白神こだま酵母のタグまとめ

白神こだま酵母」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには白神こだま酵母に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「白神こだま酵母」タグの記事(14)

  1. キシノウエン産小麦6割でカンパーニュ - キシノウエンの 今日のてしごと

    キシノウエン産小麦6割でカンパーニュ

    たまには白い粉も消費しないと。しらね全粒粉4:ゆめかおり全粒粉3:春よ恋3あとはほぼいつものカンパーニュと同じ。やっぱりちょっと白い粉が入るだけで、ボリュームが出て食べやすくなる。小麦の香りプンプンで、皮の味見が嬉しい。→キシノウエンの小麦のはなし

  2. 2018年  3月レッスンスケジュール - シュプリームボヌールレッスン記

    2018年  3月レッスンスケジュール

    皆様こんにちは!3月のレッスンメニュー&スケジュールをお知らせいたします。 ① 今月のお菓子は・・・濃くて分厚いベイクドチーズタルト&  柔らかくてチュイーなアメリカンクッキー ともにお初!酸味がなく、舌にまとわりつく濃厚なチーズタルトです。濃いめのコーヒーと合わせると最高!チュイーなクッキーはコーヒーショップにおいてあるようなちょっと柔らかめの焼きあがり。レンジで少しチンして食べて...

  3. 揚げ里芋のサラダ - シュプリームボヌールレッスン記

    揚げ里芋のサラダ

    皆様こんにちは!二月のお料理クラスは、「いなり寿司」ですが。メニューに1品追加となります。揚げ里芋のサラダ米粉をまぶしてカリっと揚げた里芋をかる~い和風ドレッシングで和えます。ボウル一杯食べたいほどみんな大好きな(特に女子は)味!受講予定の方お楽しみに♡

  4. キシノウエン産小麦でカンパーニュ - キシノウエンの 今日のてしごと

    キシノウエン産小麦でカンパーニュ

    自家栽培全粒粉100%でいつものカンパーニュ。今日は朝こねて、5時間くらいの室温発酵。こだま酵母は0.4%で。焼き上がりはピキピキ音がして、粉の甘い香りが漂う。久しぶりにスープとパンの朝食にしたいなぁ。最近おにぎりが続いたから。

  5. 2018年  2月レッスンスケジュール - シュプリームボヌールレッスン記

    2018年  2月レッスンスケジュール

    皆様あけましておめでとうございます。今年もどうぞよろしくお願いします。さて、2月のレッスンスケジュールです。お菓子クラス2月はバレンタイですね。今年は和菓子のプレゼントはいかが。1回のレッスンでチョコレートまんじゅう酒粕まんじゅう大学芋の3品を実習いたします!ココアとチョコレート入りの皮でミルキーな黄身あんを包んで焼きあげたチョコレートまんじゅう。3日目ぐらいからぐっとおいしくなります。美味...

  6. 煮切った白ワイン仕込み、巨峰カンパーニュ - キシノウエンの 今日のてしごと

    煮切った白ワイン仕込み、巨峰カンパーニュ

    お正月に飲み残した白ワインを煮切って、仕込み水にしてみる。あとはいつも通り、キシノウエンの全粒粉100%。残っていたドライ巨峰も、白ワインに漬け込んでジューシー。→キシノウエンの小麦のはなし

  7. ■ 春よ恋100でベーグル - キシノウエンの 今日のてしごと

    ■ 春よ恋100でベーグル

    数年ぶりにベーグルを焼いたけど、やっぱり成形したりゆでたり、メンドクサイ。総粉量400g 80g生地×8個 春よ恋100     400g(100%)きび糖         12g(3%)ゲランドの塩    7.6g(1.9%)白神こだま酵母    3g(0.75%)水         240g(60%)   捏ね:HBの食パン生地コース一次発酵:1.6倍くらいで控えめに分割:80g×8個...

