発酵食品のタグまとめ

発酵食品」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには発酵食品に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「発酵食品」タグの記事(217)

  1. 牛肉と野菜煮込み - みーこの日記

    牛肉と野菜煮込み

    自家製甘酒から作ったネギだれに肉をつけておいたのを野菜と一緒に圧力鍋で水を入れずに蒸し煮。圧力鍋だから時間もかからず塊だった肉は甘酒の力も借りて柔らかく。あ、圧力鍋には自家製ザワークラウトの汁も入ってるから味が複雑でホントにおいしい。酵母ってホントに素晴らしい。

  2. キムチチゲ風の鍋 - Minha Praia

    キムチチゲ風の鍋

    スーパーで美味しそうと思った、フリーズドライのキムチチゲスープが、380円位したので、冷蔵庫の中のキムチで、手作りする事に。スープのはずが、あれこれ具を入れてたら、鍋になってしまった(笑)。この鍋、発酵が進んで、酸っぱくなったキムチを使うと美味しいので、先日の白菜漬けと豚肉の鍋;「酸菜白肉鍋」と、兄弟みたいなお鍋。おぼろ豆腐風のお豆腐を使ったら、ちょっとスンドゥブっぽい味になりました。小分け...

  3. 甘酒とイチゴのスムージー - Minha Praia

    甘酒とイチゴのスムージー

    甘酒レシピが続きます…。冷凍いちごと甘酒、牛乳をミキサーにかけた、スムージー。これ、美味しい。イチゴの甘酸っぱさで、使ってないけど、ヨーグルトみたいな味がする♪。甘酒と牛乳だけでも美味しいけど、米系の風味なので、果物を入れた方が、飲みやすいです。本当は、イチゴを入れない白いスムージーと、イチゴ入りのピンクの、2色スムージーにしようと思ってたのにー忘れてた…(笑)。イチゴは、冷凍イチゴ使ったけ...

  4. 体に優しい、大根の甘酒ポタージュ - Minha Praia

    体に優しい、大根の甘酒ポタージュ

    大根と、先日作った自家製甘酒が有ったので、大根のポタージュを作成。甘酒入りのポタージュは、レシピ載せるのは初めて。甘酒の穏やかな風味が、大根の風味とミックスされて、美味しい~。体がほっこり温まる、今からの季節にピッタリなお料理です。甘酒を入れない、牛乳と大根だけのポタージュよりも、甘酒の甘みが効いてるので、気のせいか、とうもろこしのポタージュみたいな、甘みの効いたスープです。冷蔵庫で1日置い...

  5. 甘酒とヨーグルトで、ヘルシーなアイスクリーム - Minha Praia

    甘酒とヨーグルトで、ヘルシーなアイスクリーム

    自家製甘酒が多量に出来たので、甘酒アイスクリームを作成。材料2~3つを混ぜて、凍らすだけ、の簡単さなのに(ミキサーも使わない)、めちゃ美味しくて、びっくり♪。甘酒というカテゴリーでなくても、単純に美味しいので、おススメレシピです。良かったら、試してみてね。ベースは水切りヨーグルトにするつもりで、試作で、水切りしたヨーグルトと濃縮タイプの甘酒を、同量混ぜて、食べたら、めちゃ美味しかった!ので、...

  6. 白菜漬けと豚肉の鍋 - Minha Praia

    白菜漬けと豚肉の鍋

    白菜漬け100円が、おつとめで半額だったので、中華の、白菜漬けと豚肉の鍋に。家庭的な、ほっこり和む味で、これも美味しい。酸っぱい白菜が有ったら、試してみて下さいね。酸っぱくなった白菜の漬物で作るそうなので、おつとめで調度良かった。買った白菜の漬物は、添加物も少なかったので、50円という安さに惹かれて買ってみた。作り方は、自己流というか、かなり適当です。生の白菜も有ったので、それも一緒に煮たけ...

  7. 麹と炊飯器で、自家製甘酒作り - Minha Praia

    麹と炊飯器で、自家製甘酒作り

    残った麹があったので、甘酒作りに、初挑戦。魔法瓶でも作れるけど、量が多かったので、炊飯器使用で。気を抜いたら、ちょっと酸っぱくなってしまって、改良の余地がありますが、とりあえず、レシピアップ…。あまり参考になりませんが…(笑)。また、甘酒作りに挑戦して、要領が分かったら、訂正や付け加えをしますね。ちょっと酸っぱくなったけど、火入れしたら、良い感じの味になって、現在、味が美味しくて、楽しんで食...

