秋冬の料理のタグまとめ

秋冬の料理」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには秋冬の料理に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「秋冬の料理」タグの記事(17)

  1. 麻婆白菜 - HAMAsumi-Life

    麻婆白菜

    丸ごと白菜を買う季節到来^^(これ↓巨大すぎww)惜しみなく使えるので大好きな麻婆白菜を作りました♪(調味料はいつもの麻婆豆腐と一緒)夕食の献立を思いつかない時はとにかく何でも麻婆味にすると立派な食事になることが最近わかりました(笑)外側から使っていった白菜が真ん中のあま〜い部分になるとお漬物に。半分にカットして3%の美味しい塩、りんご酢少し、柚子の皮。いつもは切り昆布も入れます(在庫切れ中...

  2. オットの誕生日とおでん - HAMAsumi-Life

    オットの誕生日とおでん

    昨日、夫はなんと50歳になりました〜♪お祝いにブランチに行く予定でしたが、ジェンちゃんが朝一番から3丁目にお出かけしていたり後ろ足が立たなかったりしたので心配で中止。おうちでお祝いしました^^まずは午前中のコーヒーとともに伊藤久右衛門の抹茶チーズケーキ。食べやすい大きさで個包装になっています。The 抹茶!抹茶もクリームチーズも超濃厚でした♪午後のおやつはガトーオペラ。コーヒー味がほろ苦く甘...

  3. 大曲の一尺人参で煮物 - HAMAsumi-Life

    大曲の一尺人参で煮物

    今年もカタログに大曲の一尺人参が登場したのでさっそく購入〜^^3本届きました。1本だけ短いのがありました。この左端のが普通の人参(五寸)ぐらいの大きさなので残り2本の標準的な一尺人参の長さがよく分かりますね!味の濃厚さと、断面の美しさも特徴。煮物に最適なのです。水曜日、鍋にいっぱい作りました。3日分(笑)昨日はジェンちゃんのリハビリ。帰宅は16時半ぐらいになるし何より疲れるので、リハビリの日...

  4. 鍋始めました^^ - HAMAsumi-Life

    鍋始めました^^

    白菜が出てきてターサイも出てきて野菜もだんだん秋冬仕様になってきました^^先週まで夏のように暑かった日があったジェン地方もこの週末から一気に冷え込みました。今朝はなんと14℃!天気予報コーナーでも「もう半袖を片付けても大丈夫です」と言ってました^^ようやく秋、というか通り越して一気に冬になりそうです^^;お天気悪いし、冷え込んだしでこの週末、鍋始めましたよ〜♪トップバッターはもちろんうちのお...

  5. 秋鮭で塩鮭 - HAMAsumi-Life

    秋鮭で塩鮭

    秋鮭の季節です。何はともあれまずソテー♪そしていつも次に作るのが塩鮭。秋鮭4切れ400gパックを買いました。ラップを4枚広げて1切れずつ乗せます。料理酒を少量すり込み、塩8g(1切れあたり2g)もよくすり込み、空気を抜きながらラップでぎゅっと包みます。冷蔵庫で寝かせること3日間。いい感じの肉質に^^焦げやすいので気をつけて焼いていただきます!美味♪♪生秋鮭で作る自家製塩鮭はやわらか〜くて、い...

  6. 里芋とイカの煮物 - HAMAsumi-Life

    里芋とイカの煮物

    今季初の里芋です。ちっちゃい^^; 私はどうもアレルギーがあるみたいで、里芋を洗っていると手が強烈に痒くなります。そのため毎年、大地で「洗い里芋」という泥を洗ってある状態の里芋を買い、手袋をして皮を剥いたり切ったり鍋に入れるまで直接触らないようにしています。しかし今年はまだ洗い里芋が出てなくて仕方なく普通の里芋を買いました。そのままでは皮が剥きにくく、使い捨ての手袋をして洗うことに。野菜用の...

  7. 茄子納め・秋刀魚始め - HAMAsumi-Life

    茄子納め・秋刀魚始め

    茄子もそろそろ終わりが近づいてきましたね。最近スーパーで買ってますが小さいです^^;終わる前にこれは食べておきたい!と思ったもの。その1麻婆茄子お庭の伏見甘長、まだ採れ続けているのでたっぷり投入してボリューム&味アップ♪美味しかった^^その2茄子の卵とじ一番好きな茄子料理。レシピいくらでも食べられます^^これで食べ納めと思ったけど茄子があったらもう1回作ろう(笑)そして季節交代、昨日は初・秋...

  8. 春菊でカルパッチョサラダ - HAMAsumi-Life

    春菊でカルパッチョサラダ

    鶏焼き会の時に作ってお気に入りになったアジの和風カルパッチョ。今とても美味しい春菊を生で食べたくてカルパッチョサラダにしてみました^^春菊の半分から上の柔らかいところを5cmぐらいに切ってお皿に並べた上へアジ→玉ねぎスライス→細ねぎと盛り、こちらのソースをかけるだけ!(レモンがなくて冷凍していたカボス汁を使用)美味しい〜!春菊との相性はバッチリでしたよ♪モリモリ食べました^^このカルパッチョ...

