

    こんな商品があるなんてーーーーーっ!その名も『ぬかチューブ』!!!ぬか漬けの素や米麹関連食品、甘酒などを手掛ける発酵食品メーカーから、ぬか漬けの素をチューブタイプにして現代の形に画期的に進化させた新しいタイプのぬか床。それにしてもぬか床をチューブにしちゃうなんて思い切りました。でも、斬新なだけじゃなくて、手作り挑戦したけど失敗した、トライしたけど難しそう、面倒臭い、でも買うより自分で漬けたい...

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