発酵食品のタグまとめ

発酵食品」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには発酵食品に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「発酵食品」タグの記事(32)

  1. 第2回『HoneyAnt流麹講座』ご報告 - MOTTAINAIクラフトあまた 京都たより

    第2回『HoneyAnt流麹講座』ご報告

    第203回あまたの会は『HoneyAnt流 麹講座』前回は麹入り自家製粒マスタード作りでした。第2回目は「甘麹で作るキムチとコチュジャン」ケータリングや出張料理教室をされている江種さん。最近自然豊かな京都の端っこ花背に引っ越しされました。益々、昔ながらの知恵を活かした手作りの生活は充実しそうですね。では、ご用意して頂いたオススメレシピを見ながら、韓国料理の基本調味料にチャレンジです。あいにく...

  2. 発酵食品*しめじと生姜の和風ピクルス - 小皿ひとさら

    発酵食品*しめじと生姜の和風ピクルス

    しめじと生姜の和風ピクルスを作りました^^*デパ地下で試食した物がとても美味しかったので真似^^販売していたのは醤油が入っていましたが、白だしと酢ときび砂糖と唐辛子で。千切りの生姜たっぷり入れました。これはいけるかも^^隣に、さつまいものピクルスも売っていて気になりましたが試食させてくださいと言えずに帰宅(。・・)さつまいもでピクルスなんて作れるんだ‥おしゃれな瓶に入って、いずれも1000円...

  3. 発酵食品*藻塩麹さつまいもご飯 - 小皿ひとさら

    発酵食品*藻塩麹さつまいもご飯

    Oisixから届いた さつまいも。「ぜひ皮のままどうぞ」と、いう事でした^^軽く水にさらし藻塩麹をプラス。じんわり‥しみじみ( ´艸`)相方は好まないであろうさつまいもなのでひとりでこっそり(笑)

  4. 乳酸菌たっぷり! 白菜とりんごの水キムチ - Coucou a table!      クク アターブル!

    乳酸菌たっぷり! 白菜とりんごの水キムチ

    人生初のファスティングをしてから1ヶ月が経ちました。(ファスティングについては以前のブログを)ファスティング後の食事はとても大切だと教わりました。デトックスされた体には、特にいいものを入れたいですー♪キーワードは「食のリセット」これまでの悪しき食習慣を正すきっかけにもなります。食事には気を使っているはずの私も食に対する意識に変化がありました。体質的に食べてもそれほど太らないことをいいことに目...

  5. 〆のひとさら*ひしお(醤)ごはん - 小皿ひとさら

    〆のひとさら*ひしお(醤)ごはん

    締めのひとさら^^*ひしお(醤)を炊きたてのご飯に・・。あぁ、美味(≧∇≦)b自分で作ったから愛着があるからだけ?かもしれないけど(笑)これだけで何杯もいけるね。ある意味:危険(≧∀≦)

  6. 発酵食品*ひしお(醤)完成 - 小皿ひとさら

    発酵食品*ひしお(醤)完成

    以前作って育てていた「ひしお(醤)」がどうやら完成したようです('◇')ゞ「ひしおの糀」と醤油と水。かき混ぜるのを忘れる日が度々あったけどちゃんと育ってくれました(*‘∀‘)作った時。5日後。一度水分を吸います。完成の図( *´艸`)香りは味噌のような、醤油のような。糀好きにはたまらない香りです(笑)色も黒くなった。参考にしてる「醤の料理」の中からおすすめの「醤甘酒ペースト」を作るために発酵...

  7. 醤(ひしお)生活はじめました。 - マイニチ★コバッケン

    醤(ひしお)生活はじめました。

    先日、醤(ひしお)のセミナーに参加しました。あまりよく知らなかったけど、発酵食品であることは確かだし、それで腸内健康を整えられるならいいな、と安易な気持ちで。で、この醤が非常に良いということがわかり、早速我が家でも醤生活はじめたというわけ。何がいいって?醤には百種類以上の酵素が生きていて、そのまま食べると腸内環境を整えてくれます。また分解酵素が多く、肉や魚を柔らかくしてくれたり、臭みを消して...

