発酵のタグまとめ

発酵」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには発酵に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「発酵」タグの記事(229)

  1. 豆カレー - 林道部のピアノマン

    豆カレー

    豆カレーレンズ豆余ってたので、昼食にさっとカレー作った。最近ダルバート食べ歩きこちら自作発酵漬け物

  2. 空豆麹で豆板醤作り - ナチュラル キッチン せさみ & ヒーリングルーム セサミ

    空豆麹で豆板醤作り

    発酵名人の華子さんからいただいた乾燥空豆で空豆麹を仕込んで豆板醤作り。普通の空豆と米麹でいつも作っていたけれど華子さんの豆板醤が美味しくて豆麹の片隅で仕込んで少しだけだけれどこれは納豆菌は大丈夫そう。干しかけていた生の唐辛子と酒粕と手前味噌を混ぜてみました。なかなか、美味しい^ ^乾燥空豆、探してみよう。熟成を楽しみに。#豆板醤作り #空豆麹#自家製発酵調味料 #消化力アップ

  3. 稲わらと麦わらで作ったて作り納豆で腸活ごはん - Coucou a table!      クク アターブル!

    稲わらと麦わらで作ったて作り納豆で腸活ごはん

    先日参加した手前納豆ワークショプ、稲藁と麦わらで作った納豆が、完成しました♪ほぼ3日ぐらいで出来るんです。上手にできました♪稲藁と麦わらで作った納豆、味に違意があるかどうか・・・私の舌では区別つかず・・残念。色は麦笑の方が黄色かったせいか黄色っぽく、稲藁の方が茶色っぽくできました。こっちが稲藁こっちが麦わら前回のブログで、稲藁でも麦わらでも、そこらの雑草でも納豆は出来るらしいとお伝えしました...

  4. 発酵青唐辛子ソース - 林道部のピアノマン

    発酵青唐辛子ソース

    発酵青唐辛子ソース青唐辛子があったのでネットで検索して作ってみた。たぶんハラペーニョみたいな感じになるかな?

  5. 白味噌仕込み - 林道部のピアノマン

    白味噌仕込み

    白味噌仕込み友人と喋ってて、白味噌好きやねん〜って言う人がいたから、仕込んでみた。大豆は皮剥いて潰すみたい。手間かけてる〜。麹は倍量だし、さすが京都。2週間でできるみたい。

  6. 青しその実塩漬け - 林道部のピアノマン

    青しその実塩漬け

    青しその実塩漬け青しその実ってのがショップで売ってたので買って作ってみた。

  7. ネパール発酵漬物 - 林道部のピアノマン

    ネパール発酵漬物

    ネパール発酵漬物以前から何回も挑戦してうまく行ってなかったけど、ちょっとコツがわかった。先に発酵させてから油漬けにするとうまくいった。大根と冬瓜。干すのがポイントスパイス入れる。

  8. コラーゲン発酵活動エキスを高配合した美肌養液「アイムピンチ」で、エイジングケア - 初ブログですよー。

    コラーゲン発酵活動エキスを高配合した美肌養液「アイムピ...

    今回は、美肌養液 I’m PINCHをご紹介させていただいています。商品内容日本初の独自技術で、人間の体にいい国産の大豆と米ぬかを納豆菌(無臭)で発酵させた『コラーゲン発酵活動エキス』を30%高配合した美容液です。化粧品の成分の多くを占める水にもこだわっており、宮崎県の霧島山麓でとれた無菌水を使用しており、お肌への浸透力を高めています。(角質層まで)濃厚なとろーっとした気持ちのよいテクスチャ...

  9. 発酵ごはん~長月~('ω') - ほっこりほっこりしましょ。。

    発酵ごはん~長月~('ω')

    毎月楽しみに通っている発酵料理教室です。先月は、ちょうど夏休みの富士キャンプに出掛けていて欠席でした。みんなで手分けをしてサクサク♫と作っていきます。私は、揚げ物の鍋を担当していました('ω')デザートはかぼちゃプリン。段々根菜類がおいしくなります('ω')すべてのお料理に発酵調味料が使われています。今月はみりんとみりんかす毎月通っている私たちにはおな...

  10. インド - 林道部のピアノマン

    インド

    インド先日インドカレー教室に行った勢いで自作。冬瓜のカレー(スープ的)ピザ焼きの練習してるので、その生地でナン風に。昔からずっと研究してるアチャール。発酵漬物。大根、冬瓜、青唐辛子。今回はうまく行った。

  11. お助けマン - HAPPY to ...

    お助けマン

    こんなに大きく商品を載っけて良いのか分かりませんが、、、このお味噌汁に助けられてます。もう胃の調子が悪くてなかなか食べれず、、かと言ってこの暑さ、食べないとフラフラしてきます。ちょうど何かのコラムでも読んで、暑くて食べれない時はあえて食べず胃を休めるのもあり、とか。あっさりと言う事で生野菜を食べがちだけど、胃に負担がかかる、とか。お味噌汁が良いようで、ちょうどこの味噌を買ってありました。毎回...