  8. 漬け物容器でザワークラウト - みーこの日記

    漬け物容器でザワークラウト

    圧力鍋で作るなんちゃってザワークラウトもすきだけど、やっぱりちゃんと発酵しているザワークラウトが好き漬け物容器でつくると水から上にはキャベツが出ないし今まで失敗したこともない。見た目がイマイチだけどね。この漬け物容器、しまっておくにはかなり邪魔なんだけど最近は私の必需品になってる。こんなに便利なのに、ちょっと調べたところ、海外にこういうのはないみたい?発酵食品が注目されてるのは海外も同じだと...

  9. 甘酒の炭酸割り、かぼす風味 - Minha Praia

    甘酒の炭酸割り、かぼす風味

    賞味期限間際の、マルコメの甘酒と、飲みかけの炭酸が有ったので、気になってた、甘酒の炭酸割りを。甘酒は果物の風味、柑橘の風味とか効かせると、飲みやすくなるので、カボス果汁入りに、これも、家にあった。炭酸のシュワシュワした風味とカボスの酸味が効いて、爽やかな味ですよ~。甘みが少ないと思ったら、蜂蜜を少し足して下さいね。又は、甘酒多めでもいいです。夏の疲れを、秋の甘酒で、吹き飛ばして下さ~い。炭酸...

  10. 手作り調味料*宗田節醤油の宗田節を入れ替えた^^* - 小皿ひとさら

    手作り調味料*宗田節醤油の宗田節を入れ替えた^^*

    愛用している宗田節醤油。何度も何度も醤油を継ぎ足していましたが、さすがに香りが薄くなってきました^^;最初に作った時→★途中1回くらい追加してるるかも?楽天で購入のこちらと入れ替えます^^*小さいのを2本入れました。ちなみに初代の宗田節はたしか有楽町にある高知県のアンテナショップで購入。ありがとう。卵かけご飯+おかか+宗田節醤油。さんざん飲んだ後の締めなのにふたり共おかわり^^;最強&危険で...

  11. 発酵フードメーカーでヨーグルト - 私のぐだぐたな毎日

    発酵フードメーカーでヨーグルト

    先日買った発酵フードメーカーのいい所は、ヨーグルトを作る時に1Lの紙パックがそのまま入れられること。種は生きたまま腸に届くと言われているBB-12のプレーンヨーグルトを使ってみた。出来上がりもそのまま紙パックで保存できるので、保存容器を煮沸消毒する手間が省ける。でも私は毎回紙パックから取り出すスプーンを煮沸消毒するのが面倒なので次の種の分を残して、煮沸消毒したガラス容器へ移した。次の種さえ雑...

  12. 発酵フードメーカー - 私のぐだぐたな毎日

    発酵フードメーカー

    ついに買ってしまいました。発酵フードメーカー赤と白があり、悩んで白に。今まで2週間掛かって毎日混ぜて作っていた塩麹が6時間でできるなんて(TT)早速作ったのは、醤油麹材料は、米麹、水、醤油発酵8時間なので寝る前にセット出来上がりお砂糖入れてないのに甘〜い。お餅に付ける砂糖醤油くらいの甘さ。鶏皮氏のお弁当のおかずに豚肉焼いて醤油麹で味付けしたらお肉が柔らかで、角のない塩味で美味しい。まろやかな...

  13. 連休明け。でもまた来週も連休。 - 糸巻きパレットガーデン

    連休明け。でもまた来週も連休。

    9月17日 火曜 晴れなんでしょね、これ(笑さて、連休明け。火曜日というのがまた寛ぐ。火曜日はゴミ捨て予定が無い。分別分別でなんだかのゴミ捨てがあるって、、どうなのよ、これ。聞くところによると、分別なんて別の目的があるんだとか、集めた先では一緒くただったとかの、噂も聞く。自分も含めなんでゴミ処理場まで行ってこの目で確認しないのか。ぷ、また納豆でゴメンね。納豆見るだけで逃げ出す人もいるよね...