  8. 味噌作りと実験 - メルボルン奮闘日記2

    味噌作りと実験

    海外生活で思うことは日本に住んでいたらきっとやらないだろうな~と思う手間暇かかることが何気に人気。今回は友人宅で開催されたお味噌作りワークショップに行ってきました。豆を炊いて持って行くのですが、5時間では足りなくてコトコト6時間。それでもまだちょっと硬くてポテトマッシャーで潰して、すりこ木ですり潰すのにかなり力が…涙。右腕全体がただ今絶賛筋肉痛。食べれるようになるまであと7か月か。長いな~。...

  9. 自家製調味料*煮切りみりん - 小皿ひとさら

    自家製調味料*煮切りみりん

    煮切りみりんを作りました^^*先日、黄身の醤油漬けを作った時にはみりんをそのまま^^;*****本みりんを半量になるまで煮詰め、200mlを100mlに。簡単ヾ(≧∇≦)出来上がりは、水あめ状にトロッとしていて、かなり甘みがアップしてます。美味しくて、鍋に残ったのを・・(笑)酢の物とか、火を入れない料理に使う予定^^*

  10. 酵素の必要性と重要性について - みらいの酵素の口コミ 痩せるだけでなく便秘にも効果?

    酵素の必要性と重要性について

    【送料無料】進化した酵素!みらいのこうそ 100,000mg2015楽天年間ランキング受賞の酵素!酵素と補酵素ビタミンCに新たに酵母・麹も新配合!【みらいのこうそ ダイエット 酵素ドリンク】【楽天ランキング1位】みらいの酵素。ところで酵素とは何でしょうか。どうして必要なものなのでしょうか。日本人は昔から穀物や豆類を発酵させ、醤油や納豆など独自の食文化をつくってきました。一方で食文化の欧米化に...

  11. これも発酵食品!「枝豆のお漬物」 - 玄米菜食 in ニュージャージー

    これも発酵食品!「枝豆のお漬物」

    日本で久しぶりに再会した友人に教えてもらった、枝豆の漬物。彼女の実家はお漬物屋さんをしていたそうで、どんなお漬物が好きだった?と聞いたら、「枝豆の漬物」が一番好きだったとのこと。聞いたことのない枝豆の食べ方だったので、興味津々。今の時期、ローカルの枝豆がこの辺りでも手に入るので、さっそく作って見ました。材料枝豆ーーー200グラム水ーーー500㏄赤唐辛子ーーー1本塩ーーー15グラム鍋に水、赤唐...

  12. 発酵食品*ひしお(醤) - 小皿ひとさら

    発酵食品*ひしお(醤)

    ひしお(醤)を作ってみました^^ちょっと涼しい日が続いた時の事です。以前お取り寄せしていて、作る時期を見計らっていました。発酵が進む温度は30度前後とあります。「ひしおの糀(はな)」550g(1袋)醤油 600㏄水 300㏄混ぜます。その後は、7日ほど毎日かき混ぜ、2週間後に出来上がる予定。ひしおは、万葉集にも詠み込まれている「なめ味噌」の一種で、現在の醤油や味噌の原型ともいわれている伝統調...

  13. 腸と発酵について学ぼう! セミナーに参加して来ました - Coucou a table!      クク アターブル!

    腸と発酵について学ぼう! セミナーに参加して来ました

    「腸と発酵について学ぼう!」食キャリアコーチである鮎田奈央海先生のセミナーに参加しました。腸の役割って何でしょう?栄養の吸収や便を作って排出、デトックスの役割がまず思いつきますよね。それ以外にも免疫細胞が7、8割、腸にあります。異物が入って来た時、吸収しないでブロックする役割は大切です。そして、ハッピーホルモン、セロトニンの95%の生成も行なっています。腸内環境がいい人は幸せ感が強いというこ...

  14. 水キムチの季節ですねこんな水キムチも! - 今日も食べようキムチっ子クラブ (我が家の韓国料理教室)

    水キムチの季節ですねこんな水キムチも!