  9. 最近の食卓 - HAMAsumi-Life

    最近の食卓

    最近の食卓の記録です^^らっきょうの甘味噌漬けの漬けダレ再利用で鮭と蓮根の甘味噌焼き全部取り出していたと思っていたらっきょうが漬けダレからゴロゴロ出てきて笑えた!同じ漬けダレでもう一品、煮物。醤油、みりん、酒のいつもの煮物味+甘味噌ダレ+すりごまたっぷり。海鮮水餃子鍋ホールのクミンシード、マスタードシードを買い炒めスパイスを使ったインドカレーに挑戦。具はエビ、ベビー帆立、エリンギ、人参みじん...

  10. コチュジャン味噌煮 - HAMAsumi-Life

    コチュジャン味噌煮

    煮物が美味しい季節♪普通の醤油味に飽きてきたので昨日はコチュジャンと味噌を足しました。材料は一口切身の鯖、大根、蓮根。大根は下茹で、鯖はその茹で汁をかけてさっと洗っておきます。出し汁300ccを沸かし、醤油大さじ2酒大さじ2みりん大さじ1砂糖大さじ1味噌、コチュジャン 好みの量千切り(orスライス)生姜たくさんを加えたら、材料を全部入れて煮ます。コチュジャンで鯖のクセが和らぐし体もポカポカ温...

  11. ラーパイツァイ - HAMAsumi-Life

    ラーパイツァイ

    今年の春先、もう白菜も終わりかけという頃にハマったラーパイツァイ(ラーパーツァイ)。キャベツと白菜のお惣菜巨大白菜で和中お漬物丸ごと白菜もだんだん巨大なものが届くようになってきたので(笑)さっそく作りました〜♪と言っても「もどき」です^^;いくつかのレシピを見ていると、正しい作り方は、塩もみして水を絞った白菜に生姜と甘酢を合わせておき花椒と唐辛子をごま油で熱してじゅっとかける。のようです。今...

  12. 焼畑あつみかぶ - HAMAsumi-Life

    焼畑あつみかぶ

    先日の角川かぶに続き、また珍しいかぶが載っていたので注文してみました。焼畑温海(あつみ)かぶ山形県鶴岡市温海地域の山間部で焼畑農法により栽培されているかぶ。ミネラルたっぷりの土壌で育ち美味しくなるそうです。江戸時代には幕府に特産品として献上されたらしい^^辛味大根のような固い食感だった角川かぶに対しこちらはかぶらしいしっとりした食感のようなので、1つは蓮根、ブロッコリーの軸とともに挽肉あんか...

  13. 角川かぶの甘酢漬け - HAMAsumi-Life

    角川かぶの甘酢漬け

    大地で「角川(つのかわ)かぶ」というお漬物に適したかぶを買ってみました。山形県の戸沢村角川で昔から栽培されてきた在来種です。切ってみるとかなり固めで、かぶというより辛味大根みたいな感じ。塩をして少し水を出し、甘酢に漬けてみました^^ これは漬けた3時間後ぐらい。皮の赤が美しいですね♪この一品があるだけで暗くなりがちな秋冬のご飯のお供たちにぱっと花が咲いたように明るくなります^^辛味が強いかぶ...

  14. 鍋の季節 - HAMAsumi-Life

    鍋の季節

    10月から3月ぐらいまで、週末ご飯に鍋物がよく登場します。今シーズン、いまのところ4回分の記録です^^鶏団子鍋鶏団子用に軟骨が入ったつくねのたねを使います。コリコリおいし〜♪(鶏ガラスープ+塩胡椒+ごま油+にんにく)うちのおいしい鍋安定の美味しさ!でもこの鍋にはこれと決めていた超濃厚なお豆腐が入手できなくなりちょっと困り中 _先日載せましたがおでん水餃子鍋飛鳥食品の冷凍水餃子。とにかく皮がも...

  15. 秋冬のご飯のお供たち - HAMAsumi-Life

    秋冬のご飯のお供たち

    夏場はゴーヤとキュウリに追われ常備菜もそればかり。夏の終わりに冷凍しておいたゴーヤの常備菜も食べ尽くしたので常備菜も衣替え。乾物を使ったものが増えます^^あらめ煮 切り干し大根煮大根の葉と油揚げの炊いたんひじきの梅ナムルひじき、人参、葉物で作ります。この日は春菊。大根の皮とごぼうのきんぴらおでん用に厚目に剥いた皮で^^白菜の漬物丸ごと買って外側から少しずつ剥いて使う白菜。中の方のあまい部分を...

  16. おでんと無限キャベツ - HAMAsumi-Life

    おでんと無限キャベツ

    あちらこちらの食卓で美味しそうなおでんを目にしているうちにだんだん食べたい欲求が高まり、今週末はおでん♪別所蒲鉾店のおでん種セットに大根、こんにゃく、卵、がんも、わかめはんぺんを追加。ドン!2日分^^朝から仕込んだおかげで夜には大根もしみしみで美味しくなっていました!おでんの時って、野菜不足でどうも落ち着きません(笑)そこで、少し前にちゃちゃさんのところで見た無限キャベツを作ってみました。味...

  17. 麻婆白菜 - HAMAsumi-Life

    麻婆白菜

    鍋の季節が始まり、白菜を丸ごと買うようになりました。新聞に包んで台所の隅に置いておき外から順番にむいて使うと結構長持ちします。最近消費スピードが鈍っていたので麻婆白菜にしてたくさん食べようと新聞を開けると黒い・・・(汗)白菜のあちこちがうっすら黒い・・・。台風で湿度がすごかったから黒カビか(涙)泣く泣く捨てようと1枚剥いたらなんと黒カビが動いた(ひぇー)!!老眼を凝らしてよーく見ると大量のア...

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