  14. くさいは旨い 自家製納豆 - 糸巻きパレットガーデン

    くさいは旨い 自家製納豆

    9月8日 日曜 晴れ 旧暦 8月10日明日明後日の猛暑が思いやられるカッと晴れた台風の路線から外れた当地であります。最初、今年は冷夏だよね、なんて言ってたのがウソみたい。侮れない九月。体力も低下中。納豆マイブームは収まらず、納豆作りも、もう4回め。ちなみに参考にさせていただいているのはこのサイトです。https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/mai...

  15. カリモリの粕漬け - 糸巻きパレットガーデン

    カリモリの粕漬け

    8月23日 金曜 雨先日のカリモリの塩漬けを干していたものはその後、粕につけてぼちぼち食べられるようになりました。瓜の背中の青いうちに食べ切る感じです。お正月くらいまで置いておくと奈良漬けになりますが、このくらいの方がサッパリしていいのかも。粕も今回は味が付いたものを買いましたので簡単。朝ご飯です。自家製納豆、おいしいですよ。粘りが出ないのをゴタゴタ言ってましたが、粘りは無い方が却って扱い...

  16. 塩麴ワークショップ(2019.8.20) - 英国式ベビーマッサージクラス・マタニティクラス    BondurBaby ボンデュアベビー 京都・滋賀

    塩麴ワークショップ(2019.8.20)

    7月、手しごと暮らしのサークル万能塩麴をつくろう!の会をしました。みなさんすごく楽しみにしてくださっていて、発酵食品にはとても興味津々。塩麴は売っているものが手に入りますが、発酵がもう止まっていたり、少量で高価だったりで、普段に取り入れるのに少しハードルがありますよね。でも作ってみたら簡単!使うのは手軽!そして驚くほどお料理がおいしくなるので、赤ちゃんや子どもを育てる過程には救世主みたいな存...

  17. 発酵食と、森と川の話など - 糸巻きパレットガーデン

    発酵食と、森と川の話など

    8月17日 土曜 晴れ 旧暦 7月17日まったく暑いではないかっ。 いよいよ我慢も尽きてきたか。↑妙なものは、カリモリをやっぱり漬けようと塩漬けにしたものを干している状況。この後、粕に漬け込むと、瓜の中の塩分と、粕の旨味を交換する、という現象が起こる。今回量も少ないので食べやすいように細かく切った。今年に入ってから暫くお漬物がない時期があったのだが、そうなると何かしら食生活が平...

  18. 仕込んだお味噌、プラスチックの匂いがする。 - ”はるもにあ” 醸す生活、葛力と日々考えていることを綴ります。

    仕込んだお味噌、プラスチックの匂いがする。

    私、暑い時期以外は、せっせとお味噌を仕込んでいます。個人的には、食べごろは半年くらい経過したものでしょうか。奥の方に、食べごろをとうに過ぎ2年ほど経過したものを見つけ、それはいつもの生味噌よりも黒くドロドロ形状で香りもなんだか薬膳っぽい、でも乳酸菌たっぷりで体には良さそう。まぁ、半年ほど経過したら火を入れるか、冷蔵庫に保存してこれ以上の発酵を止めるというのがセオリーですが。私は発酵し続けてい...

  19. サイエンスな話題 - 糸巻きパレットガーデン

    サイエンスな話題

    8月16日 金曜 台風の名残り 雨 旧暦 8月17日また納豆でゴメンね。この時期暑苦しいよね。ところで台風はいかがでしたか。中心から相当離れているこちら東海でもキッツい風が吹きました。中心部はさぞかし怖かっただろうとお察し申し上げます。雨も夜中に降ったようです。さて、気圧が900台になると手仕事はやりたくないという雰囲気になります。そこで、昨日はこの納豆つくりと、ソファーでゴロゴロ...

  20. 豆乳とヤクルトを醸す - うまこの天袋

    豆乳とヤクルトを醸す

    毎週、牛乳とブルガリア ドリンク ヨーグルトを使ってヨーグルトを作っています。ただ、身体に良いかな、と思っているだけなんですが、ある時ひょんなことで、ヤクルトを飲み始めたところ、緩みがちだったおなかの調子がいいので、それ以来ヤクルトもよく飲むようになりました。ヤクルトは乳酸菌のはずです。だとしたら、ブルガリアヨーグルトではなく、ヤクルトを使ってヨーグルトを作れば、便利ではないかと思いつき、ネ...

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