  12. 鮨好きはなぜ小肌を愛するのか?第3回 - 一志治夫の取材ノート「人の引力」~ドン・キホーテ(・デ・ラ・マンチャ)を追いかけて~

    鮨好きはなぜ小肌を愛するのか?第3回

    本日、「dancyu web」の連載企画「鮨好きはなぜ小肌を愛するのか?」第3回をアップ。今回は熊本・三角の漁師さんのインタビュー。https://dancyu.jp/series/kohada/index.htmlいま発売中の「週刊文春」(2020.8.13 .20 夏の特大号)で「食べて免疫力を上げる」特集のうちの一本、「発酵フルコースを遠野に訪ねて」を書いてます。遠野でどぶろくを造る佐...

  13. 7/26おからヨーグルト - 「あなたに似た花。」

    7/26おからヨーグルト

    夕飯のメニューが思い浮かばなくて半年くらい前の料理雑誌を見ていたら「おからヨーグルトでおなかペタンコ!」の記事に目がいった実は先週突然体重が1kg増えた前日は49.6kg翌日50.6kgあまり一気に増えたから体重計に3度も乗ってみたけれど結果は同じむくんだかな?と思いきや翌日計るも50.4kg太ったみたいガッカリだまぁ思い当たるフシはある夜のアイスクリームしかも毎晩10日は続けて食べていたそ...

  14. どちらかというと失敗のレーズンパン - アバウトな情報科学博士のアメリカ

    どちらかというと失敗のレーズンパン

    プルマンのパン型を使ってレーズンパンを焼きました。でも、どちらかというと失敗の方ですね。もちろん、食べられますが。発酵の準備をしているところです。なんとなく、生地が固い気がしました。膨らみ方がいまいちです。食パンというよりバナナブレッドの感覚です。ふっくらしていないです。レシピも簡単すぎたし、発酵も一回だけだったし。今度は、違う人のレシピを使いましょう。この前は、ちゃんと焼けたのだけど。。。...

  15. 命の糧となるパン(―考) - 種と仕掛け de パン作り      heizelpanヘイゼルパン bread & beyond

    命の糧となるパン(―考)

    命の糧としてのパンについて 有史以来、穀物はヒトの命の糧でした。日本では米食で、欧州は小麦、ライ麦、大麦などを主食として命をつないできました。 米は、籾すりして玄米にし、ぬかを取り除けば白米となり、そのまま水を加えて炊けばおいしいごはんとなります。しかし、小麦は殻が固く、胚乳部とふすまが米のようにはがれるわけではないので、古くは石うすなどで砕くように挽かれ、ふるいにかけて、小麦粉として使われ...

  16. 今年も味噌を仕込みました - ホリー・ゴライトリーな日々

    今年も味噌を仕込みました

    去年初めて味噌を仕込むのにワークショップに参加しました。一度習えばいいかぁとその時は思ったのですがこれが、そういう話ではなく。みんなでワイワイ井戸端会議しながら味噌を仕込むのが楽しいのですよね。結局。昔から味噌は隣近所で仕込んでたらしいのはこういうことなのかって。今年はくにおをメインに味噌を仕込みました去年の私のと、味の違いが楽しみです。今年は珍しく男性の参加者も多く面白かったし案外力仕事な...

  17. 5/8発酵調味料のツブツブ - 「あなたに似た花。」

    5/8発酵調味料のツブツブ

    家族はこのツブツブが苦手出来上がった玉葱麹これをブレンダーでぎゅーするとツブツブがなくなって滑らかにインスタグラムで美味しそうな発酵調味料を教えてもらった『玉葱麹』今が旬の新玉葱を使い7日目に完成ほんのりピンク色に染まった玉葱麹はすでにブイヨンの香り満載どんな料理に使おうかあれこれ考えていることも愉しいまずやってみたいことはサワークリームのようになるというレシピそうなると今夜はエビフライかな...

  18. 5/6発酵にんじんとアスパラのサラダ - 「あなたに似た花。」

    5/6発酵にんじんとアスパラのサラダ

    発酵にんじんとアスパラガスで作る簡単シンプルサラダ発酵にんじんはフォークですくいあげて簡単に水切りするアスパラガス(ラップでくるんだアスパラガスをレンチン茹でるより良いらしい)を入れてオリーブオイルコショウレモン汁で和えるだけ塩気はにんじんのほうにあるから不要発酵にんじんをサンドイッチに入れても美味しい発酵野菜は料理研究家ワタナベマキさんの著書を参考

  19. 5/4発酵台所 - 「あなたに似た花。」

    5/4発酵台所

    上:玉葱麹2日目左:発酵にんじん下:ひよこ豆麹STAYHOMEといえど今の季節は庭しごとがてんこもりもうすでに日焼けしてしまいちょっとびっくりサンダルから出たつま先のほうが黒くなってしまったそんな庭しごとの合間に台所では発酵ものが元気ゆーこちゃんがインスタに載せられていたのに触発されて玉葱麹を仕込む完成まで7日間和風コンソメのように使えるとなこれはお初の世界発酵にんじんは何度も作っているお気...

  20. 水 - 長福ファームのブログ

    親方ダイです。長福ファームでは近くの湧き水を引っ張ってきて使っています。つなぎっぱなしなので常に湧き水が供給されます。んで昨日の投稿の発酵のお話しの活用として、こまかいぶくぶくを実施!ホーマックで買ってきたホースに裁縫用の針でたくさん穴をあけました。lalalafarmさんではもっと大きなぶくぶくでやっていましたが、「熱帯魚飼育で使うような細かい泡のものだとどうなんですか?」と質問したところ...

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