  8. ■ キシノウエン産小麦でカンパーニュ - キシノウエンの 今日のてしごと

    ■ キシノウエン産小麦でカンパーニュ

    白い強力粉なしで、ALL自家栽培全粒粉のカンパーニュ。夕方捏ね→冷蔵長時間発酵の鍋パン。外皮を多く含んでグルテンが少ないため、生地がゆるんでべたつき、扱いにくい。でも小麦のたくましい香りといったら!皮もバリバリざくざくで、噛めば噛むほど甘み、旨みがすごい。遠回りしたけど、求めていたのはこれだった。我が家のパンはこれで決まりだね。ネットで買った白い強力粉、まだまだあるけどどうしよ。サーモンとク...

  9. 2018年  1月レッスンスケジュール - シュプリームボヌールレッスン記

    2018年  1月レッスンスケジュール

    皆様こんにちは!寒くなりましたね~。12月は、作るものがたくさんあるしスケジュールもめいっぱいだしなんだか慌ただしい毎日ですね~。さて毎年1月は、皆様からのリクエストを受け付けております。ご希望のレッスンがある方は、どうぞお問い合わせください。①新作としては先日お知らせした「抹茶と黒豆のケーキ」丹波黒豆篠山産飛切を丁寧に炊いて抹茶香るバターケーキに焼き混みます。抹茶の色をきれいに出すコツ、口...

  10. ゆめかおり×しらね×春よ恋 カンパーニュ - キシノウエンの 今日のてしごと

    ゆめかおり×しらね×春よ恋 カンパーニュ

    このときと同じく、ダッチオーブンで鍋パン。夕方捏ね→冷蔵長時間発酵。やっぱり。しらね(中力粉)を加えたら、昨年のカンパみたいにザクザクになった。強力粉だけのときは、な~んか生地がブリブリしすぎて、皮も引きが強くて食べにくかったのだった。こんどは、白い粉なしでALL全粒粉で焼いてみたい。今回のメモ  キシノウエン産ゆめかおり全粒粉 100gキシノウエン産しらね  全粒粉 100g春よ恋    ...

  11. キシノウエン産しらね全粒粉100% 酵母スコーン - キシノウエンの 今日のてしごと

    キシノウエン産しらね全粒粉100% 酵母スコーン

    B.P.なし。こだま酵母0.2%使って。冷蔵庫で1日半発酵。まったく膨らんだ様子がないけど、意外にも中はサクサク軽くて好み。味は、チーズや味噌にも通じる濃厚さ。ヨーグルト使うと発酵が早く進むのかな?今回のメモ常温カルピスバター(あえて有塩)  30g太白胡麻油             15gきび糖               22gキシノウエン産シラネ全粒粉     150g白神こだま酵母 ...

  12. 紫いもブレッド - ほのぼのパン教室

    紫いもブレッド

    紫芋がごろごろ入ったパンです。本当はジャガイモが入ったポテトブレッドなのですがこの季節限定、紫いもブレッド(3000円)我が家の畑で育てた無農薬の紫いも。なくなり次第、終了のメニューです。お問い合わせは murano_pan@excite.co.jp  

  13. 雑穀カンパーニュ(キシノウエン産ゆめかおり全粒粉50%) - キシノウエンの 今日のてしごと

    雑穀カンパーニュ(キシノウエン産ゆめかおり全粒粉50%)

    このときと同じく、ダッチオーブンで鍋パン。夕方捏ね→冷蔵長時間発酵。今回のメモ  キシノウエン産ゆめかおり全粒粉 150gはるよ恋             150g水               216g+αはちみつ              6gゲランドの塩          5.5g白神こだま酵          0.6g茶こしで炊いた雑穀ミックス1袋  60g10月から焼いていて、これ...

  14. 紫いもあんロール - ほのぼのパン教室

    紫いもあんロール

    秋ならではの味です(3500円)お気軽にどうぞ murano_pan@excite.co.jp

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