    キムチっ子です。今日は久々に蒸し暑いな~と思った1日でした。こんな時には水キムチを飲んで、元気に乗りきりたいです。我が家のお教室でも毎日ご紹介している水キムチですが、お教室では韓国のヨルムキムチ風(間引き大根のキムチ)に作っています。*塩漬けのポイント(素材によって違います)*キムチの発酵ポイント 発酵のさせかた*なぜこの材料を入れるのか?*保管のポイント*そのまま頂く以外にも、色んな食べ方...

  15. アレルノン通信8月号 - アレルノン|米粉で作ったヨーグルト

    アレルノン通信8月号

    投稿が遅くなって申し訳ありません!アレルノンつうしん8****アレルノンつうしん********2017年*8月号****みなさま、こんにちは~\(^^)/♪今年は、例年にも増して暑さが厳しいようですが、いかがお過ごしでしょうか? 8月1日は家族で花火大会に出かけました。滋賀県で開催される花火大会では、びわ湖花火大会が規模も大きく、有名ですが、高島市の花火大会もかなりオススメです。 今年、高...

  16. 発酵食品*味噌の天地返し - 小皿ひとさら

    発酵食品*味噌の天地返し

    少し時期が遅くなった感がしますが、くじけずに味噌の天地返し。↑一応、作った時です^^*時々覗いていたので、カビは生えていない事はわかっていましたが‥あ、なんだか大粒の大豆が見える(笑)香りは良いです!味も大丈夫みたい('◇')ゞ↑天地返し後でも、なんだか柔らかい?昨年作った感覚よりだいぶ柔らかいような‥???大丈夫なのかなぁ。塩を少し振り、ラップを変え元の状態へ‥そっと戻す‥。常に不安がつき...

  17. カリモリ漬けその後 - 糸巻きパレットガーデン

    カリモリ漬けその後

    8月15日 火曜 雨、曇り 旧暦 6月24日雨が降ってきて涼しくなってきた。カリモリ漬けその後。8月10日 去年の粕に漬けて塩抜きした第一弾のものを、新しい粕に漬け込む作業。 第2弾、カリモリ9本塩漬けにする。8月14日 第2弾の塩漬けを半日日干しして後、今度は新しい粕の中に直接漬け込む。粕が少し足りないので、もう少し買い足そう。順番は逆であるが、練り粕...

  18. 発酵食品*ひしお(醤) - 小皿ひとさら

    発酵食品*ひしお(醤)

    発酵食品を作り始めて興味を持った醤(ひしお)万葉集にも書かれている 味噌や醤油の元と言われている、万能調味料だそうです。まだまだ勉強不足なので、発酵王子、伏木さんの本を参考にさせていただき近いうちに仕込んでみようと思います^^*ところで、夏に発酵食品を仕込んで良いのかな?まだまだ知らない事ばかり。相方が恐れる、実験シリーズ(笑)

  19. 8月5日は発酵の日 - ナチュラル キッチン せさみ & ヒーリングルーム セサミ

    8月5日は発酵の日

    発酵マニアの私。8月5日は発酵の日だったそうで。本物の生きたお味噌は お薬。菌や微生物の力、酵素の力。自然の恵み。腸内環境も整えてくれるし、免疫力もあげてれる。癌や生活習慣病からも守ってくれる。血圧だって下げてくれる。お肌も綺麗にしてくれるし、若さも保ってくれる。日本人の発酵文化は、日本人を守ってくれる。どんどん、忘れてしまう日本人の食文化、変わってしまう食生活。生活習慣、添加物や化学薬品の...

  20. 発酵食品*藻塩の塩麹 - 小皿ひとさら

    発酵食品*藻塩の塩麹

    藻塩が手に入ったので、藻塩の塩麹を作りました。藻塩は海の恵みのミネラルがたくさん入っているお塩。良い味、出してねと、42度で6時間。今日も発酵器で醸します^^*出来上がりは、こんな感じ。とりあえず、鶏挽き肉にまぶして冷凍しました。楽しみ♪

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